Gugerère: receta de cocina con foto

2025 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2025-01-23 13:00

Todo el mundo sabe que Francia es la cuna del vino de Borgoña, una variedad de quesos y pan recién horneado. En este artículo hablaremos de los famosos bollos con queso derretido por dentro, que se llaman gougeres. Puedes encontrar la receta para su preparación a continuación. ¡Feliz lectura!

Un poco de historia

En Francia, los gougeres se consideran el pastel favorito. La receta de tales bollos se inventó en la parte oriental del país, que se llamaba Borgoña. En la Edad Media, no tenían ningún nombre especial. Fue solo a principios del siglo XVII cuando se les apodó "gougères franceses", y la receta pronto se extendió por toda Europa.

En 1533, su futura reina Catalina de Medici llegó a Francia. Una vez, el chef de la corte quiso sorprender a la persona real con algo exquisito y sabroso. Panterelli ideó una nueva forma de hacer crema pastelera para hornear. A los borgoñones les gustó tanto esta receta que decidieron aportar un poco de su propia comida y comenzaron a hornear abundantes bollos con queso derretido. Este aperitivo va bien con una variedad de vinos tintos y blancos. Para la gente son tanMe gustó que incluso se inventara un día festivo en honor a los bollos gougeret franceses. Puedes encontrar su receta a continuación.

Lista de ingredientes

Los gougères tradicionales contienen el famoso queso crema goujère. Sin embargo, puede utilizar cualquiera disponible para usted. Lo principal: el queso debe tener una estructura delicada. Para la receta de gougère, debe comprar los siguientes productos:

• mantequilla - 150 gramos;
• harina de trigo tamizada - 250 gramos;
• leche con contenido de grasa del 3% - 150 ml;
• agua tibia - 300 ml;
• queso derretido o crema - 150 gramos;
• huevos de gallina - 5 piezas;
• sal de grano fino - al gusto;
• un poco de pimienta negra;
• nuez moscada rallada.

¿Está todo listo? Tu puedes empezar. A continuación, se proporcionará un método para preparar natillas gougères francesas. La receta no requiere mucho tiempo y esfuerzo. ¡Siéntete libre de disfrutar el proceso de cocción! El resultado te complacerá.

Receta de bollos gougère franceses

Los Gugères están hechos de hojaldre de crema pastelera y queso crema suave. Se pueden servir con varias sopas, carne, pescado, vino. Te proporcionamos la receta de los bollos gougère:

1. En primer lugar, debes rallar el queso derretido en un rallador grueso.
2. Vierta agua en un recipiente hondo. Deberías echarle mantequilla. La mezcla debe enviarse a la estufa en un fuego pequeño.
3. Luego debes agregar una pizca de pimienta molida, un poco de nuez moscada al aguanuez. Sal al gusto.
4. Cuando la mantequilla esté completamente disuelta, retira el agua del fuego. Inmediatamente debe verter toda la harina tamizada y mezclar bien.
5. La masa se debe poner en un fuego pequeño, mientras que es necesario remover constantemente la masa con una cuchara. Debe ser elástico y grueso.
6. La masa se debe enviar a la batidora y amasar bien a velocidad media, agregando ahí cuatro huevos (por turnos).
7. Luego debes cubrir la masa choux con film transparente y envolverla con una toalla, dejándola crecer durante dos horas.
8. En este momento, puede preparar una bandeja para hornear. Debe forrarse con papel pergamino y engrasarse completamente con mantequilla.
9. Ahora puedes tomar parte de la masa preparada y formar una bola ordenada.
10. Este proceso debe hacerse con la masa restante. Todas las bolas deben untarse con un huevo para formar una costra dorada.
11. Los bollos franceses deben enviarse a un horno precalentado y hornearse durante 25 minutos a 180 grados.

Los pasteles preparados se pueden espolvorear con hierbas frescas: cebolla, perejil y eneldo. Y también sirva con crema agria espesa o salsa de ajo. Van muy bien con jugo de tomate. Gougères seguramente hará las delicias de su familia y amigos con su sabor cremoso.

Gougères rellenos

Los bollos franceses de queso se pueden variar con diferentes rellenos. Te brindaremos dos opciones muy ricas y apetecibles.

Ingredientes para la pasta choux:

• harina tamizada - 200 gramos;
• fécula de patata o maíz - 20 gramos;
• agua tibia - 300 ml;
• tres huevos;
• mantequilla – 100 gramos;
• queso duro - 150 gramos;
• sal, pimienta al gusto;
• crema agria grasa - 50 gramos.

Primera opción de llenado:

• cualquier queso (por ejemplo, parmesano) - 200 gramos;
• pepino fresco;
• un par de dientes de ajo;
• mayonesa casera - 80-100 gramos.

Segundo:

• cualquier pescado rojo (trucha, salmón, salmón) - 150 gramos;
• queso crema - 100 gramos.

Preparando la masa

También puedes hornear bollos franceses con papas y pollo o champiñones. Receta detallada:

1. Primero debes mezclar harina de trigo con almidón de maíz.
2. Luego ralla el queso duro en un rallador mediano.
3. Vierte agua en la harina y echa la mantequilla cortada en trozos. La masa debe ponerse al fuego y llevarse a ebullición.
4. Retire la masa de la estufa y enfríe, y luego bata los huevos de gallina en ella.
5. El último paso es verter el queso rallado. Mezcla todo bien.
6. La bandeja para hornear debe engrasarse generosamente con mantequilla. Luego, debe hacer bollos limpios y enviarlos a hornear durante media hora a una temperatura de 170 grados.

Relleno

En este momento, debe preparar el relleno para pasteles franceses.

Opción 1:

• Primero que nada, necesitas lavarpepino. Luego debes rallarlo con queso parmesano en un rallador fino.
• Se debe agregar mayonesa a esta masa.
• Pique finamente un par de cabezas de ajo y viértalas en el relleno. La mezcla debe estar bien mezclada.

Opción 2:

• El pescado ligeramente salado debe lavarse con agua y limpiarse de espinas pequeñas. Luego se debe cortar en trozos pequeños.
• Después agregue queso crema al pescado y mezcle.

Solo queda cortar los bollos terminados por la mitad y agregar el relleno allí. Los gougères de queso se sirven mejor como aperitivo.

Consejos

Los chefs comparten algunos consejos sobre cómo hacer una deliciosa pasta choux:

1. La harina de trigo se vierte mejor directamente en mantequilla derretida caliente. También es necesario remover constantemente la masa para que no se formen grumos.
2. El mejor tiempo para cocinar esta masa es dos minutos.
3. Los huevos de gallina solo deben agregarse a la masa enfriada. Debe actuar por etapas: cada huevo siguiente se agrega solo después de que el anterior se haya mezclado completamente con la masa.
4. Debe prestar atención al hecho de que la masa correcta no debe ser líquida, pero tampoco demasiado densa.
5. Antes de cocinar bollos franceses, asegúrese de precalentar el horno.