Pastel "Pistacho-frambuesa": ingredientes, receta con foto, características de cocción

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Los postres de pistacho se han convertido en los favoritos de muchos, ya que saben a helado con sabor a pistacho. Se utilizan para preparar muchos platos dulces. Para hacer la pasta de pistacho verde perfecta, las nueces deben estar sin sal, peladas y trituradas. Solo entonces se agregan a una variedad de delicias. Por ejemplo, en la tarta de Pistacho-Frambuesa.

Hay muchas opciones para un postre así. Por ejemplo, puede usar una combinación de leche condensada y en polvo y suero de leche como sustituto del huevo. Esta combinación realmente hace maravillas al ayudar a que el pastel se mantenga esponjoso mientras se hornea. Según las reseñas, el postre resulta ser ligero y aireado, tiene un pronunciado sabor a nuez lechosa. Puedes decorar semejante manjar con helado cremoso, frambuesas y pistachos enteros. También se pueden añadir unas chispas de chocolate blanco para decorar.

¿Qué necesitas para esto?

Para la receta de bizcocho de pistacho y frambuesa sinlos huevos requieren una cierta combinación de ingredientes. Se sugiere que la pasta de nuez la prepare usted mismo.

Para pasta de pistacho:

• 200 gramos de pistachos, totalmente pelados;
• 150 gramos de mazapán blanco;
• 220 ml de jarabe líquido;
• una gota de colorante alimentario verde, si es necesario.

Como puede ver en la foto, el pastel de pistacho y frambuesa debe tener un tinte verde claro pronunciado. Si las nueces no lo forman, debe agregar un poco de colorante alimentario.

Para pasteles:

• leche condensada enlatada;
• 180 gramos de azúcar de limón;
• 320 ml de suero de leche;
• 2 cucharaditas vinagre de sidra de manzana;
• 190 ml de mantequilla de maní;
• 3 cucharadas de pasta de pistacho;
• 2 cucharadas levadura en polvo;
• 1 cucharadita bicarbonato de sodio (bicarbonato de sodio);
• 2 cucharadas de leche desnatada en polvo;
• 450 gramos de harina.

Para crema:

• 250 gramos de mantequilla sin sal, blanda;
• 250 gramos de queso crema entero;
• 300 gramos de azúcar de caña;
• 1 cucharada pasta o extracto de vainilla.

Para registrarse:

• 400 gramos de frambuesas;
• pistachos pelados;
• chispas de chocolate blanco.

¿Cómo hacerlo?

Para hacer el pastel de pistacho y frambuesa, debes hacer lo siguiente:

1. Unte con mantequilla dos moldes para pasteles del mismo tamaño (diámetro 25ver).
2. Precalentar el horno a 160°C.
3. En un tazón, combine la leche condensada, la leche en polvo, el vinagre de sidra de manzana, el suero de leche, la mantequilla, la pasta de pistacho y el azúcar. Bate a alta velocidad durante cinco minutos.
4. Mezcla la harina, el polvo para hornear y la soda.
5. Agregue los ingredientes secos a la mezcla de leche en tres pasos, batiendo suavemente.
6. Divida la masa entre los dos moldes preparados, alisando la parte superior.
7. Hornear durante 40-45 minutos. Un cuchillo afilado insertado en el medio debe estar limpio. Es muy importante no abrir la puerta del horno durante los primeros treinta minutos; si lo hace, es casi seguro que los pasteles se hundirán.
8. Retirar del horno y dejar enfriar en los moldes durante diez minutos antes de transferir a una rejilla. Dejar enfriar por completo.

¿Cómo hacer crema?

Para hacer la crema, bata la mantequilla, la pasta de vainilla y el azúcar (agregándolo gradualmente) con una batidora durante cinco minutos o hasta que quede esponjoso. Luego agregue el queso crema y bata juntos brevemente. Si te excedes, la crema se volverá demasiado líquida. Guárdelo en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

¿Cómo decorar?

Poner la mitad de la nata preparada y casi todas las frambuesas sobre una de las tartas. Coloque el segundo pastel encima. Cubrir todo el pastel de Pistacho-Frambuesa con la crema restante. Untar sobre el postre, espolvorear con los pistachos, las frambuesas restantes y las chispas de chocolate.

Versión mousse

SegúnReseñas del pastel de mousse de pistacho y frambuesa, es la combinación de bayas moderadamente ácidas y pasta de nuez dulce que le permite crear un sabor único. A primera vista, su preparación parece complicada, pero estos esfuerzos merecen la pena. Necesitarás los siguientes componentes para semejante manjar.

Para pastel de pistacho:

• 1 huevo grande;
• 20 y 12 gramos de azúcar granulada, por separado;
• 7 gramos de pasta de pistacho;
• 20 gramos de polvo de almendras;
• 1 clara de huevo;
• 7 gramos de harina;
• 10 gramos de mantequilla sin sal, derretida.

Para la capa de vainilla:

• 250 ml de leche entera;
• media vaina de vainilla;
• 40 gramos de yemas de huevo (alrededor de 2);
• 20 gramos de almidón;
• 4 gramos de gelatina;
• 30 gramos de mantequilla sin sal, blanda;
• 160 gramos de nata montada.

Para la capa de bayas:

• 75 gramos de puré de fresa;
• 75 gramos de puré de frambuesa;
• 23 gramos de azúcar granulada;
• 4 gramos de gelatina.

Para capa de pistacho:

• 80ml de leche entera;
• 24 gramos de yemas de huevo;
• 2, 5 gramos de gelatina;
• 95 gramos de chocolate blanco triturado;
• 45 gramos de pasta de pistacho;
• 170 gramos de nata montada.

Para decorar: pistachos y chocolate blanco.

¿Cómo hacer semejante manjar?

A continuación se prepara Pastel de mousse "Pistacho-frambuesa"conducta. Primero necesitas hacer un pastel de nuez.

Para ello, precalienta el horno a 200 °C. Cubra una fuente para hornear de 20 cm x 20 cm con papel pergamino. Tamizar la harina y reservar.

Como se desprende de la receta con una foto de la torta de Pistacho-Frambuesa, se siguen los siguientes pasos. Mezclar la pasta de pistacho con polvo de almendras, huevo y azúcar (20 gramos).

Hacer el merengue batiendo la clara de huevo y el azúcar (12 gramos) a punto de nieve. Viértalo suavemente en la mezcla de pistacho en 2 pasos. Tenga cuidado de no soltar aire. Agregar harina.

Pon la mantequilla derretida en la masa. Vierta todo en el molde preparado y hornee por 12 minutos. Retire del horno y deje que la galleta se enfríe sobre una rejilla, luego córtela en cuadrados uniformes y colóquela en un plato cuadrado con borde alto (en una capa).

¿Cómo hacer capas de mousse?

Segundo, haz mousse de vainilla.

Remoje la gelatina en agua fría. Batir las yemas de huevo, el azúcar, las semillas de vainilla y la maicena, agregar la leche y luego batir lentamente hasta que quede suave. Vierta en una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo todo el tiempo. Caliente la masa a 82 ° C, luego retire la sartén de la estufa y agregue gelatina a la mousse.

Vierta la mezcla en un tazón y agregue el aceite. Cubra la mousse con una envoltura de plástico y refrigere, pero no deje que se asiente por completo. Montar la nata hasta que se formen picos suaves, añadir 1/3 a la mousse de vainilla, remover y añadir el resto de la nata. Revuelva con cuidado. Vierta la mousse sobre los pasteles y deje reposar.

Prepara gelatina de frutos rojos en este momento. Remoja la gelatina. Hervir el puré de fresa y frambuesa y el azúcar hasta que se derrita, luego retirar del fuego y agregar la gelatina. Enfriarse. Vierta la gelatina roja sobre la mousse de vainilla fría y deje reposar.

Después de eso, haz mousse de pistacho. Remoja la gelatina. Batir las yemas de huevo con la pasta de pistacho y el azúcar. Caliente la leche, luego viértala lentamente en la mezcla preparada. Ponga la sartén en un fuego pequeño, caliente a 82 ° C, revolviendo. Retire del fuego y agregue la gelatina y el chocolate blanco. Enfriarse. Batir la nata hasta que se formen picos suaves, incorporarla con cuidado a la mezcla de pistacho. Vierta la mousse sobre la gelatina y refrigere hasta que cuaje por completo.

Cuando esté lista, saca la Tarta de pistachos y frambuesas de la nevera y decora con nueces picadas y chocolate blanco.