¿Cómo cocinar medallones de cerdo?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los medallones de cerdo son un delicioso plato de carne elaborado con lomo de cerdo. A pesar de la aparente simplicidad, es bastante difícil cocinar dicha carne de manera correcta y sabrosa. Lo que pasa es que hay una línea muy fina entre la carne cocida y la seca. También debe conocer las diversas opciones de adobo, salsa para el plato y las características de su preparación.

Relicario clásico

Por supuesto, solo se puede hablar de los clásicos indirectamente, porque los medallones originales están hechos de carne de res. Pero recientemente, este plato en particular ha ganado popularidad, por lo que, hasta cierto punto, los medallones de cerdo en una sartén ya se pueden atribuir a los clásicos. Para cocinar, debe preparar los siguientes productos:

• Un solomillo de cerdo (peso opcional).
• Romero fresco.
• Sal marina.
• Tomillo fresco.
• Aceite de oliva.
• Pimienta negra en grano.

Para preparar una receta clásica, debes usar solo estos ingredientes. En este caso, la carne tendrá un aroma agradable sin un fuerte olor a muchosespecias.

Proceso de cocción

Comience con la preparación de la carne. Debe tomar un lomo de cerdo y seleccionar la parte central de él. El resto de la carne se puede utilizar para otros platos. Retire la película del lomo y enjuague bien, luego seque con toallas de papel o servilletas.

Cortar en trozos iguales de 3 dedos de grosor. Es este tamaño el que se considera óptimo. Cuando se corta la carne, se debe doblar en un recipiente hondo. Vierta unos 50 ml de aceite vegetal, agregue hierbas frescas, granos de pimienta y sal marina. Deja los medallones a un lado durante unas 2 horas. Si tienes tiempo, deja marinar la carne durante la noche. En este caso, debe colocarse en el refrigerador.

Al día siguiente, saque el lomo de cerdo preparado y continúe con el proceso posterior. Ahora necesitamos papel de aluminio. Debe cortar una pieza suficientemente larga y doblarla a la altura del medallón. Cada pieza de carne debe estar atada con esta lámina. Gracias a este procedimiento, el lomo mantendrá su forma y el producto terminado resultará hermoso y uniforme. A continuación se muestra una foto de medallones de cerdo que muestran cómo debe verse la carne.

Tratamiento térmico

Se recomienda freír los medallones en una sartén grill. Si f alta, puedes usar el habitual, pero debe ser con un fondo grueso. De lo contrario, la carne se quemará muy rápidamente. Freír los medallones durante 3 minutos por cada lado. Después de eso, deben colocarse enbandeja para hornear pequeña y hornee a 190 grados durante 8-10 minutos.

La preparación del plato se puede comprobar muy fácilmente. Para hacer esto, junte el dedo meñique y el pulgar. Ahora el dedo de la segunda mano debe tocar la base del pulgar. Recuerda lo duro que fue y prueba el medallón. Si es más suave, puede continuar cocinando con seguridad. Si es igual o un poco más suave, entonces el plato se puede sacar del horno y servir en la mesa junto con el tipo de guarnición seleccionado.

Medallones aromáticos con salsa de champiñones

El lomo de cerdo se puede cocinar muy fragante. La salsa de champiñones complementa perfectamente el plato y lo hace extraordinariamente original. Esta receta de medallones de cerdo al horno es muy similar a la anterior, pero aquí se utilizarán muchas más especias y hierbas diferentes.

Lista de ingredientes necesarios

Para que nada lo distraiga de cocinar, se recomienda recolectar inmediatamente todos los productos necesarios y luego comenzar a cocinar. Necesitarás:

• Lomo de cerdo - 1 kg.
• Salsa de soja.
• Tomillo seco.
• Jengibre molido o fresco.
• Vinagre balsámico.
• Aceite de oliva.

Para preparar la salsa de champiñones, necesitarás tomar 300 g de champiñones, una cebolla pequeña, 200 g de nata, jugo de medio limón, albahaca seca o mejorana, sal y pimienta molida.

Cómo cocinar

El proceso comienza con el corte. Ellahay que pelarlas y cortarlas en trozos de 2-3 centímetros de grosor. Poner el producto en un recipiente y reservar. A continuación, debe preparar la marinada.

Para ello, mezcle 50 ml de salsa de soja, 70 ml de aceite de oliva y 50 ml de vinagre balsámico en un recipiente hondo. También agregue jengibre y todas las demás especias mencionadas en la receta aquí. Mezclar todo a fondo. Es necesario mojar cada medallón de cerdo en la marinada, ponerlo en un recipiente hondo, verter todo encima con el resto de la mezcla y el aceite de oliva.

La carne se debe marinar de 2 a 12 horas. Después de eso, envuelva cada pieza en papel de aluminio, como se indica en la receta anterior, y llévela al horno.

¡Presta atención! Los medallones de cerdo deben estar completamente cocidos. La sangre solo está permitida en los bistecs de res. Si el plato de carne de cerdo se hace poco cocido, esto puede causar una enfermedad grave.

Cocinar salsa de champiñones

Mientras se cocinan los medallones, puedes empezar a preparar la salsa. Para hacer esto, debe tomar la cantidad requerida de champiñones, enjuagarlos con agua fría y cortarlos en rodajas. Pelar y picar las cebollas.

Pon una sartén al fuego, caliéntala bien, agrega mantequilla, pon cebolla picada, fríela hasta que esté dorada. Después de eso, ponga los champiñones preparados en la sartén. Cocínelos con las cebollas durante 10 minutos, luego agregue la crema, el jugo de limón, los condimentos y la sal. Reduzca el fuego, cocine a fuego lento los alimentos durante unos 10 minutos. Luego deben colocarse entazón de la licuadora y mezcle hasta que quede suave.

Cuando todos los elementos principales del plato estén listos, se pueden poner los medallones en platos, verter la salsa sobre ellos. También puedes servirlo por separado en una salsera. Decora el plato con hierbas. Como guarnición, puede usar una variedad de alimentos, por ejemplo, papas hervidas o fritas, arroz, verduras hervidas (brócoli, calabacín, zanahorias). Se deben rociar con aceite de oliva y espolvorear con jugo de limón. Cualquier plato de carne, incluidos los medallones de cerdo, va bien con una ensalada de verduras.

Medallones envueltos en tocino con semillas de sésamo

Esta receta de cocina es considerada una de las más originales. La peculiaridad radica en el hecho de que aquí no es necesario marinar la carne durante mucho tiempo, solo 1-2 horas son suficientes. El tocino le dará al plato un sabor inusual y también mantendrá la forma de los medallones. Para cocinar, debe comprar los siguientes productos:

• 800g de lomo de cerdo (suficiente para hacer 4 medallones).
• 50 ml de salsa de soja.
• Rebanadas de tocino - 100g
• Sésamo - 20
• 50ml de aceite de oliva.
• Romero fresco.
• Cilantro.
• Cardamomo.

A la hora de cocinar, se recomienda engrasar la fuente con una salsa ligera de ajo, que puede estar hecha con aceite de oliva, vinagre balsámico, ajo y perejil.

Receta de medallón de cerdo al horno

Como en los casos anteriores, la carne debe limpiarse de la película y lavarse, y luego cortarse en trozos lo suficientemente grandes. Marinar en salsa de soya, cilantro,cardamomo, sal y aceite de oliva. También es necesario poner una ramita de romero fresco, que se puede utilizar incluso para cocinar carne.

Mientras se marinan los medallones, empezamos a preparar el aderezo de ajo. Tome un recipiente pequeño, vierta aceite de oliva en él, agregue especias, perejil picado y ajo. El sabor del aderezo debe ser agrio y picante.

Cuando el lomo esté marinado, envuelva la carne con rebanadas de tocino a un lado (de la misma manera que se usó papel de aluminio en recetas anteriores). Espolvorea generosamente la parte superior de cada pieza con semillas de sésamo. En este caso, los medallones no se pueden freír, se pueden enviar inmediatamente al horno, que se calienta a 190 grados. El tiempo de cocción es de unos 15 minutos.

Si no puede saber cuándo la base de su pulgar está suave, no se preocupe. En este caso, simplemente puede tomar un cuchillo delgado y afilado, perforar la carne en el centro y observar el jugo. Si está apenas rosado o blanco, entonces el producto se puede sacar del horno, si está rojo, continúe cocinando.

Ahora ya sabes cómo cocinar medallones de cerdo para que queden realmente sabrosos y jugosos.