Por qué se añade vodka a la oreja: recomendaciones culinarias

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Vodka es una bebida que no solo va bien con cualquier fiesta rusa, sino que también es un fiel ayudante en la cocina de cada ama de casa. Por extraño que parezca, ella agrega especias a casi todos los platos, desde el primero hasta el postre. La mayoría de las veces, se agrega vodka durante la preparación de la sopa de pescado. ¿Por qué agregar vodka a la sopa de pescado de río? Esto se discutirá en el artículo.

Razones principales para poner esta bebida en tu oído

¿Por qué se le agrega vodka al oído? Hay dos razones:

1. Vodka agregado a la sopa, especialmente si se usó pescado de río o de mar para cocinar, hace que el plato tenga un sabor más picante. Al mismo tiempo, el pescado recibe blancura y fuerza adicionales. Se garantiza que todas las piezas de pescado serán uniformes y jugosas, y casi nunca se desmoronan.
2. ¿Por qué si no agregar vodka a tu oído? Este es un plato que se cocina principalmente en la naturaleza utilizandoagua de origen, por lo que se agrega vodka como antioxidante.

Además, algunas personas creen que esta bebida le da a la sopa de pescado un sabor inusual.

¿Por qué poner vodka y leños en el oído?

Se observa que con bastante frecuencia, junto con el vodka, se agrega un leño ardiente a la oreja.

Como explican los chefs, esto es para neutralizar la bilis que pueden soltar los peces de río o de mar. El carbón de leña elimina por completo este regusto desagradable. ¿Y por qué se agrega vodka a la oreja durante la cocción? Ella, a su vez, neutraliza todas las bacterias que estaban en los ingredientes.

Si combina estos dos medios, entonces la probabilidad de envenenamiento de la sopa de pescado preparada en la naturaleza (incluso si se usó agua de río) se reduce prácticamente a cero.

La historia de la sopa de pescado con vodka en Rusia

Ukha es un tipo de sopa. Era conocido en el territorio de Rusia en el siglo XVI. Fue en este momento que la sopa de pescado comenzó a llamarse sopa de pescado. La palabra "oreja" en sí se conoce desde el siglo IX. Pero en ese momento, este término significaba cualquier caldo, incluido el dulce. Alrededor del siglo XII, la sopa de pescado comenzó a percibirse como una sopa de pescado, e incluso se observan las primeras recetas de sopa de pescado con la adición de vodka.

La sopa de pescado rusa tradicional se presenta en forma de un caldo de pescado claro y concentrado con la adición obligatoria de verduras (trozos grandes) y tubérculos.

Hay varias condiciones para hacer una auténtica sopa de pescado rusa con vodka:

• cocinarel plato se necesita en un recipiente abierto a fuego muy lento;
• el pez debe tener cola, huesos y aletas, ocasionalmente incluso cabeza;
• el pescado debe colocarse en agua ya hirviendo;
• hay que poner una cebolla entera en el caldo;
• después de agregar el vodka a la mazorca, debe apagar el fuego y dejar reposar el plato.

Receta. Ukha con vodka

Si siente nostalgia por los días cálidos junto al río, pero es invierno y hace frío afuera, puede sumergirse brevemente en la atmósfera del verano y complacer a su familia o amigos cercanos con una fragante sopa de pescado. Esta receta rinde diez porciones.

Ingredientes necesarios:

• pescado de río o mar - 800 gramos;
• vodka - 50 gramos;
• una bombilla;
• una zanahoria;
• patatas - tres piezas, tamaño mediano;
• un manojo de eneldo;
• pimienta negra - 5-6 guisantes;
• agua corriente - 3-5 litros;
• dos o tres hojas de laurel;
• un manojo de perejil;
• sal (al gusto);
• Se recomienda utilizar limón y aceitunas para la decoración.

Cocinar

La cocción se realiza de la siguiente manera:

1. El pescado se limpia por dentro, escamas y branquias. Se lava bien, incluso se aconseja remojar en agua durante 15 minutos.
2. Se vierte agua en una olla y se coloca en la estufa. El pescado se coloca en agua, se agrega sal. Después de hervir el platococina por 15 minutos.
3. La patata se pela y se corta en trozos grandes. Las zanahorias se lavan y se cortan en cubos. Luego se agregan papas, zanahorias y una cebolla entera (pelada) a la sartén con pescado.
4. A continuación, se añaden al plato la hoja de laurel, la pimienta y el perejil picado. Entra vodka. Se apaga el fuego y se infunde el plato durante diez a quince minutos.
5. Se quita la cebolla de la sopa de pescado y en su lugar se vierte eneldo finamente picado.
6. La oreja está lista.

Antes de servirlo, se añade una rodaja de limón y aceitunas a cada plato.

Receta de sopa de pescado rojo con vodka

Esta receta es para aquellas personas que solo aceptan pescado rojo.

Ingredientes necesarios:

• 1–1,5 kilogramos de pescado rojo, siempre sin cabeza;
• papas - 2 piezas;
• zanahoria - 2 piezas;
• cebolla - 1 pieza;
• 50 mililitros de vodka;
• un manojo de perejil;
• pimienta negra en grano;
• hoja de laurel;
• sal al gusto;
• manojo de eneldo;
• cebolla verde.

Reglas de cocina

1. El pescado debe lavarse, quitarle los intestinos, branquias y escamas, cortarle la cola. La carcasa del pescado se corta a lo largo de la cresta y luego cada mitad se divide en 3 o 4 piezas.
2. A continuación, debes pelar las papas, las zanahorias y picar finamente el perejil. Se recomienda cortar las zanahorias en rodajas gruesas.
3. Al agua previamente hervida se le añade una cebolla y perejil picado. Necesito cocinar parafuego medio durante unos cinco a diez minutos. Luego se agregan zanahorias al caldo y la oreja se cocina por otros 5 minutos. El plato necesita ser salado.
4. Entonces necesitas poner pescado en la infusión, el fuego se reduce al mínimo. En ningún caso debe cubrir la sartén con una tapa. Después de que hierva la mezcla resultante, debe cocinarla durante 5 minutos y agregar papas y pimientos (alrededor de 3-4 guisantes). Antes de poner a hervir las patatas hay que cortarlas en trozos grandes.
5. Después de agregar las papas, la mazorca se cocina por otros 15 minutos. Luego debes sacar la cebolla de la sartén. A continuación, se agregan a la sartén eneldo picado y cebollas verdes. Cuando el plato está casi listo, se vierte vodka y se apaga el gas. La oreja se debe infundir durante 5-10 minutos, y solo después de eso se puede consumir.

Si lo desea, se pueden agregar unas rodajas de limón a la mazorca mientras se sirve.

Receta de sopa triple de pescado con vodka (pescador)

Este plato tiene este nombre porque lleva caldo triple. Inicialmente viene el caldo de pescado pequeño, luego el pescado blanco de tamaño mediano y el tercero es el caldo de pescado noble grande.

Ingredientes necesarios:

• un kilo de pescado pequeño - perca, ruff;
• un kilogramo de pescado blanco mediano - dorada, carpa cruciana;
• un kilogramo de pescado noble - lucioperca, sterlet;
• cebollas - tres piezas;
• patatas - cinco o seis piezas;
• unas cuantas hojas de laurel;
• raíz de perejil;
• 50 mililitros de vodka;
• sal al gusto;
• verdespara decoración.

Cocinar

La sopa de pescador con vodka se prepara según el siguiente plan:

1. Todo el pescado se lava, se quitan las tripas y las branquias.
2. Además, todo el pescado limpio se ata con una gasa y se coloca en agua fría, se prende fuego. A la misma agua se le añade sal, cebolla y raíz de perejil.
3. Cuando el agua hierve, se quita la espuma, se reduce el fuego. De esta forma, debe cocinar el plato durante 30 minutos. Luego se apaga el fuego, se retira el pescado, la cebolla y la raíz de perejil, y se cuela el caldo.
4. Pescado grande previamente eviscerado cortado en trozos grandes.
5. Luego se pone el pez grande en la misma olla, se hierve durante 15 minutos y se retira.
6. Se pelan las patatas, se cortan en trozos grandes y se ponen en la mazorca. Cocine por 15 minutos.
7. Se coloca en la oreja un pescado mediano, una hoja de laurel y unos granos de pimienta negra. La cocción se lleva a cabo hasta que el pescado esté completamente cocido. Ya sabes por qué te ponen vodka en el oído, así que siéntete libre de verterlo.
8. Se apaga el fuego, se cubre la oreja con una tapa y se infunde durante 7-10 minutos.

Se recomienda usar verduras para decorar al servir.

Receta de sopa de lucio con mijo y vodka

Si se captura un lucio durante la pesca, entonces sería simplemente un verdadero pecado no cocinar sopa de pescado con él. Este pescado hará que la sopa sea muy sabrosa, y agregar vodka agregará cierta sofisticación.

Ingredientes necesarios:

• lucio - 800 gramos;
• papas - 2 piezas;
• mijo – 70gramo;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahoria - 1 pieza;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta negra (guisantes) - 5-6 piezas;
• sal al gusto;
• vodka - 50 gramos;
• un manojo de eneldo.

El algoritmo de cocción es el siguiente:

1. El lucio se corta en trozos, se cubre con agua fría y luego se hierve a fuego alto.
2. Se quita la espuma, se agrega sal y el caldo se sigue cocinando a fuego medio durante 10-15 minutos.
3. Paralelamente, el mijo se lava bien con agua fría. Las cebollas se lavan (no es necesario pelarlas). La zanahoria se corta en rodajas finas. Las patatas deben cortarse en rodajas grandes.
4. A la mazorca se le añade mijo, cebolla, zanahoria y patata. Debe cocinar la sopa, revolviendo ocasionalmente, con el tiempo son unos 40 minutos, hasta que el mijo esté completamente cocido. Luego se agregan hojas de laurel, pimienta al plato, y como se sabe por qué se agrega vodka a la oreja, vertemos esta bebida. Se reduce el fuego al mínimo, y se cocina la oreja otros 5 minutos.

Durante el servicio, la mazorca se espolvorea con eneldo picado.

¿Por qué ponerte vodka en la oreja? Se puede concluir que esta bebida le da al plato picante y riqueza de sabor. Toda ama de casa debería cocinar sopa de pescado con vodka al menos una vez en la vida. ¡Buen provecho!