Albóndigas de pescado: receta de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Para estar constantemente en forma y tener una figura esbelta, primero que nada, necesitas comer bien. Uno de los alimentos más saludables que debe encontrarse en la dieta humana con bastante frecuencia es el pescado. De hecho, en cuanto a sus cualidades, no es inferior a la carne, además, es una excelente fuente de vitaminas y minerales. Otra característica positiva del pescado, que sin duda complacerá a las amas de casa, es la facilidad y variedad en la cocción, así como un sabor delicado y agradable. En nuestro artículo, veremos más de cerca cómo cocinar correctamente las albóndigas de pescado, así como algunos secretos que ayudarán a que este plato sea muy sabroso y saludable.

Qué pescado elegir para las chuletas

Para la preparación de las albóndigas de pescado son adecuados tanto los pescados de río como los de mar. Puede ser salmón rosado, halibut, bacalao, abadejo, lucio, pelengas, no importa, lo principal es que el producto principal no sea demasiado seco, pero tampoco demasiado gordo.

Albóndigas de pescado, cuya receta es bastante simple, es más conveniente cocinar a partir de variedades grandes, para que sea más fácil quitarle todos los huesos. Es mejor cortar ese pescado en trozos pequeños que moler o torcer en una picadora de carne, por lo queserá más jugoso y sabroso.

Si un pescado pequeño está "ensuciado" en el refrigerador, no importa, gire la carne en una picadora de carne varias veces, luego los huesos en el plato no se sentirán después de la cocción. Y para que el relleno sea homogéneo, enjuague los cuchillos de la picadora de carne con agua fría.

Cómo cortar pescado correctamente

Si el pescado está congelado, colóquelo en un recipiente hondo con agua a temperatura ambiente hasta que esté completamente sumergido. También puede descongelar pescado rápidamente en el microondas.

Enjuague el producto listo para cortar con agua corriente y séquelo ligeramente, luego puede proceder a su corte directo. Con un cuchillo afilado, primero corte las aletas en el vientre. Después de eso, limpie el pescado de escamas, si corresponde. Luego, comience a quitar todo el interior. Para ello, haga una incisión a lo largo de la línea de las branquias y abra el vientre, retire todo el interior y la película negra.

Luego, enjuaga el pescado varias veces con agua corriente.

Cómo filetear pescado

Las albóndigas de pescado se cocinan mejor en filete, especialmente si los pequeños gourmets andan por tu casa. Para ello, después de destripar el pescado, colócalo de forma que la cola mire directamente hacia ti. Con la punta de un cuchillo, haga una incisión con cuidado a lo largo de la cresta en el centro de la espalda, en la dirección de la cabeza a la cola. A continuación, desliza el cuchillo entre las costillas y el filete, colocándolo en una ligera pendiente. Sostenga el pescado con la mano y haga cortes, separando con cuidado el filete de las costillas. Después de eso, levante con cuidado la parte separada y continúe moviéndose haciacola. Deberías tener un solomillo. A continuación, proceda a la separación del segundo filete, realizando los mismos pasos.

Qué se puede agregar al relleno

Las empanadas de carne de pescado hechas con variedades bajas en grasa serán más jugosas si agrega un poco de margarina o mantequilla a la carne picada. Algunas amas de casa en este caso usan manteca de cerdo, diciendo que esto hace que las chuletas sean fragantes y jugosas. También puedes añadir aceite a la hora de formar las albóndigas, poniendo un trozo pequeño en el centro. Si no dispone de estos productos, puede utilizar aceite vegetal normal.

Se agrega pan al plato para darle pegajosidad, aunque algunos cocineros afirman que los huevos sirven para este propósito. Para que las albóndigas queden enteras, es necesario tomar pan de ayer o duro. Una ración debe ser un tercio de pescado picado. La opinión de que el pan debe remojarse en leche se considera errónea, es más conveniente hacerlo en agua.

La cebolla se usa como adobo, por lo que debe cortarse lo más pequeña posible.

Semolina se usa si no hay pan. Se necesita una cucharada por kilogramo de pescado picado. Después, deja reposar las chuletas durante varias horas para que el cereal se hinche.

Las albóndigas de pescado, cuya receta con una foto ayudará a cocinar, serán muy tiernas y sabrosas si agrega verduras: zanahorias, papas, repollo a la carne picada.

También se agregará condimento a las albóndigassabor y aroma inusual, lo principal en este caso es no exagerar para no res altar el sabor del producto principal.

Rebozar albóndigas de pescado es mejor en pan rallado y salvado, agregándoles varias hierbas aromáticas, gracias a esto, las chuletas se cubrirán con una corteza deliciosa y adquirirán un sabor inusual. Si estos productos no están disponibles, puede empanizar con harina normal de trigo o arroz.

Relajarse

Los chefs y las amas de casa experimentadas recomiendan enfriar la carne picada y todos los elementos usados (un cuchillo, un tazón, una cuchara, etc.) antes de cocinar las albóndigas. Esto le dará a tus empanadas ternura y uniformidad.

Antes de dar forma a las bolas de pescado, humedece las manos con agua para que no se peguen a las palmas.

Secretos para amasar pescado picado

Curiosamente, a muchas amas de casa, a pesar de la presencia de varios dispositivos convenientes en nuestro mercado, se les recomienda usar sus manos. Sí, sí, solo con su ayuda la carne picada adquirirá la elasticidad y flexibilidad necesarias.

Entonces, ya hemos examinado todos los secretos y métodos para preparar albóndigas de pescado en detalle, ahora puede ir directamente a las recetas de chuletas deliciosas y fragantes.

Albóndigas de pescado al horno con salsa

Necesitaremos: 1 kg de pescado picado, 1 huevo de gallina, 2 cebollas, 2 rebanadas de pan de ayer o duro, 1,5 tazas de salsa de tomate o jugo, 1 pimiento rojo, mantequilla, sal, pimienta.

Proceso de cocción: poner el pan en agua y remojarlo bien, pescado o filete junto con unopasar la cebolla por una picadora de carne o picar en una licuadora. Añadir el huevo, el pan remojado, la sal, la pimienta a la carne picada y con las manos mojadas formar bolas planas, en medio de las cuales colocar un trozo de mantequilla.

Precaliente el horno y coloque una bandeja para hornear con albóndigas. Hornee durante 10-15 minutos hasta que se forme una buena corteza. Mientras se hornean las albóndigas, prepara la salsa. Para hacer esto, pique la segunda cebolla en una licuadora, agregue pimientos pelados y pasta de tomate. Vierta la salsa sobre las chuletas y póngalas en el horno unos minutos más.

Bolas de pescado al horno con arroz

Necesitaremos: 1 kg de cualquier filete de pescado, 1 taza de arroz normal, 1 taza de nata, 2 cebollas grandes, 4 cucharadas de mantequilla, 7 cdas. harina, sal, pimienta.

Proceso de cocción: hervir el arroz para que se vuelva viscoso, picar el filete y la cebolla en una licuadora o pasar por una picadora de carne. Agregue arroz, mantequilla a la carne picada, que primero debe derretirse, pimienta y sal, forme pequeñas albóndigas y colóquelas en una bandeja para hornear, previamente lubricada con aceite vegetal. Coloque las empanadas en el horno precalentado durante 10 minutos hasta que se forme grasa. Después de eso, escurra la grasa, enfríela y agregue la crema allí. Mezclar y verter las albóndigas con la salsa resultante. Cocine a fuego lento durante otros 5-10 minutos.

Cómo cocinar albóndigas de pescado con verduras

Necesitaremos: 1 kg de filete de pescado, 2 cebollas, 2 patatas pequeñas, 1-2 zanahorias medianas, 100 gr. repollo, 1 huevo,mantequilla, aceite vegetal, pan rallado o salvado, hierbas, sal, pimienta.

Proceso de cocción: pasar el filete y la cebolla por una picadora de carne o picar en una batidora, añadir un huevo. Hervir las papas y las zanahorias y frotar con un rallador fino, colocar una pequeña parte del repollo en agua hirviendo durante unos minutos, luego picarlo o picarlo en una licuadora. Agregue todas las verduras a la carne picada. Sal, pimienta, espolvorear generosamente con pan rallado. Mezclar con las manos y hacer pequeñas empanadas, en medio de las cuales colocar un trozo de mantequilla. Después de eso, calienta la sartén y fríe bien las albóndigas por ambos lados. Si lo desea, puede espolvorear queso rallado fino por encima.

Cortes con frijoles, champiñones y salsa en una multicocina al vapor

Las albóndigas de pescado, cuya receta es bastante sencilla, también se pueden preparar con frijoles. Este plato sin duda atraerá a los amantes de los platos verdaderamente deliciosos y saludables.

Necesitaremos: 1 kg de filete de pescado, judías verdes 600 gr., champiñones (champiñones) 600 gr., pan blanco de ayer, un vaso de leche, un huevo, 350 ml de vino blanco seco, 2 cebolla, sal, pimienta.

Para la salsa: 2 cdas. harina, 2 zanahorias medianas, 2 cebollas pequeñas, caldo de pescado.

Proceso de cocción: pasar el filete con cebolla por una picadora de carne, agregar pan, huevo, pimienta, sal que se haya ablandado en agua. Mezclar bien y formar albóndigas. Póngalos en el fondo de la multicocina, después de lubricarla con aceite vegetal. Coloque los champiñones picados y las judías verdes entre ellos. Vierta el vino y el agua en la olla de cocción lenta, deben cubrir las albóndigas en tres cuartas partes. Cierre la tapa y configure "Steam" durante 5 minutos. Después de eso, escurra el caldo y prepare la salsa. Para hacer esto, mezcle la harina, el caldo, la cebolla finamente picada y las zanahorias. Vierta las albóndigas y cocine al vapor durante unos minutos más.

Seguro que a muchas personas les encantan las chuletas, las albóndigas de pescado, porque no solo son sabrosas y saludables, sino que también contienen un mínimo de calorías. Además, los platos de pescado se digieren bien, a diferencia del cerdo y otros tipos de carne, por lo que también son buenos para cocinar para los niños.