2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
¿Cómo se hace el café liofilizado y qué significa su nombre? Consideraremos estos problemas en este artículo.
¿Cómo sublimar el café?
Esta tecnología única para la producción de café en polvo también puede denominarse "liofilización". Primero, el concentrado preparado se enfría fuertemente. A continuación, los cristales de hielo se someten a deshidratación al vacío. ¿Por qué sublimar el café? En primer lugar, entonces, para preservar las sustancias naturales contenidas en los granos, para proporcionar un sabor y aroma delicados a la bebida final. Esta es la razón del alto costo que distingue al café liofilizado (las marcas bajo las cuales se produce prácticamente no tienen análogos baratos). La intensidad energética de la producción también afecta el costo.
¿Por qué sublimar el café y cómo afecta su sabor?
El proceso tecnológico anterior le permite acercar el aroma y el sabor de la bebida lo más posible a la que se elabora a partir de cereales. Como sabes, este último es el estándar del café aromático. Pero su preparación diaria en un turco (especialmente si le gusta disfrutar de esta bebida varias veces al día o recibir invitados con frecuencia) lleva mucho tiempo. PEROCon la ayuda de tecnologías que le permiten sublimar el café, puede tener a su disposición un producto semielaborado de alta calidad, no menos fragante.
Una vez más sobre hacer
La foto muestra una máquina que permite congelar una decocción de granos de café para obtener un bloque de hielo, que posteriormente es deshidratado y triturado.
Como puede ver al observar las partículas de café terminadas, tienen forma irregular. Esto es precisamente porque el aplastamiento los hace así. Por cierto, el liofilizado no es el único café que se elabora con granos. También debe mencionarse en polvo y granular. También son variedades de café instantáneo. El polvo está hecho de granos crudos, fritos y triturados, de los cuales se extraen las partículas solubles utilizando un equipo especial. Para hacer esto, necesita una unidad que le permita suministrar agua caliente a alta presión. Antes de obtener el producto final, las sustancias extraídas se filtran y se secan. La producción de café granulado es generalmente la misma, pero tiene un paso adicional: verter partículas de polvo soluble en pequeños grumos usando un chorro de vapor.
Beneficios y perjuicios
Todas las propiedades que tiene el café en grano se conservan casi en su totalidad en el café liofilizado. Desafortunadamente, se conservan algunas características no del todo útiles. Como sabes, el café puede aumentar la presión arterial y no es muy útil para las personas propensas a la taquicardia. Sí, y una persona completamente sana, los nutricionistas no recomiendan beber más de dos tazas pequeñas de estebebida por día. El café (incluido el liofilizado) es muy útil para aquellos que están acostumbrados a una actividad mental intensa, así como para aquellos que desean perder peso. Después de todo, acelera perfectamente todos los procesos metabólicos y ayuda a quemar el exceso de calorías.
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