Requesón de cabra: consejos de cocina, beneficios y daños, reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los productos lácteos fermentados a base de leche de cabra siempre han tenido demanda. Los productos más populares elaborados con la leche de un lindo animal con cuernos son el requesón, el kéfir, el queso y el yogur. La cuajada de cabra es llamada con razón la favorita de los nutricionistas.

Historia

Nadie sabe la fecha exacta y el lugar de fabricación del requesón. Hay sugerencias de que esto sucedió por accidente. Pero el hecho de que el producto es muy antiguo está probado por registros realizados en el siglo I dC por escribas romanos.

En la antigua Rusia, también amaban el requesón, aunque lo llamaban queso. Bajo el Gran Pedro el Grande, los quesos duros comenzaron a aparecer en las mesas, por lo que comenzaron a separar los productos y llamarlos de manera diferente. Los polacos escucharon el nombre de requesón, y en la versión rusa requesón simplemente cambiaron el énfasis.

Requesón proviene de la palabra "crear". Antes de servirlo en la mesa, el producto debe estar cocido. En un viejo libro sobre nutrición está escrito: "El requesón se hizo con leche".

Cómo elegir

Entre la abundancia de opciones de productos, no es fácil encontrar un verdaderoqueso de cabra. Lo mejor es tomarlo de abuelas conocidas en el mercado. En las tiendas, el producto será de menor calidad. Mirando el requesón, debes prestar atención:

• sobre el color - el producto debe ser blanco sin partículas extrañas;
• consistencia uniforme;
• aroma sin matices desagradables, una amante que se respeta, antes de ordeñar un animal, se lava bien las manos y la ubre de la cabra;
• el sabor no debe ser amargo, el requesón está viejo o la cabra ha comido ajenjo.

Si no hay confianza en nadie, el requesón se puede hacer en casa, también es importante almacenar adecuadamente el requesón de cabra casero. El producto tiene una vida útil corta.

Almacenamiento

El producto se coloca en vidrio, esm alte o loza. El recipiente debe estar bien tapado, el requesón tiende a absorber olores. Cuando se coloca en el refrigerador donde se almacenan chuletas, borscht y adjika con ajo, es mejor cubrir el producto. La vida útil en el refrigerador es de 3 días, a una temperatura no superior a + 8 grados, luego el requesón se deteriora.

Comenzará a aparecer un olor apenas perceptible, luego los grumos de cuajada se cubrirán con una capa apenas visible y se volverán resbaladizos. El producto comprado en el supermercado se coloca en un paquete, que debe indicar la fecha de caducidad. Si excede los 3 días, entonces la cuajada contiene conservantes.

Calorías

Utilice bien el producto al perder peso, será útil para la obesidad o para aquellos que siguen sus formas. Pero, en general, un regalo de una cabra se adapta a todos.

Queso de cabraEl requesón está clasificado como un producto dietético, lo consumen tanto jóvenes como adultos, también beneficiará a las mujeres embarazadas. En términos de contenido de proteínas, el requesón está cerca de la carne. Calorías del producto por 100 gramos:

• agua - 71g;
• proteínas - 16,7 g;
• grasas - 9g;
• carbohidratos - 1,3 g;
• kcal – 156.

100 gramos de requesón contienen tanto calcio que satisface casi por completo la dosis diaria de una persona.

Composición química

El requesón de cabra es un depósito de varios elementos y minerales. Tiene muchos menos alérgenos que la de vaca, sin embargo, hay más grasas que la de vaca, pero son de fácil digestión. El contenido de metionina ayuda a regular la cantidad de colesterol en el cuerpo y mejora el metabolismo.

Composición de la cuajada de cabra de leche entera:

• vitaminas A, B, C, D, PP;
• proteínas;
• enzimas;
• grasas;
• carbohidratos: lactosa (azúcar de la leche), galactosa;
• minerales: fósforo, calcio, hierro, cobre, así como flúor, zinc, selenio, magnesio, potasio, sodio;
• hormonas.

La cuajada de cabra es adecuada para todos, está incluida en la categoría de los alimentos más valiosos. Los médicos recomiendan usarlo a diario.

Valor nutricional

El contenido de sustancias útiles en el producto depende completamente del método de preparación. La composición de múltiples nutrientes del requesón promueve la salud:

• Proteína - es de origen animal, rica en una composición equilibrada de diferentes aminoácidos. A diferencia deProteína vegetal, no provoca hinchazón, gases ni colitis.
• La carne contiene más proteínas, pero también es más difícil y más larga de digerir. Por lo tanto, al comer carne, se recomienda incluir más verduras y hortalizas en la dieta. Una carne puede provocar el desarrollo de bacterias putrefactas en los intestinos, lo que puede provocar diversas dolencias. Pero en la proteína de origen lácteo no se esperan tales problemas.
• Las proteínas (proteínas) son de rápida digestión, y viceversa. En el requesón, la proteína es compleja, contiene tanto una como otra. Dado el contenido graso del producto, se puede consumir en cualquier momento del día.
• El cuerpo necesita grasas. El lado positivo de la grasa de cabra es que es fácilmente digerible, por lo que el requesón será útil para las personas que sufren de patología hepática.
• El contenido de carbohidratos en el producto es mínimo. Con diabetes, el requesón de cabra casero será muy útil, y los niños pequeños también pueden usarlo de manera segura.

La trayectoria de un producto de leche fermentada inspira respeto por su tamaño. Por lo tanto, se prefieren los productos de leche de cabra.

Beneficio

Las cualidades útiles del requesón aparecieron en dietética, cosmetología, en la práctica médica y otros. Especialmente si el requesón de cabra se cocina en casa. La receta no es particularmente difícil y los nutrientes esenciales que se encuentran en el requesón se digieren fácilmente y ayudan al cuerpo:

• Reduce el colesterol, estimula la formación de sangre, mantiene la presión arterial normal,fortalecer los músculos del corazón, diluir la sangre.
• Reduce la probabilidad de aterosclerosis, aumenta los niveles de hemoglobina, fortalece el sistema nervioso.
• Mejora la inmunidad protegiendo el cuerpo de virus, cáncer y bacterias.
• El uso constante de requesón fortalece el cabello, las uñas, los dientes y los huesos.
• Rico en bacterias beneficiosas, el producto normaliza la microflora del tracto gastrointestinal.
• El efecto antifúngico puede ayudar a una mujer a deshacerse de la candidiasis bucal.
• La abundancia de ácido fólico es buena para las mujeres embarazadas.
• La proteína caseína se descompone lentamente en el cuerpo y ayuda a los atletas a desarrollar músculo.
• Las vitaminas B, el zinc y el selenio estimulan el trabajo de la hormona testosterona, para un fondo hormonal y una potencia normales.

Siempre hay una otra cara de la moneda. El requesón casero de leche de cabra debe estar en la dieta. Pero no más de 200 gramos.

Daño

Sí, el requesón es bueno, pero no debes comerlo en exceso. Algunas razones para mantener la norma:

• La proteína caseína que contiene puede causar inflamación de las articulaciones o enfermedades autoinmunes.
• Existe la posibilidad de que los conductos hepáticos sufran, por un exceso de grasa se puedan obstruir.
• Si es alérgico a las proteínas de la leche, deberá rechazar el requesón.

De todos modos, hay más ventajas que desventajas. Podemos decir con seguridad que el requesón de leche de cabra aporta muchos beneficios.

Características de cocción

Nada extraordinario en la cocinano. No es necesario perder el tiempo con la masa madre, pero con calma use leche de cabra agria.

La única dificultad es que la leche de cabra dura más que la de vaca. Por lo tanto, no siempre es posible hacer requesón rápidamente. Quiero comerlo hoy, pero solo estará listo pasado mañana.

Incluso si dejas la leche toda la noche en un lugar cálido (no puedes tardar más, puede echarse a perder), no es seguro que empiece a agriarse por la mañana.

Para no estropear la leche, pero para obtener un resultado excelente, existe una receta muy sencilla de cuajada de leche de cabra. Para un litro de leche fresca, agregue 1 cucharada de sal sin un tobogán y déjelo en un lugar cálido durante la noche. Por la mañana obtendrá leche agria, con la que podrá hacer requesón de forma segura.

Los beneficios del producto resultante en el hogar serán mayores que los del requesón comprado en las tiendas. No contendrá aromas, sucedáneos de grasas y colorantes.

Después de que la leche se haya agriado, puede comenzar el proceso de cocción. ¿Cómo hacer cuajada de cabra?

Proceso de cocción

Tendrás que jugar, pero es fácil hacer un producto. Para esto necesitarás:

• olla esm altada (el volumen depende de la cantidad de leche agria);
• estufa para calentar;
• colador;
• un trozo de gasa para doblar 2-3 veces y forrar el fondo de un colador;
• bol o plato donde poner requesón;
• opresión.

Ahora puedes empezar a cocinar mirando la receta. Cuajada de cabra en casacondiciones se realiza de la siguiente manera:

• La leche agria se vierte en la olla.
• Los platos se colocan en la estufa, a fuego medio.
• Espere a que la leche se caliente y se forme una masa de cuajada encima. En ningún caso debe llevarse a ebullición, de lo contrario la cuajada se volverá dura e insípida.

• Prepara un colador cubriéndolo primero con varias capas de gasa.
• Ponerlo en un bol para que se apoye sobre él y no se hunda demasiado. Después de media hora, vierte el contenido de la cacerola en un colador.
• Se exprime la masa de cuajada restante sobre una gasa, se coloca en un bol o plato y se oprime.

El suero restante se puede usar para hacer masa y hornear tartas, hacer un pastel, galletas o simplemente beber, también es muy saludable.

Algunos consejos de gente experimentada

Las amas de casa experimentadas conocen algunos secretos sobre la mejor manera de cocinar requesón con leche de cabra. Vale la pena escuchar sus recomendaciones y comentarios.

• Para hacer la leche más agria, se le agrega suero del requesón anterior.
• Para mantener el producto fresco por más tiempo, es mejor cocinarlo solo en recipientes esm altados.
• Si hay mucho requesón, puede congelarlo y no perderá su sabor ni sus valiosas propiedades.
• Al preparar un producto bajo en calorías, la crema agria no se usa para la fermentación.

La cuajada de leche de cabra es muy saludable, sobre todo si se cocina en casa. Suconsumido tanto en su forma natural como añadido a varios platos.