2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
En el mundo de las especias, hay muchas especias diferentes con su propia historia, características únicas de sabor, aromas y aplicaciones. Los cocineros no pueden prescindir de las especias: con su ayuda, dan a los platos nuevos matices, mejoran el sabor y crean magníficas obras maestras a partir del conjunto habitual de productos. Muchos profesionales prefieren añadir tomillo o tomillo a sus platos, pero es menos habitual en el uso doméstico. Sin embargo, muchos lectores quieren saber dónde agregar el condimento de tomillo, así como su sabor, propiedades y combinación con los alimentos. En nuestro artículo, también puede aprender cómo se usa el tomillo fresco y seco en medicina y cosmetología.
¿Qué es el tomillo?
Tomillo también tiene un segundo nombre popular: tomillo. En diferentes lugares, también se le llama hierba Bogorodskaya, pimienta de las tierras altas, verest, codicia, cisne, olor a limón, incienso. Éles un arbusto o semi-arbusto aromático de porte bajo. Esta es una planta de aceite esencial, que consta de compuestos fenólicos: timol, carvacrol y otros.
La mayoría de las amas de casa lo aprecian como especia. Las hojas de la planta, que se encuentran en tallos delgados, se consideran un aditivo picante. Las pequeñas hojas de tomillo tienen una estructura rígida, una forma oblonga, que recuerda ligeramente a las placas de cuero. Más adelante en el artículo, aprenderá dónde agregar tomillo fresco y seco. El condimento tiene un aroma pronunciado y un sabor picante amargo.
Los antiguos griegos cultivaban esta planta en los templos de la diosa Afrodita. Lo consideraban un símbolo de coraje y fuerza. Y esto no es casualidad. La especia aromática también es muy beneficiosa para la salud humana. Contiene una gran cantidad de aceites esenciales, resinas, sales minerales y orgánicas, flavonoides. Debido a su rica composición, a menudo se incluye en muchos remedios caseros medicinales. El tomillo se cosecha en Turquía y en países europeos: Polonia, República Checa, Grecia.
Tipos de tomillo
El tipo de tomillo más común es el tomillo rastrero o común. Además de esto, los especialistas culinarios también usan plantas de limón y alcaravea. Cada uno de ellos tiene su propia peculiaridad, gracias a la cual se enfatiza favorablemente el sabor del plato. El pronunciado sabor picante del tomillo común se combina con muchos productos.
El tomillo de alcaravea se considera más raro, pero le da a los platos un picante especial, va bien con la carne, el pollo y el pescado. La variedad de limón silvestre tiene un sabor cítrico especialmente indicado para postres ymariscos.
Cerca de 170 especies de tomillo crecen en Rusia y los países vecinos. Los tipos más comunes de plantas: rastreras, pulgas, Urales, Siberianas. También se encuentran Crimea, Daguestán y Kirguistán. ¿Dónde se añade el tomillo?
Cómo se usa el tomillo
Muchas personas están interesadas en saber no solo dónde agregar el tomillo, sino también en qué forma. Para aprovechar al máximo todo su sabor y aroma, es mejor utilizar ramitas frescas. Pero dado que este producto no siempre está en los estantes de las tiendas, muchas personas lo usan en forma seca. Las ventajas del condimento no cambian a partir de esto. Se necesita tiempo para revelar el aroma del tomillo, por lo que se agrega al plato al comienzo de la cocción. Las hojas secas se almacenan en frascos de vidrio bien cerrados en un lugar oscuro. El aceite de semilla de tomillo también se usa en medicina y cosmetología.
¿Dónde y cuánto agregar el condimento de tomillo?
El uso del tomillo en la cocina es muy amplio. Ahora hablaremos sobre dónde agregar tomillo a la comida. A menudo se realizan experimentos con este condimento y se utiliza incluso en la elaboración de postres. Aquí hay una lista de alimentos a los que se les puede agregar tomillo seco y fresco:
- Platos de carne. No hay plato más peculiar con un mínimo de ingredientes que un trozo de carne fresca al tomillo, es decir, un kebab, bistec o pollo al horno. Para preparar el bistec de ternera, pon una sartén al fuego, échale aceite de oliva y añade unas ramitas de tomillo. Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, ponga la carne en ella yagregue 4-5 dientes de ajo machacados. Freír el bistec por ambos lados y salarlo. Este procedimiento le llevará de 2 a 4 minutos, dependiendo del grado de tostado deseado. Transfiere la carne a un plato, pero sin el ajo ni el tomillo.
- Otro plato de carne con tomillo será el pollo al horno oa la parrilla. Primero marinar la carne de pollo con 50 gramos de hojas de tomillo, 150 gramos de mantequilla y una cucharadita de jugo de limón. Frotar la carne de pollo con esta mezcla y mandar a hornear.
- Sauerkraut. Mucha gente usa chucrut como plato aparte y como ingrediente en ensaladas y sopas. Hay muchos experimentos culinarios diferentes para darle nuevos sabores a este repollo. Muchos están familiarizados con las recetas de chucrut con arándanos, pasas, manzanas. A veces se utiliza un montón de especias con semillas de comino, cilantro, pimienta de Jamaica y, por supuesto, tomillo para la fermentación. Puede ajustar las proporciones de agregar tomillo usted mismo, según la saturación deseada y la intensidad del sabor.
Gran complemento para ensaladas, pescados y sopas
Hemos enumerado arriba dónde se agrega el tomillo. Además de los platos anteriores con tomillo, también están estos:
- Primeros platos. El tomillo tarda mucho en abrirse, así que agréguelo al caldo al comienzo de la cocción. Para las sopas, puedes usar tomillo fresco o seco.
- Ensaladas de verduras. Pongamos un ejemplo de la clásica ensalada Nicoise. Para prepararlo, tomar 200 gr. tomates cherry, 5 huevos de codorniz, unopimiento, pepino, cebolla, anchoas y aceitunas. Sazonar todo con una mezcla que incluya aceite de oliva, una pizca de azúcar, una cucharada de mostaza, tomillo, romero, eneldo, pimienta negra y sal.
- Platos de pescado. El filete de salmón a la parrilla se complementa perfectamente con el rico y agradable sabor del tomillo. Para freír, utilice aceite de oliva al que añadir tomillo. Agregue unas gotas de jugo de limón al bistec terminado.
Té con tomillo
¿Y dónde más se agrega tomillo seco? Al igual que el tomillo fresco, es excelente para preparar té, porque es una hierba de aceite esencial con una gran cantidad de compuestos fenólicos y otros componentes. Cómo actúa el té de tomillo en el cuerpo:
- limpia los intestinos de parásitos;
- tiene un efecto analgésico;
- tiene propiedades antibacterianas;
- es una bebida expectorante;
- efecto positivo en el sistema digestivo.
Prueba a hacer té de tomillo. Vierta agua hirviendo sobre algunas ramas del arbusto, hierva. Agregue un poco de miel después de enfriar y disfrute de la bebida picante.
La combinación de especias y su sustitución por otras
El tomillo se usa como especia independiente con ciertos alimentos, pero también se puede combinar con otras especias: orégano, laurel, perejil, romero, mejorana, estragón, lavanda. El tomillo será una gran adición a los quesos, frijoles, zanahorias, berenjenas, pollo,conejo, cerdo, champiñones, patatas, tomates, manzanas, miel, peras.
El tomillo se considera un condimento único. ¿Qué pasaría si de repente no tuvieras la oportunidad de comprar esta especia? Puedes sustituirlo por mejorana u orégano (oregano).
¿Dónde se usa el tomillo fresco con fines medicinales?
En la antigüedad, el tomillo era considerado una hierba divina que restaura no solo la salud, sino también la vida de una persona. Los antiguos griegos lo inhalaban como el tabaco. La hierba de tomillo es rica en aceites esenciales, taninos y sustancias amargas, goma, flavonoides, sales minerales y orgánicas. Es rico en vitaminas A, B, C, magnesio, calcio, sodio, potasio, fósforo, cobre, selenio, zinc y hierro.
El tomillo es un buen antiséptico, antiinflamatorio y analgésico, antiespasmódico y también tiene un ligero efecto hipnótico. No es de extrañar que se utilice en la medicina tradicional. Es adecuado para la preparación de decocciones, infusiones, baños. Alivia la condición de la bronquitis, elimina la flema, tiene propiedades expectorantes. A veces se usa como sedante y anticonvulsivo.
El aceite esencial de tomillo es ampliamente utilizado en cosmetología. Es un gran ayudante para fortalecer el cabello y las uñas, por lo que se incluye en champús, lociones y bálsamos.
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