Cómo cocinar panecillos en casa

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Makisushi, rollos, maki son subespecies de un plato de la cocina japonesa que difieren en la tecnología de cocción: los ingredientes se combinan usando esteras de bambú (makisu) girando. Posteriormente, el producto se corta en trozos (como es habitual, en seis a ocho piezas idénticas) y se sirve en la mesa en porciones. Hoy en día, la curiosidad japonesa es bastante popular en los espacios abiertos postsoviéticos, por lo que te diremos cómo cocinar panecillos en casa. Nada súper complicado, pero los ahorros son significativos. Además, el sushi comprado en la tienda a menudo está demasiado seco (perdón por la tautología) y, francamente, no es la primera frescura. Y ordenándolos constantemente con entrega (bueno, si eres un ferviente fanático de la cocina japonesa), no ahorrarás dinero. Por lo tanto, una de las mejores opciones para que los cocineros no profesionales se den el gusto de comer su comida exótica favorita sería cocinar panecillos en casa.

Un poco sobre tecnologías retorcidas

El plato es bastante antiguo, por lo que el método de cocción, aunque auténtico, es, en general, sencillo. Los rellenos se envuelven en nori (alga marina prensada y seca). Menos comunes son los makisushi, preenrollados de esta manera: se coloca una lámina de algas dentro y el relleno por fuera. También hay "mosaico", así como otros tipos de este plato.

Categorías de rollos

Entonces, ¿estás pensando seriamente en cómo hacer panecillos en casa? Entonces necesitas saber lo que realmente vamos a cocinar. Hay varias variedades modernas.

• Tradicional, preparado según la receta de la cocina clásica japonesa. Por lo general, son un rollo delgado y un componente se usa como relleno (salmón o cangrejo, perca o anguila). Se cubre con arroz preparado y se envuelve firmemente en hojas de nori.
• De marca. Numerosos restaurantes japoneses desarrollan sus propias recetas especiales de makisushi, por así decirlo, del chef. Esta es la categoría de recetas más extensa.
• "California". Por cierto, este plato no lo encontrarás en Japón (inventado en USA). Componentes obligatorios para el relleno: aguacate, carne de cangrejo y el exterior de los rollos se espolvorea con caviar (tobiko). Este plato también se prepara con pepino (fresco, sin salar) en lugar de aguacate, con mayonesa, con filete de salmón o atún, con carne de gambas.
• Filadelfia. También ausente de las islas japonesas, excepto quizás en los restaurantes americanos. Esta es una de las variedades más populares de rollos "invertidos" (arroz arriba). El relleno tiene sabor a queso Filadelfia suave, verduras con pepino y se pueden agregar huevos con aguacate. Fuera de tal amapola-el sushi se envuelve con lonchas más bien finas de filete de salmón.
• También hay variedades que se diferencian en que son fritas.

Ingredientes principales

Para cocinar panecillos en casa, necesitará arroz especial, algas prensadas, varios ingredientes de relleno. Se enrollan en nori y luego se cortan en trozos pequeños. Están destinados a comerse de una sola vez y, a menudo, se sumergen en salsa de soja. También se utilizan wasabi (rábano picante picante japonés) y jengibre encurtido. Makizushi es perfecto para aperitivos en fiestas o en un restaurante. En Japón, a menudo se preparan para las fiestas. Las versiones de makisushi con relleno de verduras o en escabeche también se pueden incluir en un almuerzo japonés clásico. Y el atún enlatado, las verduras e incluso los huevos también se pueden usar como relleno.

Sabiduría del arroz

El arroz para panecillos en casa es uno de los elementos más importantes. Se recomienda usar solo el especial porque es más pegajoso que el otro y no se deshace. El arroz de sushi se puede hacer en casa con solo unos pocos ingredientes. Muchas tiendas también ofrecen mezclas secas prefabricadas en bolsas. También encontrará vinagre de sushi añejado y embotellado en los mercados que suelen vender comida japonesa.

¡El primer rollo tiene grumos

Y cuando ya tienes el arroz "correcto", necesitas aprender a enrollarlorollos en casa. La estera de sushi de bambú es una herramienta muy importante que hace que este proceso sea mucho más fácil. También debe comprarse: es bastante económico, si elige la opción habitual de todos los días. Torcer parece relativamente fácil, pero se necesita algo de práctica para que funcione correctamente. No se preocupe por cometer errores: sus fallas seguirán ahí, y el sushi de maca puede arrugarse o desmoronarse. Te será útil, por ejemplo, ver algunos videos para ver la técnica en acción. Y recuerda: ¡la primera tortita (en nuestro caso, un rollo) siempre tiene grumos!

Rollos en casa. Receta paso a paso

La especificidad del plato está principalmente en la forma en que se prepara. ¿Cómo hacer rollos en casa? Puede ver una foto que ilustra el proceso de creación de un rollo de sushi casero justo debajo. Puntos clave: el maki sushi solo debe contener arroz y aderezos. Nori no debe torcerse en espiral dentro del rollo de sushi que se está haciendo. Para asegurar esto, cuando coloques el arroz sobre las algas, no lo amontones justo por la mitad. Bueno, ¿empezamos?

1. Coloque la hoja de nori en la estera de bambú con espacio de sobra. El borde libre estará más lejos de ti.

2. Extienda el arroz sobre el nori. Deje unos 5 milímetros de espacio entre el arroz y las algas en el borde más cercano a usted. El otro lado necesita un margen, mucho más: unos 3 centímetros desde el borde. Coloque el arroz en una capa de unos 5 milímetros de espesor. Alinéelo para que los granos en los extremos sean ligeramente más gruesos que enmedio.

3. Corta tiras finas de relleno y alinéalas en el medio (no en el centro del nori). Los rellenos no deben ocupar más de un tercio del arroz.

4. Tome el extremo de la alfombra que está más cerca de usted y comience a enrollarlo lejos de usted. Cuando la alfombra esté lista para enrollarse, tire del borde y alíselo hasta el final. Luego puede usar tiras delgadas de bambú para completar los rollos. Y en casa, como puede ver, es muy posible cocinar una delicia..

5. Aprieta suavemente pero con firmeza el sushi de maca dentro del tapete mientras trabajas en el plato. Para cuando alcance su objetivo, debería tener un rollo de sushi bien empaquetado y con la forma adecuada.

6. Por lo general, el maki sushi se corta en seis u ocho piezas iguales.

Casero

Para preparar los rollos, necesitamos: una taza y media de arroz, láminas de alga nori - ocho piezas, una libra de filete o salmón picado ligeramente salado, pepino fresco, vinagre de arroz, jengibre encurtido, salsa de soja, sal con azúcar - al gusto de cada uno.

Cómo cocinar

Para hacer los rollos en casa "correctos", tomamos una alfombra de bambú. Tratemos de cocinar delgado. Esta es la versión más simple del plato.

1. ¿Cómo hacer rollos en casa? Coloca la hoja de nori sobre el tapete con el lado brillante hacia abajo. Rough debe permanecer en la parte superior.
2. Mojar un poco las manos con agua, a la que le añadimos vinagre.
3. Cogemos cuatro cucharadas de arroz cocido (posible con un portaobjetos), lo repartimos por la superficie de la hoja y dejamos una tira libre en el borde superior. En la parte inferior, también nos retiramos un poco de los bordes de la alfombra.
4. No olvides mojarte las manos para distribuir el arroz uniformemente por el avión. La altura de la capa de arroz será de 5 a 7 milímetros.
5. Coloca el relleno encima. En este caso, pescado con pepino y jengibre encurtido. Pero también puedes usar otras opciones. En general, no tengas miedo de experimentar.
6. Comience a rodar el rollo gradualmente, lentamente. Y para que no se rasgue ni se arrugue, engarzamos constantemente el tapete.
7. Cortar maki sushi también es algo importante. No permita que se les caiga el arroz o el relleno. ¿Cómo preparar todo de la manera perfecta? Simplemente sumerja su cuchillo en el agua con vinagre agregado. Gracias a este sencillo método, el cuchillo se deslizará a través del relleno y el arroz. Por cierto, los maestros de sushi japoneses recomiendan cortar el rollo en el centro y luego cada pieza en 3 partes más. ¡Esperemos que todo te salga bien!