Receta paso a paso de pan de centeno en panificadora

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Después del trigo, el más popular es el pan con harina de centeno. Tiene un aroma y sabor peculiar. Además, debido al menor contenido de gluten, el pan de centeno se considera más saludable. Muchos nutricionistas incluso afirman que si come solo 2 rebanadas en el desayuno, esto contribuirá a una pérdida de peso más rápida. Todo esto sugiere que una receta de pan de harina de centeno en una máquina de pan será útil.

pan vienés

En esta receta, todo está tan bien combinado que es imposible negarse el placer de comer una pieza más. A pesar de que está amasado con harina de trigo y centeno, tiene un sabor pronunciado a pan negro. Todo gracias a la adición de semillas de girasol y alcaravea, así como de m alta seca. Además, esta es una receta de pan magro de harina de centeno en una máquina de pan. No más razones para hornearlo.

Para cocinar necesitarás los siguientes productos:

• 300 ml de agua;
• 10 gramos de sal;
• 30 gramos de azúcar;
• 40 ml de aceite vegetal;
• 4 gramos de levadura seca;
• 2 cucharadas de m alta de centeno seca fermentada;
• 190 gramos de harina de trigo;
• 170 gramos de harina de centeno;
• 100 gramos de semillas de girasol;
• una cucharadita de comino.

En lugar de m alta seca, puedes tomar líquido. No se debe tomar más de 2 cucharaditas. En este caso, debe reducir la cantidad de agua en 10 ml y tomar 40 gramos más de harina. Esto se hace para equilibrar la cantidad de componentes líquidos y secos. En lugar de azúcar, se recomienda utilizar mermelada de manzana para darle al pan una ligera acidez.

¿Cómo cocinar?

1. Del total, tomar 70 ml de agua y hervir. Prepare m alta con esta agua hirviendo y enfríe. En su lugar, puedes usar la misma cantidad de kvas seco.
2. Mezcle las semillas y el comino con 1 o 2 cucharadas de harina de trigo para que se distribuyan uniformemente sobre la masa.
3. Cargue todos los ingredientes de acuerdo con las instrucciones proporcionadas para la panificadora. Por lo general, los ingredientes secos se agregan primero, luego los ingredientes líquidos.
4. Seleccione el modo "Centeno". La duración de la preparación del pan en este caso es de tres horas y media. Si esto no está en el menú, puede usar los modos "Básico" o "Grano integral". Corteza mediana.
5. Después de la señal poner las semillasgirasol y comino. Para hacer que el pan de centeno en una máquina de pan sea fragante, también puede agregar una mezcla de cilantro, anís e hinojo.
6. Coloque el pan terminado sobre una rejilla y enfríe, cubriéndolo con una toalla limpia. Para evitar que la miga quede pegajosa al cortar, se aconseja cortarla completamente reposada.

Pan de centeno con tomate y ajo

Esta receta de pan de harina de centeno en una máquina de pan sorprenderá incluso a los cocineros experimentados. El producto final es miga de naranja, corteza crujiente y delicado aroma a ajo. La ventaja también es que la composición no requiere la adición de m alta y otros componentes raros. Todo es extremadamente simple, pero al final resulta hornear uno de los mejores panes de centeno.

La receta implica el uso de los siguientes productos:

• 270 ml de agua tibia;
• 15 gramos de sal;
• 2 cucharadas de puré de tomate;
• 2-3 dientes de ajo;
• 250 gramos de harina de trigo;
• 150 gramos de harina de centeno;
• 6 gramos de levadura seca.

Por cierto, esta también es una receta de pan magro de harina de centeno en una máquina de pan. Suerte, ¿no?

Orden de cocción

1. Diluya la pasta de tomate con agua hervida. Puedes usar ketchup normal en su lugar. Solo asegúrate de que esté hecho con tomates, sin agregar puré de manzana.
2. Vierta el agua de tomate en la panificadora, luego agregue todos los ingredientes secos. La levadura es la última. La harina (tanto de trigo como de centeno) debe tamizarsedirectamente en el balde.
3. Establezca el modo en "Básico", el peso del pan es de 750 gramos, la corteza es mediana. Si el menú tiene un modo "Centeno", puede usarlo. Deje enfriar el pan terminado sobre una rejilla.

En esta receta, la cantidad de ajo se puede cambiar a tu gusto. También puede prescindir fácilmente de él si incluye sal de ajo en la composición. En cualquier caso, obtendrá un delicioso pan hecho con harina de centeno en una máquina de pan con la adición de tomate.

Pan de trigo y centeno con kéfir

Si parte del agua utilizada según la receta se reemplaza con kéfir, puede lograr un nuevo sabor incluso con el pan negro habitual. La miga resulta más rica y suelta. Es cierto que hay algunas dificultades. Es muy importante que el kéfir sea espeso y aceitoso, ya que el "techo" del pan terminado puede asentarse un poco. De lo contrario, hornear pan de centeno en una máquina de pan de kéfir no es más difícil que cualquier otra.

Para un pan de 1 kilogramo necesitas llevar:

• un vaso de kéfir espeso;
• 120-150 ml de agua;
• 20 gramos de azúcar granulada;
• 15 gramos de sal;
• 250-300 gramos de harina de trigo;
• 300 gramos de harina de centeno;
• 6 gramos de levadura activa seca.

Cocinar

1. Ponga todos los ingredientes líquidos en la panificadora. Cuanto más espeso sea el kéfir, menos agua necesitará verter. En cualquier caso, se puede añadir durante el amasado, si no se forma un bollo.
2. Luego vierta los ingredientes secos. Primero, sal y azúcar. luego tamizarambos tipos de harina y poner la levadura en una pequeña depresión. No deben entrar en contacto con la sal y el líquido antes de amasar.
3. Establezca el modo en "Básico" o "Centeno", la corteza está oscura. Mientras se amasa el pan de centeno en una máquina de pan, es recomendable seguir la masa. Si es necesario, puede y debe agregar líquido o harina. Esto se debe al hecho de que el kéfir puede variar en consistencia.