Pastel con crema "Plombir": ingredientes, recetas, consejos de cocina

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Crema "Plombir" ha ganado popularidad en nuestro país durante mucho tiempo debido a su facilidad de preparación, textura cremosa delicada y estable y el sabor de un verdadero helado soviético. Sorprendentemente, no es necesario usar helado en la preparación de la crema Plombir: está hecho de ingredientes simples que se pueden encontrar en el dominio público.

Tipos de crema "Plombir"

Crema "Plombir" se puede preparar de muchas maneras. La receta depende de qué ingredientes quieras y puedas usar, y qué tipo de bizcocho o tarta helada quieras hacer. Puedes poner crema agria o leche en la base de la crema. También necesita experimentar con huevos, agregando huevos enteros o solo las yemas. En lugar de huevos, a veces se agrega leche condensada. Como base grasa, la mantequilla o la crema batida interfieren con el helado. Como alternativa a los ingredientes grasos, algunos usan requesón. A continuación hay varias recetas diferentes para helados.

Crema "Plombir" con leche

Es bueno usar crema "Plombir" en la leche para un pastel con bizcocho, hojaldre, pasteles de crema pastelera. El pastel de Napoleón a menudo se hace con esta crema. Ingredientes para cocinar:

• Leche - vaso (250 ml).
• 2 huevos.
• Azúcar - 140g
• Harina - 2 cucharadas. l.
• Mantequilla 82% - 250g
• Vailina - 10 g (paquete).

Cómo cocinar:

1. Consigue el aceite con antelación y espera a que alcance la temperatura ambiente.
2. En un bol, mezcle 2 huevos, 100 ml de leche y harina.
3. Llevar a ebullición 150 ml de leche por separado y verter un hilo fino en la mezcla preparada de leche con huevos y harina.
4. Pon la nata al fuego y cocina, removiendo constantemente, hasta que espese. La crema pastelera debe parecerse a un pudín en textura. Enfriarlo por completo.
5. Bate la mantequilla y la vainilla hasta que estén blancas durante unos minutos. Luego, poco a poco, incorpora la nata enfriada a la mantequilla, sin dejar de batir.
6. Crema "Plombir" debe quedar exuberante, blanca como la nieve y manteniendo su forma. Puedes combinar las capas de bizcocho con la crema "Plombir" enseguida.

Crema "Plombir" sobre crema agria

Para la crema en lugar de la leche, puede usar crema agria. Da la acidez original a la crema, de la que solo se beneficia su sabor. Para crema "Plombir" en crema agria necesitas:

• Crema agria - 400 g (es mejor tomar crema agria grasa o, si es posible, rústica)
• 1 huevo.
• Harina - 3 cucharadas. l.
• Azúcar –140 g.
• Mantequilla – 200g
• Vailina - 10 g (paquete).

Cómo cocinar:

1. Saca el aceite de la nevera con antelación.
2. Ponga la crema agria en una cacerola, agregue el azúcar, el huevo y la harina. Bate la mezcla con una batidora hasta que el azúcar se disuelva.
3. Ponga la mezcla homogénea resultante a fuego lento y cocine hasta que espese.
4. Enfriar la nata cubriéndola con film transparente o removiendo de vez en cuando para que no se forme una película desagradable en la superficie.
5. Bate la mantequilla por separado. Luego agregue la crema pastelera una cucharada a la vez mientras continúa batiendo.
6. Vierta vainillina en la crema terminada y bata durante otros dos minutos.

La crema "Plombir" para pastel de crema agria se puede usar en crema agria y otros pasteles.

Pastel "Smetannik" con crema "Plombir"

Smetannik es delicioso por sí solo, pero la crema "Plombir" le dará un sabor inolvidable a helado. Para la galleta de crema agria necesitarás:

• Crema agria – 600g
• Azúcar - 190 g.
• Harina - 350g
• Cacao - 2 cucharadas. l.
• Vailina - 1 cucharadita
• 1 huevo.
• Refresco - 1 cucharadita

Cocción escalonada:

1. Mezcla de huevos y azúcar en un bol. Batir hasta obtener una espuma espesa.
2. Agregue la crema agria y vuelva a batir.
3. Mezcle la harina tamizada con soda en pequeñas porciones en la mezcla de crema agria, azúcar y huevos.
4. La masa debe quedar pegajosa. Tienes que dividirlo en dos mitades.
5. Añadir 2 cucharadas de cacao a una mitad.
6. Bvierta la mitad ligera de la masa de crema agria en una forma engrasada y colóquela en el horno a 180⁰ durante 30 minutos.
7. Retire el pastel terminado del molde y vierta la masa con cacao en él. Deje que el primer pastel se enfríe.
8. Haz lo mismo con la segunda mitad de la masa.

Crema "Plombir" para pastel de crema agria para preparar de acuerdo con la receta presentada anteriormente. En este caso, no toda la nata, sino solo una parte, se puede mezclar con el aceite. Puede untar el pastel alternativamente con natillas "Plombir" y "Plombir" con mantequilla. Corte cada pastel enfriado en dos partes y ensamble el pastel, alternando pasteles oscuros y claros. Cubra con mantequilla "Plombir" y decore como desee (nueces, frutas, chocolate, migas de galleta, etc.)

El pastel "Smetannik" con crema "Plombir" en crema agria debe remojarse durante al menos 4 horas.

Crema "Plombir" sobre crema

En lugar de mantequilla, se puede agregar crema batida al helado. Tal crema tendrá una textura más delicada y aireada. Se utiliza mejor para decorar postres o para una capa de pasteles ligeros. Para la crema de mantequilla "Plombir" para la torta, necesita los siguientes productos:

• Leche - 250 ml.
• Crema 35% - 250 ml.
• Azúcar - 90 -100 g.
• Vailina - 10 g (paquete).
• Mantequilla - 90g
• Yemas de huevo - 4 piezas
• Almidón de maíz - 2 cdas. l.

En lugar de huevos enteros, en esta receta solo se necesitan las yemas. La eliminación de proteínas en las natillas ayuda a eliminar el sabor a proteína quea menudo estropea el sabor original de la crema.

Cómo:

1. Separe las yemas de las claras en un recipiente aparte. Está bien si un poco de proteína se mete en el recipiente de las yemas.
2. Vierta la fécula de maíz y el azúcar en las yemas. Bate hasta que el azúcar se disuelva y las yemas estén blancas.
3. Vierta la leche en las yemas y prepare la crema a fuego lento hasta que espese. Tenga cuidado de no quemarse.
4. Enfriar la nata bajo film transparente.
5. Bate la mantequilla a temperatura ambiente.
6. La nata fría también bate por separado hasta que quede esponjosa.
7. Revuelva las natillas en la mantequilla gradualmente, batiendo con una batidora.
8. Con una cuchara o espátula, mezcle suavemente la crema con la crema hasta que quede suave. La crema está lista.

Pastel de miel con crema de Plombir

Los pasteles de miel son ese tipo de pasteles en los que todos ganan con los que puedes experimentar como quieras. Y en cualquier caso, quedarás satisfecho con el resultado. En esta receta te invitamos a combinar el aroma a miel de las natillas y el maravilloso sabor del helado natural. Para las tortas de bizcocho de miel con nata "Plombir" necesitas:

• Harina - 500-600g
• 3 huevos.
• Azúcar - 250g
• Miel - 3-4 cucharadas. l.
• Refresco - 1 cucharadita
• Mantequilla - 150g
• Una pizca de sal.

Cocinar:

1. En una cacerola, bata los huevos con sal y azúcar hasta que quede suave.
2. Agregue miel y aceite a la mezcla. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que hierva.
3. Después de que la masa fragante haya hervido, retírala del fuegoy agregue soda.
4. Introducir 500 g de harina por partes, amasando bien la masa. Coloque la masa cubierta en el refrigerador durante una hora.
5. Espolvorea la mesa con harina y pon la masa sobre ella. Amasar la masa hasta que quede elástica, añadiendo los 100 g de harina restantes según sea necesario.
6. Extienda la masa de miel hasta formar una salchicha y divídala en 12-14 partes iguales.
7. Extienda cada pieza finamente y corte pasteles con un diámetro de 22 cm.
8. Deje que los pasteles se enfríen y luego apílelos uno encima del otro. Los pasteles se enfrían rápidamente, se vuelven secos y quebradizos.
9. Decide cómo hacer helado para el pastel. Cualquier receta servirá.
10. Untar los bizcochos de miel con la crema terminada "Plombir", cubrir la superficie del bizcocho y dejar en remojo durante aproximadamente una hora, primero a temperatura ambiente, luego poner en frío.

Crema "Plombir" con proteínas

En esta receta, se agregan claras de huevo batidas a la crema en lugar de mantequilla o crema. Resulta muy aireado, mientras tiene el sabor del helado. Esta crema es apta para la decoración de tartas y pasteles. Debe tener:

• Huevos - 3 piezas
• Leche - 200 ml.
• Agua - 50 ml.
• Almidón de maíz - 1 cda. l.
• Harina - 1 cucharada. l.
• Azúcar - 300g
• Vailina - 10g

Método de cocción:

1. Separar las claras de las yemas. Pon las proteínas en el frigorífico.
2. Mezclar las yemas en una cacerola con 150 g de azúcar hasta que quede suave.
3. Vierte la harina tamizada en las yemas.
4. Añadir almidón y mezclar bien.
5. Lleve la leche a ebullición por separado y viértala en la mezcla de la cacerola.
6. Cocine la nata, luego enfríe por completo.
7. Vierta la otra mitad del azúcar con agua y hierva el almíbar hasta que burbujee.
8. Batir las claras de huevo con el azúcar de vainilla a punto de nieve.
9. A continuación, vierta el almíbar caliente en las claras con un chorro fino.
10. Introduce la crema pastelera en la proteína en porciones.
11. La nata preparada se puede utilizar para un pastel ligero con helado o como plato independiente.

Pastel corto de mantequilla con crema "Plombir"

Para las tortas de mantequilla, es mejor preparar una crema ligera, por lo que la crema "Plombir" con proteínas es perfecta. Pero también para un pastel de arena, puedes hacer "Plombir" según otras recetas. Para masa quebrada:

• Harina - 200g
• Mantequilla – 70g
• Huevo grande - 1 pieza
• Azúcar - 70 g.
• Una pizca de sal.

Cómo cocinar: instrucciones:

1. Para preparar un delicioso pastel con helado, mezcle la harina con el azúcar y la sal. Barajar.
2. Vierte la harina sobre la mesa y pon encima los cubos de mantequilla congelada. Cortar la mantequilla con un cuchillo en migas pequeñas, sin tocarla con las manos. La mantequilla no debe derretirse, de lo contrario la masa perderá su forma durante la cocción.
3. Rompe un huevo en el agujero en el centro de las migas y mezcla rápidamente la masa con las manos hasta que quede suave.
4. Se divide la masa en dos partes, se envuelve en papel aluminio y serefrigerar por 1 hora.
5. Estirar la masa finamente sobre pergamino o silicona, pinchar con un tenedor y enviar al horno, precalentado a 180⁰ durante 10-15 minutos.
6. Preparar crema "Plombir" sobre proteínas o nata. Extraiga las torretas de la manga pastelera sobre las tortas de mantequilla enfriadas.
7. Decora con frutas, nueces, chocolate, etc.

Crema "Plombir" con limón

La crema de limón "Plombir" es mejor usarla como postre independiente para sentir todo el encanto de su sabor. Pero también quedará bien en una tarta con helado y frutas. Para la crema de limón necesitas:

• Crema agria – 400g
• Limón - 1 pieza
• Mantequilla – 150g
• Azúcar - 140g
• 1 huevo.
• Vailina - 10g
• Harina - 3 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. Retire la mantequilla del refrigerador para que se ablande con anticipación.
2. Quita la ralladura de un limón entero y exprime el jugo de la mitad.
3. El huevo, la nata agria y el azúcar se ponen en una cacerola y se mezclan bien.
4. Espolvorear harina y volver a mezclar.
5. Cocine la nata y enfríe bien.
6. Batir la mantequilla.
7. Revuelva la ralladura y el jugo de medio limón en la crema ya enfriada.
8. Combina gradualmente las natillas con la mantequilla, añadiendo la nata a la mantequilla con una cucharada.

¿Con qué servir el helado?

Al igual que con el helado, todas las frutas y bayas son adecuadas para el helado:plátanos, naranjas, peras, kiwi, frambuesas, arándanos, cerezas, etc. Puedes hacer helado de chocolate, o puedes mezclarlo con chispas de chocolate. Además, tanto el chocolate amargo como el de leche y el blanco son adecuados. "Plombir" va bien con todo tipo de frutos secos: cacahuetes, avellanas, piñones, almendras y otros. También la crema "Plombir" se puede decorar con mermelada, malvaviscos y otros dulces. Lo principal es no interrumpir el sabor del helado con aditivos, para lo cual se prepara esta crema. Puedes intentar congelar la crema, entonces definitivamente no será diferente del helado.