Los mejores restaurantes de París. Michelin y estrellas de la "Guía Roja"

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Me gustaría comenzar la descripción de los restaurantes con estrellas Michelin en París con el hecho de que la actitud hacia la comida en Francia siempre ha sido muy seria. A veces, quizás demasiado. Por ejemplo, en 1671, un cocinero llamado W alter se suicidó debido a que el pescado no fue entregado a tiempo para una cena en honor al rey Luis XIV. Pero lo que es más ofensivo, los carros con los ingredientes f altantes llegaron al castillo casi una hora después del suicidio.

Esta es una historia más reciente. En 2003, Bernard Loiseau se quitó la vida tras la noticia de que en el próximo número de la Guía Roja su restaurante recibiría solo 2 estrellas, no 3 como antes. De este caso no se habla muy a menudo. Sin embargo, vale la pena reconocer que esta historia, aunque trágica, es hermosa a su manera. El honor para los chefs franceses está por encima de todo… incluso de la vida.

La guía roja

Los restaurantes con estrellas Michelin en París pueden llamarse, con razón, una casta especial. Se hicieron famosos por su cocina de autor, y cada plato es una verdadera obra de arte. Sin embargo, no importa cuán de moda yno importa cuán popular sea la institución, no debe soñar con las preciadas estrellas hasta que su cocina tenga un chef que pueda crear una obra maestra a partir de productos ordinarios.

Los restaurantes marcados con la "Guía Roja" son el mejor lugar para hacer realidad tu sueño culinario. Chefs estrella como Guy Savoie y Alain Ducasse garantizan a cada visitante una experiencia de sabor inolvidable. Sin embargo, seamos honestos: no es barato. ¡Pero vale la pena!

Por lo que la "Guía Roja" otorga sus premios:

• 1 estrella - un restaurante serio que reclama la cocina del autor;
• 2 estrellas - un restaurante gourmet que no tiene análogos;
• 3 estrellas: una institución digna de ser considerada la mejor del mundo.

Hoy en día, los restaurantes en Francia poseen 98 estrellas Michelin, solo superados por Tokio. En la capital de Japón - 191.

Por supuesto, los criterios descritos son muy vagos y no le dicen nada a la persona promedio. Los expertos de la "Guía Roja" mantienen la información sobre los parámetros por los que evalúan los restaurantes en la más estricta confidencialidad. Una cosa se sabe: se dan puntos por el servicio de platos, el diseño de recetas de autor, el interior del salón, y hasta por la música que allí suena. Por cierto, el foco principal sigue estando en la cocina.

Lo más colorido sobre el trabajo de los expertos fue contado y mostrado en la película "Chief Adam Jones" (2015). A continuación se muestra un pequeño extracto de la película.

Los 3 mejores restaurantes Michelin de París

Los verdaderos gourmets deben visitaruno de los lugares enumerados a continuación para experimentar lo último en artes culinarias en persona.

1. Le Meurice: el interior recuerda la lujosa decoración de Versalles: espejos antiguos, candelabros de cristal y una hermosa vista de la principal atracción de la capital. El costo promedio de un almuerzo es de 5400 rublos.

2. L'Ambroisie - ubicado en el barrio de Marais en la Place des Vosges - el más antiguo de la ciudad. De acuerdo, un muy buen lugar para un restaurante. Por cierto, tiene algo de lo que estar orgulloso, y más aún hay algo por lo que tomar dinero, porque recibió las primeras 3 estrellas en 1986. El costo promedio del almuerzo es de 14.500 rublos, y debe reservar una mesa a más tardar un mes antes de la visita.

3. Arpegio. Este restaurante Michelin en París se puede resumir como "sencillez refinada". Sin embargo, la última palabra no se aplica a la cocina, que está comisariada por Alain Pasar. El costo del almuerzo varía de 3.600 a 13.000 rublos.

Propietarios de 3

Alain Ducasse en Plaza Athénée. Alain Ducasse puede llamarse con seguridad la estrella del mundo culinario. Después de todo, el número de sus "premios" de Le Guide Rouge es mayor que el de otros chefs. ¡En total, hasta 9 piezas! Es por eso que el almuerzo en el Plaza Athénée es descrito por los críticos como perfecto y elegante. El costo del placer costará 22 000 rublos o más.

Pierre Gagnaire. Una experiencia culinaria inolvidable (muchos la llaman innovadora) se puede vivir en este restaurante con estrella Michelin en París. Una palabra aparte debe decirse sobre el postre de autor, que recuerda a un popurrí de 9 tradicionalespasteles franceses. El costo del almuerzo varía de 7.000 a 12.000 rublos.

Pabellón LeDoyen. Situado literalmente a tiro de piedra de los Campos Elíseos. Vista del Palacio Pequeño, techos altos, muchas ventanas panorámicas y un gran salón: como muestra la práctica, este interior tiene un efecto beneficioso sobre el apetito. La cocina está a cargo de Christian Lexwer (ex chef del Ritz), conocido por su talento para planificar menús.

L'Astrance. Inaugurado en 2000, para los estándares de la capital, esta es una institución muy joven. Sin embargo, en 10 años ha pasado de una a tres estrellas de la Guía Roja, por lo que no cabe duda de la experiencia de los chefs y del equipo. El cheque promedio es de 15.000 rublos.

Brístol

Hoy en día hay 10 restaurantes Michelin con tres estrellas en París (Francia). Hablemos de los tres más populares.

Bristol se encuentra en el hotel del mismo nombre. La institución funciona todos los días, pero puedes probar los platos principales estrictamente a ciertas horas:

• desayuno - 7:00 a 10:30;
• el almuerzo comienza al mediodía y dura 2 horas;
• cena - 19:00 a 22:00.

Vale la pena señalar que cenar después de un agotador paseo por París no funcionará aquí. En la entrada encontrarás un código de vestimenta, que pasarán las damas en traje de noche y los hombres en traje formal. Por cierto, la corbata es opcional.

Los precios son bastante altos. Por ejemplo, tendrás que pagar desde 8.500 rublos por un aperitivo, hasta 11.000 por un plato principal.

Le Cinq

Ubicado junto a los Campos Elíseos en París, el restaurante con estrella Michelin se encuentra en el edificio del hotel Four Seasons Hotal Georg V. Cuando ingresas al salón principal, parece que estás en un hotel real recepción. El rico dorado del interior, la transfusión de cristal, los camareros bien vestidos y la presencia de tres estrellas, todo esto garantiza un servicio impecable y una excelente cocina.

Las mesas se sirven con costosas vajillas y cubiertos, y los platos, como verdaderas obras maestras, lo llevan en un viaje a través de una rica gama de sabores que se desarrolla gradualmente.

Como corresponde a un establecimiento de lujo, los precios de Le Cinq son adecuados. Prepárese para pagar menos de 14.000 rublos por la cena y alrededor de 7.000 rublos por el almuerzo. Los quesos aquí cuestan desde 3.000 rublos, por no hablar de las raras trufas negras, la trucha roja, el venado…

Guy Saboya

¿Quieres probar el talento? Cuando se trata de Guy Savoy, ¡todo es posible! Uno solo tiene que visitar su bistró para gourmets, y no notará que, estando en un shock gastronómico (en el mejor sentido de la palabra), pagó desde 7.500 rublos. No obstante, cabe añadir que este precio incluye la siguiente vajilla:

• mini bocadillos:
• plato principal;
• postre.

¿Todos? Si todo. Para una mejor porción, tendrás que pagar aún más. Por cierto, el menú de Guy Savoy cambia cada temporada. Por ejemplo, en invierno, los cocineros se "especializan" en faisanes y venado, pero en primavera, las preferencias ya están cambiando. Lo único que quedaLa sopa de trufas y alcachofas es algo que debes probar.

En cuanto al interior, el restaurante parece estar envuelto en cuero y madera oscura. ¿Crees que es aburrido? ¡De ninguna manera! Seguro que el recibidor te parecerá muy elegante y moderno.

Le Grand Vefour

Este establecimiento no solo se ubica cómodamente en una mansión del siglo XVIII, sino que también logra convertirse en vecino de los hermosos jardines del Palais Royal. Por lo tanto, prepárese para obtener no solo el sabor, sino también el placer visual de la cena. Además, los debates más "candentes" sobre política y literatura se suceden en el restaurante desde hace más de doscientos años.

Hoy, Le Grand Vefour opera bajo la estricta dirección del chef Guy Martin y cuenta no solo con una rica historia, sino también con una cocina excelente, que refleja las tradiciones modernas de la cocina francesa.

Ahora las malas noticias… En 2008, el restaurante perdió una de sus preciadas estrellas Michelin, pero incluso con dos restantes, sigue siendo uno de los mejores lugares de la capital que sirve comida excepcionalmente deliciosa.

El costo del almuerzo es de 5400 rublos, y para el almuerzo tendrá que pagar al menos 14500 rublos.

Le Meurice

Paseando por la Rue Rivoli, 228, cerca de los Jardines de las Tullerías, descubra un establecimiento verdaderamente único donde no hay lugar para las prisas. Al crear el interior del restaurante, los diseñadores se inspiraron en el lujo de Versalles, de ahí tanto lujo y grandeza.

Todo esto se expresa a través de esculturas, mármoles, espejos antiguos, frescos,muebles elegantes, grandes ventanales con una vista maravillosa del parque, construido durante la época de Catalina de Medici.

La regla principal de la cocina de restaurante: elegancia, excelencia y experiencia. Todas las comidas son muy ligeras. Incluso los postres están hechos con cantidades mínimas de azúcar y grasa sin perder su increíble sabor.

Una cena verdaderamente real espera a todos los que deciden visitar Le Meurice. Es cierto que tendrás que pagar al menos 15 000 rublos por él.

Restaurantes Michelin en París con 1 estrella

Sola es un sofisticado establecimiento que ofrece una cocina original y contemporánea. Las ventanas ofrecen impresionantes vistas de Notre Dame y el río Sena, pero la gente viene aquí no solo por el panorama, sino también por los deliciosos platos elaborados con ingredientes franceses con salsas orientales. No es de extrañar, ya que el chef de Japón fue el autor de tan excelente combinación.

Drouant es un restaurante Michelin en París que abrió sus puertas en 1880. El modesto establecimiento fue glorificado por Charles Drouan, quien preparó deliciosos platos de ostras para los residentes locales. Ahora, gracias a su favorable ubicación, Drouant es popular entre los turistas y aquellos que quieren refrescarse y tomar un descanso entre excursiones. La cocina es muy sabrosa, pero, como hace más de 100 años, las ostras siguen siendo el plato principal. Se llena de gente por la noche, así que dirígete al bar para recibir lecciones gratuitas de cócteles.