¿Para qué sirve el garam masala? ¿Qué es esta especia?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La especia oriental más famosa es el eufónico nombre "garam masala". Su composición es muy original. En tal especia, se recolectan especias aromáticas, mezcladas en varias proporciones. Se utiliza mucho en el norte de la India y en varios países del sur de Asia.

En hindi, el nombre significa "mezcla de especias picantes". Casi todas las hierbas picantes que se incluyen en el garam masala ayudan a aumentar el flujo sanguíneo en el cuerpo. Esto, a su vez, eleva la temperatura corporal, lo que mantiene caliente a la persona. En la temporada de invierno, el uso de una mezcla exótica será indispensable, especialmente para aquellos que son propensos a los resfriados.

Composición

Especias como cilantro, clavo, cardamomo, canela, azafrán, hinojo, laurel pueden ser parte de la especia. Además, es obligatoria la presencia de pimienta: negra, pimienta de Jamaica, chile. Las variaciones de una mezcla como garam masala pueden ser innumerables. Todos los componentes se fríen en una sartén seca y, una vez enfriados, se muelen hasta convertirlos en polvo.

¿Cómo se hace?

Para hacerlo bienPara preparar las especias de garam masala, debes seguir algunas recomendaciones. Será más conveniente hacer esto examinándolos con un ejemplo.

Tomando dos cucharaditas de comino, cilantro, cardamomo y granos de pimienta negra cada uno, colóquelos en una sartén. Agregue una rama de canela, clavo y laurel a la mezcla. Es mejor tomar una sartén con un fondo grueso para garantizar un calentamiento uniforme de los alimentos.

El fuego debe ser pequeño para que el calentamiento se produzca gradualmente. Mientras asas las especias, debes revolverlas continuamente hasta que se oscurezcan. La aparición de un aroma pronunciado a especias indica que es hora de retirar la sartén del fuego y dejar que se enfríe. Todo el proceso puede durar unos quince minutos. No se recomienda acelerar la fritura aumentando el calor, de lo contrario esto hará que los alimentos se quemen por fuera quedando crudos por dentro. También puede asar las especias en un horno no caliente.

Si sigue estrictamente las reglas para preparar un condimento exótico, entonces cada ingrediente debe freírse por separado, dándole un agradable color oscuro. Y solo después de eso, mezclen entre sí y envíen para moler.

Mezcla refrigerada de especias molida en un mortero o molida en un molinillo de café. Agregue una cucharadita de nuez moscada al polvo terminado. El condimento resultante suele tener un sabor dulce y picante y un olor a nuez. Dependiendo de la composición de los ingredientes, el color de la mezcla puede ser marrón con un tinte verdoso.

Puedes cocinar tú mismovarios tipos de polvo picante destinados a varios platos. El sabor del cerdo se enfatizará con la siguiente composición de especias: clavo, pimienta negra y blanca, canela, cardamomo, nuez moscada y laurel. Para los primeros platos y productos vegetales, se debe agregar adicionalmente a la mezcla hinojo seco y comino molido.

Mantenga la especia en un recipiente bien cerrado, colocándolo en un lugar oscuro y fresco. En las condiciones adecuadas, una especia como el garam masala puede conservar sus propiedades durante todo el año.

Uso para cocinar

El amplio uso de las especias en la cocina te permite crear maravillosas combinaciones de sabores. Las especias exóticas enfatizan igualmente bien el sabor natural de la carne de pollo, los guisos de verduras, las ensaladas y los primeros platos. Los pasteles dulces no están completos sin tales especias. Garam masala se agrega a la masa de galletas, relleno de frutas para pasteles, masa. Las bebidas aromatizadas con condimentos aromáticos adquieren un sabor especial. Se recomienda añadir especias al final de la cocción o al servir.

La cocina védica no está completa sin un maravilloso condimento oriental, recomendándolo como una excelente manera de limpiar el cuerpo de toxinas y toxinas.

¿Dónde más se usa?

Además del hecho de que el garam masala se usa en la cocina, se usa activamente en la medicina tradicional. El polvo sirve como un profiláctico confiable para los resfriados y las infecciones virales. Está permitido usar especias en el tratamiento de enfermedades digestivas.tracto, trastornos del sistema nervioso. Garam masala se llama especia del amor debido a su capacidad para calentar la sangre.

Función

En India, la mezcla de especias se puede comprar en casi todas partes. Se vende en empaque de fábrica o por peso. El polvo terminado se envasa en un paquete especial que conserva el sabor del condimento. Dado que el producto terminado se ha almacenado en almacenes durante mucho tiempo, transportado por transporte, se puede suponer que lo más probable es que pierda sus propiedades de sabor originales con el tiempo.

Los comerciantes orientales tuestan la mezcla y la muelen hasta convertirla en un polvo fino justo detrás del mostrador. Muchas mujeres indias prefieren preparar la especia aromática en casa según su propio gusto y receta especial.