¿Qué vino griego es el mejor? Reseña y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El vino griego se conoce desde hace más de seis mil quinientos años. Los científicos creen que los fenicios trajeron la cultura del cultivo de uvas y la producción de una bebida intoxicante a las islas Hellas. Pero cualquier griego que se precie te dirá que esto no es cierto. El vino fue inventado por el dios olímpico Dionisio. Esta es verdaderamente una bebida que descendió a la gente del cielo. En la antigua Grecia, se celebraban festividades en honor del primer enólogo: Dionisio mayor y menor. Se consideraba que las personas intoxicadas estaban sumergidas en el éxtasis divino. El vino se producía en tales cantidades que incluso los esclavos lo bebían. Se sabe que en la época de la antigüedad esta bebida era espesa y dulce. Por lo tanto, se diluyó con agua: tres tazas por vaso de alcohol. Pero por la mañana, como una persona moderna bebe café fuerte, los antiguos griegos echaban de menos una pequeña copa de vino sin diluir. El mismo Hipócrates atribuyó propiedades medicinales a esta bebida. La ciencia de la elaboración del vino no se detiene. Ahora han aparecido nuevas tecnologías, gracias a las cuales nace el mejor vino griego.

Nombres que permitendeterminar el estado de la bebida

Este no es el saber hacer de la antigua Hélade, sino los requisitos de la Unión Europea. Los vinos del más alto estatus (y por tanto de calidad) tienen un origen claramente definido en la región. Si ve la abreviatura OPAP en la etiqueta de una botella de una bebida griega, no lo dude: el producto vale su dinero. Este es un vino de la más alta calidad. Las materias primas para ello están estrictamente controladas en el lugar de origen. Algunas marcas pueden presumir de que todas las fases de producción también están supervisadas por especialistas. Lo mejor de lo mejor en la categoría OPAP son las bebidas de las islas de Thassos y Chios. Un escalón más abajo se encuentran los vinos de marca de Grecia. También pueden presumir de control de calidad, aunque el territorio de recogida de materias primas para la fabricación de la bebida es más amplio. Por regla general, estos son vinos de postre. De estos, se pueden destacar "Mavrodafni" de la isla de Kefalonia, "Moschato" de Patras, Limnos, Rhodes y "Gliko" de Samos. Incluso en un estado más bajo están los llamados vinos regionales - OP. La etiqueta puede decir simplemente "Tracia", "Macedonia", etc. Y por último, los vinos de mesa. Los beben jóvenes, en el almuerzo.

Sellos con estatus OPAP

Hay más de veinte distritos en el país que tienen derecho a usar esta abreviatura en sus etiquetas. Los mejores vinos griegos llevan el nombre de los valles de Halkidiki. En Tesalia es "Rapsani". En el norte de Grecia, se conocen tales vinos OPAP: Naousa, Humanisa, Aminteo y Zitsa. En Creta, definitivamente deberías comprar Daphnes, Sitia, Pesa o Archanes. Las marcas conocidas de las regiones cercanas a Atenas y Patras son "Kantzas", "Nemea" y"Mantini". El mejor vino de Kefalonia es Rombola. Los fabricantes de las islas de Santorini, Rodas, Limnos y Paros tienen derecho a poner la abreviatura OPAP en sus productos.

Variedades de uva

Los propios helenos prefieren beber vino griego elaborado a partir de culturas locales. No solo eso, algunas bebidas todavía se elaboran de una manera tradicional y única. Por ejemplo, las bayas de la variedad Corinthiaki se secan al estado de pasas antes de enviarlas a la prensa. La mezcla hábil de varias variedades también es importante en la elaboración del vino.

Grecia se ha hecho famosa en el mercado mundial del alcohol hace relativamente poco tiempo. Cuando a finales del siglo XIX una peligrosa bacteria traída del Nuevo Mundo destruyó casi todos los viñedos de Champaña, Borgoña y Renania, los gourmets de Europa Occidental dirigieron su atención a las islas de Hellas. Y Grecia, a su vez, enriqueció sus tierras con nuevas variedades. Aquí se cultivan con éxito blancos Uni Blanc, Sauvignon, Chardonnay y tintos Syrah, Merlot, Garnacha, Cabernet Franc. Bajo el cálido sol de Grecia, estas variedades se transforman.

Variedad "Mavrodafni"

Esta variedad se cultiva desde hace mucho tiempo en la región de Cefalonia y Patras. Pero el vino griego, elaborado exclusivamente a partir de las bayas de esta variedad, fue inventado en el siglo XIX por el empresario alemán Klaus Ahaya. "Mavrodafni" tiene un rico color oscuro. El vino tiene un sabor muy agradable a café, caramelo y resina de cereza. La bebida es ideal para varios postres, frutos secos y chocolate con leche. Vinos de"Mavrodafni" se dividen según el período de exposición. Jóvenes - "Imperial" - se venden a ocho euros la botella. Las bebidas con una exposición más larga se valoran más: "Reserva" y "Gran Reserva". Se considera la elegancia más alta para comprar "Mavrodafni" del primer fabricante de la historia. La bodega Ahaya Claus aún existe.

Ayorgitiko y Xinomavro

La primera variedad, también llamada "Mavro Nemeas", se cultiva en el Peloponeso, Ática y Macedonia. "Ayorgitiko" tiene un color rubí profundo, un sabor aterciopelado con cuerpo y un rico aroma característico. A menudo, la variedad se utiliza como parte de mezclas. Pero también puedes encontrar ayorgitiko puro. Este vino griego es ideal para platos de carnes rojas. Se produce una bebida de la variedad con los nombres comerciales "Nemea" y "Ayorgitiko". Las mejores bodegas que se especializan en ello son Cavino, Ellinika Kellaria, Papaioannou y Butari.

La variedad caprichosa "xinomavro" se cultiva solo en Macedonia, e incluso entonces solo en sus partes central y occidental. Este buen vino se puede comparar en calidad con las bebidas más famosas de la región de Burdeos. Para disfrutar plenamente de su sabor, debe envejecerse durante cuatro años. El vino va bien con carnes rojas, pollo, pasta. Los vinos de la variedad Xinomavro se producen con varios nombres. En Butari, esto es Grand Reserve Naoussa (al menos veintiún euros la botella). En "Katoga and Strofilia" el vino se llama "Averoff Xinomavro" (de 18 Є).

Savvatiano

Esta variedad, que produce bayas blancas, se cultivaba en la región de Ática hace dos mil quinientos años. "Savvatiano" es famoso por el hecho de que el famoso vino griego Retsina se produce sobre su base. Mencionaremos especialmente esta bebida. Pero el "Savvatiano" puro es capaz de conquistar los corazones de los gourmets. A los amantes del vino les gustará especialmente la acidez. El sabor de la bebida con un bouquet completo y complejo combina notas de melón, melocotón y limón. Una botella de Lac des Roches elaborado con 100% savvatiano de Butari irá bien con aperitivos y platos de pescado. Como aperitivo y acompañamiento de ensaladas, Megapanos sería apropiado. Hecha de savvatiano cuidadosamente cultivado con amor, esta bebida es brillante y con mucho cuerpo.

Asiritiko

"Rey de la isla de Santorini": este es el nombre de esta variedad de uva. Las vides que crecen sobre cenizas volcánicas producen bayas únicas y especiales. Asiritiko también se cultiva en otras regiones del país: en Chalkidiki, Macedonia, en las islas de Naxos y Paros. Pero el vino blanco griego de Santorini se considera el más excelente. Se caracteriza por una composición única de elementos minerales y acidez. Asiritiko no se mezcla con otras variedades. Los enólogos creen que la bebida necesita cinco años de crianza. Con los años se desarrolla, se vuelve más complejo, sin perder acidez. Este vino es un excelente acompañante de pescados a la parrilla y carnes blancas. Puedenrecomiendo Asiritiko de Gaia, Argyros, Santo Vines. Sobre todo elogie Santorini 2013 de Butari.

Vino griego Retsina

Las opiniones de los consumidores difieren drásticamente en la evaluación de esta bebida. Y los propios griegos llaman retsina "vino del tercer sorbo". ¿Por qué? Con el primer sorbo, sentirá un fuerte aroma a resina de pino, con el segundo, el sabor del vino. Y solo con el tercero te enamorarás de la retsina o te alejarás de ella de por vida. El nombre de este vino debe escribirse con minúscula, ya que no se trata de un nombre, sino de una forma de elaborar una bebida.

El secreto de la elaboración de la bebida está en la resina del pino carrasco. Y el método de producción de retsina se conoce desde hace dos mil setecientos años. En la antigüedad, las ánforas se cerraban con tapones de yeso y resina de pino. El vino en la etapa de fermentación absorbió estos olores de coníferas. La resina también goteaba en el vino y formaba una película en la superficie del líquido que protegía la bebida de la acidez.

Kokkineli

Después de que los romanos inventaran los barriles en el siglo III a. C., se eliminó la necesidad de sellar las ánforas. Pero la tecnología no fue olvidada en Grecia. La resina del pino carrasco era muy apreciada por sus propiedades medicinales. El reciclaje ahora solo está permitido en Grecia. El porcentaje de resina no debe exceder los diez gramos por litro, y el bouquet del vino se considera el mejor al diez por ciento de lo permitido por la normativa. No sólo se recitan vinos blancos. Por regla general, para esto se utiliza la variedad tradicional savvatiano. También hay un vino griego rosado con resina. Se llama "Kokkineli". La fuerza de esta bebida es de once grados y medio. Todos los vinos citados se sirven muy fríos (alrededor de ocho grados) con platos griegos ricamente condimentados. Debido a su sabor específico, deberían ser las únicas bebidas en la comida.