Pastel "Charlotte con manzanas" - receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

En medio de la cosecha de manzanas, la pregunta "¿qué delicioso cocinar de postre?" rara vez visita a las amas de casa. Todo el mundo sabe que hornear con estas frutas es de lo más delicioso y sencillo. Este artículo presenta al lector varias recetas de tarta charlotte de manzana. Recetas paso a paso, así como consejos útiles y pequeños trucos, ayudarán a que el plato sea aún mejor.

Receta fácil (al horno)

Los huevos son indispensables en la receta clásica de la tarta Apple Charlotte, porque se basa en una masa de bizcocho en la que se entierran rodajas de manzana. Gracias a la combinación de una masa suave y ligeramente seca, pero dulce, y manzanas jugosas y ligeramente ácidas (preferiblemente en grandes cantidades), el sabor de este postre se vuelve perfecto y, por lo tanto, amado por muchos conocedores de la repostería.

Tomará un poco de preparación:

• 5 huevos;
• 1 taza de harina tamizada;
• un vaso incompleto de azúcar granulada;
• 3-4 manzanas, las verduras agrias son mejoresvariedades.

Además, para decorar el pastel terminado, necesitarás un vaso de crema, 1/2 taza de azúcar y vainilla en la punta de un cuchillo.

Receta paso a paso con foto

El pastel Charlotte con manzanas en el horno es más fácil de cocinar con masa para galletas, pero ¿cómo hacerlo bien? En cuanto al proceso de preparación de la masa, existe un debate desde hace décadas sobre cómo batir los huevos correctamente: juntos o divididos en proteínas y yemas. Alguien afirma que no importa, lo principal es la calidad y la velocidad del batido, otros aseguran que las proteínas sin yemas se baten mucho mejor en una espuma esponjosa, gracias a la cual la galleta adquiere su forma y ligereza.

Los argumentos en cada lado son de peso, la calidad de la capa de galleta terminada no es particularmente diferente, por lo que depende del lector decidir qué método elegir. La única condición: se baten los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, y solo entonces se vierte la harina en pequeñas porciones, siempre con agitación continua de abajo hacia arriba, para que no se asiente la masa batida.

¿Qué sigue?

Seguidamente, siguiendo la receta de la tarta charlotte, colocar las manzanas, previamente cortadas en rodajas de no más de 0,5 cm de grosor, en la masa y mezclar suavemente, pero rápidamente, para que la masa las cubra por todos lados. Lubrique la fuente para hornear (preferiblemente desmontable) con mantequilla y espolvoree un poco con pan rallado o harina, vierta la masa en ella, alisando la parte superior con una cuchara si es necesario, y coloque en el horno precalentado a 220 grados.

En ningún caso, no abra la puerta durante los primeros treinta minutos, porque a la masa de galletas categóricamente no le gusta esto: puede asentarse y convertirse en un pastel poco atractivo. Hornea el bizcocho durante veinte minutos a esta temperatura, luego bájalo a 180 grados y continúa horneando durante el mismo tiempo (a veces media hora si el horno tiene poca potencia). Cuando la masa esté lista, dejar que se enfríe un poco en el molde, luego sacarla y, ya completamente fría, decorar con nata montada con azúcar y vainilla.

En la multicocina

Sucede que no hay horno en el surtido de electrodomésticos en la cocina. No importa: también está disponible una receta para un pastel de charlotte con manzanas en una olla de cocción lenta. Además, según algunas amas de casa, los pasteles en una multicocina son más esponjosos, especialmente las galletas.

Para preparar la masa necesitas:

• cuatro manzanas, peladas, con el centro y las semillas, cortadas en rodajas de 5 a 8 mm de grosor;
• batir cuatro huevos con un vaso de azúcar hasta obtener una espuma espesa, la masa debe aumentar mucho de tamaño y volverse bastante blanca. Para hacer esto, es mejor usar una batidora eléctrica (licuadora), ya que es demasiado largo y cansador hacerlo con un batidor de mano;
• tamizar un vaso de harina, mezclar con 1/2 cdta. polvo de hornear para la masa y agregar a la masa de huevo, revolviendo constantemente con una batidora a baja velocidad. La masa debe ser como una crema agria espesa. Al final, envíe rodajas de manzana allí y mezcle suavemente con una cuchara;
• tazónLubrique generosamente la olla de cocción lenta con mantequilla y vierta la masa en ella, recortando la parte superior con una cuchara. Encienda el modo "Hornear" y el temporizador durante una hora. Si la multicocina tiene la capacidad de configurar la temperatura, entonces puede configurar 130-140 grados y el tiempo es de aproximadamente cuarenta minutos; esto es suficiente para que la charlotte se hornee.

Cuando el temporizador anuncie el final del proceso, no se apresure a retirar el pastel del bol; déjelo reposar durante al menos diez minutos con la tapa de la multicocina abierta y, solo entonces, saque los pasteles. Puedes decorar con crema batida o simplemente espolvorear con azúcar en polvo por todos lados.

Con nueces y frutos secos

Esta receta de pastel Charlotte de Apple Nut es imposible de olvidar, ya que es un postre increíblemente delicioso. No requiere ningún ingrediente especial para prepararlo, todo es simple y el exquisito sabor se obtiene a través de una combinación de ingredientes:

• 3 manzanas grandes:
• 100 gramos de pasas o dátiles deshuesados y la misma cantidad de nueces, trituradas en trozos pequeños;
• un vaso de leche (puede ser agria);
• 3 huevos;
• un vaso incompleto de azúcar granulada (alrededor de 150 gramos);
• 1 vaso colmado de harina;
• 1\2 cucharadita levadura en polvo;
• un poco de vainilla o canela para dar sabor a la masa.

También para la nata necesitarás dos yemas, un par de cucharadas de azúcar glass y la misma cantidad de harina.

¿Cómo cocinar?

La cocción según la receta fotográfica de un pastel charlotte con manzanas comienza con la preparación del relleno: cueza al vapor las pasas en agua hirviendo durante unos minutos, luego se volverá mássuave y fragante. Si se usan fechas en su lugar, entonces deben deshuesarse y luego cortarse en dos o tres partes. A continuación, se preparan las manzanas: se quita la piel, se corta el corazón y la fruta en trozos arbitrarios, pero no demasiado grandes.

Tres huevos, azúcar y harina con polvo de hornear se utilizan para preparar una masa de galleta clásica, como se describe en recetas anteriores. A continuación, se le agregan nueces, pasas y manzanas, además de saborizante a su discreción. Vierta la masa terminada en un molde de silicona y póngala en el horno, precalentado a 180-190 grados. El proceso de horneado suele durar entre media hora y cuarenta minutos. Mientras tanto, prepare la crema para el pastel de charlotte con manzanas según la receta: mezcle las yemas, el polvo y la harina hasta obtener un estado uniforme, vierta un poco de leche, asegurándose de que no se formen grumos ni grumos. Ponga la cacerola con la nata a fuego lento y caliente, revolviendo constantemente, hasta que espese. También puedes agregar un poco de vainilla para mejorar el sabor y el olor. Deje que la crema se enfríe completamente en un lugar fresco y luego viértala sobre la galleta de manzana ya preparada (enfriada a temperatura ambiente).

El secreto de una charlotte exitosa

La mejor variedad de manzanas para hacer charlotte es Antonovka, Granny Smith y relleno blanco. La pulpa ácida de estas frutas está en perfecta armonía con la masa dulce de la tarta charlotte.

Una receta con manzanas de estas variedades res altará perfectamente un puñado de nueces,molido hasta obtener un estado de polvo (incluso si las nueces no están indicadas en la receta). El sabor a nuez se combina idealmente con el de manzana, porque la omnipresente canela no es del agrado de todos, al igual que los trozos de nueces. Si están finamente picados, el regusto permanecerá y no habrá más pedazos.

Y otra nota

Además, en el proceso de preparación de charlotte con manzanas, se debe tener en cuenta que las manzanas no deben cortarse en trozos demasiado pequeños (por ejemplo, rallar la fruta o cortarla en tiras). Se libera demasiado jugo de la fruta cuando se corta finamente. Esto puede hacer que la azuela se vuelva pegajosa y evitar que se expanda más cuando se hornea, lo que no ocurre con las rebanadas y cubos más grandes.