Aceitunas: calorías y propiedades útiles

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Las aceitunas son frutas muy sabrosas que pueden proporcionar al cuerpo humano vitaminas y minerales. Se deben tener en cuenta sus propiedades curativas:

• Evitar la pérdida ósea.
• Prevenir varios tipos de cáncer.
• Reduce la inflamación y los síntomas de la artritis.
• Mejora la digestión.
• Calma las reacciones alérgicas.
• Protege contra enfermedades cardiovasculares.
• Mejora la función cognitiva.
• Presión arterial más baja.

Las aceitunas son quizás las frutas más famosas de las regiones del Mediterráneo oriental. Se han utilizado en la cocina y preparaciones medicinales durante más de mil años. El aceite, que se obtiene de la fruta, se ha vuelto muy popular en la cocina moderna. Tiene una forma concentrada de nutrientes, pero es importante no pasar por alto los beneficios para la salud que tienen las aceitunas. El contenido calórico de estas bayas es bastante bajo en comparación con otras drupas. Hay muchos tipos diferentes de aceitunas, y algunas de ellas pueden tener más o menos nutrientes, pero todas tienen ciertos elementos que las hacenson indispensables en una dieta saludable. Son muy utilizados en la cocina, se añaden a ensaladas, sándwiches o se comen como snack. El aceite de oliva se utiliza en muchas recetas y es una fuente de aminoácidos esenciales.

Las aceitunas son una buena fuente de vitamina E (tocoferol) y otros poderosos antioxidantes. Los estudios demuestran que son buenos para el corazón y pueden proteger contra la osteoporosis y el cáncer.

Una manera fácil de darle vida a su dieta es agregar aceitunas deliciosas y nutritivas a su dieta. Caloría 1 ud. fruta enlatada aproximadamente 6 unidades (kcal). Pueden ser consumidos por aquellos que se preocupan por su figura.

El contenido calórico de las aceitunas y las aceitunas es ligeramente diferente, a pesar de que son frutos del mismo árbol.

Las aceitunas son de forma ovalada con un peso medio de unos 3-5 gramos. Algunas frutas inmaduras son verdes y se vuelven negras cuando maduran. Es en nuestra región que comúnmente se les llama aceitunas. Otros permanecen verdes incluso cuando están completamente maduros.

Cabe destacar que las aceitunas negras, cuyo aporte calórico es de 145 kcal por cada 100 gramos, son las más adecuadas para la elaboración del aceite de oliva.

En los países mediterráneos, el 90 % de los frutos del olivo se utilizan para producir aceite de oliva.

Valor nutricional

Las aceitunas son una fuente de aminoácidos, vitaminas y minerales. El contenido calórico de 100 gramos de fruta es de 115 unidades. Son 75-80% agua, 11-15% grasa, 4-6% carbohidratos y pequeñas cantidades de proteína.

74% de la grasa de las aceitunas es ácido oleico, que es un grupo de ácidos grasos monoinsaturados. Este es el componente principal del aceite de Provenza, que es muy beneficioso para la salud. Ayuda a reducir la inflamación en el cuerpo y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

A continuación se muestra el contenido nutricional detallado de las aceitunas.

Valor nutricional de las aceitunas

Aceitunas (calorías por 100 gramos)	115 kcal
Agua	75.3g
Proteínas	1 gramo
Grasas	15.3g
Carbohidratos	0.8g
Fibra	3.3g
Ceniza	4.3g
Betacaroteno	0,231 microgramos
Tiamina	0,021 mg
Riboflavina	0,007 mg
Niacina	0,237 mg
Ácido pantoténico	0,023 mg
Piridoxina	0,031 mg
Ácido fólico	3 microgramos
Vitamina E	3,81 mg
Filoquinona	1,4 microgramos
Colina	14,2 mg
Potasio	42mg
Calcio	52 mg
Magnesio	11mg
Sodio	1556 miligramos
Fósforo	4mg
Hierro	0,49 mg
Cobre	120 microgramos
Selenio	0,9 microgramos
Zinc	40 microgramos

Carbohidratos y fibras

Solo del 4 al 6 % de una aceituna se compone de carbohidratos, y eso es principalmente fibra, que constituye el 52-86 % de su contenido total. Hay muy pocos carbohidratos digeribles en las aceitunas, solo alrededor de 1,5 gramos de una docena de aceitunas medianas. Debido a que estas frutas son tan bajas en calorías, a menudo se recomiendan como suplemento dietético.

Vitaminas y minerales

Las aceitunas son una buena fuente de vitaminas y minerales, algunos de los cuales se agregarán durante el procesamiento.

• La vitamina E es un poderoso antioxidante. Los alimentos vegetales ricos en grasas contienen una concentración bastante alta de grasas.
• Hierro. Las aceitunas negras son una buena fuente de ella. Es indispensable para transportar oxígeno a las células del cuerpo.
• El cobre es un mineral esencial a menudo deficiente en las dietas occidentales típicas. Su deficiencia puede aumentar el riesgo de enfermedades del corazón.
• El calcio es el mineral más abundante en el cuerpo. Es indispensable en la composición de huesos y músculos.

Otras sustancias vegetales

Las aceitunas son ricas en muchos minerales y ricas en antioxidantes.

• La oleuropeína es el antioxidante más común. Se encuentra en la pulpa de las aceitunas frescas o verdes.
• El hidroxitirosol es un poderoso antioxidante. Durantela oleuropeína de maduración de la fruta se descompone en hidroxitirosol.
• Tirozol es el elemento más abundante en el aceite de oliva. Este antioxidante no es tan poderoso como el hidroxitirosol, pero puede ayudar a prevenir algunas enfermedades cardíacas.
• El ácido oleico es un antioxidante que ayuda a prevenir el daño hepático y reduce el riesgo de inflamación en el cuerpo.
• La quercetina es un nutriente que puede reducir la presión arterial y mejorar el metabolismo. Al igual que el tirosol, puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.

Procesamiento de aceitunas

Las variedades de aceitunas más comunes son:

• Español.
• Griego.
• California.

Debido a que las aceitunas son muy amargas, no se suelen comer crudas. Para perder amargor, se marinan. Conservas de aceitunas calóricas 115 kcal por cada 100 gramos. Sin embargo, hay algunas variedades que no necesitan ser procesadas y pueden consumirse cuando están completamente maduras. El procesamiento de las aceitunas puede llevar desde unos pocos días hasta varios meses, dependiendo de los métodos utilizados, que a menudo dependen de los locales. tradiciones que afectan el sabor, el color y la textura del producto terminado. Los frutos se pueden conservar con o sin semillas. El contenido calórico de las aceitunas sin hueso es el mismo que el de las aceitunas sin hueso enlatadas.

El ácido láctico juega un papel importante en el proceso de fermentación. Actúa como conservante natural.que protege las aceitunas de las bacterias dañinas.

Los investigadores están estudiando aceitunas fermentadas que tienen un efecto probiótico. Comerlos puede conducir a una mejor salud digestiva.

Beneficios para la salud

Las aceitunas son un alimento básico en la dieta mediterránea. Proporcionan muchos beneficios para la salud, especialmente para el corazón. Los antioxidantes dietéticos que se encuentran en las aceitunas pueden reducir el riesgo de enfermedades crónicas, así como algunos procesos inflamatorios en el cuerpo.

Los científicos han demostrado que comer aceitunas carnosas aumenta significativamente los niveles sanguíneos de glutatión, uno de los antioxidantes más poderosos del cuerpo humano.

También pueden ayudar a combatir las bacterias responsables de infecciones en las vías respiratorias y el estómago.

Sistema cardiovascular

El colesterol alto en la sangre y la presión arterial alta son factores de riesgo bien conocidos para las enfermedades cardiovasculares.

El ácido oleico es el principal ácido graso que se encuentra en las aceitunas y se ha relacionado con una mejor salud del corazón. Puede regular los niveles de colesterol y proteger el colesterol LDL de la oxidación.

Circulación

Las aceitunas son ricas en hierro y cobre. Estos son los dos ingredientes principales necesarios para producir glóbulos rojos. Sin estos minerales, su cantidad disminuirá, lo que puede provocar anemia. Esta enfermedad puede causar fatiga,indigestión, dolores de cabeza, así como una disminución general de la salud y el funcionamiento de los órganos. Además, algunos estudios han demostrado que las aceitunas y el aceite de oliva pueden reducir la presión arterial.

Huesos

Las personas que comen aceitunas experimentan menos pérdida ósea y osteoporosis. Este último se caracteriza por una disminución de la masa ósea y de la calidad ósea, lo que puede aumentar el riesgo de fracturas. Las aceitunas contienen hidroxitirosol, así como oleuropeína, que está asociada con la producción de calcio en el organismo. Agregar aceitunas a su dieta lo protegerá de una predisposición hereditaria a enfermedades óseas.

El riesgo de osteoporosis en los países mediterráneos es significativamente más bajo que en otros países europeos, lo que llevó a los científicos a sugerir que las aceitunas son una protección contra esta enfermedad.

Prevención del cáncer

El misterio de la panacea para el cáncer sigue siendo un problema grave en el mundo moderno hasta el día de hoy. Vale la pena señalar que existen muchas terapias alternativas que ralentizan o incluso previenen la enfermedad. Los científicos han demostrado que las aceitunas son ricas en nutrientes que pueden ayudar a combatir el cáncer.

En primer lugar, las aceitunas contienen antocianinas, antioxidantes y sustancias antiinflamatorias que pueden ayudar a prevenir enfermedades. Los antioxidantes protegen al cuerpo de los radicales libres que convierten las células sanas en células cancerosas. Por lo tanto, su uso es la mejor manera de protegerse contra el cáncer.enfermedades.

En segundo lugar, las aceitunas contienen ácido oleico, que inhibe ciertos receptores de crecimiento que desencadenan el desarrollo del cáncer de mama. También vale la pena señalar que las aceitunas son ricas en hidroxitirosol, que previene las mutaciones del ADN y el desarrollo celular anormal.

Las aceitunas y el aceite provenzal tienden a consumirse en grandes cantidades en las regiones mediterráneas, donde las tasas de cáncer son más bajas que en otros países europeos. Es posible que comer aceitunas ayude a reducir el riesgo de desarrollar esta afección. Esto puede deberse en parte a su alto contenido de ácido oleico. Se ha demostrado en experimentos que el aceite de oliva interrumpe el ciclo de vida de las células cancerosas de mama, colon y estómago.

Menos inflamación

Varios compuestos minerales en las aceitunas funcionan no solo como antioxidantes, sino que también tienen efectos antiinflamatorios. Reducen la inflamación en todo el cuerpo y alivian el dolor y la tensión en las articulaciones, músculos y tendones que pueden verse afectados por diversos tipos de enfermedades. Estas frutas pueden ayudar a aliviar el dolor de la artritis, la gota y otras afecciones reumáticas.

Prevención de reacciones alérgicas

Las aceitunas tienen actividad antiinflamatoria. También pueden ayudar a reducir la intensidad o frecuencia de las reacciones alérgicas. Algunos componentes de las aceitunas funcionan como antihistamínicos y actúan a nivel celular bloqueando los receptores H1, queayuda a reducir la posibilidad de reacciones alérgicas. Al agregar aceitunas a su dieta, puede reducir los signos de alergias estacionales y reacciones a alimentos específicos.

Resultado

Las aceitunas verdes son un complemento muy sabroso para la comida o los aperitivos. El contenido calórico de estas bayas es bastante bajo, lo que hace que este manjar sea tan popular.

El aceite de oliva y las frutas son bajos en carbohidratos y altos en grasas saludables. También tienen beneficios para la salud, mejoran el metabolismo, eliminan toxinas del cuerpo y reducen el riesgo de enfermedades cardíacas y cáncer.