2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
El arte moderno de la confitería sorprende no solo con una variedad de gustos, sino también con las soluciones de diseño más increíbles. Afortunadamente, una amplia gama de productos para la creatividad abre amplios espacios abiertos tanto para los pasteleros profesionales como para los amantes comunes de los hermosos pasteles. En nuestra revisión, hablaremos sobre los tintes en gel, sin los cuales es simplemente imposible imaginar la preparación de postres modernos con estilo.
Características del producto
Algunas recetas populares, por ejemplo, el famoso "Red Velvet", regulan estrictamente no solo el sabor que se debe obtener al final, sino también el diseño de la golosina. Dicho pastel debe ser de un color rojo elegante. No se puede lograr un efecto similar con jugos de bayas y otras alternativas, pero el uso de gel coloreado garantiza exactamente el resultado al que este postre debe su popularidad sin precedentes.
La gran mayoría de las masas, cremas, rellenos, glaseados y ganaches se colorean maravillosamente con estos tintes. Si aún no dominas la tecnología o tienes dudas, nuestro artículo te ayudará a encontrarrespuestas a todas las preguntas. En él encontrarás todo sobre colorantes alimentarios en gel. Fotos, reseñas y recomendaciones ayudarán a que no haya nada complicado en trabajar con este agradecido material.
Hay muchas variedades de tintes. El polvo más común, líquido, pasta, gel. Muchos chefs profesionales consideran que este último tipo es el más exitoso, ya que no se esparce, se disuelve perfectamente en el producto principal y da un color rico y duradero.
Los colorantes en gel de los principales fabricantes están disponibles en envases convenientes que le permiten tomar con precisión la cantidad requerida. Por cierto, este producto también es económico, solo se necesitan un par de gotas para colorear una cantidad importante de producto.
Ámbito de aplicación
Los tintes en gel se pueden utilizar para colorear varios tipos de masa, masilla, cremas, gelatina, helado, suflé. La técnica de moda de cubrir los postres de mousse con terciopelo o glaseado de espejo implica el uso de este tipo particular de material colorante. Ningún otro dará tal resultado.
Algunos usan colorantes en gel para algo más que dulces. Por ejemplo, se puede agregar una gota de pigmento naranja a una salmuera con arenque, capelán, caballa, para que el pescado adquiera un tono dorado apetitoso y parezca ahumado. El tinte no afecta el sabor.
Opinión profesional
El famoso pastelero y bloguero Andy Chef utiliza precisamentecolorante alimentario en gel. Las críticas del maestro sobre ellos son siempre positivas. Desaconseja encarecidamente a los aficionados y estudiantes que experimenten con otros tipos de pinturas. Según Andy Chef, algunos colores solo se pueden obtener con tintes en gel. Un ejemplo de esto es el negro profundo, que el maestro usa a menudo para preparar sus obras maestras.
Después de probar los productos de muchos fabricantes diferentes, el pastelero se decidió por los productos de la empresa Amery Color y anima a todos a seguir su ejemplo.
Andy y otros profesionales confirman las palabras. Bueno, es mucho más fácil para un principiante trabajar con este tipo de pintura, porque simplemente no existe una tecnología de coloración más simple.
Rango de precios
Vale la pena señalar que los tintes en gel son un orden de magnitud más caros que todos los demás tipos. Por ejemplo, una botella de AmeriColor con una capacidad de 56 gramos costará un promedio de 400-450 rublos. Las pinturas polacas, chinas y rusas son más baratas, pero aún más caras que los polvos.
Sin embargo, no se olvide de la rentabilidad del producto. Un paquete es suficiente para hacer muchos postres deliciosos.
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