Crema para canutillos: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Eclairs se ha convertido recientemente en una creación de confitería muy popular. Las formas de aire le permiten rellenar pasteles con una variedad de cremas, decorar la superficie con glaseado. La combinación perfecta es la corteza crujiente del eclair y la crema suave en su interior. Pero tal combinación es posible siempre que la crema para canutillos tenga cierta consistencia, aroma y sabor.

Cómo terminar los canutillos

Eclair es un pastel que tiene una textura peculiar. Parece que el producto está inflado, pero en su interior se ha formado una cavidad debido a la receta de la masa. Puedes cocinar pasteles en 1,5 horas. Gracias a la propiedad única de la masa, el producto final puede incluso congelarse.

La crema para canutillos se elige de acuerdo con las condiciones para servir un plato de confitería. Si el producto se puede congelar, vale la pena usar una crema aireada o densa. En caso de aplicación oportuna, la crema puede quedar más líquida.

El glaseado se aplica al pastel justo antes de servir. Para este tipo de horneado se utilizan dos tipos de glaseado: con base de chocolate y proteína. A veces se espolvorea glaseadonueces picadas, chispas de chocolate, azúcar en polvo.

Opciones de crema para eclairs

No cualquier crema es apta para rellenar un eclair. Hay una selección especial de coberturas para el pastel, que son ideales en textura y textura, combinan perfectamente con el sabor de la pasta choux.

Lista de las cremas más sencillas y adecuadas:

1. Ganache tiene un agradable sabor a chocolate. La textura es densa y uniforme. Gracias a estas características, la masa no se empapa.
2. La crema pastelera es la opción de relleno más popular. Larga vida útil, no se esparce y es fácil de preparar.
3. La base de aceite es una opción clásica para rellenar un pastel. La textura aireada de la composición no daña las paredes del producto de confitería y es estable en relación con los cambios de temperatura.
4. Chantilly se prepara montando nata con azúcar. Resulta una textura ligera y aireada, pero ese relleno no se almacenará durante mucho tiempo; vale la pena usar un producto con ese relleno por el espíritu de las horas.
5. El merengue se utiliza a menudo en la preparación de canutillos en las pastelerías donde se realizan degustaciones. El merengue no se puede almacenar durante mucho tiempo, incluso en el refrigerador.
6. La crema de queso se elabora con variedades blandas batiendo una base de leche con la adición de edulcorantes.
7. Kurd es una variante del relleno de pastel de frutas. A menudo se prepara cuajada de grosella negra y limón, pero cualquier fruta puede ser la base.
8. El relleno de cuajada será una opción ideal para aquellos que siguen las calorías. Además, se utilizan leche condensada, azúcar y mantequilla.

Una foto de un eclair con crema, preparado de acuerdo con cualquiera de las recetas anteriores, despertará inmediatamente el apetito de cualquier persona. Las cremas presentadas no solo son deliciosas, sino también hermosas en apariencia.

Algunos secretos para hacer cremas

Vale la pena elegir una receta de acuerdo con las condiciones y términos de almacenamiento posterior. En los cafés pasteleros, las opciones para preparar rellenos a base de crema y queso serán ideales. Si el producto de confitería se transportará durante mucho tiempo y se almacenará en la tienda durante algún tiempo, debe elegir ganache, natillas y crema de mantequilla.

Entre toda la variedad de recetas de relleno para un producto de confitería, es muy difícil elegir una. Sin embargo, existen varios secretos que ayudarán a crear todo un arsenal de diferentes opciones sobre la misma base.

Las recetas de cremas para canutillos se cambian agregando productos secundarios: bayas, chocolate, leche condensada, especias de confitería, nueces, semillas de amapola y mucho más. Se pueden usar varios aditivos al mismo tiempo.

Receta estándar de natillas

Las natillas para canutillos son un clásico, probado en el tiempo y con un sabor goloso. Al mismo tiempo, la preparación del relleno es muy sencilla. Es importante no estropear la textura, respetar la tecnología de cocción y las proporciones exactas.

Para preparar la crema pastelera más sencilla, necesitarás los siguientes ingredientes en esta cantidad:

• 250 g de azúcar;
• 60 gramosharina;
• 4 yemas;
• 500 g de leche;
• 2 g de vainillina.

Método de cocción:

1. Use un batidor para batir las yemas. Sin dejar de batir, añadir poco a poco el azúcar y la harina. Mezclar bien todos los componentes hasta obtener una masa homogénea.
2. Por último, agregue gradualmente la leche. En este caso, el proceso de batido no se detiene.
3. Después de mezclar todos los ingredientes, ponga el recipiente en un fuego pequeño para comenzar a calentar la mezcla.
4. Calentar la futura nata hasta que la mezcla hierva. Luego debe seguir el proceso de espesamiento, eligiendo la consistencia adecuada.
5. Durante el proceso de cocción, revuelva constantemente la composición con una cuchara de madera. Dicha manipulación no permitirá que se formen granos ni grumos.
6. Retire la mezcla de la estufa y agregue la vainilla. Dejar enfriar completamente y refrigerar la nata.

Existen diferentes variaciones para hacer natillas. Los pasteleros incluso han ideado una receta baja en calorías para el relleno de pastelería francesa.

Crema casera baja en calorías

La crema baja en calorías para canutillos caseros se puede preparar con los productos adecuados. La base será leche desnatada y un poco de mantequilla. Productos necesarios:

• 0.5L leche desnatada;
• cucharada de mantequilla;
• 5 cucharadas de azúcar;
• un poco de sal;
• 4 yemas;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo;
• vaina de vainilla.

El principio de hacer natillas bajas en calorías:

1. Use un batidor para mezclar las yemas con azúcar en polvo.
2. Seguimos removiendo las yemas y poco a poco añadimos la harina.
3. Calentar la leche y mezclarla con el azúcar y la vaina de vainilla partida. Retire la especia de confitería después de unos minutos.
4. Agregue mantequilla a la sustancia lechosa tibia y mezcle todo hasta que el componente cremoso se derrita.
5. Vierta un poco de leche en las yemas batidas. Poner al fuego y llevar a ebullición. Tan pronto como aparezcan las primeras burbujas, retire inmediatamente la composición del fuego.

Después de que el relleno terminado se haya enfriado, puede rellenar los pasteles.

Las opciones de relleno más rápidas

Si lo desea, puede encontrar una receta con una foto de crema para canutillos en Internet o en una revista culinaria. Pero a veces no te apetece cocinar mucho tiempo y esperar a que se enfríe la mezcla para rellenar las tartas… En este caso, las recetas instantáneas serán ideales.

Opciones para la preparación más rápida de rellenos para eclairs:

1. Bate el queso mascarpone con la nata, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave.
2. Batir las claras de huevo con el azúcar y el jugo de limón hasta que se formen picos duros.
3. Batir la leche condensada hervida con una batidora con mantequilla derretida.
4. Bate el queso cottage con una licuadora con crema agria y mermelada.

Cómo llenar canutillos correctamente

Puedes elegir cualquier receta de crema para canutillos caseros. Pero la calidad del resultado depende no solo de los indicadores de sabor, sino también de la apariencia general del producto terminado.confitería. Algunas amas de casa novatas tienen preguntas sobre el proceso de llenado de canutillos con crema.

El principio de relleno depende de la crema elegida. Si se usa crema pastelera, ganache o mantequilla, entonces vale la pena llenar el pastel con una jeringa o bolsa de pastelería. Con un cuchillo, haga un agujero en la parte superior de la golosina y luego pase la crema a través de él. Si la parte superior del pastel no está cubierta con glaseado o fondant, los agujeros se hacen desde abajo.

Si se usa una crema eclair de crema de leche más aireada o una versión proteica, entonces el eclair se puede cortar por la mitad con un hilo. Untar una mitad con la composición y tapar la otra sin presionar. Las bayas se pueden colocar a un lado.

Secretos de amas de casa experimentadas

Hay varios secretos con respecto a las cremas para eclairs:

1. No llenes el pastel con crema caliente, ya que la masa puede ablandarse durante el enfriamiento.



2. Después de enfriar, es mejor guardar cualquier crema en el refrigerador por un tiempo, esto fortalecerá la textura.
3. Si la crema se usará un poco más tarde, no debe agregar ingredientes auxiliares todavía. Esto se puede hacer antes de usar el relleno.

Básicamente no hay secretos especiales con respecto a los rellenos de este tipo.

Cuál puede ser la base de la crema

La base de la nata para los canutillos suele ser la nata y la leche condensada hervida. EstosLas opciones de preparación de relleno son las más rápidas y fáciles. Pero tales componentes contienen muchas calorías, por lo que a menudo buscan opciones más "dietéticas".

La opción más rápida y cien por cien será la crema de requesón. Aquí puede agregar cualquiera de los componentes menores: azúcar, mermelada, miel, frutas secas, frutas frescas, nueces, bayas, chocolate. El requesón con uno de estos productos se muele a través de un tamiz o se bate con una batidora. La opción más fácil de hacer es la crema de clara de huevo batida con jugo de limón y azúcar.