Glaseado de cacao: ingredientes y recetas

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El glaseado de cacao es una gran adición a una variedad de productos de confitería, desde galletas hasta muffins y pasteles. A diferencia del fondant, el glaseado se puede preparar muy rápida y fácilmente, mientras que el plato terminado se verá muy apetitoso y atractivo.

¿Para qué sirve el glaseado?

La mayoría de los pasteles dulces se preparan con la adición de dicho relleno. El glaseado de pastel de cacao debidamente preparado será una herramienta universal que servirá no solo como una excelente decoración para el postre, sino que también ayudará a corregir la situación si la cocción no es del todo exitosa. Tal glaseado mejorará la apariencia del plato o su sabor.

Con un manejo hábil y la artesanía adecuada, puede crear imágenes completas en pasteles para capturar la imaginación de los invitados.

Los ingredientes principales del glaseado presentado son leche, azúcar granulada, cacao y mantequilla. Gracias a la variedad de recetas, puedes cocinar una variedad de opciones que difieren en textura o color.

Al reemplazar los componentes estándar, puede cambiargusto de relleno. Esto ayudará a crear un resultado original e insuperable. Por ejemplo, puede tomar agua o crema agria en lugar de leche.

Glaseado de chocolate clásico

Los ingredientes para el glaseado de cacao y leche son:

• 4 cucharadas de cacao en polvo;
• 6 cucharadas de azúcar o azúcar glass;
• 50 g de mantequilla;
• 6 cucharadas de leche.

Dentro de un plato esm altado o de metal, mezcle el cacao con el azúcar en polvo. Después de agregar un poco de leche, mezcle todo bien y coloque el recipiente sobre el fuego. La cocción debe continuar a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva por completo y comience a aparecer espuma. Asegúrate de revolver la mezcla constantemente para evitar grumos. Tan pronto como comience a aparecer espuma, retire los platos del fuego y déjelos enfriar un poco. De esta forma, el esm alte ya está completamente listo para usar. Si su consistencia no es muy fina o espesa, puedes usarlo para decorar cupcakes o galletas.

Después de que el glaseado se endurezca, aparecerá una corteza mate crujiente en su superficie. Si agrega un poco de mantequilla a la masa tibia, puede cambiar el color y la textura. Esto dará como resultado un tono más claro y una textura más suave. Después de agregar el aceite a la mezcla, debe mezclarlo con una batidora y luego procesar los pasteles.

Para la receta de glaseado de cacao presentada, en lugar de leche, puede tomar agua. Todo lo que necesitas son 4 cucharaditas. Procesola cocción será similar. No tardará más de 60 segundos en hervir, luego apague el gas, retire el recipiente de la estufa y espere hasta que la mezcla se haya enfriado a temperatura ambiente. Después de eso, puedes agregar mantequilla.

El glaseado terminado se puede usar para decorar cupcakes y pasteles. Puedes aplicarlo con una cuchara, alisarlo con un cuchillo. Como resultado, aparecerá una atractiva corteza brillante en la cocción, y usted mismo puede elegir el grosor. Si está decorando pasteles o galletas, la forma más fácil de nivelarlo es con una cucharadita.

Glaseado a base de leche condensada

Los ingredientes principales de esta receta de glaseado de manteca de cacao son:

• 4 cucharadas de cacao en polvo;
• 200 g de leche condensada;
• media cucharada de mantequilla.

Dentro de una cacerola, mezcle la leche condensada con el cacao. Prende fuego al recipiente. Espere hasta que hierva y hierva la mezcla durante varios minutos, revolviendo constantemente.

El relleno terminado después de la cocción debe reposar un poco y enfriarse. Luego agregue cuidadosamente la cantidad requerida de mantequilla. Si desea cambiar el color del glaseado para hacerlo más claro o más oscuro, agregue unos cubitos de chocolate blanco o negro, como desee.

Glaze con leche de coco y miel

Los ingredientes principales para esta receta de glaseado de cacao en polvo son:

• 2 cucharadas de cacao;
• 50g de chocolate;
• cuchara de miel;
• cucharada de leche de coco;
• mantequilla.

El chocolate primero debe ser triturado con un cuchillo o rallado. El producto triturado debe colocarse dentro de la cacerola, mezclado con cacao, leche de coco o miel. Coloque el recipiente sobre un fuego pequeño. Espere hasta que la mezcla hierva y hierva para que espese y adquiera una consistencia homogénea. Deje que el contenido se enfríe antes de agregar la mantequilla.

Cobertura de chocolate con crema agria

Los ingredientes principales del glaseado de cacao son:

• 6 cucharadas de azúcar granulada;
• 2 cucharadas de cacao en polvo, si le gusta un sabor más amargo, agregue media cucharada más;
• 4 cucharadas de crema agria espesa;
• 2 cucharadas de mantequilla.

El proceso de preparación del glaseado comienza con el hecho de que se debe mezclar el cacao en un recipiente con la crema agria y el azúcar, luego poner esta mezcla al fuego y calentar, revolviendo constantemente.

Tan pronto como el azúcar se haya disuelto por completo, la salsa se puede retirar del fuego, agregarle mantequilla y mezclar todo bien. Deja el recipiente hasta que se haya enfriado por completo. En un estado ligeramente tibio, el glaseado resultante se puede aplicar a la confitería.

La característica principal de hacer este glaseado es que no puede endurecerse ni fluir al mismo tiempo, por lo que es perfecto para decorar tartas o pasteles dulces.

Por lo tanto, al elegir una variedad de juegos de productos, puede preparar los necesariosglaseado de cacao para ti. Conseguirás una decoración brillante y sabrosa para hornear con un agradable aroma a chocolate. Tal postre no dejará indiferente a nadie, ni a los invitados ni a los seres queridos.

Receta de chocolate blanco

El glaseado blanco ayudará a que el horneado sea más festivo y elegante.

¿Qué ingredientes necesitamos?

• 200g de chocolate blanco;
• 180 g de azúcar en polvo;
• unas cucharadas de nata (30% grasa).

Proceso de cocción:

1. Derretir el chocolate troceado al baño maría.
2. Agregue azúcar en polvo, una cucharada de nata y cocine a fuego lento hasta que la mezcla espese.
3. Después añadir una segunda cucharada de nata.
4. Batir toda la mezcla con una batidora para obtener una consistencia esponjosa.
5. Utiliza glaseado sin esperar a que se enfríe.

La principal ventaja de esta receta de glaseado de cacao es su delicado sabor.

La principal desventaja es que el glaseado se puede sobrecalentar fácilmente durante la cocción, lo que genera grumos que ya no se pueden disolver.

Receta de glaseado de espejo

La cobertura de chocolate ya se ve muy festiva y atractiva. Sin embargo, si la masa tiene un brillo brillante, le dará aún más belleza. Esta receta de glaseado de cacao en polvo se destaca por su complejidad, pero todos tus esfuerzos sin duda valdrán la pena.

¿Qué productos se necesitarán?

• 50g de chocolate blanco o negro;
• 80g cacao en polvo;
• 80ml crema al 30%;
• 150 ml de agua;
• 250g de azúcar en polvo;
• 8 g de gelatina.

Empezar a cocinar

1. Remoje la gelatina en agua. Su envase siempre contiene instrucciones detalladas en las que puedes saber cuánto tiempo, a qué temperatura y con qué volumen de agua necesitas remojarlo.
2. Mezcla el cacao con el azúcar en una cacerola, vierte el agua y la nata.
3. Calentar la masa a fuego lento. Tan pronto como vea que aparecen burbujas, puede retirar el recipiente de la estufa.
4. Pique el chocolate frío con una batidora o un rallador normal.
5. Añadir chocolate, gelatina y mezclar bien.
6. Cuela la mezcla a través de un colador y espera a que se enfríe.
7. Coloque los pasteles fríos sobre una rejilla y comience a cubrirlos con el glaseado de chocolate con cacao endurecido.
8. Coloque el pastel en el refrigerador durante unas horas y podrá disfrutar de su comida.

Otra versión del esm alte espejo

Esta receta de glaseado de pastel de cacao requiere jarabe de glucosa. Dicho componente es bien conocido por muchos pasteleros y amas de casa experimentadas. Sin embargo, la mayoría de la gente escucha este nombre por primera vez. Este es un producto viscoso transparente, en su consistencia se parece a la miel. Tiene un agradable sabor a caramelo sin sabor azucarado azucarado.

La glucosa de confitería está hecha de almidón y se vende en bolsas de plástico. El jarabe se usa a menudo para hornear panecillos para que los pasteles, tartas o panecillos no se pongan rancios por mucho tiempo. La glucosa en la composición del glaseado es necesaria.para una mejor elasticidad.

Qué productos se requerirán:

• 150 g de jarabe de glucosa;
• 150 g de azúcar en polvo;
• 135 ml de agua;
• 100 g de leche condensada;
• 150g de chocolate;
• 15 g de gelatina.

Cocinar:

1. La gelatina se vierte con agua.
2. Dentro de la sartén, mezcle el jarabe de glucosa con agua y azúcar en polvo. Nunca dejes que hierva.
3. En un recipiente aparte, derrita el chocolate picado cuidadosamente.
4. Agregue leche condensada con gelatina adentro y mezcle todo bien.
5. Agregue el almíbar caliente, revuelva vigorosamente. Lo mejor es usar una batidora o licuadora para esto.
6. Mezcla fresca. Coloque la bolsa de hielo dentro del refrigerador por unas horas. Luego caliente un poco sumergiéndolo en agua caliente.
7. El glaseado de cacao y leche se puede aplicar de forma segura a los pasteles refrigerados.

La ventaja de esta solución es un pronunciado sabor a chocolate. El glaseado listo se puede almacenar en el refrigerador durante varias semanas. Antes de usar, caliéntelo a 37°C. El glaseado de cacao aplicado no se desmoronará ni se pegará.

La desventaja de esta receta es que si viola la tecnología de cocción o el régimen de temperatura, la formación de hielo resultante no podrá endurecerse. Es necesario nivelar la masa con movimientos claros y cortos, para lo cual se debe tener la experiencia y habilidad adecuadas.