Deliciosa masa blanca: recetas con fotos

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Fragante, jugoso, con una hermosa corteza dorada. Es difícil rechazar un plato así. Este es el snack favorito de muchos hombres que no pueden imaginar su vida sin carne.

El secreto de unas deliciosas claras no está solo en el relleno, como muchos creen, sino también en la masa.

En el artículo consideraremos todas las sutilezas de su preparación. Así como varias recetas de masa para claras, que podrás cocinar fácilmente en casa.

Cómo cocinar

Para preparar masa para claras, no es necesario tener habilidades especiales. Un cocinero novato también se encargará de esta tarea. Lo principal es una actitud positiva y una actitud amorosa hacia el proceso.

El hecho es que si amasas la masa para claras o cualquier otra de mal humor, nunca funcionará. Todo especialista culinario sabe que el proceso de horneado es un trabajo delicado que requiere “buenas” manos y buen humor. Todavía nadie ha logrado explicar este hecho, pero es mejor no arriesgarse y, por tanto, si el día no está fijado, posponerlo.el proceso de amasado de las claras para la siguiente.

Productos esenciales

Hay varias recetas de masa para belyash, cada una de las cuales, si se siguen las instrucciones, resulta muy sabrosa. Los ingredientes principales e invariables son harina, azúcar, sal.

A menudo preparan masa de levadura para claras, sobre kéfir o sobre agua. Analicemos cada uno de los anteriores en detalle.

¡Importante! Para obtener una masa suave, debes amasarla bien. Asegúrate de que suba bien, de lo contrario las claras no funcionarán. Pero no te excedas para que la masa no repose, de lo contrario puede fermentar y las claras se agriarán.

Masa para claras con levadura

Con levadura, debe obtener una masa burbujeante, tierna y aireada, que es perfecta tanto para claras como para pasteles.

Ingredientes:

• Medio kilo de harina de trigo.
• Cuchara de levadura seca.
• Unas cucharadas de aceite de girasol.
• Una cucharada y media de azúcar.
• La tercera parte de una cucharadita de sal.
• 300 gramos de agua.

Instrucciones de cocción

Use agua a temperatura ambiente para amasar la masa de levadura.

En la primera etapa de cocción, disuelva el azúcar y la levadura en agua.

Vierta el agua en un recipiente hondo. Tamizar 5 cucharadas de harina y agregar al agua. Revuelva con un batidor o batidora hasta que se formen burbujas y la masa tenga una consistencia uniforme. Luego cubra el recipiente con una toalla y déjelo reposar durante media hora en un lugar donde no hayaborradores.

Cuando aparezca una capa de espuma, agregue la harina restante. No olvide tamizarlo; esto saturará la harina con oxígeno, lo que permitirá que la masa se eleve rápida y fácilmente. Agregue sal y aceite vegetal. Cuando la consistencia de la masa sea lo suficientemente espesa, comience a amasarla con las manos sobre una superficie seca y limpia espolvoreada con harina. Gracias al aceite, la masa debe quedar tierna, agradable al tacto y elástica.

Ahora cubra la masa nuevamente con una toalla y déjela durante tres horas en un lugar cálido. Debería triplicar su tamaño.

Siguiendo las instrucciones, obtendrás una deliciosa masa para claras con una corteza crujiente.

Masa de kéfir

Con esta receta de claras, puedes estar seguro de que al día siguiente estarán tiernas y blandas.

Ingredientes:

• Un litro de yogur.
• Una cucharadita de bicarbonato de sodio.
• 100 gramos de aceite de girasol.
• Una pizca de sal.
• 600 gramos de harina de trigo.
• Media bolsa de levadura seca.
• Cucharada de azúcar.

Instrucciones

Para preparar la masa para las claras de kéfir, utilice únicamente productos a temperatura ambiente.

Vierta el kéfir y el aceite vegetal en un recipiente. Mezclar y enviar a la estufa para calentar. En el proceso, agregue sal y azúcar, revolviendo bien.

Tamizar por separado la harina y la levadura. Combina ambos ingredientes. Agregue la mezcla resultante a la masa de kéfir gradualmente, amasando la masa. Como resultado, seráelástico y suave.

Retirar el recipiente del fuego y dejar reposar durante media hora. El volumen de la masa después del tiempo asignado debe aumentar tres veces.

Después de mezclar bien la masa varias veces, podrás cocinar tu plato favorito.

Masa en el agua

Las claras cocidas de la masa en el agua, aunque resultarán muy blandas, pero al mismo tiempo estarán fragantes con una corteza crujiente.

Ingredientes:

• Vaso de agua tibia.
• Medio kilo de harina de trigo.
• Un huevo de gallina.
• 50 gramos de mantequilla.
• 5 gramos de sal fina.
• Misma cantidad de levadura seca.

Instrucciones

Al preparar la masa para las claras al agua, utilice solo productos frescos, lo que garantizará no solo la calidad, sino también el sabor del plato.

En primer lugar, llene la levadura con agua tibia, mezcle y reserve en un lugar a prueba de viento. La levadura debería comenzar a hincharse.

Derrita la mantequilla al baño maría y agréguela a la levadura. Luego rompa el huevo y agregue sal. Tamizar tres tazas y media de harina y enviar después el resto de los ingredientes. Amasar la masa hasta que se ablande.

Lo ponemos durante una hora en un lugar cálido. Después de eso, tamiza otro vaso de harina y mézclalo con la masa, luego envíalo a un lugar cálido por solo veinte minutos.

Cuando suba, mezcle bien y comience a cocinar las claras. Para evitar que la masa se pegue a las manos, humedécelas con agua.

Masa sin levadura

Masa sin levadura para claras - rápida y sabrosa para los queque no tiene tiempo para esperar a que suba.

Ingredientes:

• El género es un litro de leche.
• La misma cantidad de yogur.
• Un par de huevos de gallina.
• ½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
• Misma cantidad de sal fina.
• Cucharadita de azúcar granulada.
• 200 gramos de harina de trigo.
• Un par de cucharadas de harina.

Instrucciones

Solo se necesitan 20 minutos para preparar una masa rápida de pescado blanco.

En un recipiente aparte, mezcle la leche y el kéfir. Rompe dos huevos. Mezclar todos los ingredientes con un tenedor o batidor. Luego agrega el resto de los ingredientes. Tamizar la harina. Durante el amasado, la masa debe volverse suave y pegajosa a las manos. Para evitar esto, agregue aceite vegetal. Esto le dará elasticidad y dejará de pegarse a las manos. Este proceso no llevará más de 10 minutos.

Ponlo en un lugar cálido durante otros 10 minutos para que "descanse".

Después de que la masa se haya asentado, puede comenzar a esculpir los blancos.

Masa de yogur inusual

Cocinar masa de yogur sin levadura muy rápidamente. Siguiendo todas las instrucciones, quedará increíblemente tierno.

Ingredientes:

• Medio kilo de harina de trigo.
• Una yema de pollo.
• Una cucharadita de sal fina.
• 3 cucharadas de yogur sin sabor al 10 %.
• 2 cucharadas de aceite de girasol.
• 2 cucharaditas de polvo de hornear.

Test "Instrucción" para blancos con foto

Paso uno

Tamizar la harina.

Paso dos

Separar la yema de la proteína.

Paso tres

Envíe la yema, el yogur al recipiente. Mezclar bien.

Paso cuatro

Mezcla la harina con la levadura y la sal.

Paso cinco

Vierte la harina mezclada con el resto de ingredientes en un recipiente con yogur y yema.

Paso seis

Empieza a amasar la masa para que se te pegue un poco a las manos. Tenga cuidado de no apretarlo demasiado.

Paso siete

Añadir aceite de girasol y seguir amasando la masa. Luego cubra con una toalla y deje reposar durante una hora en un lugar cálido. La masa debe duplicar su tamaño.

Paso ocho

Sacar la masa y amasar bien. Después de eso, puedes empezar a cocinar belyashi.

Principios básicos para trabajar con masa de levadura

La mayoría de los cocineros principiantes están seguros de que trabajar con masa de levadura es un proceso largo y muy laborioso. Eso sí, si no conoces todas las sutilezas de su preparación, nunca subirá ni te quedará con un sabor agrio.

De hecho, habiendo estudiado la tecnología básica, la masa de levadura se puede preparar sin dificultad. Por supuesto, el buen humor no será suficiente.

Cómo entender que el amasado fue exitoso si lo haces en¿primera vez? La masa de levadura preparada correctamente será suave y tierna durante el amasado y no se pegará demasiado a las manos. Es muy fácil trabajar con él. De tal masa se obtienen blancos jugosos y exuberantes.

Por supuesto, cada ama de casa tiene su propia receta especial, pero la base siempre será harina, huevos, leche (agua), mantequilla, sal, azúcar.

No todos entienden por qué se necesita azúcar. De hecho, sin él, nada funcionará. Es gracias a este ingrediente que se activan los hongos de levadura, lo que hace que la masa esté aireada con una textura porosa. En otras palabras, comienza el proceso de fermentación.

Básicamente, la masa de levadura se prepara en dos etapas.

En el primero - se amasa la masa. Durante el segundo, comienza el proceso de amasado. Tardará varias horas en cocinarse.

Si quieres acelerarlo, tendrás que prescindir de la masa. En este caso, es necesario calentar los productos lácteos fermentados utilizados para la receta, lo que acelerará el proceso de fermentación.

A menudo, el último método se usa para los blancos. Mezcle todos los ingredientes, algunos de los cuales se calientan y se dejan por un tiempo en un lugar cálido. Después de que haya subido, se puede amasar.

Sutilezas de la cocina:

1. Antes de empezar a trabajar hay que tamizar la harina.
2. La mejor temperatura para que suba la masa es al menos +36 grados. La leche o el agua que se usa para amasar se calienta mejor. Los ingredientes restantes: huevos, kéfir deben estar a temperatura ambiente. Para hacer esto, primero quítelos derefrigerador.
3. ¡Importante! Evite las corrientes de aire mientras amasa.
4. Nunca disuelva la levadura en un líquido cuya temperatura sea superior a 50 grados. Los hongos mueren a altas temperaturas. Si accidentalmente sobrecalienta leche o agua, espere hasta que se enfríe un poco.
5. Cuando se usa levadura prensada, se disuelve previamente en líquido y solo luego se agrega harina. En el caso de la levadura seca, se pueden mezclar inmediatamente con la harina ya tamizada. Y ya en esta mezcla puedes verter agua o leche.
6. La masa de levadura no debe quedar demasiado apretada. Para ello, añade la harina poco a poco, mezclando todos los ingredientes.

¡Importante! La masa no debe cocinarse demasiado más de lo indicado en la receta, de lo contrario la masa se agriará.