Cómo freír la carne de cerdo en una sartén y en la parrilla: consejos útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Desde la antigüedad, los platos de carne animal y de aves han estado presentes en la dieta humana. Esto se debe al alto valor nutritivo del producto, que aporta al organismo el aporte necesario de nutrientes, proteínas y oligoelementos. La carne de res y cerdo se puede freír como un bistec entero o en trozos pequeños. Una variedad de electrodomésticos, aparatos de cocina y artilugios le permiten diversificar su menú de carnes.

Platos de Cerdo

Dependiendo del sabor deseado del plato, debe elegir una determinada parte de la canal de cerdo. Entonces, por ejemplo, las chuletas, el cerdo hervido o las albóndigas a menudo se preparan con el cuello. El lomo se usa para pilaf, horneado con hueso, a la parrilla. La pulpa de la paleta es excelente para guisar, el lomo (jamón) se hornea en una pieza entera, se convierte en basturma, jamón o simplemente se seca.

La parte más popular de la canal es el lomo. Desde ella se pueden cocinar muchos de los platos más deliciosos. Muchas amas de casa prefieren la carne frita, su sabor es delicioso y tardará muy poco en cocinarse. Además, un producto valioso se hierve, se hornea, se guisa, se usa en forma de carne picada. Antescómo freír cerdo en una sartén, debe elegir la parte adecuada de la carcasa.

Cómo elegir la carne

Para freír, es mejor tomar la pulpa con finas capas de grasa, entonces el plato terminado será más jugoso y tierno. Al elegir un trozo de carne de cerdo adecuado, debe prestar atención al color y la densidad de la carne. La carne joven y de buena calidad debe ser de color rosa claro. El cerdo fresco es denso y elástico, cuando se presiona con un dedo, el agujero se restaura rápidamente.

Es importante comprobar el olor de la carne. Debe ser fresco, libre de materias extrañas. Un producto con un aroma específico, agrio, fuerte o químico no será adecuado para alimentos. También debe prestar atención al corte de la pieza, la presencia de bordes desgastados, la corteza seca indica un almacenamiento inadecuado de la canal o del producto semiacabado.

Cómo asar correctamente la carne de cerdo

Para cocinar una deliciosa carne de cerdo, debes seguir recomendaciones simples y efectivas. En primer lugar, un trozo de carne de cerdo debe enjuagarse con agua y secarse con una toalla de papel o un paño limpio. La sal y los condimentos deben llevar el plato al sabor deseado al final de la cocción. Antes de cocinar, un trozo de carne se unta ligeramente con aceite de oliva o vegetal.

Es mejor freír la carne en una sartén en trozos. La carne de cerdo se lava, se seca y se corta transversalmente al grano en cubos de tamaño mediano o en trozos grandes si se cocina un bistec. Es mejor elegir platos para tratamiento térmico con paredes gruesas, las sartenes de hierro fundido o antiadherentes son ideales. muchos se preguntansobre cuánto tiempo asar el cerdo. La respuesta depende del grosor de la pieza y del grado de tostado deseado. Cocinar demasiado el cerdo en una sartén lo hará duro y seco.

Sabor y beneficios

Los científicos han estado discutiendo sobre las cualidades beneficiosas y dañinas de la carne de cerdo hasta el día de hoy. Sin duda, el complejo más rico de sustancias necesarias para el cuerpo no es capaz de dañar el cuerpo humano. Sin embargo, el método de tratamiento térmico, la cantidad de grasa en el producto puede dificultar el estómago, provocar la acumulación de exceso de peso corporal y causar un aumento en los niveles de colesterol.

Para que los platos de carne sean beneficiosos y no dañinos, debes recordar las reglas para combinar productos. Antes de freír la carne de cerdo en una sartén, debes pensar en un plato de acompañamiento. De acuerdo con los estándares de dietética y nutrición adecuada, los productos cárnicos se combinan idealmente con alimentos vegetales. Pueden ser ensaladas, verduras guisadas, al horno oa la plancha. Una combinación de carne frita con frutas ácidas o bayas, tanto crudas como en forma de salsas, se considera sabrosa y saludable.

Filetes jugosos

Esta receta clásica está hecha con carne de res. Sin embargo, la carne de cerdo frita en un trozo grueso tiene un sabor igualmente excelente. Para que la carne quede jugosa y tierna, debe preparar adecuadamente el producto:

• la carne de cerdo congelada debe descongelarse a temperatura ambiente;
• la carne se marina en sus hierbas favoritas y aceite vegetal sin agregar sal;
• freír el bistec a fuego alto, evitando freírvoltear;
• salar el producto preferentemente 1-2 minutos antes de finalizar el tratamiento térmico;
• deje el plato terminado bajo papel de aluminio o una tapa durante 5-7 minutos.

Un trozo de cerdo para bistec debe tener al menos 3 cm de grosor, así la carne retendrá todos los jugos saludables y las vitaminas en su interior. El calor ayudará a que las proteínas se coagulen rápidamente, manteniendo los nutrientes dentro. Si se selecciona la parte correcta de la carcasa con capas de grasa insignificantes para el plato, debe freír la carne sin aceite en una sartén seca.

Dependiendo del grosor de la pieza, puedes calcular cuánto freír el bistec de cerdo por cada lado. Por lo tanto, la carne de hasta 3 cm se mantiene en una sartén caliente durante no más de 2 minutos y luego se voltea. Los trozos más gruesos se fríen durante 3-4 minutos por cada lado.

Carne a la brasa

La carne de cerdo a la parrilla es cada vez más popular cada año. Esto se debe al increíble sabor y aroma del plato terminado. Además, la carne se fríe muy rápidamente, conservando todas las propiedades útiles, no requiere grasa adicional, lo que sin duda afecta su contenido calórico.

¿Cuánto tiempo asar un bistec de cerdo? Todo depende de tus gustos personales. Los defensores de las recetas clásicas deberían asar la carne de cerdo por más tiempo. El tiempo de conservación de la carne depende del grosor del producto original.

Puede cocinar bistecs a la parrilla de la manera tradicional sobre brasas o usando una sartén especial. Antes del tratamiento térmico, la carne debe marinarse durante 1-2 horas. Elija la marinada a su gusto, se puede preparar a base de vino seco, jugo de limón o lima, ajo, hierbas aromáticas, cebollas.

Secretos y recomendaciones

Cocinar es un proceso emocionante que te ayuda a convertir alimentos comunes en comidas sabrosas y saludables. Muchos no saben cómo freír la carne de cerdo correctamente para que quede rosada, tierna y jugosa. Hay varios secretos, habiendo aprendido cuáles, seguramente prepararás fácilmente un exquisito y sabroso plato de carne.

Si la carne está dura, déjela marinar en una mezcla de mostaza, jugo de limón y huevo crudo antes de procesarla (al menos 2 horas). Antes de freír el bistec, debe limpiarse bien con una toalla de papel, eliminando el exceso de humedad. La sartén debe estar lo más caliente posible a fuego alto y luego colocar con cuidado los trozos de carne sobre ella.

Los bistecs fritos por ambos lados se pueden preparar en el horno si le gusta asar normalmente. Esto tomará de 5 a 7 minutos. Al voltear los trozos de carne de un lado al otro, procura no perforarlos con un tenedor, es mejor usar una espátula de madera o silicona. Siguiendo estos consejos, podrá obtener un plato de excelente calidad que sorprenderá incluso a los gourmets más sofisticados.