2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
La frambuesa es una baya muy sabrosa y saludable. Con gran éxito se usa en medicina, cosmetología. Tanto a los adultos como a los niños les encanta comer esta baya. Un poco sobre el sabor: la baya es jugosa, suave, agridulce. De las frambuesas se pueden hacer compotas, jugos, conservas, mermeladas, mermeladas, jaleas de excelente calidad. Las frambuesas también se utilizan ampliamente para la preparación de diversos postres en el negocio de la confitería. Las mousses de esta baya son especialmente populares. La mousse de frambuesa es un postre ligero inusualmente sabroso, sus ventajas pueden considerarse un contenido calórico bastante bajo, facilidad de preparación.
Método de cocción
Las frambuesas deben clasificarse y lavarse bien. Luego muele en una licuadora o pasa por un colador. Tome una pequeña cantidad de agua y remoje la gelatina hasta que se disuelva por completo. Separar las claras de las yemas. Agregue azúcar y almidón a las yemas y bata hasta obtener una espuma fuerte. Esta mezcla se debe poner al baño maría y, sin dejar de batir, verter la leche caliente en un chorro fino. Hervir esta mezcla durante 30 minutos.
Luego bata las claras de huevo a punto de nieve y agréguelas a la mezcla de leche preparada. Después de eso, agregue gelatina, mezcle y ponga en el refrigerador. Cuando la mezcla se haya enfriado, agregar la frambuesahacer puré, mezclar y volver a poner en el refrigerador. Después de un cuarto de hora, combine la crema batida con la masa terminada, divídala en porciones y enfríe la mousse de frambuesa en el refrigerador durante aproximadamente una hora. Antes de servir, la mousse se puede decorar opcionalmente con hojas de menta fresca, bayas y crema batida. Sirva té o café con el postre.
Receta de mousse de frambuesa
Debes considerar la receta de postre de frambuesa, que siempre es aireada y tierna, y además rápida y fácil de preparar. Este postre se puede preparar en diferentes épocas del año: en verano se pueden usar bayas frescas y en invierno congeladas, esto no afectará el sabor de la mousse de frambuesa de ninguna manera.
Para cocinar, tome los siguientes ingredientes:
- frambuesas - 360 g;
- gelatina - 20g;
- zumo de naranja - 75 ml;
- crema 33% - 150 ml;
- azúcar granulado - 90 g;
- 1 clara de huevo;
- almendras - 30 g.
En primer lugar, enjuague las frambuesas, píquelas bien en una licuadora o páselas por un colador. Vierta 75 mililitros de agua en un recipiente pequeño, agregue azúcar y cocine hasta que se disuelva. Combine el puré de frambuesa con el jarabe de azúcar. En un tazón pequeño, remoje la gelatina en jugo de naranja durante un par de horas para que se hinche, después de 2 horas ponga este recipiente a fuego lento. Es importante que la gelatina se disuelva por completo. Nota: no hierva la mezcla.
Después de eso, debe mezclar gelatina con puré de frambuesa, la masa resultante debe enfriarse ligeramente. Agregar a la mezcla enfriadaCrema batida primero, mezcle suavemente y agregue la clara de huevo batida. Divida la mousse de frambuesa terminada en porciones y colóquela en el refrigerador por un par de horas. Use almendras, frambuesas y crema batida para decorar el postre.
Mousse de chocolate con frambuesas
Puedes hacer una mousse más refinada agregando chocolate. Considere la receta de mousse de frambuesa con chocolate blanco.
Para preparar esta receta, toma los siguientes ingredientes:
Para puré:
- azúcar - 30g;
- frambuesa - 200g
Para mousse:
- chocolate blanco - 65g;
- 1 clara de huevo;
- crema al 33% - 200 ml;
- azúcar granulada - 50 g;
- gelatina - 4g;
- agua de rosas - 5 ml;
- agua - 30 ml.
Añadir agua a la gelatina y dejar que se hinche. Mezcle las frambuesas y el azúcar granulada, hierva a fuego lento. Luego pase la masa resultante a través de un tamiz y enfríe a temperatura ambiente. Derretir el chocolate y mezclar con el puré de frambuesas, ambos productos deben estar a la misma temperatura. Revuelva suavemente la masa para la mousse de frambuesa y agregue gelatina y agua de rosas. Agregue azúcar granulada a la clara de huevo y póngala en un baño de agua. Con batido continuo, caliente la mezcla a 60 grados, luego bata hasta obtener una espuma suave, agregue la proteína batida a la mezcla de frambuesa y chocolate. Montar la nata y combinar con la masa principal. Disponer en cuencos y decorar con bayas y ramitas de menta.
Receta de pastel de mousse de frambuesa
Las mousses de bayas se pueden usar no solo como postre, sino que se usan con gran éxito para rellenar pasteles. Para esta mousse, debes tomar los siguientes productos:
- frambuesa - 285g;
- azúcar - 90 g;
- gelatina - 15g;
- crema espesa - 600 ml;
- azúcar en polvo - 150 g.
Primero, preparemos puré de frambuesa, agréguele azúcar y hierva a fuego lento hasta que se convierta en mermelada. Introduzca gelatina y jugo de limón en la masa terminada de frambuesas, póngala a fuego lento, mientras revuelve, lleve la masa hasta que la gelatina se disuelva por completo. Retire la mezcla del fuego y enfríe un poco. Batir la nata con azúcar en polvo hasta que quede esponjosa y añadir a la mezcla de frambuesas fría. La mousse de frambuesa para la tarta está lista.
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