Pastel de almendras: varias recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Bajo las palabras "pastel de almendras" la gente se refiere a postres completamente diferentes. Para los franceses, estos son macarrones multicolores. Para los italianos, son galletas cubiertas con glaseado y pétalos de almendras. En Ucrania, este pastel también se llama "Cracovia". Y en Rusia, la generación anterior probablemente recuerde las galletas crujientes por fuera y un poco viscosas por dentro, que se prepararon de acuerdo con GOST en la Unión Soviética y se vendieron en todas partes. En este artículo, intentaremos considerar varias recetas para pasteles de almendras. No es tan difícil hacerlos. Lo principal es tener a tu disposición una batidora o molinillo de café potente para triturar las nueces hasta convertirlas en harina.

Macarones

Se dice que el macarrón francés lleva el nombre de las hermanas que inventaron la receta a finales del siglo XVIII. Las proteínas de cinco huevos se enfrían completamente. Mezcle la harina de almendras (125 gramos) con la misma cantidad de azúcar en polvo. En otro bol batir las claras (a velocidad media de la batidora durante diez minutos). Vierta ciento veinticinco gramos de azúcar granulada en una cacerola, vierta agua fría (35 mililitros) y prende fuego. Revolviendo constantemente, cocine el almíbar. Dejar hervir y con cuidado.verter en las claras. Espolvorear la harina de almendras endulzada. Amasar la masa. Debe tener la consistencia de la crema agria. Lo dividimos en partes, a cada una le damos color con la ayuda de colorante alimentario seco. En una bandeja para hornear cubierta con pergamino, exprima la masa en círculos de dos centímetros de diámetro. El horno ya debe estar precalentado a 160 grados. Hornear durante cinco minutos. Abra la puerta del horno y vuelva a cerrarla. Esto liberará vapor innecesario. Este procedimiento se repite después de otros cinco minutos. Después de un cuarto de hora de cocción, saque la bandeja para hornear. Pegamos las mitades de los macarrones con la ayuda de algún relleno: mermelada, chocolate derretido, masa de café.

Receta italiana de pastel de almendras

Seis huevos se dividen en yemas y claras. Los primeros se muelen con azúcar (120 g) y una bolsita de vainilla. En otro recipiente, mezcla ciento treinta gramos de almendras molidas, 60 g de harina de trigo y una cucharadita de galleta en polvo. Batir las claras de huevo en espuma dura. Introducimos ingredientes a granel. Revuelva y agregue a las yemas. Mezclar con cuidado. Calentamos el horno a 175 grados. Engrasamos la bandeja para hornear con grasa, extendemos la masa. Nivele la superficie con un cuchillo y hornee durante unos cuarenta minutos. Calcinado en una sartén seca 80 gramos de almendras. Los trituramos en trozos grandes. Vierta doscientos gramos de azúcar en polvo en tres cucharadas de licor Amaretto y dos de jugo de naranja. Cubrimos el pastel enfriado con el glaseado resultante. Lo cortamos en tortas. Espolvorea con nueces.

Patata Blanca

¿Quién no recuerda este pastel de nuestra infancia? Haceres súper fácil, ni siquiera es necesario encender el horno. Y en lugar de almendras, puedes usar otras nueces más baratas. Pero primero deben calcinarse en una sartén seca para que se vuelvan más desmenuzables y sabrosos. Luego trituramos setenta gramos en harina, dejando unas pocas nueces para decorar. Las ciruelas pasas y los dátiles sin hueso (cien gramos cada uno) los míos. Si están demasiado secos, cocínelos al vapor en agua hirviendo. Cortar en pequeñas piezas. Mezcla frutas secas con harina de almendras o nueces. Formamos bolitas del tamaño de una pelota de ping-pong. Rebozar cada bizcocho de avellanas/almendras en copos de coco. ¡Listo! ¿De verdad?

Receta de bizcocho de almendras

Batir cuatro huevos con ciento veinte gramos de azúcar hasta que se forme una espuma blanca, esponjosa y persistente. Agrega una pizca de ralladura de limón y canela. Batir de nuevo. Necesitamos doscientos cincuenta gramos de harina de almendras. Si no hay ninguno, simplemente puede moler nueces crudas en un molinillo de café. Pero en este caso, es necesario mezclarlos con una pequeña cantidad de azúcar granulada para que las almendras grasas no se peguen a los cuchillos. Agregue suavemente la harina de nuez a la mezcla de huevo. Engrasamos la bandeja para hornear con grasa. Espolvorear con un poco de harina de trigo. Saque la masa con una cuchara. Ten en cuenta que el bizcocho de almendras crecerá en volumen. Por lo tanto, las piezas de trabajo deben colocarse separadas entre sí. Espolvorea la parte superior de los pasteles con hojuelas de almendras. Horneamos durante un cuarto de hora. Sin esperar a que se enfríe, transfiéralo a un plato.

Pastel de almendras según GOST

Si eres fanático de las tradiciones culinarias de la URSS, te enseñaremos a hacer estas deliciosas galletas. De hecho, la receta fue inventada en la Unión Soviética como una respuesta socialista a los macarrones burgueses. Hacemos harina a partir de ciento veinte gramos de almendras crudas. Añadir 230 g de azúcar granulada. mezclamos Ahora agregue dos claras de huevo. No batido, esto es importante. Revuelva y solo en esta etapa trabajamos con una batidora. Agrega otra proteína. Batir de nuevo. Ponemos la sartén con la masa en un fuego pequeño y, constantemente empuñando una cuchara, la llevamos a temperatura corporal. Constantemente tienes que insertar un dedo, pero ¿qué puedes hacer? Retire la sartén y agregue treinta gramos de harina de trigo a la masa. La masa debe quedar semilíquida. Los llenamos con una corneta hecha de un archivo de papelería con una esquina cortada. Cubrimos la bandeja de horno con papel de horno. Engrasar por fidelidad con manteca y espolvorear con harina. Exprima el pastel de almendras de la corneta, uno por uno. Llevar al horno precalentado a ciento noventa grados durante unos quince minutos. Retire del papel después de que se enfríe por completo.