2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El estofado de cerdo es un plato que se encuentra en muchas cocinas de diferentes naciones. Es muy fácil de preparar y lleva poco tiempo. La mayoría de las veces, el estofado de cerdo se prepara en combinación con verduras. Los platos con papas y repollo son especialmente populares. ¿Cómo cocinar estofado de cerdo?
Características del plato
El guiso de verduras con carne y patatas, cuya receta se describe a continuación, es muy sabroso. Tanto a adultos como a niños les gustará este plato. Sin embargo, para la preparación de guisos, solo se deben utilizar productos de alta calidad. La carne debe ser fresca. Esto hará que el guiso quede más tierno. Lo mejor es usar carne con hueso. Gracias a esto, el sabor del plato terminado será más rico.
Es necesario preparar una guarnición para el estofado de cerdo. Después de todo, los huesos ocupan un volumen considerable, y después de retirarlos quedará poca carne, que será suficiente para alimentar a unas pocas personas. Esta carne combina perfectamente con arroz hervido y puré de patatas.
¿Qué necesitas?
Entonces, ¿cómo cocinar un estofado de verduras con carne y¿patatas? La receta de este plato puede ser dominada por cualquier ama de casa. Para preparar el guiso necesitarás:
- 500 gramos de cerdo.
- 50 gramos de aceite vegetal.
- 2 cebollas.
- 4 dientes de ajo.
- 1,5 cm de raíz de jengibre.
- 1 fruta de membrillo.
- 1 zanahoria.
- 2 tomates.
- Hierbas secas. En este caso, es mejor usar menta, tomillo, orégano, albahaca.
- Pimienta molida roja y negra.
- Raíz de perejil y tallo de apio.
- Verduras frescas.
- Sal.
Preparando la comida
Para cocinar estofado de cerdo, debe preparar cuidadosamente todos los productos. Primero debes enjuagar la carne con agua corriente. Esto eliminará todos los fragmentos de hueso. Los trozos de carne de cerdo deben colocarse sobre una toalla de papel doblada en varias capas. La carne debe estar seca. Si las piezas son grandes, deben cortarse.
Mientras la carne se seca, puedes preparar las verduras. Las cebollas, los membrillos y las zanahorias se deben pelar. Después de eso, vale la pena molerlos. Las cebollas y el membrillo se pueden cortar en cubos de no más de 1 centímetro de grosor, rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar la raíz de apio en trozos. Los tomates deben verterse con agua caliente, preferiblemente agua hirviendo, y dejarse unos minutos. Después del tiempo especificado, las verduras deben pelarse y luego picarse y colocarse en un recipiente aparte. El jengibre y la raíz de perejil también se deben picar finamente.
Tratamiento térmico de la carne
Cuando los productos estén preparados, puede comenzarproceso de cocción. El estofado de cerdo con verduras resultará más fragante si los ingredientes se tratan térmicamente por separado. Lo primero que hay que hacer es meterse en la carne. Coloca una sartén al fuego. Vierta aceite vegetal y caliente hasta que aparezca una neblina azulada. Después de eso, coloque los trozos de carne de cerdo en el recipiente. La carne se debe freír hasta que esté dorada por ambos lados.
Untar el cerdo en aceite caliente por partes. De lo contrario, la carne se guisará. Como resultado, no aparecerá una costra dorada en el producto y todo el jugo fluirá. La carne puede volverse seca y dura.
Las piezas de cerdo terminadas deben transferirse a la sartén. También es necesario verter agua aquí. El líquido solo debe cubrir ligeramente los trozos de carne. En la sartén, debe agregar sal, pimienta, membrillo picado, raíz de jengibre y perejil, tallo de apio. El recipiente de comida debe colocarse sobre un fuego pequeño. Su contenido debe llevarse a ebullición y cocerse a fuego lento durante 40 minutos.
Añadir verduras
El estofado de cerdo está casi listo. Ahora f alta agregar el resto de los productos. Ponga las cebollas y las zanahorias en una sartén con aceite caliente. Las verduras deben freírse hasta que estén doradas. En este caso, los productos deben removerse regularmente para que no se quemen. Cuando las zanahorias se ablanden, se deben agregar tomates picados a la sartén. Guise las verduras durante otros 10 minutos.
Aproximadamente 10 minutos antes de la plena preparación del cocido, es necesario poner el cocidovegetales, agregue hierbas y especias. El estofado de cerdo listo debe retirarse del fuego. Al final, se debe agregar al plato el ajo, previamente pasado por una prensa, las hierbas frescas picadas. El recipiente con el guiso debe cerrarse herméticamente con una tapa y dejarse durante 5 minutos, durante este tiempo el producto debe absorber los aromas de las hierbas.
Patatas estofadas
El estofado de cerdo con patatas es un plato sustancioso elaborado con carne magra. En este caso, debes usar la pechuga. Para preparar el plato necesitas:
- 500 gramos de cerdo.
- 4 cucharadas. cucharadas de puré de tomate.
- 7 patatas.
- 2 zanahorias.
- 2 cebollas.
- Raíz de perejil.
- 50 gramos de margarina.
- 1 cucharada una cucharada de harina de trigo.
- Una pizca de pimienta negra molida.
- 1, 2 litros de agua.
- ½ cucharadita de sal.
¿Qué hacer con la carne?
La carne de cerdo debe lavarse, secarse y cortarse en trozos. Coloque la carne en una sartén precalentada y fríala suavemente durante 10 minutos. No es necesario añadir aceite.
Por separado, vale la pena calentar el agua y luego verterla en un recipiente con carne de cerdo. Agregue pasta de tomate a esto también. Todo debe cocinarse a fuego lento hasta que esté medio cocido. Esto toma alrededor de 15 minutos.
Después del tiempo especificado, la carne de cerdo debe retirarse de la salsa y transferirse a una cacerola, cuyo volumen es de 3 litros. Pon una sartén seca y limpia al fuego y fríe la harina hasta que esté dorada. Este toma menos de un minuto.
Finaletapa
En la salsa que queda después de guisar la carne, agregue harina frita, pimienta y sal. La masa debe estar bien mezclada. Las zanahorias, las cebollas y las patatas deben pelarse, lavarse y luego cortarse en cubos de no más de 2 centímetros de grosor.
Las verduras preparadas se deben freír en margarina durante 15 minutos. Después de eso, los productos deben colocarse en un recipiente donde se encuentra la carne de cerdo. Todo esto debe ser vertido con salsa y 1 vaso de agua. Cocine el estofado de cerdo durante media hora debajo de la tapa.
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