Jam es Definición, tipos, composición, beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2024-01-02 16:17

La mermelada es cualquier golosina hervida hecha con azúcar, miel o melaza. Puede incluir frutas, bayas, nueces e incluso algunas verduras. Las amas de casa experimentadas no se limitan a esto y hacen mermelada medicinal a partir de inflorescencias de hierbas medicinales. En una palabra, cualquier fruta de la naturaleza hervida con jarabe de azúcar puede llamarse mermelada.

Significado y tipos

¿Qué es la mermelada? La definición de esta palabra es bastante sencilla y significa fruta hervida. Casi todas las naciones tienen un plato similar. Su nombre puede ser diferente, pero la esencia sigue siendo la misma. Cualquiera que sea el nombre de la mermelada: mermelada, mermelada o mermelada, siempre significará frutas hervidas con azúcar. Interesante saber:

• La mermelada muy espesa se llama mermelada. Se suele preparar con mucha azúcar.
• Al hacer mermelada, la fruta se hierve hasta que se desintegra y pierde su forma. Así se obtiene una masa homogénea de consistencia bastante espesa.
• Se prepara una mermelada simple y familiar con la adición de agua. Primero, se hace el jarabe de azúcar,que posteriormente se añade a las frutas preparadas.
• Jammy son frutas torcidas a través de una picadora de carne o una licuadora, que también se hierven con azúcar. Este es el tipo de mermelada que queda bastante espesa y opaca con cualquier tipo de fruta.

También puedes hacer jalea de frutas, que se considera uno de los tipos de mermelada. Además de azúcar y agua, contiene gelatina. La apariencia de la gelatina es bastante atractiva, pero es difícil llamarla una verdadera mermelada.

Beneficios de la mermelada

A pesar de la presencia de azúcar, la mermelada aún brinda beneficios considerables. En primer lugar, la mayoría de las vitaminas y minerales que se encuentran en las frutas y verduras permanecen en su composición. La mermelada es una buena opción para conservar los cultivos que se cultivan en una parcela personal. Además, este es un manjar favorito de niños y adultos golosos. La mermelada es mucho más saludable que los dulces, pasteles y tortas. Por lo tanto, es recomendable reemplazar todos los dulces con esta golosina afrutada.

¿Por qué es dañino?

La razón principal del daño de la confitura, la mermelada y la mermelada radica directamente en la presencia de azúcar. Aproximadamente la mitad de la composición de este plato es azúcar. Por esta razón, las personas con diabetes no pueden usarlo. Además, demasiada mermelada daña a cualquier persona sana. No hay que olvidar que cien gramos de mermelada contienen aproximadamente 280 kilocalorías. En otras palabras, cinco cucharadas de dulces aportarán 300 kcal.

Composición química

Jam - ¿Qué es? Este producto no contiene grasa y también contiene muy poca proteína. Debido al azúcar, el contenido calórico del plato es bastante alto. Por ejemplo, en 100 g de mermelada de albaricoque hay 260 kilocalorías, en mermelada de ciruela - 280 y en mermelada de fresa - 270 kilocalorías. Entre las vitaminas, la vitamina C pertenece a la mayor cantidad y es especialmente abundante en la mermelada de fresa. Y además en este tipo de mermelada hay una cantidad suficiente de vitamina PP y un poco de B_2.

La mermelada de albaricoque cuenta con una cantidad bastante decente de vitamina A, oligoelementos de fósforo y potasio. Pero la mermelada de fresa es una buena fuente de hierro. La mermelada de ciruela es rica en calcio y magnesio.

Estos son los datos de los tres tipos de dulces más populares. En una palabra, cada plato elaborado con frutas o verduras hervidas tiene una cantidad suficiente de vitaminas y minerales, lo que significa que puede beneficiar la salud.

Definición de mermelada según GOST

Según los estándares GOST generalmente aceptados, la mermelada puede considerarse cualquier plato elaborado con frutas o verduras frescas, congeladas y secas. Otros ingredientes pueden incluir nueces, hierbas y pétalos de rosa. La mermelada se prepara hirviéndola en jarabe de azúcar o melaza. Las materias primas pueden ser enteras o finamente picadas. Se permite agregar conservantes, especias, ácidos y pectinas. Esta es la definición básica de mermelada.

Receta clásica

Para cocinar necesitarás un kilo de azúcar y un kilo de frutas o verduras preparadas. Se puede usar miel en lugar de azúcar. La fruta se coloca en una bandeja de cobre o aluminio bastante espaciosa. Por separado, el azúcar y el agua se hierven en una cacerola y las frutas se vierten con el jarabe resultante. A continuación, la composición debe llevarse a ebullición y dejarse enfriar. Durante la cocción, se recomienda quitar la película superior y mezclar ligeramente la composición. La preparación del plato se puede reconocer por su apariencia. La mermelada también se verifica de la siguiente manera: con una cucharadita, vierta una pequeña cantidad de jarabe en un plato. Si la composición es lo suficientemente espesa y no se difumina, la mermelada está lista.

En un plato bien preparado, la fruta conservará su forma y el almíbar permanecerá transparente. La mermelada se vierte en frascos previamente preparados y esterilizados, luego de lo cual se enrollan con una tapa. De esta forma, un plato dulce se puede almacenar durante mucho tiempo. Sin embargo, las amas de casa experimentadas aconsejan usarlo en los próximos dos años.

Hacer mermelada espesa

Este postre suele llamarse confitura o mermelada. Su consistencia puede ser tanto transparente como saturada. El significado de la palabra "mermelada" no cambia a partir de esto. Para hacer mermelada se necesita un kilo de fruta y novecientos gramos de azúcar. Muy a menudo, se agrega jugo de limón a la mermelada. Por lo tanto, el sabor adquiere una acidez agradable y la composición de la mermelada se vuelve más ligera. Para preparar un postre de frambuesa, se cubre un kilogramo de bayas con azúcar, se amasa hastamasa homogénea y se pone al fuego. Después de cinco minutos de ebullición lenta, se apaga el recipiente con frambuesas y se filtra el jugo.

A continuación, el jugo se combina con bayas enteras y se agrega una pequeña cantidad de azúcar. La composición se vuelve a prender fuego y después de treinta minutos se apaga la sartén. Al cocinar, la mermelada debe hervir bien. Para hacer esto, el fuego, por regla general, se enciende a máxima potencia. La composición resultante será de densidad media. Si parece mermelada, entonces se diluye con jugo de limón.

Más útil

Los científicos han compilado una lista de las mermeladas más saludables. El resultado fue la siguiente calificación:

• El primer lugar lo ocupó la mermelada de espino amarillo (debido a la gran cantidad de vitamina C). Además, algunas sustancias en la composición del espino amarillo pueden combatir virus y microbios. Además, el espino amarillo es el líder en la cantidad de vitamina A, que tiene propiedades cicatrizantes y regeneradoras.
• La mermelada de arándano quedó en segundo lugar. Los arándanos tienen la capacidad de reducir significativamente la cantidad de microflora patógena en los intestinos. Además, el jugo de arándano se ha considerado durante mucho tiempo un excelente remedio para el tratamiento del páncreas. Contiene una gran cantidad de antioxidantes, así como sustancias para reducir el colesterol.
• La mermelada de chokeberry tiene una gran cantidad de yodo, por lo que se recomienda su uso para personas que trabajan en industrias peligrosas. Gracias a la pectina, chokeberry también puede eliminar sales de metales pesados. El consumo regular de bayas de serbal ayudareducir la presión y fortalecer los vasos sanguíneos.
• La mermelada de ciruela tiene oligoelementos tan importantes como el magnesio, el potasio y el boro. Gracias a ellos, el sistema cardiovascular se fortalece. Además, una gran cantidad de hierro mejora significativamente la composición de la sangre.
• Para mejorar la inmunidad y hacer frente a los resfriados, la mermelada de frambuesa se ha utilizado durante mucho tiempo. Este postre contiene una cantidad bastante grande de ácido acetilsalicílico, que diluye la sangre y ayuda a eliminar la inflamación.

Además, las mermeladas más útiles incluyen albaricoque, que tiene una gran cantidad de caroteno, y membrillo, que tiene un efecto beneficioso sobre los intestinos y promueve su limpieza. No menos útil es la nuez, que tiene una gran cantidad de yodo, y la mermelada de higos. Se recomienda su uso en enfermedades del sistema genitourinario y asma.