Jalea real: receta con fotos, ingredientes, trucos y consejos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La grosella negra suele producir una cosecha abundante. A menudo, las amas de casa tienen la pregunta de qué hacer con un exceso de bayas. Puede molerlos con azúcar o cocinar la mermelada habitual, pero puede mostrar originalidad y cocinar algo nuevo, por ejemplo, jalea real. Ofrecemos instrucciones detalladas para preparar este plato en diferentes variaciones.

Lo que necesitas para crear un plato

Hacer mermelada de grosella negra es fácil, pero el proceso lleva algo de tiempo. Puedes hervirlo por la noche y dejarlo colar toda la noche. Resulta mucho más tierno que la mermelada de grosella negra.

La jalea real tiene una rica composición vitamínica, por lo que puedes usarla para fortalecer el sistema inmunológico. Resulta muy fragante, transparente, de color rojo. Para cocinar necesitarás:

• grosella negra (2 kg);
• 1,5 litros de agua;
• 500 gramos de azúcar granulada por cada 500 ml de jugo negrogrosellas.

Proceso de cocción

Seleccione y enjuague bien las grosellas negras, séquelas y colóquelas en una cacerola grande de fondo grueso. Agregue agua y cocine hasta que las bayas estén blandas. Esto tomará aproximadamente 20 minutos.

Cuela el líquido a través de un filtro de leche. Esto requerirá mucho de su tiempo: al menos tres horas. Puedes dejar colar las bayas toda la noche.

Royal Grosella Jelly puede manchar el área de trabajo en esta etapa de la cocción. El jugo de bayas se lava muy mal, así que ten cuidado. Coloque el recipiente con grosellas lejos de cualquier superficie ligera. Una vez que el jugo deje de gotear del filtro, mida la cantidad.

Calcula la cantidad necesaria de bayas para tu jugo. Coloque el jugo y el azúcar en un recipiente para mermelada y revuelva hasta que los granos se disuelvan.

Lleve a ebullición y cocine durante aproximadamente 9 minutos, luego tome un breve descanso de cinco minutos. Hervir la jalea real aún más en ebullición fraccionada durante 7 y 9 minutos. La gelatina terminada debe asentarse inmediatamente en el plato, así que pruébalo con unas gotas.

También puedes usar el método del plato frío. Para hacer esto, ponga 2-3 platillos en el congelador mientras hierve el jugo y el azúcar. Cuando pruebe las jaleas, retire una de ellas y vierta una cucharadita de la mezcla caliente sobre ella. Espera un par de minutos y pasa el dedo por la gelatina. Si su superficie se arruga, la mermelada está lista.

Vierta la gelatina en frascos esterilizados, selle ysiga el procedimiento de enlatado normal.

Opción de frutos rojos enteros

La jalea real también se puede hacer con bayas enteras. Para esta opción necesitarás:

• 1 kg de grosellas negras frescas, lavadas, sin tallo ni ramas.
• 1 kg de azúcar granulada.
• 125 ml de agua.
• Cucharada de aceite vegetal.

Preparar mermelada con bayas enteras

Lave las grosellas negras con agua corriente fría para eliminar la suciedad o la arenilla. Retire los tallos y las bayas verdes. Coloque las grosellas en una cacerola grande, agregue azúcar, agua y aceite.

Si primero pones las bayas en la olla y luego todo lo demás, la mermelada no hervirá. Lleve la mezcla preparada a ebullición y revuelva suavemente. Hervir durante cinco minutos, tomando descansos por la misma cantidad. No puede volver a mezclar la mezcla para que las bayas no se agrieten. Entonces obtienes una jalea real con bayas enteras.

Esterilice los frascos y vierta en ellos el producto preparado, cierre las tapas y refrigere.

Variante de grosellas y fresas

Algunas amas de casa vierten mermelada de grosella negra en vasos. La jalea real se ve especialmente impresionante cuando se almacena de esta manera, ya que su color rojo transparente es más claramente visible. Para obtener nuevas notas de sabor y un color más saturado del producto, puede agregar fresas a las grosellas.

Necesitarás:

• 1,5 kg de fresas (lavadas y despalilladas).
• 1,5 kg de grosellas negras.
• 2 vasos de agua.
• Jugo de 1 limón.
• 2, 5 kg de azúcar granulada.

Cocinar mermelada de grosellas y fresas

Coloque todos los ingredientes en una cacerola y hierva a fuego lento. Continúe cocinando a fuego bastante alto, revolviendo suavemente. Luego pasar la mezcla por un colador metálico para separar el almíbar. Póngalo en una cacerola, póngalo en la estufa y continúe cocinando durante unos diez minutos. Verifique que esté listo usando el método del platillo frío.

Una vez que esté seguro de que la jalea real está lista, viértala en frascos limpios y esterilizados e inmediatamente cierre con tapas de metal. La mermelada se mantendrá durante al menos un año si la colocas en un lugar fresco, seco y oscuro.

Variante de frambuesa

La anterior es una receta para hacer mermelada con fresas, que te permitirá obtener un hermoso manjar. También puedes hacer esto con frambuesas. De esta forma, preparará la gelatina de color rosa rojizo más hermosa que será fragante, sabrosa y muy saludable.

Para hacer este manjar necesitarás:

• 5 vasos de frambuesas frescas.
• 2, 5 tazas de grosellas negras.
• 2 vasos de agua fría.
• 1 taza de agua hirviendo.
• 7 tazas de azúcar.
• 1 paquete de pectina líquida.

Cocinar jalea de grosellas y frambuesas

En una cacerola grande coloque las frambuesas, las grosellas y 2 tazas de agua para hacer jugo de gelatina. Lleve a ebullición a fuego lento y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera y frotando las bayas sobre los lados de la olla para exprimir el jugo.

Retire la sartén de la estufa tan pronto como las bayas estén blandas. Coloque un colador sobre un recipiente hondo. Cúbralo con una gasa y cuele la mezcla de bayas a través de él. Debes tener 3 tazas de jugo de bayas. Necesitarás cuatro de ellos para la gelatina, así que toma un poco de agua hirviendo y viértela lentamente en el puré de frutas exprimido para sacarle un poco más de jugo.

Mientras se exprimen las bayas, llene una olla grande con agua y hierva. Esterilizar algunos frascos pequeños. Coloque las tapas en una olla pequeña con agua y hierva.

Vierta 4 tazas de jugo exprimido en la sartén lavada. Añadir el azúcar y llevar a ebullición, revolviendo constantemente. Hervir durante aproximadamente diez minutos. Retire del fuego y agregue lentamente la pectina líquida, revolviendo constantemente. Vierta la gelatina en los frascos, dejando un poco de espacio libre en la parte superior. Cubrir con tapas. Esterilizar durante 10 minutos.

Según las revisiones, la grosella real y la jalea de frambuesa se pueden almacenar sin refrigeración durante más de un año. Además, muchas amas de casa notan que es en esta combinación de bayas que es posible lograr un color rojo brillante y transparente. Además, el aroma de las frambuesas complementa muy bien la acidez de las grosellas.

Versión menta

La combinación de grosella negra y menta fresca permite utilizar la mermelada no solo como postre, sino también encomo salsa para carnes, pescados. Además, puedes hacer crema con esa jalea real, que complementará perfectamente cualquier plato dulce.

Necesitarás los siguientes artículos:

• 500 gramos de grosella negra.
• Un montón de menta.
• 500 gramos de azúcar granulada.
• Medio limón.
• 5-10 hojas de menta, finamente picadas.

Cocinar gelatina de menta

Lavar las grosellas y juntarlas con un manojo de menta en una olla con agua. Llevar lentamente a ebullición. Remueve y exprime las bayas con una cuchara para triturarlas.

Retire la olla de la estufa y enfríe un poco. Vierta con cuidado la mezcla en una bolsa de algodón limpia, colóquela sobre una cacerola grande y déjela reposar toda la noche. No apriete la bolsa ni revuelva el contenido, el líquido debe salir por sí solo.

Cuando todo el jugo se haya escurrido, mézclalo con el azúcar y el jugo exprimido de medio limón. Coloque la olla con la mezcla a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto.

Lleve a ebullición fuerte y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos. Verifique que esté listo usando el método del platillo frío. Retire del fuego y agregue las hojas de menta finamente picadas.

Enfriar la jalea real. Después de eso, viértalo en frascos esterilizados. Conservar en el frigorífico.

Una variante de dos tipos de grosellas

Como se indicó anteriormente, se pueden preparar varias cremas de postre con gelatina de bayas con sabor agrio. A menudo, las grosellas negras se mezclan con otras bayas de colores brillantes para hacer mermelada.más hermosa. Sin embargo, muchas personas se olvidan inmerecidamente de la grosella roja, que tiene un color agradable y una acidez pronunciada. Al mismo tiempo, las críticas sobre la crema de jalea real, elaborada a partir de dos tipos de grosellas, son muy positivas. ¿Cómo preparar este manjar?

Requerirá lo siguiente:

• Igual cantidad de grosella negra y grosella roja.
• Azúcar granulada - 500 ml por cada 500 ml de jugo.

Cocine mermelada de diferentes grosellas

Coloque la mezcla de grosellas negras y rojas en una cacerola grande y agregue suficiente agua para cubrir las bayas. Lleve a ebullición, luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 1-2 horas, revolviendo con movimientos circulares. Retire la cacerola de la estufa y vierta la mezcla en una bolsa de tela limpia con una cuchara grande. Colóquelo en un colador de metal colocado sobre una cacerola y no lo toque durante varias horas.

Lavar y esterilizar los frascos.

Tan pronto como salga todo el jugo de la baya, mida su cantidad. Calcula la cantidad de azúcar que necesitas y agrégala a tu jugo. Poner al fuego, llevar a ebullición y cocinar hasta que la gelatina se espese. Retire la espuma de la superficie y vierta la mermelada en frascos preparados. Cierre bien los frascos con tapas y deje que la gelatina se enfríe por completo. Después de eso, colóquelo en un lugar fresco para su almacenamiento. Esta gelatina se puede almacenar durante al menos un año.

Reseñas

A todas las amas de casa les gusta esta gelatina. En sus reseñas, ofrecen una amplia variedad de recetas de cocina.un postre de grosella negra, porque cada ama de casa tiene sus propios secretos. Pero al mismo tiempo, todos coinciden en que la gelatina es mucho más tierna que la mermelada, ya que en esta última las bayas de grosella negra resultan duras. La gelatina no los contiene, por lo que es apta incluso para bebés.

Como desventaja, se indica que durante la cocción se conservan menos vitaminas en la gelatina que en las grosellas negras ralladas con azúcar.