Mooncake: características y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los platos nacionales de diferentes países permiten no solo disfrutar de la cocina exótica, sino también comprender mejor las tradiciones de otras personas. Platos cotidianos, manjares son parte de la vida moderna de los habitantes del país. Pero la mejor manera de contar la historia de la gente no son los platos modernos, sino lo que vino del pasado lejano.

Pan de jengibre de Yuebin

El pastel de luna Yuebing es un manjar nacional chino relleno de nueces. Este postre tiene su propia historia y tradición. Inicialmente, tal pan de jengibre estaba destinado a ser un regalo a la Luna para una buena cosecha, y en la China moderna se les da a familiares, amigos y parientes como señal de respeto y respeto con los deseos de salud y bienestar. El nombre del relleno significa perfección, ideal, armonía. El relleno se compone tradicionalmente de almendras, cacahuetes y nueces, así como de semillas de girasol y sésamo. Los pasteles de luna sirven como decoración de mesa.

Cómo se prepara Yuebing

China celebra todos los años el Festival Nacional del Medio Otoño. Su segundo nombre es Moon Gingerbread Festival, ya que es en estos días que se elabora y presenta en cantidades muy grandes. Para preparar un manjar nacional, se necesita un molde especial para pan de jengibre de luna. Consta de diferentes boquillas con motivos chinos.

El pan de jengibre tradicional tiene forma redonda, que simboliza la luna. Está decorado con patrones intrincados o jeroglíficos. Preparado a partir de harina, grasa, azúcar y melaza. El relleno clásico consiste en dátiles, miel, puré de frijoles o nueces. En el medio hay una yema de pato salada, lo que significa la luna llena. Con el tiempo, a los rellenos tradicionales se fueron añadiendo otras frutas, cacao, jamón, manteca de cerdo, frutas confitadas, m altosa y mantequilla.

Hay muy poca masa en el pan de jengibre, es suave, de sabor ligeramente cremoso y puede ser de trigo o de arroz. Lo principal es recordar que el relleno debe ser dulce y no duro, y también combinar sabores dulces y salados. Los adornos también dependen de la composición del relleno. China y sus provincias producen pan de jengibre redondo y cuadrado, así como varios tipos de pasteles de luna con una amplia variedad de rellenos, que son picantes, dulces, picantes y salados.

Consideremos una de las opciones para un manjar chino tradicional: esta es una receta de pastel de luna relleno de nueces.

Pan de jengibre de Shanghai con nueces

Para la prueba necesitarás:

• Harina - dos vasos.
• Mantequilla - cincuenta gramos.
• Aceite de sésamo - una cucharadita.
• Azúcar moreno - dos cucharadas.
• El huevo es una sola pieza.
• Agua - 0,5 tazas.

Para el relleno:

• Mantequilla - una cucharada.
• Maní - una cucharada.
• Nueces - una cucharada.
• Frutos secos - dos cucharadas.
• Piñones - una cantimploracuchara.
• Azúcar moreno - una cucharada.
• Albaricoques secos - dos cucharadas.
• Sésamo - una cucharada.
• Almendras - una cucharada.
• Harina de arroz.

Preparando masa para pan de jengibre

Primero necesitas amasar la masa para el pastel de luna. Para hacer esto, mezcle la harina, la sal y el azúcar. Cortar la mantequilla en trozos pequeños y poner en la harina. A continuación, debe picar la harina y la mantequilla con un cuchillo hasta que se formen migas. Luego agregue agua gradualmente y amase la masa. Cubra la masa terminada con una toalla y déjela a un lado para que suba.

Hacer el relleno

Según la receta de los pasteles de luna chinos, todas las nueces deben freírse un poco. Poner una sartén seca sin aceite al fuego. Cuando se caliente, echa primero los cacahuetes, fríe durante tres o cuatro minutos, luego tuesta el sésamo y el resto de las nueces.

Coloque las nueces tostadas en una licuadora y muela. Corte las frutas secas en trozos pequeños y también muela en una licuadora con nueces hasta obtener una pasta. Luego enrolle la pasta en un torniquete y córtela en círculos, de los cuales forme bolas.

Formando pan de jengibre

Estirar la masa y cortar círculos. Coloque una bola de relleno en cada círculo, envuelva el relleno en la masa y colóquelo en una forma de impresión especial. Con cuidado, para no dañar la masa, retire el pan de jengibre del molde y póngalo en una bandeja para hornear engrasada y forrada.bandeja de papel para hornear. Combine el huevo con aceite de sésamo en un tazón pequeño separado, revuelva y engrase todas las galletas de jengibre. Coloque una bandeja para hornear con pan de jengibre en un horno precalentado a ciento ochenta grados y hornee durante unos treinta y cinco minutos hasta que estén doradas.

Yuebing de pan de jengibre con frijoles y huevos

El pan de jengibre Yuebin es un dulce tradicional chino. Si desea intentar hacerlo usted mismo en casa, pero no está seguro de poder hacerlo, entonces debe seguir la receta del pan de jengibre chino Moon al pie de la letra. El resultado superará tus expectativas. Cocinar pan de jengibre no es tan difícil como parece.

Qué productos necesitamos para la prueba:

• Harina - quinientos gramos.
• Jarabe de arce - ½ taza
• Mantequilla de maní - veinte mililitros.
• Leche en polvo - cinco gramos.
• Caramelo líquido - una cucharadita.
• Jarabe de azúcar: treinta y cinco gramos.
• Azúcar - una cucharadita.
• Sal - media cucharadita.
• Soda - una pizca.
• Una yema para pincelar.

Relleno:

• Nueces - ½ taza.
• Frijoles adzuki rojos: doscientos gramos.
• Manteca de cerdo glaseada - cuatro cucharadas.
• Vailina - un sobre.
• Huevos de codorniz - quince piezas.
• Azúcar morena - una taza.
• Azúcar en polvo.
• Jarabe de arce.

Cocción escalonada

En un tazón combine el jarabe de arce, la mantequilla de maní,una cucharada de agua, soda, azúcar, sal, caramelo líquido y mezclar bien todos los ingredientes. Vierta suficiente harina para que la masa sea lo suficientemente elástica y suave, y póngala en un lugar frío durante dos o dos horas y media.

En esta receta de pastel de luna, es necesario preparar los ingredientes para el relleno mucho antes que la masa, ya que la cocción lleva mucho tiempo. Es necesario comenzar con los frijoles rojos, se deben remojar en agua durante trece a quince horas. Asegúrese de cambiar el agua varias veces durante este tiempo. Luego vierta los frijoles rojos con agua y prende fuego. Después de hervir, cocine a fuego lento durante unas dos horas hasta que esté completamente cocido.

Pique finamente las nueces con un cuchillo y viértalas con jarabe de arce durante trece horas. Hervir los huevos de codorniz y separar con cuidado las yemas de la proteína. Vierta las yemas con agua salada y enfríe. Coloque los frijoles rojos hervidos enfriados en una licuadora, vierta un poco de caldo y triture hasta que se conviertan en puré.

Es el momento de pasar por un colador y poner en una sartén untada con mantequilla, añadir el azúcar, la vainillina y sofreír hasta que la masa se reduzca. Coloque el almíbar y las nueces en una sartén, mezcle y enfríe.

Divida la masa fría en partes iguales y forme bolas. Del relleno también hacer bolitas del tamaño de una ciruela. Haz un hueco en el centro del relleno y coloca la yema en él.

Estirar una bola de masa fina, colocar el relleno en el centro y envolver. Coloque el yuebing en un molde especial para pastel de luna engrasado, presione hacia abajo yluego retirar con cuidado del molde. Coloque todas las galletas de jengibre formadas de esta manera en una bandeja para hornear engrasada y cubierta con papel de aluminio para hornear. Coloque la bandeja para hornear en un horno precalentado a doscientos veinte grados. Hornee hasta que estén doradas, de diez a veinte minutos. Después de hornear, espolvorear con polvo, enfriar y refrigerar. El postre tradicional chino de pastel de luna está listo, perfecto con una taza de té sin azúcar u otra bebida.

Pastel de luna de ciruelas y pasas

Los pasteles de luna chinos tienen una larga historia. En nuestro tiempo, la composición tanto de la masa como del relleno ha sufrido muchos cambios. Pero, como antes, el pan de jengibre sigue siendo un manjar tradicional chino. Hay muchas maneras de hacer pasteles de luna. Debes seguir estrictamente una determinada receta y creer en ti mismo.

Para la prueba necesitas:

• Harina - tres tazas.
• Mantequilla - setenta y cinco gramos.
• Vanillin - tres paquetes.
• Azúcar - tres cucharadas.
• Miel - dos cucharadas.
• Jengibre rallado - una cucharadita.
• Agua - ciento cincuenta mililitros.
• Sal - media cucharadita.

Para el relleno:

• Pasas - ciento cincuenta gramos.
• Copos de coco - ciento cincuenta gramos.
• Ciruelas pasas: doscientos gramos.
• Nueces molidas - setenta y cinco gramos.
• Poppy - setenta y cinco gramos.

Para glasear:

• Aceite de sésamo - doscucharadas.
• Huevos - dos piezas.

Proceso de cocción

Tamizar la harina en un bol, añadir el jengibre, el azúcar, la sal, la vainillina y mezclar. Ponga la mantequilla en la harina y muela hasta que se formen migas. Luego vierta gradualmente la miel y el agua. Amasar durante media hora una masa elástica suave. Cubrir con una toalla y reservar.

Ahora puedes empezar a preparar el relleno para los pasteles de luna. Enviamos frutos secos a un procesador de alimentos. Molerlos hasta obtener una consistencia de pasta. Agregue las pasas, las hojuelas de coco, las nueces y las semillas de amapola, una por una. Usando un procesador de alimentos, triture y mezcle todos los ingredientes. La pasta debería quedar pegajosa.

El relleno preparado debe dividirse en nueve partes idénticas y formar bolas. A continuación, debe volver a amasar la masa preparada previamente. También divídalo en nueve partes iguales y haga bolas con ellas. Ahora puede proceder directamente a la formación del pastel de luna.

Extienda una bola de masa en un círculo de no más de tres milímetros de grosor. Luego tome una bola del relleno y colóquela en el centro del círculo. Enrolle con cuidado el relleno en la masa y pellizque. Forme todas las demás bolas. Después de eso, cada bola debe colocarse en una forma especial para pasteles de luna y presionarse hacia abajo.

Con cuidado, para no dañar la masa, sacar el pan de jengibre del molde. Coloque las galletas de jengibre hechas de esta manera en una bandeja para hornear engrasada con papel de hornear y cubierta con papel de hornear. En un recipiente aparte, bata el aceite de sésamo con el huevo yuntar todo el pan de jengibre. Precaliente el horno a doscientos grados y coloque una bandeja para hornear con pan de jengibre durante treinta a cuarenta minutos hasta que se forme una costra dorada. Un manjar chino tradicional llamado yuebing, o pastel de luna, está listo. Es el acompañamiento perfecto para una taza de té chino recién hecho.