2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Como todos saben, muchos japoneses viven hasta una edad muy avanzada. Y es difícil decir exactamente qué factores contribuyen a tal longevidad. Se dice que el uso de wasabi por parte de los japoneses juega un papel importante en esto. Mucha gente conoce este condimento, muchos lo han probado, pero no todos saben que el wasabi es rábano picante japonés, y para nada mostaza. Además, el rábano picante japonés y nuestro rábano picante tradicional son plantas completamente diferentes, aunque ambas pertenecen a la familia de las coles.
En las tiendas, el rábano picante wasabi se vende principalmente en forma de pasta verde. Se consume comúnmente con platos japoneses como el sushi y el sashimi. Pero vale la pena señalar que otros platos de la cocina japonesa también se sazonan con wasabi. El propósito principal de agregar este condimento es agregar especias a platos japoneses ligeramente sosos.
La mayor parte del rábano picante con wasabi que se encuentra en los estantes de las tiendas se cultiva en granjas bajo condiciones artificiales en países como Canadá, EE. UU., Taiwán, Australia, China y otros. Este rábano picante cultivado en el jardín es significativamente inferior a la contraparte japonesa silvestre en términos de brillo de sabor. El verdadero wasabi es el que crecía en Japón en las tierras altas, en las orillas de los ríos con agua clara. Peroes muy difícil encontrar rábano picante japonés real, por lo que la necesidad de este producto se satisface artificialmente.
Y si alguien logró obtener la raíz del rábano picante japonés, entonces él mismo puede hacer condimentos con ella. Esto se hace de manera bastante simple. Es necesario tomar wasabi, pelarlo, rallar desde la punta superior en el rallador más pequeño, mientras se realizan movimientos circulares. Pero como la raíz de wasabi es un producto escaso, este condimento suele estar hecho de polvo.
La pasta de wasabi es incluso más fácil de preparar con el polvo que con la raíz. Para hacer esto, se toma un vaso, se coloca una cucharadita de polvo, luego se agrega la misma cantidad de agua tibia, todo esto se mezcla rápidamente. El resultado es una pasta espesa con una consistencia similar a la arcilla. El vaso debe voltearse sobre un plato plano. Por lo tanto, debe reposar durante unos 10 minutos. Esto se hace para que la pasta se seque un poco y adquiera un sabor más expresivo. También puede agregar salsa de soya al polvo para darle sabor. Así, se obtiene una ración de pasta de wasabi. Parece poco, pero no debes cocinar este condimento para el futuro. Es mejor hacer todo lo que pueda usar a la vez. El polvo de wasabi se puede comprar fácilmente en tiendas especializadas o departamentos especializados en cocina japonesa. Es más, se conserva bien. Este condimento se sirve con cualquier plato de pescado, carne, verduras y arroces. Además, platos como panecillos y sushi son impensables sin él.
El wasabi no es solo un condimento picante y sabroso. Rábano picante japonés durante muchos siglos.considerado un antídoto para la intoxicación alimentaria, que ahora ha sido probado por los científicos. Wasabi también tiene un ligero efecto diurético y tiene propiedades antisépticas y fungicidas. El rábano picante japonés también es rico en antioxidantes y sirve como fuente de polifenoles. Estas sustancias neutralizan el efecto de los radicales libres en el cuerpo. Se recomienda el uso de wasabi en compresas para aliviar la mialgia, la neuralgia y la artritis. Pero dado que el rábano picante japonés estimula la secreción de jugo gástrico, no se recomienda para enfermedades gástricas.
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