Estabilizador alimentario E 450: pirofosfatos. Aditivos alimentarios nocivos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

Casi todos los alimentos modernos contienen una amplia variedad de aditivos. Muy a menudo, o incluso casi siempre, el consumidor no sabe los daños que pueden causar ciertos estabilizadores y aditivos alimentarios. Los fabricantes ocultan cuidadosamente la verdad sobre los componentes que se incluyen en el producto terminado. En este artículo, veremos más de cerca qué son los pirofosfatos, cuál es su alcance de uso y sus cualidades negativas.

¿Qué es un estabilizador?

La industria alimentaria utiliza una variedad de aditivos para lograr un color, sabor y cualidades especiales que ayudan a mantener la presentación.

Un estabilizador es un tipo de compuesto inorgánico que los fabricantes utilizan activamente para preservar la estructura de un producto durante un largo período de tiempo. Con la ayuda de tales sustancias, el producto parece estar listo para usar durante mucho tiempo. No forma mucosidad y no parece viscoso. Por lo tanto, se prolonga la vida útil del producto.

¿Qué es el pirofosfato?

El pirofosfato es un éster o sal del ácido pirofosfórico. A continuación se analizarán los tipos de pirofosfatos y una tabla de aditivos alimentarios.

Con fosfatos dietéticosse estabiliza el color y se mejora la consistencia del producto, y se ralentizan los procesos oxidativos. Tienen efectos bactericidas y antioxidantes. Se utilizan activamente para conservar la carne y se pueden utilizar en productos lácteos.

La fórmula de los pirofosfatos es: P₂O_{7. Su uso frecuente puede alterar el equilibrio entre el calcio y el fósforo. Como resultado, el calcio se absorberá menos y comenzará a depositarse en los riñones. Este proceso conducirá al desarrollo de osteoporosis en el cuerpo. Si su dieta contiene mucho fósforo, debe tener especial cuidado con el consumo de alimentos con fosfatos.}

Clasificación de los pirofosfatos

Hay 8 tipos de pirofosfatos en toda la producción de alimentos. Cada uno se denota con un número romano. Este índice está escrito al lado del nombre del aditivo E 450. Este aditivo es el más famoso entre todos los que se utilizan en la producción de productos. Considere los tipos de pirofosfatos en la tabla.

Tabla de aditivos alimentarios

Código	Pirofosfato
E450I	disodio
E450II	trisodio
E450III	tetrasodio
E450IV	calcomanías
E450V	tetrapotasio
E450VI	dicálcico
E450VII	calcio
E450VII	Dimagnesio

E450 (pirofosfatos): descripción

Entonces aprendimos lo queestabilizador y pirofosfatos, considerados sus tipos. Ahora echemos un vistazo más de cerca a otros suplementos nutricionales. El más famoso de estos es el pirofosfato de sodio y potasio. La industria alimentaria está utilizando este aditivo de forma muy activa, especialmente la industria de procesamiento de carne ha tenido éxito en esto. Los consumidores lo han visto en las etiquetas de los productos, pero muchos desconocen sus propiedades y cuánto se puede consumir para no ponerse en riesgo.

El pirofosfato de sodio debe oxidarse para obtener este conocido aditivo. El ácido clorhídrico en este caso se usa como agente oxidante. Esta reacción conduce a la eliminación de agua de la solución y el compuesto resultante retiene bien la humedad. Así se obtiene el conocido estabilizante E 450. Se encuentra en conservas cárnicas, lácteos, zumos, carne picada, confitería.

Además de cocinar, este aditivo se encuentra en detergentes, en repelentes de insectos, en varias pinturas.

¿Para qué sirve este estabilizador?

La mayoría de las veces, este estabilizador se usa en la industria alimentaria como polvo de hornear, retenedor de humedad y regulador de acidez. E 450 se puede ver bajo un microscopio. Allí tiene la apariencia de un polvo cristalino o gránulos blancos.

Este aditivo es legal, por lo que casi todos los fabricantes lo utilizan. La función principal es aumentar el volumen y la masa del producto. Por lo tanto, su uso es muy beneficioso para los fabricantes.

Pero además de esta función principal, el E 450 tiene otros propósitos:

1. Hace que el color sea uniforme.
2. Mejora la textura.
3. Suspende los procesos ácidos naturales.
4. Prolonga la vida útil.
5. Mantiene el sabor.

Los pirofosfatos de potasio y sodio pueden formar una consistencia uniforme, por lo que el producto se mantiene fresco por más tiempo y tiene una apariencia agradable.

Reacción corporal

Ucrania, Rusia, los países de la UE consideran los pirofosfatos como aditivos permitidos. La excepción es la octava especie (pirofosfato de dimagnesio). Ya ha sido prohibido en la UE, pero en Rusia está permitido. Los E 450 tienen una tercera clase de peligro, por lo que no pueden considerarse seguros para el cuerpo.

Se cree que pequeñas dosis de este suplemento dietético son completamente inofensivas. Pero cada organismo es individual, y la reacción a la misma cantidad de una sustancia también es diferente. Se ha demostrado que este suplemento dietético aumenta la presión arterial, provoca reacciones alérgicas, empeora la digestión y reduce la absorción de nutrientes esenciales de los alimentos.

Si usa regularmente E 450 (incluso en las dosis más pequeñas), tarde o temprano el calcio y el fósforo comenzarán a absorberse mal. El calcio se depositará en los riñones, se formarán cálculos, el tejido óseo se volverá quebradizo y pueden ocurrir problemas dentales.

Debe tener mucho cuidado al elegir productos en las tiendas, es mejor evitar el pirofosfato E 450 en los alimentos. Científicos y médicos han calculado la cantidad máxima de este suplemento que se puede consumir: 70 miligramos por kilogramo de peso corporal.

E 450: daño e impacto negativo

Antes se consideraron varias variantes de los efectos negativos en el cuerpo humano. Pero esta no es toda la lista de deficiencias. Considerémoslos con más detalle. La aparición de un desequilibrio entre el fósforo y el calcio se ha discutido anteriormente. Hay más fósforo en el cuerpo y menos calcio. Además de la formación de cálculos renales, existen problemas con el sistema musculoesquelético. El tratamiento de la osteoporosis es un proceso muy largo y laborioso. Deberá comer bien, seguir una dieta, consumir vitamina D, que es necesaria para que el calcio se absorba mejor, y también hacer ejercicio regularmente.

Pero el sistema musculoesquelético no es la única parte del cuerpo que sufrirá la acción del estabilizador E 450. El sistema cardiovascular también sentirá plenamente el impacto negativo de este complemento alimenticio. El calcio es esencial para la contracción y relajación rítmica del músculo cardíaco. En caso de su f alta, el corazón se desgastará más rápido. También se debe tener en cuenta que se necesita calcio para producir insulina. Por lo tanto, cuando no es suficiente, aumenta el riesgo de desarrollar diabetes.

Si este suplemento está constantemente presente en su dieta, pueden aparecer placas de colesterol en la luz de los vasos sanguíneos. Recientemente, los científicos realizaron un estudio, cuyos resultados los sorprendieron. El E450 es carcinógeno, por lo que su uso aumenta en ocasiones el riesgo de desarrollar tumores malignos.

¿Dónde está el estabilizador E 450?

Para evitar este suplemento dietético siempre que sea posible, debe saber dónde se encuentra y en qué cantidades. La mayoría de las sales de pirofosfato de sodio se encuentran en productos cárnicos y productos semielaborados: salchichas, carne, albóndigas, salchichas, varios cortes de fiambres.

Los quesos procesados y los productos lácteos también contienen grandes cantidades de pirofosfatos. Especialmente requesón barato y otros productos lácteos.

Algunos fabricantes añaden E 450 al pan. Gracias a este suplemento nutricional, se vuelve más pesado. Así, se utiliza menos harina, azúcar y otros elementos. Dichos productos son muy fáciles de identificar, aunque, por regla general, esto ya es posible después de la compra. Dicho pan se almacena durante mucho tiempo y puede que no se ponga rancio durante toda una semana.

El pirofosfato E 450 se encuentra en casi todos los productos populares, como refrescos, helados, palitos de cangrejo, papas congeladas rápidamente, licores, cereales, té, jarabes, bollos y más.

En la industria alimentaria moderna, es difícil prescindir de este estabilizador, porque una apariencia agradable y una vida útil suficiente son los criterios más importantes a los que el consumidor presta atención.

Para no poner en riesgo su salud y reducir el consumo de pirofosfatos, es mejor no comprar productos cárnicos semiacabados, sino tratar de elegir carne natural. Los productos lácteos y de panadería deben comprarse a vendedores de confianza.

Conclusión

En el artículo examinamos los alimentos conocidos por muchas personasestabilizador E 450. A pesar de que está permitido en muchos países, su uso puede causar daños irreparables a su salud. Por lo tanto, debe ser extremadamente cuidadoso y acercarse con cuidado a la elección de los alimentos.