Especias vegetales: beneficios, daños, usos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Se denominan especias en la cocina a una variedad de sustancias que dan a los alimentos el sabor, aroma y textura deseados cuando se cocinan. Algunos de ellos no son de origen vegetal: sal, refrescos, vinagre, azúcar, almidón, etc. Muchos de ellos los usamos a diario, y ya es imposible imaginar cómo serían los platos sin estos “mejoradores” alimentarios. También hay especias vegetales. La lista incluye muchas hierbas, frutas, semillas (por ejemplo, eneldo, cilantro, pimienta, mostaza), hojas, ramas (hojas de laurel, albahaca, romero, perejil, tomillo), raíces y bulbos (ajo, jengibre) de plantas aromáticas particulares. Describamos brevemente sus beneficios, daños y aplicaciones prácticas.

Beneficios de las especias aromáticas

Varias especias a base de hierbas se utilizan a menudo en la cocina. El nombre de algunos es bien conocido por todos, mientras que otros se usan con mucha menos frecuencia. Listamos algunas propiedades útiles de las más comunes:

- Acción bactericida y reafirmante característica de la pimienta, la nuez moscada, el clavo y el azafrán;

- reduce el riesgo de desarrollar cáncer ajenjo, comino, salvia, raíz de jengibre, anís y cilantro;

-La canela común se recomienda para la diabetes mellitus, ya que ayuda a reducir los niveles de azúcar y colesterol en sangre.

Cuán dañinas pueden ser algunas especias vegetales

En primer lugar, debes pensar en la intolerancia individual. Después de todo, muchas personas sufren de varios tipos de alergias sin saberlo. Por lo tanto, cuando use especias vegetales por primera vez, tenga cuidado y comience con una cantidad muy pequeña. Considere también las características de algunos condimentos:

- el ajo y la cúrcuma pueden reducir la eficacia de algunos medicamentos;

- Los pimientos negros y rojos no se recomiendan para alimentos con problemas estomacales;

- la menta, cuando se usa regularmente, puede reducir significativamente la presión arterial y causar dolores de cabeza al reducir el tono vascular;

- Los niños que padecen enfermedades del aparato digestivo y los pacientes hipertensos no deben utilizar el clavo;

- La nuez moscada provoca mareos, dolor de cabeza y náuseas en caso de sobredosis.

Cómo se miden las especias vegetales

Vale la pena señalar que todas las recetas suelen indicar la dosis de especias frescas. Así que ten esto en cuenta cuando te prepares. Entonces, por ejemplo, la pimienta de Jamaica y el clavo pierden peso significativamente después del almacenamiento a largo plazo, por lo que debe reducir ligeramente el peso requerido para evitar el deterioro del sabor de los platos. Además, con el tiempo, las especias secas pueden cambiar de sabor, además, debe verificarlas.fecha de caducidad.

Aproximadamente un gramo contiene la siguiente cantidad de especias:

- clavel - 15 capullos;

- pimienta negra - 28-30 guisantes;

- hoja de laurel - 8-10 hojas medianas;

- nuez moscada - mitad;

- cilantro - 125 granos.

Una cucharadita colmada contiene de dos a tres gramos de especias vegetales.

Siga siempre las proporciones adecuadas y las recomendaciones sobre cómo usar las especias a base de hierbas. Y también escucha a tu cuerpo y recuerda que en todo debe haber una medida.