2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00
Pasta con salsa cremosa y caviar de salmón, mejor conocida como pasta "Perla" - Este es un plato original y bastante refinado, pero rico en calorías, popular entre diferentes pueblos de Europa. En el extranjero, se considera un plato aparte, mientras que en nuestro país esa pasta se usa a menudo como guarnición.
Receta básica
Para hacer 4 porciones de pasta necesitarás:
1. Deliciosa pasta, 200-250 gr. seco o 450-500 gr. hervido. "Sabroso" se refiere a productos de trigo duro de alta calidad. La mayoría de las veces se trata de plumas o espirales. Los europeos prefieren usar pasta larga para este plato: spaghetti o tagliatelle.
2. Crema espesa (33%) - 200-300 ml.
3. Caviar de salmón - de 2 cucharadas. cucharas hasta 100-150 gr. (en otras palabras, al gusto).
4. Mantequilla - 10-15 gr.
5. Zumo y/o ralladura de limón.
6. Nuez moscada molida, pimienta y sal al gusto.
El primer paso es preparar la salsa: tienes que derretir la mantequilla en una cacerola, verter la nata y llevarla a ebullición a fuego lento. Luego agregue el jugo de limón, la ralladura y las especias. En un minutola salsa se espesará. Retire del fuego, enfríe un poco. Agregue con cuidado el caviar.
Luego hierva la pasta hasta que esté al dente, escúrrala en un colador y transfiérala a la salsa de crema, luego caliéntela. Es importante no exagerar, de lo contrario el caviar comenzará a reventar y perder su forma.
Si haces todo bien, obtendrás una pasta tierna y muy elegante. La foto es inspiradora, ¿no?
Variación con comida enlatada
Si la "Perla" tradicional le parece un poco sosa, intente agregarle salmón enlatado.
Ingredientes:
1. Pasta, 250 gr. seco o 500 gr. hervida.
2. Salmón enlatado en su propio jugo - 1 lata (unos 200 gr.).
3. Caviar de salmón (trucha u otro pescado rojo) - 100 gr.
4. Crema espesa o crema agria - 200 ml.
5. Especias, pan rallado - opcional.
6. Sal.
Sacar el pescado de la jarra, quitarle las espinas, machacar la carne. Transferir a la sartén. Si lo cree conveniente, puede agregarle especias y/o empanizado. Vierta la nata y hierva la salsa de pescado.
Cocine la pasta, escurra el agua y, sin enjuagar (la buena pasta no lo necesita), vierta la salsa. Caliéntalo, pero no lo dejes hervir. Añadir caviar. ¡No obtendrás la pasta Pearl más exquisita, sino abundante!
Variación festiva
Esta versión es perfecta para una cena formal. El salmón ahumado hace que el plato sea más sabroso.
Entonces, para cocinarpasta perla real, necesitarás:
1. Pasta seca - 200-250 gr. o hervida (450-500 gr.).
2. Pescado rojo ahumado - de 150 a 300 gr. (al gusto).
3. Nata baja en grasa (10%) - 200 ml.
4. Caviar de salmón - 100-150 gr.
5. Aceite de oliva o mantequilla (para freír).
6. Vino blanco de mesa, especias (al gusto, no se puede añadir nada).
7. Queso rallado y hierbas para decorar.
Tienes que empezar de nuevo con la salsa. Moler el filete de salmón o cortarlo en tiras estrechas, freírlo rápidamente en una sartén con mantequilla o aceite de oliva. Agregue la crema y cocine a fuego lento el pescado en ellos durante unos 10 minutos. Si desea lograr un sabor verdaderamente noble, vierta un poco de vino seco. Salar el pescado, pero con mucha moderación (ya que luego se añadirá caviar a la salsa).
Cocine la pasta. Que se humedezcan un poco, solo les beneficiará. Drenar el agua. Mientras tanto, su salsa se enfriará un poco y puede agregarle caviar. Combine la pasta y la salsa. Servir adornado con perejil y parmesano rallado.
De acuerdo, ¡pasta de lujo! Foto adjunta.
Características del servicio
La pasta Pearl tarda unos 30 minutos en cocinarse. Dado que el plato es alto en calorías, es mejor comerlo para el almuerzo. Esta pasta va bien con legumbres guisadas o snacks vegetales, que favorecen la absorción de oligoelementos y aceleran el proceso de digestión de los alimentos. A la hora de servir, se recomienda decorar el plato con lechuga, perejil o hierbas picadas. Si sumas a cadauna cucharadita de cada uno de caviar rojo, su deliciosa pasta se verá aún más apetitosa y atractiva.
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