Té negro Pu-erh: sabor, recolección, producción, propiedades y matices de la elaboración

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Qué es el té negro Pu-erh? ¿Por qué es bueno? Encontrará respuestas a estas y otras preguntas en el artículo. El té Pu-erh es una bebida excepcional en su género, que no tiene análogos en todo el mundo. Sus mejores variedades se obtienen de hojas que no se recolectan de pequeños arbustos de té, sino de árboles. Cuanto más vieja se vuelve la planta, más refinado es el té y más atractivas y útiles sus cualidades. Por qué es famoso el té negro Pu-erh, lo descubriremos a continuación.

Función

La originalidad del Pu-erh es que es un alimento "vivo", en él se producen constantemente procesos de fermentación que afectan tanto a su calidad como a su sabor.

Pu-erh se transforma cada año y adquiere tonalidades completamente nuevas. Alguien prefiere un pu-erh más maduro, ya alguien le gusta uno joven, sin sazonar. Es cuestión de gustos.

Nombre

La historia dice que Pu-erh fue el lugar de nacimiento del té negroel pueblo del mismo nombre y áreas adyacentes en la provincia de Yunnan. ¡En estos lugares, hoy puedes encontrar árboles de té que tienen más de mil años! La misma palabra "Pu-Er" parece dos caracteres chinos. Estos símbolos durante los años de la dinastía Han llamaron a la pequeña ciudad, ubicada a 370 km al sur del pueblo de Kunming.

Este lugar solía ser un establecimiento impresionante que distribuía té por toda China. Como resultado, el té mismo comenzó a llamarse “puer cha”, que significaba “té del pueblo de Puer”.

Sin embargo, la palabra "puer" a menudo se interpreta de manera diferente. "Pu" es el nombre abreviado del bodhisattva Puxian, "er" significa "orejas" u "oído". Por lo tanto, la frase en sí marca los "oídos del bodhisattva Puxian", y esto transmite peculiarmente el tipo de algunas versiones de Pu-erh de la hoja grande.

Cocinar

¿Cómo se produce el té negro Pu-erh? Cuando se crea, pasa por las siguientes fases:

1. Recolección de hojas de té.
2. Marchitamiento de las materias primas.
3. Torsión (este término se refiere a varias acciones en la hoja de té para destruir mecánicamente las células para producir jugo de té).
4. Prensado de materias primas.
5. Fermentación Pu-erh. Esta acción se puede realizar en el momento del transporte y posterior almacenamiento del té.

Las hojas de té arrancadas de árboles silvestres tienen un sabor más delicado y un regusto característico a "mentol". Absolutamente no toleran el procesamiento tecnológico en bruto. Solo la lámina Pu-erh está hecha de estas materias primas, pero no prensadas.

Una característica importante de la creación de Pu-erh es su capacidad para transformar su sabor y cualidades durante muchos años. Con el almacenamiento adecuado, el té no se estropea en absoluto, su sabor mejora notablemente. Se vuelve más completo y más suave, no tiene amargura y la astringencia es muy agradable. El precio de Puer también aumenta con la edad. En las subastas de té, puede alcanzar un par de miles de dólares por un panqueque.

"Listo" Pu-erh o "Crudo"

Pocos han probado el té negro chino Pu-erh. Se sabe que antes de que se inventaran las máquinas, este té maduraba en su camino hacia el comprador. Hoy en día, la demanda de té ha aumentado significativamente y el tiempo total para entregar el producto al cliente ha disminuido. Por lo tanto, Pu-erh no tiene tiempo para pasar por la etapa de fermentación (finalmente madurar) al grado deseado.

En la década de 1970, se desarrolló en China una nueva técnica de fermentación rápida. De acuerdo con este esquema, la hoja de té se dobla en pequeños montones y se rocía con agua. Además, en medio de esta pila, la temperatura sube, lo que acelera la fermentación.

Así, aparecieron dos tipos básicos de Pu-erh: el que se produce usando la tecnología primaria ("Raw Puerh"), y el que se crea usando el método acelerado ("Ready Puerh").

Ambos tipos de Pu-erh tienen seguidores, pero Raw Pu-erh es un poco más interesante, ya que con el enfoque correcto, usted mismo puede controlar el nivel de fermentación y, como resultado, el sabor de la bebida..

Pero el proceso de control requiere algo de paciencia: después de un par de años de ahorro, el amargor y la aspereza de las hojas de té,característica de las variedades jóvenes comienzan a desaparecer. Después de eso, el sabor de Pu-erh se vuelve más pleno, más suave y más suave.

Es Pu-erh con una exposición de dos o tres años que es el más asequible y popular, y al mismo tiempo tienen un sabor increíble. Si el té se almacena durante 10-15 años, probará un producto realmente raro. Pero en este caso, para comprender el sabor, ya debe tener experiencia en beber el té que estamos considerando. También debe recordar que si se almacena incorrectamente, la calidad de Pu-erh puede deteriorarse.

Por cierto, no tiene sentido guardar "Ready Pu-erh", a menos que quieras disfrutar de la variedad que te gusta por más tiempo. De hecho, en realidad, las cosechas de Pu-erh de diferentes años pueden diferir significativamente en sabor. Como el vino, por ejemplo. No hay cambios especiales en “Ready Puerh”, el envejecimiento no afecta su sabor, pero es mucho más difícil de estropearlo.

Propiedades y beneficios

¿Cuáles son las propiedades del té negro Pu-erh? Desde la antigüedad, este alimento ha sido conocido por sus cualidades útiles y curativas. Y estudios recientes realizados por científicos han demostrado esto:

• Pu-erh elimina las toxinas del cuerpo. Se puede beber tanto para la curación como para la prevención de diversas dolencias.
• Los médicos a menudo recomiendan Pu-erh para los diabéticos, ya que reduce los niveles de azúcar en la sangre. Además, las úlceras pueden beberlo sin daño.
• El té elimina el exceso de humedad del cuerpo, ayuda a perder peso. Los chinos afirman que Pu-erh ayuda a que todo el cuerpo sea lo que debe ser.
• Es un poderoso tónico. El efecto es similar acafé, pero es muy útil. Puedes beberlo mientras conduces, durante los exámenes, antes de entrenar. Si bebe un termo de Pu-erh preparado durante el día, sentirá una tremenda oleada de fuerza y tendrá deseos de alcanzar sus metas.
• El alcoholismo se cura con Pu-erh. La ciencia conoce casos en que el té ayudó a deshacerse de la adicción dañina. Pu-erh también reduce la presión arterial.

Otra interpretación de los tipos de té

Hay dos tipos de pu-erh: shu y shen. Shu es té negro. Muchos tienen miedo de beberlo, ya que es muy fuerte. El shu barato huele a tierra y pescado, mientras que el shu normal huele a frutos secos y nueces. Este tipo de té se prepara de forma rápida, no tiene sentido guardarlo mucho tiempo.

Shen es verde Pu-erh, y no parece negro. Ni el sabor en forma elaborada, ni el olor, en seco. Son prácticamente dos tés diferentes. Están unidos solo por las materias primas primarias y la apariencia del empaque. Shen se guarda durante años y solo mejora con el tiempo.

También hay Pu-erh blanco. Esta variación de té está más cerca del sheng, pero se distingue como un tipo separado. El Pu-erh elaborado con cerveza blanca huele a hierbas de julio y miel. Sus hojas son parduscas por un lado y blanquecinas por el otro.

Precio

Té negro Pu-erh: té chino de élite. Se prepara de forma rápida, "envejecido" de forma controlada. Esto es muy bueno, ya que el té huele a frutas secas, corteza de árbol. Su color es intenso. Es fuerte, fue el primero que apareció en Rusia y a eso se refieren cuando hablan de Pu-erh.

Todo esovendido en las tiendas, por lo general se refiere a Shu Puer. Cuesta desde 300 rublos. para 100 g y más. Las mejores variedades de té negro Shu Puer se pueden comprar por 2-3 mil rublos. Eso es lo que cuesta una tortita en 357

¿Cómo preparar?

Pu-erh antes de acostarse y con el estómago vacío está prohibido beber. Debe prepararlo en un volumen pequeño: el té puede soportar de 5 a 15 hojas de té. Utilice sólo agua blanda. Para preparar una bebida, debe tener las siguientes herramientas:

• Gaiwan. Taza china con lados anchos y tapa.
• Tetera para hervir y termo (con termo de vidrio) para ahorrar agua caliente.
• Cuencos o tazas con una capacidad de 30-50 ml.
• Colador.
• Chahay. Si bebes té con amigos, este dispositivo es necesario. En los servicios europeos, su análogo es la jarra de leche. Es necesario para que la infusión sea igual en cada taza. La infusión de té se vierte en el chahai del gaiwan usando un colador.

Para una tetera de 100 ml (o gaiwan), use 10 g de té seco. La secuencia de pasos es idéntica para todas las versiones de Pu-erh, pero puede omitir el remojo de la hoja. Entonces, sigue estos pasos:

1. Remojo. Coloque hojas de té secas en el gaiwan y llénelo con agua. Puedes remojar de 1 a 5 minutos.
2. Haga hervir el agua, pero no deje que "gorjee". Verter en un termo caliente.
3. Vierta la primera porción de agua en el té y escurra inmediatamente. En esta etapa, quitará el polvo del té, comenzará a abrirse. Obtendrá una infusión muy pálida: lave las tazas con ella y bébala. Deje el té al vapor durante 30 segundos debajo de la tapa en el gaiwan.
4. Verter otra porción de agua, dejar actuar 5 segundos. Luego vierta en una taza o beba si está bebiendo solo. Con esta primera infusión, comienza la fiesta del té.
5. La infusión futura debe reducirse a 2 segundos. La infusión resultará aún más brillante, su aroma y sabor serán más ricos.
6. Las próximas hojas de té se pueden alargar: 5, 7, 10, 20 y 30 segundos. La experiencia le dirá el tiempo de remojo necesario para cada variedad de Pu-erh.

Por cierto, algunos científicos afirman que la baja tasa de cáncer en China se debe al efecto de este té. Pruebe diferentes Pu-erh, elija agua de alta calidad, beba té por la noche y por la mañana y no coma dulces con Pu-erh.

Té Puer Dragón Negro

Este es un té negro premium único fermentado de una manera especial. Está hecho solo en China y tiene un olor y sabor "terroso" inusual. Su fermentación milagrosa transforma por completo las cualidades y la bioquímica del té. Como resultado, aparecen nuevas sustancias y productos que hacen que la infusión sea opaca y negra, el sabor es dulce y suave, y el olor picante-terroso.

Se recomienda beber al menos 2 tazas de té al día. Este té negro suelto se produce en la provincia de Yunnan (China).

Método de producción:

1. Tomar 1 cucharadita por vaso de agua. té seco.
2. Preparar de 3 a 5 minutos. No se recomienda insistir más tiempo.

Tea Puer "Black Dragon" solo recibe críticas positivas. Compradoresafirman que alivia, eleva y alivia los dolores de cabeza. Después de todo, a nadie le gusta tomar pastillas. Pero si te duele la cabeza debido a un cambio de clima o f alta de sueño, entonces este té es una verdadera salvación.

Los consumidores dicen que este Pu-erh se parece al té negro ordinario, sin amargura. Pero tiene un regusto bastante tangible a madera mojada y tierra. Y para algunos, este sabor parece un poco extraño. Por supuesto, para muchos, este té se ha convertido en un favorito indiscutible debido a sus cualidades curativas.