Sopa alemana: ingredientes, receta con foto, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La cocina nacional de Alemania se ha formado a lo largo de muchos siglos y ha absorbido las tradiciones culinarias de diferentes regiones del país. La población local ama la comida sabrosa y satisfactoria que no pretende ser dietética. Todo tipo de salchichas, chucrut, schweinebraten, steckerfish y, por supuesto, la sopa alemana Eintopf son especialmente populares aquí. Las recetas de estos últimos se discutirán en el artículo de hoy.

Información general

Este plato espeso y rico puede reemplazar tanto al primero como al segundo. Inicialmente, se preparaba en familias campesinas a partir de lo disponible en la casa. Con el tiempo, sus recetas fueron adoptadas por los alemanes más acaudalados, y hoy en día se sirve en muchos de los mejores restaurantes de Alemania y Bélgica.

Eintopf se cocina en agua o caldo. Normalmente se le añaden diferentes tipos de carne, ahumados, cereales, pasta, lentejas, alubias, espárragos, brócoli, nabos, zanahorias, patatas, coles de Bruselas o de colores.repollo, champiñones o guisantes. Dado que esta sopa alemana se cocina no solo en Alemania, sino también en otros países, sus recetas son diversas. Por ejemplo, los belgas complementan Eintopf con cerveza ligera, mientras que los franceses lo complementan con cordero y nabos blancos.

Con tripas de pollo y frijoles

Este plato rico y fragante, que incluye legumbres y menudencias de ave ahumadas, será una buena opción para un almuerzo sustancioso. Se sirve solo caliente y ocupará el lugar que le corresponde en el menú de invierno. Para alimentar a su familia con auténtica sopa alemana Eintopf, deberá abastecerse con anticipación:

• 300 g de mollejas de pollo ahumado.
• 340 g de judías con tomate.
• 2 litros de agua sedimentada.
• 3 tubérculos de patata medianos.
• 2 tomates maduros.
• 1 cebolla.
• 1 zanahoria.
• Sal y pimienta.

Las papas lavadas y peladas se cortan en cubos grandes y se envían a un caldero. También se vierten estómagos de pollo, zanahorias ralladas, cebollas picadas, rodajas de tomate y frijoles enlatados. Todo esto se sazona, se sala, se vierte con la cantidad necesaria de agua y se envía durante un par de horas en un horno precalentado.

Con champiñones y salchichas

La receta de sopa alemana que se analiza a continuación seguramente formará parte de la colección personal de todos los amantes de los champiñones y las salchichas. Eintopf cocido tiene un rico aroma y una textura espesa. Y la col tierna añadida le da un frescor especial. Todos los que quieran alimentar a sus seres queridos con una cena de este tipo deberán prepararse con anticipación:

• 700 g de patatas.
• 500 g de col blanca tierna.
• 300 g de champiñones crudos.
• 500 ml caldo.
• 50g tocino.
• 5 salchichas.
• 3 cucharadas. yo harina.
• Sal y pimienta molida.

Para comenzar a cocinar la famosa sopa alemana Eintopf, cuya historia se remonta a un pasado lejano, es necesario procesar el repollo. Se libera de las hojas superiores, se lava, se corta en tiras anchas y se envía a una olla de caldo hirviendo. También se vierten rodajas de papas y champiñones picados. Todo esto se complementa con una fritura de harina y tocino, pimienta, sal y se sigue cocinando. Poco antes de apagar la estufa, se agregan aros de salchichas tostadas a la sartén común.

Con cerdo y arroz

Esta espesa sopa alemana está hecha con carne, verduras frescas y enlatadas. Tiene un valor nutricional relativamente alto y es igualmente adecuado para el almuerzo o la cena. ¿Para cocinar Eintopf en casa? necesitarás:

• 250g magro de cerdo.
• 250 g de maíz enlatado.
• 1L de caldo de verduras.
• 1 cebolla.
• 1 pimiento dulce.
• 4 cucharadas. yo arroz.
• Sal, aceite vegetal, pimienta y nuez moscada molida.

La carne prelavada se limpia de películas y venas, se corta en cubos de un centímetro y se fríe en una sartén caliente engrasada. Cuando está enrojecido, se vierten verduras picadas y se espera hasta que se doren.ablandar. En la siguiente etapa, se agregan sal, condimentos, arroz y caldo al recipiente común. Todo esto se hierve hasta que los cereales están listos, luego se complementan con maíz y se vierten en platos casi de inmediato.

Con salami y legumbres

Esta sopa alemana seguramente atraerá a los amantes de las carnes ahumadas y la abundante comida casera. Para cocinar usted mismo un adobo saturado espeso, necesitará:

• 200g de frijoles secos.
• 200g de guisantes.
• 300 g de salami.
• 2 l de existencias.
• 4 tubérculos de patata.
• 1 zanahoria.
• 2 cebollas pequeñas.
• 2 cucharadas. yo pasta de tomate espesa.
• 1 cucharadita cada uno comino y mejorana seca.
• Sal, aceite refinado y pimienta molida.

Los guisantes y los frijoles se separan, se vierten en un recipiente hondo y se dejan en remojo durante cuatro horas. Después del tiempo especificado, los frijoles se lavan, se ponen en un colador, se envían a una cacerola grande, se vierten con caldo salado y se hierven hasta que estén medio cocidos. En la siguiente etapa, se les agregan rodajas de patata, rodajas de salami, verduras s alteadas y pimienta molida. Todo esto se cocina a fuego lento durante una hora. Poco antes de apagar el fuego, el contenido de la sartén se complementa con pasta de tomate, comino y mejorana seca.

Con hígado de res

La sopa alemana Eintopf, cuya historia se remonta a más de un siglo, se puede preparar incluso con hígado y verduras. Para esto necesitarás:

• 500 g de hígado de res.
• 500 g de zanahorias.
• 1 kg patatas.
• 2 bombillas.
• Margarina, sal, hierbas, agua ycondimento.

Primero necesitas trabajar en el arco. Se pela, se enjuaga, se trocea, se fríe en margarina derretida y se pasa a una cacerola grande. Se colocan encima capas de patatas y aros de zanahoria mezclados con cubos de hígado. Todo esto se sala, se condimenta, se vierte con agua caliente para que cubra las verduras y los despojos, y se envía a la estufa. Aproximadamente una hora después de hervir, espolvorea el contenido de la sartén con hierbas picadas y retira del fuego.

Con zanahorias y peras

En general, según la tecnología, a la clásica sopa alemana Eintopf con frutas se le agrega corned beef y grasa visceral. Pero como no todas las personas pueden comer estos alimentos grasos, se inventó una versión más ligera de este plato. Para su elaboración necesitarás:

• 500 g de peras.
• 400ml caldo.
• 4 tubérculos de patata.
• 1 cebolla.
• 5 zanahorias.
• Sal, azúcar, clavo, pimienta, perejil, hierbas, vegetales y mantequilla.

Primero, debes hacer la reverencia. Se limpia, se enjuaga, se corta en mitades y se fríe en aceite vegetal. Cuando cambia de tono, se le agregan rodajas de papas, rodajas de peras y zanahorias picadas. Todo esto se vierte con caldo, se complementa con sal, especias y azúcar, se prepara, sin olvidar sazonar con lavrushka. Antes de servir, cada porción debe estar aromatizada con mantequilla.

Con salchichas y encurtidos

Esta sopa alemana contiene varios tipos de productos cárnicos a la vez. Gracias a esto, tiene un sabor increíblemente rico y un aroma impresionante. Y los encurtidos presentes en él le dan un picante especial. Para servir este Eintopf para la cena, necesitará:

• 200 g salchichas de caza.
• 200 g de salami.
• 500 g de salchichas vienesas.
• 500g chucrut.
• 3 pepinos encurtidos (puede tener más).
• 2 patatas hervidas.
• Agua, sal, aceite, especias y pasta de tomate.

Las salchichas se cortan en aros y se fríen en una sartén engrasada con ojos azules. Cuando estén doradas, se vierten cebollas picadas sobre ellas y se continúa cocinando. En solo un par de minutos, todo esto se complementa con concentrado de tomate, pepinos picados y chucrut. En poco menos de media hora, el contenido de la sartén se sala, se condimenta con especias, se vierte con agua caliente mezclada con papas picadas y se deja completamente listo.

Con cerdo y pollo

Los fanáticos de los platos ricos y espesos pueden ofrecer otra receta simple para una sopa alemana clásica. Eintopf, cocinado con la adición de dos tipos de carne, no solo es sabroso, sino también nutritivo. Por lo tanto, pueden alimentar al máximo a una familia hambrienta. Para cocinar un almuerzo o cena de este tipo, necesitará:

• 500 g de carne de cerdo.
• 300 g de filete de pollo.
• 300 g de zanahorias.
• 500 g de patatas.
• 250 g de judías.
• 250g de guisantes.
• 1 cebolla.
• Sal, agua, ajo, pimienta y aceite vegetal.

La carne prelavada se limpia de todo lo innecesario, se corta en cubos grandes y se coloca en una sartén de fondo grueso. También vierta un poco de aceite vegetal y medio vaso de agua. Todo esto se envía al quemador incluido y se cuece dentro de los quince minutos desde el momento de la ebullición. Después del tiempo especificado, las legumbres, así como las verduras peladas y picadas en trozos grandes, se vierten en la carne. Se vierte agua caliente allí para que cubra completamente el contenido de los platos. Todo esto se sala, se salpica y se cuece debajo de la tapa durante no más de cuarenta y cinco minutos. El eintopf preparado de esta manera se condimenta con ajo machacado, se espolvorea con hierbas picadas y se infunde durante un breve período de tiempo en una cacerola cerrada.

Con apio y cordero

La siguiente receta será aprobada por los amantes de la cocina alemana, en cuyo arsenal hay una olla de cocción lenta. Para repetirlo en casa, tendrás que prepararte con antelación:

• 250 g de cordero con hueso.
• 250 g de solomillo de ternera.
• 250 g de filete de pollo.
• 2 tazas de frijoles secos.
• 3 tubérculos de patata.
• 1 zanahoria.
• 1 puerro.
• 3 apio con tallo.
• Sal, aceite vegetal, caldo y especias (estragón, tomillo, apio de monte y mejorana).

El puerro y las zanahorias se pelan, se lavan, se cortan y se s altean en un recipiente multicocina engrasado. Casi inmediatamente agrégueles apio y continúe cocinando. En la siguiente etapa, trozos de carne, frijoles previamente remojados, rodajas de papa, sal ycondimentos Todo esto se vierte con la cantidad correcta de caldo, se cubre con una tapa y se cocina en el modo "Sopa" en cuarenta minutos. Aintop se sirve caliente con crema agria y pan recién horneado.