2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los platos de pasta se consideran cotidianos y bastante simples. Sin embargo, incluso de ellos puedes cocinar una verdadera obra maestra que decorará la mesa festiva. Uno de estos platos son las conchas con carne picada. La pasta grande rellena con salsa deliciosa se ve bastante inusual y apetitosa.
Ingredientes para conchas rellenas
En primer lugar, se necesita pasta grande. También se les llama conchigliones, lumakoni, canelones. Esta pasta es muy utilizada en Italia para la preparación tanto de platos principales como de aperitivos y postres. Están en forma de tubos, conchas. Necesitas llevarlos alrededor de medio kilogramo. La carne picada (cerdo, ternera, variada) se utiliza como relleno en la receta clásica. También necesitas tomar 1 cebolla y 1 zanahoria. Para el relleno de carne, necesitas 1 huevo. Si rellenamos las conchas de acuerdo con una receta simple y conocida, entonces se usa crema agria, pasta de tomate y verduras para la salsa.
Proceso de cocción
En primer lugar, debe preparar el relleno. La carne picada se sala, se agrega pimienta, otras especias y cebollas. Luego se bate un huevo. Entonces, ahora rellenamos las conchas. Importanteponga un poco más de carne picada, ya que disminuirá de volumen durante la cocción. Ponga la pasta en una cacerola o fuente para horno y vierta sobre la salsa. Las conchas deben estar completamente cubiertas con él. Cocine a fuego lento hasta que la pasta esté completamente cocida. Durante los primeros 20 minutos, el formulario se puede cubrir con papel de aluminio. Después de unos 40 minutos, las conchas con carne picada estarán listas. Póngalos en un plato y vierta sobre la salsa. Si lo desea, puede espolvorear con hierbas o queso rallado.
Salsa para platos
Pasta rellena (conchas) con carne picada va bien con salsa bechamel. Es fácil de preparar. Para ello, derrita 150 gramos de mantequilla en una sartén. Añádele 2 cucharadas de harina. Revuelva bien esta mezcla y vierta cuidadosamente 150 gramos de crema tibia. Es importante asegurarse de que no se formen grumos. La salsa debe estar salada y con pimienta. Otra variación del relleno es de queso y crema agria. El queso duro se debe rallar en un rallador fino y mezclar con crema agria. Luego debes agregar un par de cucharadas de vino y sal. Las conchas rellenas grandes también se pueden servir con relleno de tomate. Para preparar esta salsa, se fríen cebollas en rodajas finas, junto con el ajo, en una pequeña cantidad de aceite. Luego se agregan tomates cortados en cubitos y una pequeña cantidad de crema agria a la sartén. La salsa debe espesarse con harina. La regla principal al preparar relleno para conchas rellenas es que debe haber mucho. Toda la pasta debe estar completamente cubierta con salsa, de lo contrario los extremos que quedarán afuera no se cocinarán.
Características de cocción
Algunas amas de casa los hierven antes de rellenar las conchas. Esto es necesario para reducir el tiempo de cocción. Además, si rellenamos las conchas con ensalada o relleno dulce, entonces, en consecuencia, ya deberían estar cocidas. Para hacer esto, la pasta se hierve en una cacerola grande, debe haber suficiente espacio para que las cáscaras no se peguen entre sí y se peguen a las paredes del plato. Debe cocinarlos durante 10-12 minutos hasta que estén al dente, para que permanezcan bastante elásticos y no pierdan su forma. Lo mejor es probar uno, para que pueda determinar con precisión el estado de preparación. Luego se escurre el agua, se enjuaga la pasta con agua fría y se esparce en un plato grande. Entonces deben reposar por un tiempo y enfriarse. Puedes cocinar conchas rellenas en una olla de cocción lenta. La pasta rellena se coloca en un tazón y se vierte con salsa. Luego configuramos el modo "Hornear" durante 20 minutos, después de este tiempo activamos el modo "Extinción" durante 30-40 minutos. En general, para cocinar conchas grandes en una olla de cocción lenta, puede usar diferentes modos, incluido cocinar al vapor.
Relleno de pasta con mariscos
Para diversificar tu dieta, puedes usar camarones como relleno. Si rellenamos las conchas con tal relleno, entonces ya deben estar hervidas previamente. Los mariscos listos deben limpiarse, picarse finamente y mezclarse con ajo exprimido, queso rallado y hierbas. Este relleno se rocía con jugo de limón y aceite de oliva. Otra opción de relleno espescado enlatado. Se amasa con un tenedor sardina, salmón rosado, se le añade huevo cocido rallado, queso (duro o fundido) y mayonesa. También puedes picar finamente la cebolla verde. Las conchas se rellenan con todo esto. Los filetes de pescado también son geniales. Picarlo finamente, agregar las zanahorias y las cebollas. La pasta cruda se rellena con carne picada, se vierte con salsa cremosa y se envía al horno. Otra variación son palitos de cangrejo y queso derretido.
Ideas para conchas y rellenos
Para la preparación de la pasta rellena, puede utilizar cualquier tipo de queso: requesón, queso feta. Se mezcla con hierbas finamente picadas, ajo, si es necesario, salado. Marida bien con queso y frutos secos. Si el relleno (por ejemplo, de queso) está un poco seco, agregue crema agria o matsoni. Resultará un aperitivo original si agrega pepino en vinagre finamente picado al queso. Puedes usar pollo para el relleno de carne. Primero debe hervirse o freírse con cebollas y zanahorias, puede agregar champiñones. Una gran opción para una cocción rápida es el relleno de salchicha o jamón. Puede freír cebollas y agregar salchichas picadas a la sartén durante unos minutos. Luego mezclar todo con queso duro rallado. En general, puede usar cualquier aderezo o ensalada para preparar un refrigerio con conchas rellenas. Lo principal es que sus componentes están interconectados con crema agria, mayonesa, queso. Otra opción para la carne picada es tomate, pimiento, pepino picado finamente con aceite de oliva.
Relleno de conchas con dulcerelleno
Para los amantes de los dulces, recomendamos preparar un relleno a base de requesón. Puede agregarle una variedad de productos: azúcar o miel, vainilla, nueces, pasas, frutas confitadas, bayas o frutas. Para que el relleno no se seque, se agregan uno o dos huevos al requesón. Las conchas se rellenan y se disponen en una fuente para horno. Vierta la crema agria y envíe al horno hasta que la pasta esté lista. Puedes espolvorearlos con azúcar y canela por encima. Se sirve mejor caliente con mermelada o salsa de crema agria.
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