Verduras frescas: calidad, almacenamiento, recetas de ensaladas saludables

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Es imposible imaginar una nutrición adecuada sin muchas verduras frescas. En la mesa ciertamente debe haber representantes de plantas vegetativas y frutales: varios tubérculos, tubérculos, repollo y cebolla, postre, tomate y calabaza. Hoy proponemos hablar sobre vegetales: considere la clasificación, los requisitos de calidad. ¡Las recetas de ensaladas son una buena ventaja!

Clasificación

Botánicamente hablando, todos los vegetales son las partes comestibles de las plantas herbáceas. Desde el punto de vista de la cocina, se acostumbra incluir frutas que la ciencia considera frutas, por ejemplo, tomates, calabaza y otras, al grupo de las verduras.

La clasificación de las verduras depende de qué parte de la planta se come. Entonces, las plantas en las que los tallos, las raíces y las hojas se usan como alimento pertenecen al grupo vegetativo. Las hortalizas de fruto son aquellas hortalizas que tienen frutas como alimento.

Todas las verduras vegetativas se pueden dividir en varios subgrupos:

• cultivos de raíces: remolacha, colinabo, apio, zanahorias, nabos, chirivías, rábanos;
• cultivos de tubérculos - boniato, patata;
• verduras de ensalada de espinacas - acedera, lechuga y espinacas;
• cebolla - ajo, cebolla (puerro, cebolla, batun);
• picante - rábano picante, eneldo, estragón;
• repollo;
• postre - ruibarbo, espárragos, alcachofas.

Las hortalizas de fruta, a su vez, se pueden dividir en:

• calabaza - calabaza, calabaza, pepinos, calabacín;
• tomate - berenjena, tomate, pimiento;
• legumbres;
• cereales – maíz dulce.

Beneficios de las verduras

¿Cuáles son los beneficios de las verduras frescas? Por supuesto, en una rica composición de vitaminas y minerales. Las verduras contienen fibra, ácidos orgánicos, pectina. Es imposible no decir que las verduras son una parte indispensable de la dieta, porque no contienen grasas.

Los minerales que contienen las verduras frescas aportan al organismo potasio, calcio, fósforo y magnesio. Vale la pena señalar que incluso durante la cocción, estas sustancias no se destruyen. Sin embargo, es mejor comer verduras crudas, ¡mientras que las recién cortadas pueden considerarse las más útiles!

Requisitos de calidad

Hay ciertos requisitos de calidad para las verduras frescas. Los indicadores de calidad se pueden dividir en dos categorías principales: específicos y generales. Los indicadores específicos son la madurez o madurez de los vegetales, su sabor, densidad. Los indicadores generales incluyen el tamaño, la apariencia de las verduras: color, forma, frescura, integridad.

Los frutos de forma fea, con signos de marchitez, cortes, rasguños, manchas de magulladuras o daños mecánicos se consideran de mala calidad. Los daños por plagas, las enfermedades de las frutas también se consideran defectos.

Almacenamiento

Proponemos hablar sobre el almacenamiento de verduras frescas. Algunas verduras simplemente no pueden soportar las bajas temperaturas, mientras que otras, por el contrario, deben almacenarse solo en un lugar fresco. Lo principal en el almacenamiento es un enfoque individual.

¡Los tomates deben almacenarse a temperatura ambiente y no deben lavarse! Las bajas temperaturas son el principal enemigo del tomate fresco, matan tanto el sabor como el aroma.

Las cebolletas se guardan mejor en el refrigerador, envueltas en toallas de papel o papel de aluminio.

Los lugares frescos y ventilados son adecuados para almacenar papas. Tenga en cuenta: las bajas temperaturas convierten el almidón en azúcar, por lo que almacenar este tubérculo en el refrigerador pone en riesgo las verduras dulces.

El mejor lugar para almacenar zanahorias es el refrigerador. Póngalo en bolsas de plástico de antemano, de esta manera las zanahorias retendrán la humedad.

Repollo (cualquiera) también debe almacenarse en el refrigerador. Cierto, no se recomienda hacer esto por más de una semana.

Las berenjenas deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco. Pero lo mejor es consumirlos lo antes posible.

El apio puede vivir en el refrigerador durante al menos siete días. Cierto, debido al fuerte aroma, requerirá un empaque hermético.

Los pimientos se pueden almacenar enrefrigerador. Es cierto que hay una condición: en ningún caso debe lavarse, de lo contrario, comenzarán a enmohecerse. Y no se recomienda envasar pimientos frescos en polietileno.

Los calabacines y los pepinos conservan bien todas sus propiedades en el frigorífico. Simplemente no los guardes más de una semana.

Ensaladas de verduras

¿Quieres comer comida ligera pero lo suficientemente satisfactoria? Las ensaladas con verduras frescas se pueden atribuir con seguridad a esta categoría. ¡Hemos preparado… recetas de las más ricas ensaladas que seguro disfrutarás!

Ensalada picante con pepinos y zanahorias

Para esta ensalada necesitarás:

• pepinos - 200 g;
• zanahorias frescas - 500g;
• sésamo - 20 g;
• salsa de soja - 50 ml;
• ajo - un diente es suficiente;
• aceite (mejor sésamo) - 40 ml;
• jengibre fresco al gusto.

Esta ensalada es fácil de hacer. Debes pelar las zanahorias, rallarlas con una pajita larga. El pepino necesita ser cortado, agregar a las zanahorias. El ajo se debe picar finamente, y el jengibre se debe rallar en un rallador fino, y luego estos dos ingredientes se deben moler en un mortero. Se debe agregar una masa homogénea a las verduras frescas, verter la salsa de soja y el aceite. La ensalada debe reposar en el refrigerador durante aproximadamente media hora. Espolvorea esta ensalada con semillas de sésamo antes de servir.

Ensalada de kolrabi y zanahorias

Esta ensalada es extremadamente saludable. El repollo colinabo, que forma parte de él, tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del hígado y la vesícula biliar, y las zanahorias.muy útil para el sistema cardiovascular. Para prepararlo es necesario llevar los siguientes productos:

• colinabo - 500 gramos;
• zanahorias frescas - 200 gramos;
• manzanas - 300 gramos;
• tallos de apio - 100-150 gramos;
• jugo de medio limón o lima.
• Añadir aceite de oliva, sal y pimienta al gusto.

Kolrabi necesita ser rallado, preferiblemente en un rallador mediano. El exceso de jugo debe ser exprimido. Ralle las zanahorias en un rallador mediano, pero para el apio es mejor tomar un rallador fino. Se recomienda cortar las manzanas en tiras finas y luego sazonarlas con jugo. Agregue vegetales, aceite y especias a las manzanas. ¡La saludable ensalada de verduras frescas está lista!

Ensalada de espinacas y calabaza

Entre las ensaladas más deliciosas y extremadamente saludables está una ensalada de calabaza, espinacas con aderezo de miel y mostaza. Necesitarás:

• calabaza - 600 gramos;
• espinacas - un manojo;
• semillas de sésamo - 1-2 cucharaditas;
• jugo de limón - cucharada;
• aceite de oliva y miel - dos cucharaditas cada uno;
• pimienta, sal.

El primer paso para preparar esta receta de ensalada de verduras frescas es pelar la calabaza, cortarla en rodajas medianas y ponerla en una fuente para horno previamente engrasada. Luego, la calabaza se debe verter con aceite y miel. Se puede sazonar con sal y pimienta. Hornea la calabaza a una temperatura de 220 grados hasta que adquiera un agradable tono dorado. Cuando la calabaza esté lista,se recomienda espolvorear con semillas de sésamo, espolvorear con jugo de limón y dejar enfriar.

El siguiente paso es preparar el aderezo fragante. Para ella, debes mezclar un par de cucharadas de aceite (preferiblemente aceite de oliva) con una cucharada de miel, dos cucharaditas de mostaza. Puedes añadir unos 70-100 gramos de piñones. Agregue sal y pimienta al aderezo.

A continuación, debe preparar las hojas de espinaca: lávelas y séquelas. La espinaca se debe poner en un tazón, verter el aderezo y mezclar bien, luego poner en un hermoso plato. Cubra con calabaza y piñones. ¡Buen provecho!