Bollos franceses: recetas con fotos paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Una de las variedades más famosas y populares de productos dulces es el panecillo francés. Hoy en día, estos deliciosos pasteles se pueden ver en varias formas y con varios rellenos: dulce, sin levadura, hojaldre, levadura.

Este artículo proporcionará algunas recetas paso a paso bastante interesantes e inusuales para panes franceses con fotos que demuestran el resultado. Pero primero, debes conocer algunos datos sobre la apariencia de este manjar.

Origen del plato

Una nota interesante: esta delicia, como muchas otras obras maestras culinarias, apareció casi por accidente. Se prepararon por primera vez a principios del siglo XIV debido a una grave hambruna en el país. Entonces no se trataba de bollos franceses, sino de brioche, un producto de pan pequeño.

Desde ese momento, el algoritmo para crear este producto de panadería ha sufrido muchos cambios. Cada chef aporta algo nuevo, agregando ingredientes que cambian fundamentalmentegusto final. También vale la pena señalar que fue gracias a esta delicadeza que se conoció un método especial de extender la masa, que permite preservar la estructura densa de la masa, al tiempo que la hace suave y tierna.

Al mismo tiempo, en la tierra natal de los fundadores, prefieren usar la receta tradicional de bollos franceses.

Opciones de prueba

Para preparar este manjar se utilizan los siguientes tipos de masa:

• Levadura. Su peculiaridad radica en la presencia de queso.
• Hojaldre. Durante la cocción, dicha masa aumenta mucho y, por lo tanto, se gasta muy poco en un bollo.
• Natillas. Mejora el sabor y la calidad del producto final. Prolonga la frescura, permitiendo que el producto dure más.

Ahora puedes pasar a las recetas paso a paso de bollos franceses. Las fotos a continuación te ayudarán a hacerlo bien.

Receta tradicional

Método de cocción estándar.

Componentes:

• harina fina - 800 g;
• azúcar - 4 cucharas grandes;
• levadura - 20 g;
• margarina - 1 paquete;
• huevo de gallina - 3 uds.;
• leche - 1 taza;
• sal.

Preparación de crema

Para crear el relleno correcto, debe mezclar 125 g de mantequilla y azúcar en polvo (se puede hacer con un vaso de azúcar molida). Se baten los ingredientes.

Cocinar bollos franceses clásicos

Lo primero es prepararsemasa:

• Calienta la leche a 40 grados. Vierta la levadura y revuelva.
• Tapa los platos. No toque durante 30 minutos. La mezcla subirá y creará una superficie espumosa.
• Vierte los huevos en el mismo recipiente, vierte el azúcar y la sal.
• Derretir la margarina. Después de enfriar, agregar al resto de los ingredientes.
• Vierte la harina, revolviendo todo con una espátula.
• Retire la masa mezclada en caliente. Espera a que suba (unos 120 minutos).
• Dividir la masa en 4 partes.
• Siguiendo la receta se le da forma a los bollos franceses. Tradicionalmente, estos son los llamados caracoles. Para prepararlos, debes hacer una bola con cada trozo de masa. Aplanar encima y estirar. Enrolle el rollo resultante y córtelo en trozos.
• Trate una bandeja para hornear con aceite. Colocar los productos y cocinar a 200 grados. hasta que esté listo.
• Al final de este procedimiento, saque el plato y vierta sobre la crema.

Abajo en la foto hay bollos franceses preparados según esta receta.

Bollitos de masa de levadura

Para implementar esta receta necesitarás lo siguiente:

• harina - unas 4 tazas;
• azúcar granulada - 240 g;
• leche - 1 taza;
• mantequilla - 200 g;
• levadura seca - 2 cucharaditas;
• fécula de patata - 1,5 cdas. l.

El proceso de creación de un plato

Este paso debe comenzar con la creación de la fundación:

• Primero, se prepara la masa de bollo francés de levadura. Para estomezclar levadura seca con leche.
• Tamizar la harina, agregar 100 gramos de mantequilla, 60 gramos de azúcar y ambos huevos. Amasar. Al final, debe obtener una masa de consistencia homogénea. Coloque tibio. Espere 60 minutos.
• Pon el resto de la mantequilla, el azúcar y el almidón en un bol.
• Estirar la masa. Lubrique con la crema hecha anteriormente y divida en pedazos. Enrollar cada uno y dejar en infusión durante 15 minutos.
• Precalentar el horno a 220 grados.
• Engrase una bandeja para hornear y coloque los productos a una distancia de 2 centímetros entre sí. Al comienzo de la cocción, reduzca la temperatura a 180o y manténgala así durante 15 minutos.
• Espolvorea pan francés con azúcar en polvo.

Productos con relleno de canela

Opción interesante, excelente para el desayuno y el té.

Componentes requeridos:

• vaso de leche;
• vaso de azúcar;
• paquete de levadura seca;
• 500 g de harina;
• 120 g de mantequilla;
• sal;
• canela.

Proceso de creación

Primero debes preparar la masa:

• Leche ligeramente tibia y mezcle con 50 gramos de azúcar. Agregar levadura.
• Revuelva la harina, la leche y la levadura. Remueve y calienta durante 30 minutos.
• Mezclar el resto de la leche, el azúcar y la mantequilla. Añadir sal y calentar un poco la mezcla.
• Añadir a la masa y revolver con una batidora. Colóquelo en un lugar cálido durante 45 minutos.
• En cuanto suba la masa, estirarla, pincelar con aceite y espolvorearazúcar con canela. Haga un rollo apretado, divídalo en partes y colóquelo en una fuente para hornear procesada.
• Hornear 15 minutos a 180 grados

Bollos franceses con requesón

Gracias al uso de requesón, el producto tiene un sabor delicado y se derrite en la boca. Para hacerlo necesitarás:

• requesón envasado;
• 200 g de mantequilla;
• 2 huevos de gallina;
• una cucharadita de refresco;
• vaso de harina;
• 150 g de azúcar.

Proceso de cocción

Primero se prepara la masa:

• Mezcle la mantequilla, el requesón, las yemas de huevo y la soda en un tazón. Comience a mezclar, agregando suavemente la harina. Continúe hasta que la masa sea lo suficientemente espesa.
• Después de cocinar, estirar la masa.
• Revuelva las claras de huevo con un batidor, agregando azúcar en el camino.
• Extender el relleno sobre la masa y hacer un rollo. Cortar en trozos.
• Coloque los productos en una bandeja para hornear engrasada.
• Hornear hasta que esté completamente cocido a 180 grados

Producto con chispas de chocolate

Para completarlo necesitarás:

• 350 g de harina;
• 5g de levadura seca;
• 100 g de azúcar;
• 150 mililitros de leche;
• huevo de gallina;
• 120 g de mantequilla;
• ¼ cucharadita de canela;
• 50g de chocolate.

Cocinar bollos

Primero prepara la masa:

• Pon el huevo en un bol y bate un poco con un tenedor. Divida en dos mitades. El primero es para la masa, el segundo es para engrasar los productos terminados.
• Disuelva la levadura en 3 cdas. yo leche calentada. Retirar durante 10 minutos hasta que aumente el volumen.
• La mantequilla se derrite y se enfría. Mezclar con leche y levadura. Poner el azúcar, la primera parte del huevo, la sal y la harina. Amasar y mantener caliente durante 40 minutos.
• Mezcla la mantequilla derretida, el azúcar y la canela en un bol.
• Extienda la masa en un rectángulo de grosor medio. Aplicar el relleno previamente preparado con una brocha. Hacer un rollo y cortar en rodajas.
• Unta una bandeja para hornear con aceite y colócala encima de los panecillos. Cierra durante 60 minutos.
• Antes de hornear, pincelar con la otra mitad del huevo y espolvorear con chocolate troceado (si está disponible, se pueden usar pepitas de chocolate). Cocinar durante 10 minutos a 220 grados.

Resultados

Como ves, la preparación de este dulce es un proceso largo, pero sencillo y apto para el día a día. Puedes cambiar libremente el relleno. Todo depende de tus preferencias. Lo principal es observar todas las sutilezas de la preparación de la masa para que el resultado final sea el previsto.

¡Buen provecho y buena suerte!