Carne de cabra: beneficios y daños, propiedades, recetas de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Algunos piensan en los beneficios y daños de la carne de cabra: qué animales son mejores para comprar: carne o lácteos, cuál es la diferencia entre ellos, cómo elegir la carne adecuada, cocinarla sin olor y marinar. Esto se discutirá a continuación.

En cuanto a la carne de cabra, se debe tener en cuenta lo siguiente: se parece al cordero, ya que tiene un olor específico.

Características

Puedes res altar las cabras lecheras. Se mantienen principalmente para la producción de leche. La carne de estos animales es muy específica, acompañada de un olor y sabor característicos debido a la sudoración profusa.

Junto con las razas lecheras, también hay razas de carne, ya están criadas para una carne sabrosa, que es muy tierna, el olor de tal producto está prácticamente ausente. También eliminan el aroma al someter la carne a un procesamiento especial. El procedimiento es muy sencillo y no requiere mucho tiempo.

Pero el verdadero manjar es la carne de cabritos, generalmente menores de tres meses. La f alta de hormona masculina en los animales y la inactividad hacen que la carne sea tierna, sin olores desagradables y sin exceso de grasa.

Composición

En nuestroEn el país, el número de cabras es de unos dos millones, pero solo el 11% se mantiene para carne. Básicamente, estas son razas de pelo grueso con baja productividad. Ganan mucha grasa, en relación con esto, una pequeña cantidad de carne después del sacrificio. También es extremadamente bajo en carbohidratos, alrededor de 0,5 a 1,5 %.

Los carbohidratos son el glucógeno y la glucosa. Vale la pena agregar que el porcentaje de grasa en la carne es de aproximadamente 6%, el contenido calórico del producto es de aproximadamente 216 kcal por cada 100 gramos.

La carne de cabra es rica en potasio, que, a su vez, es simplemente necesario para que el cuerpo humano regule los procesos ácido-base en la sangre. También es necesario para la función muscular adecuada. El hierro que se encuentra en la carne de cabra juega un papel clave en la formación de cuerpos sanguíneos.

Beneficio

Las propiedades beneficiosas de la carne de cabra son innegables. De hecho, la carne es un producto útil y nutritivo para los humanos, ya que contiene una gran cantidad de minerales, varios ácidos y toda una gama de vitaminas. Si comparamos la carne de cabra con la de vacuno, se puede observar que la primera contiene mucha menos grasa y es una carne dietética, lo cual es importante.

Además, la carne de cabra es un producto absolutamente universal, ya que combina las propiedades beneficiosas de la carne blanca, por lo que es recomendable en nutrición dietética. A pesar de esto, la carne de cabra puede aumentar fácilmente la hemoglobina, como la carne de res, por ejemplo.

Científicamente se ha comprobado que el consumo encomer un producto de este tipo mejora el metabolismo, prácticamente no hay colesterol. La carne contiene elementos que reducen la posibilidad de desarrollar diversos síndromes. El producto mejora el funcionamiento del hígado, limpiándolo de todas las posibles consecuencias del envenenamiento, incluido el alcohol.

Cabe agregar que la carne de cabra, a diferencia del ganado, no contiene parásitos. Mientras que, por ejemplo, la carne de res a menudo contiene gusanos o sus larvas.

La carne de cabra también es rica en vitaminas E y B, que ayudan a mantener la elasticidad de la piel. Se aconseja comerlo para personas que tienen problemas cardíacos. También tiene un efecto positivo sobre la inmunidad y fortalece las funciones protectoras del cuerpo.

A menudo, la carne de cabra se prescribe para personas con diversas enfermedades de la columna vertebral. La carne estimula el proceso de restauración de los tejidos conectivos. Comer carne de cabra durante una hernia mejora el bienestar del paciente y promueve la recuperación.

Daño

Vale la pena mencionar no solo los beneficios, sino también los peligros de la carne de cabra, las posibles restricciones de uso.

La carne de cabra es casi 100% inofensiva, no solo la comen las mujeres lactantes y embarazadas, sino también los niños de un año. El producto debe descuidarse solo en casos raros, si se observa intolerancia individual. Además, muchas personas son alérgicas a las proteínas, lo que significa que la carne de cabra está contraindicada para estos pacientes. Algunas personas simplemente no pueden soportar el olor específico de la carne.

Categorías

Al comprar un producto, debe tener mucho cuidado. Es costumbre distinguir entre dos categorías de carne de cabra:

1. La primera categoría es la carne de animales con buena o satisfactoria musculatura. En el producto pueden destacarse procesos a la cruz y espalda baja. La grasa está muy poco desarrollada, solo cubre ligeramente la carne con la capa más delgada. Puede dejar espacio en la pelvis y las costillas.
2. La segunda categoría incluye cabras con un desarrollo muscular bastante débil, también se les llama flacas. Pueden tener muy poca o nada de grasa. Caracterizado por un olor desagradable a carne de cabra, carne dura, principalmente en cabras viejas. Si se almacena incorrectamente, se deteriorará rápidamente.

Recomendaciones

Teniendo en cuenta los beneficios y daños de la carne de cabra, debes prestar atención a su color. La carne debe estar limpia, tener un tinte rojo, no debe estar viscosa ni suelta. El producto no debe tener un olor distintivo, se puede permitir un ligero aroma que, si es necesario, se puede eliminar durante el proceso de cocción. Si, francamente, apesta, entonces debe desecharse.

La carne de cabra se vende en todo el mundo. Es muy popular, se considera un plato caro y se sirve en restaurantes caros. Y esto no es de extrañar, porque el valor nutricional de este producto es muchas veces mayor que la misma carne de res, y la carne tierna y jugosa es casi imposible de comparar con otra.

Almacenamiento

Se debe indicar en qué forma y cuánto tiempo se puede almacenar la carne de cabra (los beneficios y peligros del producto se discutieron anteriormente). Carne de cabra crudadebe almacenarse en el refrigerador y consumirse a más tardar 7 días después. El producto en escabeche se puede almacenar más tiempo durante toda una semana. Además, la carne de cabra se puede congelar.

Con un almacenamiento adecuado y cuidadoso, si la temperatura no supera los -18 grados, la carne de cabra puede permanecer en el congelador hasta por seis meses.

Características de cocción

Durante la cocción, el tratamiento térmico prolongado está estrictamente prohibido, de lo contrario desaparecerán las propiedades útiles del producto. Al final de la cocción, la carne debe tener un color claro y un poco más clara que la carne de res.

Vale la pena remojar el producto primero y luego cocinarlo. Comienzan a cocinar carne principalmente en el segundo, con menos frecuencia en el tercer caldo. El romero va bien con la carne, también mata bien los olores desagradables. Si desea hornear o freír, entonces el proceso de decapado debe tomar al menos un día; esto es muy importante.

Algunas personas preguntan cómo cocinar deliciosamente la carne de cabra sin olor. Deshacerse del aroma específico es bastante simple: solo agregue una copa de vino blanco a la marinada.

La carne de cabra se come frita, ahumada, salada y hervida. Muy a menudo se usa para hacer kharcho. El sabor neutro de la carne de cabra asegura la compatibilidad con muchos alimentos, la adición de especias hace que el plato sea un verdadero manjar. La carne combina bien con cereales y legumbres, verduras e incluso muchas frutas.

Barbacoa

Para cocinar barbacoa,requerido:

1. Enjuague bien la carne de cabra con agua corriente y córtela en trozos de un tamaño conveniente, también puede limpiar la carne de grasa y venas.
2. Luego pica muy fina la cebolla para que la carne absorba el jugo.
3. A continuación, tritura los granos de pimienta. Vale la pena señalar que se necesitan alrededor de 15 granos de pimienta para 1 kilogramo de carne.
4. Realizar el proceso de decapado. Aunque no todos saben cómo encurtir la carne de cabra. Para ello, añade cebolla picada, granos de pimienta, albahaca y pimienta negra al gusto en un recipiente con carne. Puedes agregar pimiento rojo, pero debes tener mucho cuidado, ya que está muy caliente. Sal al gusto antes de mezclar. Cubra con una tapa y refrigere durante la noche.
5. Carne lista para brochetas.

Cocinar la carne de cabrito más tierna al horno

Para cocinar necesitarás una pata de cabra. Es necesario quitar la película de la carne, de lo contrario no se adobará.

Entonces, la pieza entera de carne al horno. Receta:

1. Es necesario mezclar la miel con la salsa de soya, agregar también la mostaza y verter el lúpulo suneli, media cucharada de sal. Luego corte la carne por ambos lados y rellénela con ajo y salsa preparada.
2. Ponga todo en un recipiente grande, llénelo con la marinada, cubra con film transparente y póngalo en el refrigerador de 2 a 4 horas, pero es mejor dejarlo por un día.
3. Coloque la pierna en una fuente para horno, con la grasa hacia arriba. Añadir las patatas, sazonar con especias.
4. Cubrir con papel aluminio y reservaren el horno durante 2 horas a 180 grados.

La carne está lista, ¡buen provecho!

Cocinar kharcho

Requerido:

1. Cortar un kilogramo de carne en cubos medianos.
2. Hervir en 4 litros de agua durante unas 2 horas.
3. Coge la carne, cuela el caldo.
4. Lleve el caldo a ebullición, agréguele arroz, unos 200 gramos, y devuelva la carne.
5. Hervir durante otros 10-15 minutos.
6. Agregue al caldo 4 cebollas picadas, especias, pimienta y laurel.
7. Después de 10 minutos de cocción, agregue las hierbas, la sal, el ajo y cocine durante otros 5-7 minutos.

Método de cocción Shurpa

Shurpa es un plato muy sencillo. Incluso se puede decir que esta es una sopa que se puede preparar incluso en la naturaleza.

Shurpa tiene un agradable y rico aroma que no dejará indiferente a nadie.

Para cocinar necesitarás:

• 0,5 kg de carne;
• zanahorias, algunas papas, pasta de tomate, varias hierbas, especias y sal (opcional).

Receta de carne de cabra:

1. En primer lugar, debes hervir la carne y luego cortarla en cubos pequeños. Después de la cocción, debe quedar aproximadamente un litro de caldo.
2. Luego prepara las verduras y córtalas de la forma habitual. Después de eso, debes freír las verduras junto con la carne en una sartén, luego agregar un poco de caldo y continuar cocinando a fuego lento durante 5-7 minutos.
3. Agregue todo a la olla, pongapatatas.
4. Agregue hierbas, condimentos y sal antes de cocinar las papas.

¡Delicioso plato está listo!

Cómo cocinar en una olla de cocción lenta

Receta muy sencilla para cocinar carne de cabra en una olla de cocción lenta. Este es un segundo plato completo que se puede cocinar no solo todos los días. También es perfecto para las vacaciones.

La olla de cocción lenta simplifica enormemente la preparación de este plato. Para preparar 6 porciones se necesitan los siguientes ingredientes:

• costillas - 1 kilo;
• 5 kilos de patatas;
• varios manojos de cebolla;
• aceite vegetal, puré de tomate, especias y sal al gusto.

Receta de carne de cabra:

1. Las costillas deben dividirse en varias porciones, secarse bien con servilletas.
2. Luego freírlos en una sartén hasta que estén dorados. Cabe señalar que es necesario freír en aceite.
3. Coloca las costillas en la olla de cocción lenta.
4. A continuación, debe pelar las patatas, cortarlas en varios trozos, picar las verduras y cortar las zanahorias en trozos. Y agrega todo esto a la olla de cocción lenta a las costillas.
5. Agregue todos los demás ingredientes y llene el recipiente para cubrir completamente las papas.
6. Establezca el programa requerido para la extinción, el tiempo de una hora y media. Al final, el plato se considera listo.

Caldereta de cabrito

Una excelente manera de conservar el producto, además de congelarlo, es el guiso. Después de todo, se puede usar para preparar cualquier plato.

Dificultadestofado de conservas es que es difícil alcanzar la temperatura deseada de 130-140 grados. Para esterilizar frascos, necesitas hacer algo de trabajo. Para hacer esto, corte dos círculos de metal del tamaño de una sartén grande, coloque una pieza uniforme de goma en el círculo inferior. A continuación, se instalan los bancos, se coloca otro círculo encima, se fijan los bancos.

Debe prestar atención al hecho de que los bancos no deben tocarse entre sí. Todo este aparato se coloca en una olla con agua y se hierve. Luego de este procedimiento se coloca en tarros la carne en trozos medianos, pimienta negra en grano, sal y laurel al gusto, se hierve por 3 horas, se considera listo el guiso.

Conclusión

La carne de cabra es un producto saludable. Además, si además se cocina correctamente, podrás conseguir platos gourmet sin gastar mucho tiempo.

Hay que tener en cuenta que las recetas no se limitan a las comentadas anteriormente. Cada anfitriona puede experimentar, agregar algo propio y sorprender no solo a la familia, sino también a los invitados. Sin embargo, al comprar, se recomienda preguntar sobre la frescura del producto, al menos oler la carne e inspeccionar el lugar de almacenamiento.