Contenido calórico de aceitunas y aceitunas negras

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Al elegir este o aquel producto, muchas veces no sabemos cuál es su origen, no tenemos idea de cómo comerlo correctamente y cuál es su valor nutricional. La información sobre el contenido calórico de un producto es simplemente necesaria si sigue una dieta estricta o simplemente controla su salud. Hablemos de aceitunas y aceitunas: qué son y cuál es el contenido calórico de las aceitunas.

¿Qué son las aceitunas y las aceitunas negras?

Aceitunas y olivos es el nombre del mismo fruto que crece en un olivo, u olivo europeo, como también se le llama. Las aceitunas son todavía frutos verdes, mientras que las aceitunas ya están maduras.

Aceitunas es un concepto que se usa solo en Rusia. La razón de esto es el nombre del árbol del que se cosechan los frutos: olivo europeo (aceituna europea u olivo).

Cómo y de dónde vienen las aceitunas

Comer estas frutas ha comenzadoincluso en la antigüedad. Inicialmente, los árboles silvestres eran una fuente de alimentos sabrosos y nutritivos, porque el contenido calórico de las aceitunas no es tan bajo como parece. Gracias a su valor nutricional y composición útil, el producto se ha vuelto indispensable. Muy pronto la gente aprendió a extraer el aceite de las aceitunas. Sobre esta base, se hizo una gran cantidad de pociones y tinturas medicinales. La popularidad de esta deliciosa fruta creció tan rápidamente que se cultivó en casi todos los países del Mediterráneo.

¿Cuáles son los beneficios del fruto del olivo?

Las aceitunas son un producto muy saludable y nutritivo. Las frutas contienen una gran cantidad de ácidos grasos, ricos en sus propiedades beneficiosas. Se diferencian no solo de los aceites animales, sino también de los aceites vegetales.

El contenido calórico de las aceitunas deshuesadas es bastante alto, son 160 kcal por cada 100 gramos. El alto contenido de grasa de la fruta le permite obtener un aceite de alta calidad. No contiene colesterol, que es tan dañino para el organismo. Pero el aceite es rico en vitaminas, ácidos grasos y fibra. Esta composición hace que las aceitunas sean simplemente indispensables para aquellos que desean mantenerse jóvenes, saludables y hermosos por más tiempo. A base de los frutos del olivo se elaboran un gran número de mascarillas faciales y corporales, ya que su composición vitamínica es buena para la piel y para mantener su belleza.

Otra propiedad única de las aceitunas es su capacidad para mejorar el funcionamiento del tracto digestivo. Estimulan el apetito, mejoran el proceso de digestión de los alimentos, activan el trabajointestinos.

Las aceitunas rara vez se venden puras. Básicamente se conservan con diversas especias, aditivos y aceites. Tal cóctel tiene propiedades aún más beneficiosas y fortalece todo el cuerpo como un todo.

División en especies

Según el color se distinguen estos tipos de aceitunas:

1. Verde - los frutos son bastante grandes, cosechados después de alcanzar cierto tamaño, elásticos. El color puede variar de verde a amarillo claro.
2. Color combinado: frutas que aún no han madurado, pero que ya han comenzado a ganar brillo. El tono puede variar de rosa a rojo rosa y marrón.
3. Negro: los frutos están completamente maduros (se llaman aceitunas). Su color puede ser rojo-negro y azul-negro, o morado y marrón oscuro.
4. Ennegrecido por la oxidación: los frutos aún no están maduros, se cosechan con mucha anticipación. Se les quita la amargura con la ayuda de aditivos, después de lo cual se esterilizan y conservan. A menudo se usa para rellenar con varios ingredientes.

Especies según variedad

Los productos del primer y más alto grupo incluyen variedades como Manzanilla, Sevilla carnosa, Azofairon y Morona.

1. La manzanilla es una fruta redonda, ovalada y firme. El producto es perfecto tanto para enlatado como para producción de aceite. Muy a menudo, esta variedad se rellena con varios aditivos. Los frutos maduros son de color oscuro, alcanzando el negro.
2. Gordal Sevillana (Carnosa Sevilla) es una variedad muy famosa. los frutos son verdescolor con manchas blancas. El tamaño de la aceituna no es muy grande, el peso alcanza los 12 gramos.

Al producto de menor calidad, pero no menos bueno, se le pueden atribuir variedades: Hojiblanca, Cacerena y algunas otras.

1. Hojiblanca es una variedad muy popular. La mayoría de las veces se cosecha completamente maduro. El color de la fruta es azul-negro. La peculiaridad de este tipo de aceitunas es su suavidad. Esto complica el proceso de recolección, pero no afecta su calidad.
2. Cacerena - se asemeja a una variedad del grupo A - manzanilla. El color es un poco más claro y crece solo en algunas provincias. Cosechado solo cuando los frutos están completamente maduros y de color negro.

Otros grados de aceituna

Una de las principales características de las aceitunas y aceitunas negras es su calibre (el número de frutos en un kilogramo de producto). Por ejemplo, los números 200/250 significan que un kilogramo de aceitunas contiene al menos 200 y no más de 250 piezas. Asignar calibres:

• pequeño – 280/300 aceitunas;
• medio - 180/200 frutas;
• grande – 60/80 aceitunas.

Las frutas de pequeño calibre, por lo general, se destinan a la producción de aceite de oliva, pero en Rusia son muy populares en su forma natural.

Usos medicinales de las aceitunas

Los científicos del mundo antiguo conocían las propiedades útiles de las aceitunas y las aceitunas negras. El contenido calórico de las aceitunas permitió hacer muchas tinturas de aceite y aceites a partir de ellas. Trataron casi todas las enfermedades.

Hasta la fecha, la composición de los frutos del olivo se ha estudiado con más detalle y su uso se ha vuelto más específico. Entonces, las propiedades curativas de las frutas se usan para el tratamiento:

• Enfermedades vasculares e hipertensión arterial (varices, hemorroides).
• Enfermedades asociadas a trastornos metabólicos (diabetes mellitus).
• Distintos trastornos de carácter nervioso (depresión).
• Enfermedades de los riñones y del sistema urinario.
• Para elevar el nivel de hemoglobina en la sangre.
• Enfermedades de las articulaciones.
• Enfermedades del nervio óptico.

Uso para cocinar

El contenido calórico de las aceitunas es alto y su sabor es suave y memorable. Esto hace que la fruta sea un ingrediente indispensable para los platos culinarios. Van bien con verduras, carnes, pescados. No es de extrañar que a los chefs mediterráneos les guste mucho añadir aceitunas a casi todos sus platos.

Los frutos del olivo son perfectos para ensaladas, guisos, guisos, segundos y primeros platos. A menudo se usan para rellenar o simplemente se agregan a cócteles alcohólicos para enfatizar el sabor de la bebida. Por su alto valor energético (15 calorías por aceituna) saturan y complementan cualquier creación culinaria. Y la adición de aceite de oliva puede dar un nuevo sabor a platos ya probados.

Cómo elegir frutas ricas y saludables

Para elegir las aceitunas adecuadas, en primer lugarDecide para qué plato o bebida los compras. La fruta debe enfatizar el sabor. Dependiendo de la madurez y saturación del color de la aceituna, también cambia su sabor.

En la tienda, es mejor dar preferencia a productos probados de fabricantes conocidos. Al elegir un producto envasado en un tarro de cristal, se puede apreciar la calidad y la saturación de color.

Las aceitunas son aceitunas maduras. Sin embargo, no todos los fabricantes utilizan un producto maduro y de alta calidad. Es mucho más fácil lograr colores azul oscuro y marrón con la ayuda de estabilizadores y tintes. Al elegir un producto, preste atención a la etiqueta. El producto no debe contener ingredientes químicos (E579).

Requisitos para aceitunas de calidad

• Tamaño grande.
• Sabe bien.
• Aproximadamente el mismo tamaño de aceitunas en un frasco.
• Cantidad adecuada de pulpa en comparación con el tamaño de la piedra.
• Fácil separación de la pulpa del hueso.

¿Cuántas calorías hay en 100 gr. aceitunas?

Los frutos del olivo tienen un gran valor nutricional y contenido vitamínico. Las aceitunas verdes sin hueso tienen 113 calorías por cada 100 gramos.

El hueso de la fruta contiene una gran cantidad de diversos ácidos grasos, su número es casi el 60 por ciento. Sin embargo, no todas las aceitunas y aceitunas se utilizan para conservas y procesamiento de aceite. Destacar:

• variedades de semillas oleaginosas;
• variedades enlatadas.

Los primeros son para cocinar aceite de oliva y los segundos para enlatar. Contenido calórico de las aceitunasenlatados sin hueso un poco más altos - alrededor de 130 kcal por 100 gramos.

Las aceitunas son las mismas aceitunas, solo que maduras y adquiriendo color. El valor nutricional de las aceitunas (contenido calórico por cada 100 gramos) es aún mayor y asciende a 155 kcal.

Las aceitunas maduras son de color azul violeta y contienen aún más aceites. De sus huesos se elabora aceite de oliva. Las aceitunas deshuesadas son ligeramente más bajas en calorías con 130 kcal.

Al igual que las aceitunas, las aceitunas son excelentes para enlatar. Las frutas se combinan con diversas especias y aditivos, como limón, pimienta y otros. El sabor del producto es aún más intenso y brillante. Las aceitunas negras enlatadas (cuyo contenido calórico es mayor que las verdes) tienen más demanda entre los compradores.

Almacenamiento de productos

Para que las frutas permanezcan frescas y sabrosas por más tiempo, las aceitunas se almacenan solo en un lugar seco y fresco. La temperatura de almacenamiento de las frutas no debe ser superior a la temperatura ambiente media. Los productos enlatados se almacenan exclusivamente en el frigorífico durante un máximo de catorce días.

Aceitunas y aceitunas dañadas

Los frutos frescos del olivo son extremadamente saludables. Solo debes tener cuidado con los alimentos enlatados y el aceite de oliva.

Son las aceitunas en conserva las que se han vuelto muy populares en nuestro país. A pesar de la composición rica en vitaminas, el uso del producto debe ser moderado. En su composición contiene mucha sal, lo que puede provocar síntomas desagradables (hinchazón,exacerbación de gastritis, diarrea, colecistitis).

El aceite de oliva, a pesar de todos sus beneficios, puede afectar negativamente el bienestar de las personas que padecen síntomas de colecistitis. Tiene fuertes propiedades coleréticas.

Datos interesantes

1. La rama del olivo se ha convertido en símbolo de paz, bondad y victoria.
2. La rama de olivo se menciona varias veces en la historia bíblica:

• este árbol pudo sobrevivir al Diluvio;
• la señal del fin del diluvio fue una rama de olivo traída por una paloma;
• en el olivar, Cristo leyó su última oración antes de la ejecución.

En lugar de una conclusión

Así, a la hora de elegir los ingredientes para tu comida o cena, no olvides añadir al menú el fruto del olivo. ¡Te ayudarán a mantenerte bella, saludable y delgada!