Crema de mantequilla: ingredientes, recetas, consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La crema apareció en la cocina hace mucho tiempo. Desde sus inicios, la tecnología de su preparación ha cambiado y modernizado. Las natillas con mantequilla u otros ingredientes se utilizan muy a menudo en la cocina. Decoran tartas y pasteles, lo utilizan como capa y como relleno.

Principios generales de cocina

Cualquier postre choux requiere calentamiento. Así se obtiene una masa más homogénea y tierna. La receta de las deliciosas natillas siempre se puede encontrar en el libro de cocina de la anfitriona.

Hay muchas maneras de preparar un relleno dulce. Puedes dar preferencia a recetas más sencillas y ligeras, o puedes hacer una versión original con crema de aire.

La natilla con mantequilla es la elección de muchas amas de casa, porque mantiene su forma perfectamente y al mismo tiempo tiene un sabor brillante y rico. Para que la crema de postre resulte sabrosa y aireada,solo necesita tomar productos frescos de alta calidad. Para la base, es adecuada la mantequilla natural con un alto porcentaje de contenido de grasa (a partir del 72,5%). Si usa margarina, también debe elegir un producto de calidad con una cantidad mínima de impurezas.

El resto de los ingredientes (harina, huevos, azúcar, nata y leche) también deben ser de buena calidad. Todos los ingredientes deben estar bien mezclados, por lo que se debe tener cuidado de tener una técnica específica para esto.

Natillas clásicas con mantequilla

Si las azafatas quieren sorprender a sus invitados, preparan la famosa tarta Charlotte. Está empapado en un delicioso relleno de crema pastelera que se hace en minutos.

Para cocinar necesitarás medio vaso de leche, un paquete de buena mantequilla, una cucharada de coñac, un tercio de vaso de azúcar y dos huevos. Se puede añadir vainillina a gusto.

Como ya ha quedado claro, esta receta de un delicioso flan no implica la adición de harina, por lo que la masa es ligera y aireada. El pastel se remoja rápidamente, lo que significa que los invitados pueden saborearlo en un par de horas.

Cómo cocinar

Cualquier postre necesita inspiración. Batir los huevos y el azúcar. Luego hervir la leche en un recipiente aparte. Se debe verter en la mezcla de huevo en un chorro muy fino y lentamente. La agitación constante de esta masa conducirá al hecho de que las proteínas no se coagulan. Luego, la mezcla debe ponerse a fuego lento y hervir. La agitación evita que se queme o se formegrumos.

La masa resultante se debe dejar reposar. En este momento, la mantequilla ablandada a temperatura ambiente debe batirse hasta obtener una consistencia cremosa y aireada. Dos mezclas solo se pueden combinar entre sí si están a temperatura ambiente. Después de mezclar, vuelve a batir los ingredientes.

El resultado es una crema rica y moderadamente dulce. Mantiene bien su forma, por lo tanto, es adecuado no solo para la impregnación, sino también como decoración.

Reseñas

Las amantes hablan bien de esta receta. En sus reseñas, advierten que a menudo los principiantes vierten la leche caliente demasiado rápido y los huevos se cuajan. Sin embargo, después de cocinar varias veces, aparecen la experiencia y la habilidad. Por lo demás, este tipo de crema para postres es sencillamente perfecta. Es ideal para cualquier pastel o canutillos, también se puede utilizar para decorar postres.

Con harina

No a todas las amas de casa les gusta cocinar natillas con harina. Son ligeramente más altos en calorías que otros tipos. Sin embargo, hay ventajas en este tipo de impregnación dulce para postres: la velocidad de preparación y una consistencia espesa. Las amas de casa pueden lubricar cualquier pastel con esa mezcla, ya que no se esparcirá, sino que permanecerá dentro del pastel.

Preparar una crema de este tipo no requiere mucho tiempo ni productos. Solo tomará tres cucharadas de harina, un huevo, medio vaso de azúcar, media cucharadita de vainillina (no se puede poner), un vaso de leche y medio paquete de mantequilla (100-150 gramos es suficiente).

Esta receta no te llevará más de 45 minutos. La primera etapa es mezclar el azúcar y los huevos hasta que quede suave. Luego agregue la leche y la harina, bata todo nuevamente. La mezcla debe ponerse a fuego lento y llevar a ebullición. En este caso, no te olvides de revolver constantemente.

Después de que la masa resultante se haya enfriado, agregue mantequilla y muévala nuevamente. Muchas amas de casa recomiendan batirlo suavizado en un recipiente separado y solo luego agregarlo a la masa de huevo. Las natillas batidas con mantequilla quedan más esponjosas y tiernas.

Resulta bastante espeso y tiene un tinte amarillento. Puede llamar a esta opción una crema pastelera simple. La cantidad de azúcar añadida determina su dulzura, así que puedes añadirla como quieras.

Las opiniones de las amas de casa sobre este postre son positivas. Están contentos de que no requiera tiempo y esfuerzo. Los productos para cocinar golosinas siempre se pueden encontrar en el refrigerador. La mayoría de las veces, los expertos culinarios aconsejan usar crema para pasteles o canutillos de Napoleón.

Natillas con leche condensada y mantequilla

Esta opción es muy golosa. Su sabor recuerda mucho a los pasteles de la infancia. Las tortas caseras con impregnación a base de leche condensada son el regalo favorito de todos los niños.

La receta es sencilla y fácil de preparar. Necesitará los siguientes componentes: una lata de leche condensada regular (sin aditivos ni sabores), un paquete de mantequilla entera, dos huevos, un vasoazúcar (menos posible), medio litro de leche (cualquier contenido de grasa), 4 cucharadas de harina (aproximadamente un vaso) y una bolsa de vainillina (puedes prescindir de ella). Según los ingredientes anteriores, queda claro que la crema no será dietética. Sin embargo, a veces puedes darte un gusto a ti y a tu familia con tal delicadeza.

Pasos de cocción

Empieza a preparar el relleno batiendo los huevos y el azúcar hasta que quede esponjoso. Luego agregue harina y un vaso de leche a esta mezcla. Bate todo de nuevo.

La leche restante se debe prender fuego y llevar a ebullición. Es importante en este caso elegir los platos correctos. Después de todo, la leche no debe quemarse, de lo contrario la crema se echará a perder. En esta etapa, debe agregar vainillina, si la necesita en su postre.

Luego, en un chorro delgado de leche hirviendo, revolviendo constantemente, agregue la mezcla de huevo. Esta etapa de preparación requiere paciencia y habilidad, de lo contrario, las proteínas pueden enrollarse y la crema no saldrá bien. Por lo tanto, todo debe hacerse muy lentamente y revolver constantemente la mezcla, que debe hervirse durante 10-15 minutos hasta obtener la densidad deseada. Luego debe enfriarse a temperatura ambiente.

La mantequilla, que ha estado fuera del refrigerador, debe batirse con una batidora hasta obtener una crema esponjosa junto con la leche condensada. Se puede agregar a la mezcla de natillas solo después de que se haya enfriado.

Muchas amas de casa informan que a menudo usan estas cremas sin mezclar. Al mismo tiempo, un pastel de pastel se unta con natillas y el otro con aceite con leche condensada. Sin embargo, si estas dos masas se mezclan, entonceses el relleno perfecto para tartas o pasteles con un ligero aroma a vainilla y un sabor cremoso.

Opinión de expertos culinarios

Hay muchas historias positivas sobre esta receta en las reseñas de las anfitrionas. A menudo se utiliza para hornear en casa. Es amado tanto por adultos como por niños. Y lo más importante, según los especialistas culinarios, las natillas con leche condensada combinan muy bien con cualquier pastel y fruta. Los chefs aconsejan agregar nueces, frutas secas y experimentar con mermeladas. En cualquier caso, obtendrás un postre delicioso y original.

Receta de pastel

Como saben, el clásico pastel "Napoleón" contiene natillas con mantequilla. Hay varias opciones para hacer este postre. Crispy y wet son variaciones de "Napoleón", que difieren en el grado de impregnación y la composición de la crema.

Para preparar el plato necesitarás harina (unos 500 gramos), un vaso de agua fría (del congelador), un huevo, una pizca de sal, una cucharada de vinagre (alimento o de vino), un paquete de mantequilla (contenido de grasa del 82% y superior). Con estos productos, puede hacer capas de pastel que pesen entre 2 y 2,5 kilogramos.

Es necesario iniciar el proceso de horneado de tortas con la preparación de aceite y agua. Necesitan ser puesto en el congelador durante un tiempo para enfriar. En la harina tamizada, debes rallar toda la mantequilla en un rallador grueso. Luego frote la masa intensamente con las manos (no más de 2-3 minutos). Luego mezcle agua fría, huevo y vinagre. Batir todo esto bien hasta que quede suave.

Más despacioCombine la mezcla de huevo con la harina y la mantequilla. Hacemos una bola de la masa. No intente amasar la masa hasta obtener una consistencia homogénea. Debe contener trozos de mantequilla sin derretir. Dividimos el bulto en 13-15 partes, espolvoreamos con harina y lo dejamos reposar en la nevera durante 3-4 horas. Durante este tiempo, puedes preparar el relleno.

Crema

La preparación de la crema para la impregnación es una parte importante de la receta. Necesitará los siguientes componentes: 100 gramos de mantequilla, un vaso de crema espesa, 4 huevos, un vaso de azúcar y medio vaso de azúcar en polvo, dos cucharadas de maicena, un litro de leche, vainillina al gusto. Estos ingredientes harán un flan suave con mantequilla para "Napoleón".

La leche debe calentarse a fuego lento (no llevar a ebullición). Luego, en un recipiente aparte, bata los huevos, el azúcar y el almidón (se puede reemplazar con harina). En un chorro fino, mezcle la leche caliente y la mezcla de huevo, revolviendo constantemente. Luego de nuevo dejar a fuego lento, revolviendo. Cuando la crema espese, se puede retirar del fuego y agregar aceite. Mezclar bien y dejar enfriar.

Los pasteleros recomiendan hornear pasteles durante 3-4 minutos en un horno precalentado. Después de que se hayan enfriado, se pueden untar. Natillas, leche, mantequilla, azúcar, que son obligatorios, deben remojar los pasteles durante al menos 3-4 horas. Decoramos la parte superior del bizcocho con migas de restos de bizcocho. Puedes mostrar imaginación y poner bayas o frutas. El pastel está listo.