Natillas de chocolate: receta paso a paso

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los amantes de lo dulce y las madres cariñosas suelen hornear y crear postres en sus cocinas, sin confiar demasiado en la calidad de los dulces comprados en la tienda. Entre todos los rellenos para tartas, pasteles, tubos y canutillos, quiero destacar especialmente la crema pastelera de chocolate, que puede convertir hasta el postre más modesto en una obra maestra. Y el "Napoleón" tradicional, en capas, adquiere un sonido de sabor completamente nuevo y muy interesante. Algunos golosos evitan esta crema, temiendo por la elegancia de la figura. Se les puede ofrecer natillas sin mantequilla, que son mucho más bajas en calorías pero igualmente deliciosas. Y qué pasteles o recipientes de la masa usar es un negocio de maestros. "Relleno" está en armonía con casi todas las variedades de la base.

Crème pâtissière: opción primera capa

Hay dos formas de hacer flan de chocolate. En el primero, el almidón o la harina están presentes como espesantes. Gracias a esto, incluso se puede servir como un postre completamente independiente, simplemente aumentandodosis de espesante. Pero consideraremos la preparación de la crema.

Un cuarto de litro de leche más gorda se calienta con media barra de chocolate, al menos triturado en cuadrados. Cuando el chocolate se ha derretido, se retira la leche del fuego. En un bol se montan bien dos yemas con un vaso incompleto de azúcar (150 gramos). Después de que la mezcla se haya blanqueado, se vierte almidón con harina (una cucharada grande) y tres cucharadas de cacao en polvo. Todos los componentes están bien mezclados y la leche chocolatada se vierte en el recipiente cuidadosamente, en el chorro más delgado, con un batidor constante. una vez lograda la uniformidad, coloque los platos a la luz más lenta y cocine hasta que la masa esté completamente suave y homogénea. Puedes detenerte ahí: tal natilla sin aceite ya es deliciosa. Pero se vuelve ideal con la adición de la misma. Si te permites disfrutar de deliciosos sin importar las calorías, después de que la base se haya enfriado, se bate con un trozo de mantequilla derretida de 100 gramos.

Crema inglesa: sin espesantes

Este método también hace un maravilloso flan de chocolate. La receta incluye muchas yemas: ayudan a que la crema adquiera la consistencia deseada. Se separan las yemas de seis huevos y muy bien, hasta que se abre la espuma con tres cuartos de vaso de azúcar facetado. Luego se vierte la leche, bastante, como un tercio de vaso, con tres cucharadas de cacao en polvo, y se sigue batiendo. Cuando la homogeneidad de la mezcla os satisfaga, se pone el bol con ella a fuego lento, y la nata, con agitación continua.elaborado Se espesa muy rápidamente, comenzando a parecerse a una papilla de sémola densa, pero no fuerte. Mientras la crema se enfría, la mantequilla blanda (un tercio de kilogramo) se bate bien con una batidora. Se selecciona la velocidad máxima. Las natillas de chocolate serán especialmente sabrosas si tomas mantequilla de chocolate. Cuando se vuelve exuberante, el componente de yema se introduce lentamente con un batidor o batidora a baja velocidad. El delicioso relleno está listo.

Crema elegante

Como habrás notado, cualquier flan de chocolate se prepara con leche. Sin embargo, hay personas desafortunadas cuyo cumpleaños cae constantemente en ayunas (y lo observan). También hay personas que son alérgicas a todos los productos lácteos. En ambos casos, no es necesario rechazar tristemente un postre delicioso: puede construir una crema pastelera de chocolate que cumpla con las condiciones dadas. La leche ordinaria se reemplaza con leche de coco (más cara, pero segura para la salud y no está prohibida en ayunas). El aceite introducido en la última etapa se elimina de la lista o se reemplaza por un aceite vegetal espesado. El resto de ingredientes y su proporción siguen siendo los mismos, sea cual sea la opción que elijas.

Versión cuajada

La crema pastelera de chocolate con requesón es muy delicada y original. No es más difícil de preparar que todas las demás variaciones.

Se tamizan seis cucharadas de harina en medio litro de leche. Se hierve la mezcla a fuego muy lento hasta que adquiera buena densidad, y se aparta.enfriarse. Un paquete de mantequilla (200 gramos) se frota bien y luego se bate con 150 gramos de azúcar y cinco cucharadas (posiblemente con un portaobjetos) de cacao en polvo. En otro recipiente, se realizan las mismas manipulaciones con requesón. Irá de 100 a 200 gramos, dependiendo de sus puntos de vista culinarios. Las tres sustancias se combinan y la crema se puede utilizar para el fin previsto.

Crema de caramelo

En recetas anteriores, consideramos el uso de azúcar, pero su uso no es necesario. Además, puede obtener un flan de chocolate aún más delicioso que el habitual si reemplaza el azúcar con leche condensada, tanto normal como hervida. Un vaso facetado de leche tibia se remueve con tres cucharadas de buena harina para que no queden grumos, y se deja reposar hasta que espese. Cuando está caliente, la masa se combina con una lata de leche condensada y tres cucharadas de cacao y se amasa hasta obtener una consistencia homogénea. Mientras tanto, la base se enfría, se bate una barra de 200 gramos de buena mantequilla ablandada hasta que quede esponjosa. Puede reemplazar la mantequilla con crema espesa, solo necesita tomarlos en una cantidad un poco más pequeña. La segunda masa se introduce en la mantequilla / nata montada en porciones, con mezcla intermedia a fondo.

Consejos y secretos

A pesar de la tecnología bastante simple para hacer natillas, a veces las amas de casa tienen problemas con ella. Se pueden evitar algunos errores, corregir otros, y la crema de chocolate quedará perfecta.

1. Si te decidiste por la receta de la yema, tómate la molestia de llevarla a batirmás tiempo. Cuanto mejor se procesen las yemas, más aireada y tierna quedará la crema.
2. La conexión de diferentes masas debe realizarse lo más lentamente posible, en pequeñas dosis, con agitación intensa.
3. Si la base de las natillas está líquida, no temas volver a ponerla en el fuego: terminará de cocinarse sin sacrificar la calidad.
4. Cuando encuentre grumos en la crema, no se apresure a enfadarse. Solo necesitan frotarse con un colador fino.
5. Si tiene miedo de que la crema se queme, hiérvala al baño maría. Cocinar llevará más tiempo, pero definitivamente no habrá manchas feas.

Puedes darle a la crema un sabor más refinado agregando un poco de café instantáneo junto con cacao o chocolate. Se diluye en leche en la etapa de su calentamiento.