Pastel de pistacho: características de cocina, receta y reseñas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Tradicionalmente, se hornea un pastel para cualquier festividad. "Pancho", "Drunken Cherry", "Snickers", "Three Chocolates", "Tallinn": ¿quién no conoce estos postres legendarios? Sin embargo, si ya está un poco cansado de los clásicos, debe probar un sabor nuevo, más original y exótico que puede convertirse en una verdadera sensación en el menú de vacaciones, especialmente si lo cocina con productos comunes y familiares. Un gran ejemplo de este postre es el pastel de pistacho con una increíble galleta verde natural.

Pastel de tres capas

Esta receta atraerá a las amas de casa experimentadas que quieran complacer a sus seres queridos e invitados con una nueva obra maestra del arte culinario. La galleta delicada con pistachos recién triturados, decorada con un delicioso glaseado de queso crema y moras frescas, atraerá a todos los amantes de los dulces.

Se tarda unos tres minutos en cocinarsehoras, incluyendo horneado de galletas y glaseado. El conjunto de productos está diseñado para 12-14 raciones.

Ingredientes para un pastel de tres capas

Para el glaseado necesitarás:

• 1, 5 tazas de azúcar;
• un tercio de taza de harina;
• 1,5 tazas de leche;
• una tercera taza de crema;
• tres cuartos de taza de mantequilla, a temperatura ambiente;
• 170 g de queso crema, llevado a temperatura ambiente;
• 3 cucharadas de miel;
• 1 cucharadita de vainilla (azúcar de vainilla).

Para galletas:

• 1 taza de pistachos pelados, tostados y salados;
• 3 tazas de harina;
• un cuarto de taza de maicena;
• 1 cucharada de levadura en polvo;
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio;
• media cucharadita de sal;
• 1 taza de mantequilla;
• 2 tazas de azúcar;
• 1 huevo de gallina;
• 1 cucharada de vainilla (azúcar de vainilla);
• una taza y media de leche;
• 3 claras de huevo.

Para decorar:

• mora;
• pistachos.

Cómo hacer glaseado

El glaseado es la decoración principal de este postre, así que sigue las instrucciones con cuidado y tu pastel de pistacho quedará genial no solo en sabor sino también en apariencia.

• Mezcle suavemente la harina y el azúcar en una cacerola pequeña, luego agregue la leche y la crema, bata con una batidora de inmersión. Cocine la mezcla a fuego medio, constantementeremoviendo hasta que espese y comience a hervir (unos quince minutos después del inicio del calentamiento). Vierta el glaseado en blanco en un recipiente y cúbralo con una película adhesiva, presionando la película contra la superficie de la mezcla. Coloque el tazón en el refrigerador durante al menos cuatro horas, preferiblemente durante la noche. Mientras la mezcla se enfría, hornea el bizcocho que compondrá la tarta. La galleta de pistacho estará lista para armar después de que se haya enfriado; mientras se hornea, puedes terminar de preparar el glaseado.
• Vierta la mezcla de glaseado fría en el tazón de una batidora de pie y bátala a baja velocidad. Agregue mantequilla una cucharada a la vez. Luego agregue el queso crema, que debe dividirse en seis porciones de antemano, para garantizar una mezcla uniforme. Aumente la velocidad de la batidora y bata hasta que quede suave. Agregue la miel y el azúcar de vainilla y vuelva a batir hasta que quede suave.

Cocinar galletas

• Precaliente el horno a 180 grados (ajuste a 170 grados si usa una fuente de color oscuro). Unte con mantequilla el fondo de tres moldes de unos 20 centímetros de diámetro, luego espolvoree con harina. Puede hornear los pasteles por separado, pero esta opción llevará mucho más tiempo; no querrá pasar varias horas en un solo pastel, ¿verdad? Pistacho o no: el postre no traerá ningún placer al cocinero si le quita demasiada energía.
• Mezcla la harina, la maicena, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal en un tazón. Posponer.
• Pica los pistachos con un procesador de alimentos olicuadora, tome dos cucharadas de la cantidad resultante de nueces picadas y agréguelas al tazón con los ingredientes secos. Continúa moliendo los pistachos restantes hasta convertirlos en polvo. Agregue el polvo a la mezcla de ingredientes secos.
• Bate la mantequilla en el bol de una batidora eléctrica durante dos minutos. Agregue el azúcar y continúe batiendo hasta que la mezcla se convierta en hojuelas ligeras. Agregue el huevo de gallina entero y el azúcar de vainilla.

Segunda etapa

• Amasar la masa en tres porciones diferentes, añadiendo los ingredientes secos y la leche a la mantequilla batida. Mezcle bien cada lote antes de preparar el siguiente.
• Bate las claras de huevo en un recipiente aparte. Combínalos con la masa y mezcla suavemente hasta obtener una consistencia homogénea. Tienes un pastel casi terminado: el tono pistacho se notará en esta etapa.
• Vierta la masa en los tres moldes preparados y alinee con cuidado la parte superior de las galletas. Hornee durante 28-32 minutos o compruebe el punto de cocción con un palillo de madera. Deje que las galletas se enfríen en los moldes durante diez minutos, luego retírelas del horno y enfríe completamente.

Cómo armar un pastel

La tarta de pistacho se elabora siguiendo los mismos principios que cualquier otro postre a base de bizcocho.

• Con un cuchillo de sierra grande, corta la parte superior de las tortas para que queden espaciadas uniformemente.
• Coloque una galleta en un plato grande o plato especial y cubrasu esm alte. Coloque el segundo pastel encima y cubra nuevamente con glaseado. Repita con la tercera capa, luego agregue cuidadosamente una capa delgada de glaseado sobre los lados del pastel. Mantenga el postre en el refrigerador durante treinta minutos, luego retírelo y vuelva a cubrirlo con el glaseado restante. Si desea usar glaseado para la decoración, deje la cantidad requerida de la mezcla terminada y viértala en una jeringa de confitería. Puede decorar un pastel de pistacho con nueces verdes picadas o enteras, o con bayas (las moras se ven especialmente hermosas).
• Refrigerado antes de servir.

Pastel de fresa y pistacho

¿Quién hubiera pensado que los pistachos sin sal combinan tan bien con las bayas dulces? Las frambuesas y las fresas res altan perfectamente el sabor específico de las nueces y le dan al plato terminado una apariencia refinada. Para hacer este pastel tú mismo, necesitarás:

• 200g de pistachos;
• 275 g de azúcar moreno;
• 250 g de mantequilla;
• 3 huevos de gallina;
• 275 g de harina para panqueques;
• 75 g de yogur griego (sin grasa).

Para el glaseado de fresas, tome 200 g de mantequilla y 300 g de azúcar en polvo, así como 300 g de fresas pequeñas, algunas de las cuales se usarán para decorar el postre.

El pastel de pistacho con fresas es una decoración maravillosa para cualquier mesa festiva. La preparación toma 1 hora y 15 minutos, un conjunto de productos está diseñado para 12 porciones. Una porción contiene 670 kilocalorías.

Receta detallada

• Precalentar el horno a 180 grados y forrar una fuente de horno cuadrada (aproximadamente 20x20 cm) con papel fino. Coloque 150 g de pistachos en un procesador de alimentos, agregue la mitad del azúcar y pique finamente. Vierta las nueces picadas en un tazón grande, agregue el azúcar restante y bata la mantequilla con una licuadora hasta que la consistencia sea cremosa. Batir los huevos, agregar la harina y el yogur griego, y continuar batiendo hasta que quede suave. Si es necesario, agregue un poco de leche a la mezcla.
• Con cuidado, vierte la mezcla en el molde con una cuchara y hornea el pastel durante 45-50 minutos. Comprobar la cocción con un palillo de madera. Deje enfriar el bizcocho durante 15 minutos, luego inviértalo en una fuente de servir y retire el papel de hornear. Casi tienes un pastel de pistacho terminado: la receta se complementa solo con glaseado.
• Para hacer el glaseado, bata la mantequilla hasta que quede blanca. Poco a poco combínelo con azúcar en polvo, sin dejar de batir. Cuando la mezcla espese, agregue cuatro fresas y vuelva a batir hasta que las bayas estén completamente trituradas. Combine el glaseado en blanco con el azúcar en polvo restante. Si la masa queda demasiado espesa, agregue otra fresa.
• Cubra la parte superior y los lados del pastel con glaseado recién hecho. Pica finamente los pistachos restantes y decora los bordes del pastel con ellos. Justo antes de servir, pique finamente las fresas restantes y colóquelas con cuidado en filas iguales sobre el glaseado. Cada fila siguiente debe ir al revésdirección relativa a la anterior.

El pastel de pistacho con frambuesas se hornea de manera similar.

Crema

Para hacer un pastel de pistacho, no es necesario incluir las nueces verdes favoritas de todos en la masa de galletas. Incluso no puede hornear una galleta, sino simplemente comprar pasteles preparados en la tienda, y empápelos con su propia crema de pistacho mixta. Hay muchas recetas de crema de avellanas en Internet. Al lector interesado se le ofrece la opción más sencilla y fácil de preparar.

Necesitarás:

• 100 g de mascarpone;
• 3 cucharadas de pistachos finamente picados;
• 2 cucharadas de azúcar en polvo;
• 3 cucharadas de crema espesa (48 % de grasa).

La crema de pistacho para el bizcocho se prepara muy rápidamente: simplemente combine todos los ingredientes en un tazón y amase hasta que quede suave. Unta los pasteles con crema, ¡y un postre maravilloso está listo!

Consejos útiles

• Los pistachos a veces son difíciles de pelar. Tome la mitad de la cáscara de una nuez ya pelada y sáquela de la cáscara obstinada de un pistacho nuevo; la nuez se romperá fácilmente.
• Si está horneando un pastel desde cero y quiere dárselo a alguien como regalo de cumpleaños, asegúrese de verificar si la persona que cumple años es alérgica a las nueces, y en particular a los pistachos. Desafortunadamente, las deliciosas nueces verdes son un producto extremadamente alergénico: es mejor cuidar la salud del donatario con anticipación.
• Si usa azúcar granulada, recuerdeque el glaseado con dicho componente primero debe hervirse y luego enfriarse por completo; solo después de eso, puede verter pastel de pistacho y chocolate o cualquier otro postre con él.

Reseñas

No a todas las personas les gusta hornear: alguien simplemente no hace pasteles y tartas muy bien, y alguien prefiere los productos comprados en la tienda. Si desea comprar un pastel preparado con pistachos, es mejor leer las reseñas sobre este postre con anticipación. Algunas grandes tiendas y cadenas minoristas ofrecen pasteles y confitería preparados según sus propias recetas únicas. Por ejemplo, el pastel de pistacho "Malika", que se hizo famoso gracias a una interesante combinación de bizcocho de cuajada moderadamente húmedo con una exquisita crema de nueces, recibió algo de fama. Sin embargo, prepárese para gastar una cantidad considerable en un postre ya preparado: los pistachos son bastante caros y, por lo tanto, la compra de postres hechos en fábrica que contienen estas nueces requiere costos financieros significativos. El sabor, sin embargo, justifica cualquier gasto: una auténtica tarta de pistacho es una auténtica delicia para un auténtico gourmet.