Sacarinato de sodio: beneficios y perjuicios

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Hace unos 130 años, el mundo ni siquiera conocía la posibilidad de comer dulces que no contuvieran azúcar. Pero con la invención del primer edulcorante, la sacarina, la popularidad de estos suplementos ha aumentado constantemente. Pero junto con esto, también crece la ansiedad, porque el consumidor está incansablemente asustado por el daño de los edulcorantes sintéticos, el principal de los cuales es el sacarinato de sodio. Sus beneficios y daños están en diferentes escalas, donde los problemas de las personas obesas o diabéticas se equilibran con el riesgo de desarrollar cáncer por el uso de sacarina. De hecho, el diablo no da tanto miedo como lo pintan, y es mejor profundizar en el tema.

¿Qué son los edulcorantes?

También se les llama edulcorantes, y el objetivo de usarlos es agregar un sabor dulce a la comida o bebida sin el daño y las calorías que lleva el azúcar común de caña o de remolacha.

Todos los edulcorantes se dividen en dos grupos:

• naturales o alcoholes de azúcar: son inofensivos, pero muy altos en calorías, lo que significa que no son adecuados para las personas preocupadas por el problema.pérdida de peso;
• aminoácidos sintéticos: no tienen calorías y son cientos de veces más dulces que el azúcar común, la mala noticia es que muchos de ellos están acusados de causar enfermedades graves.

El sacarinato pertenece al segundo grupo, y luego lo conoceremos en detalle.

¿Qué es esto?

La sacarina, también conocida como sacarinato de sodio, también conocida como sacarinato de sodio, también conocida como E 954, es un edulcorante sintético que parece un polvo blanco, inodoro y cristalino. Se disuelve bien en agua, es resistente a altas temperaturas y no se descompone en té caliente o productos horneados, y es completamente libre de calorías y es… 450 veces más dulce que el azúcar regular.

Un rasgo característico de la sacarina es que imparte un sabor metálico característico al producto endulzado. A muchos no les gusta, pero hoy en día hay análogos sin este sabor. A menudo, se vende un producto que contiene varios edulcorantes, como una mezcla de ciclamato de sodio y sacarinato de sodio.

También es importante que la sacarina no se metabolice y se elimine del cuerpo casi sin cambios. Hay estudios, pero no están confirmados de forma concluyente, de que la sacarina también tiene un efecto bactericida.

Historia de la invención

La historia de este edulcorante está llena de giros y vueltas interesantes. A pesar de que el aditivo se inventó en los EE. UU. y de allí llegó a Rusia, su inventor era un nativo de Tambov, Konstantin Falberg. Trabajó en el laboratorio del químico estadounidense IraRemsen, donde se dedicaba a la producción de tolueno a partir del carbón. Un día, después del trabajo, estaba almorzando con su esposa y notó que el pan tenía un regusto dulzón. Pero el mismo pan en las manos de su esposa era completamente ordinario. Quedó claro que el tolueno que le quedaba en los dedos después del trabajo era el culpable. Fahlberg hizo experimentos y calculó la sustancia contenida en el tolueno, que le daba dulzor, y así se obtuvo la sacarina. Fue en febrero de 1879.

El complicado destino de la sacarina

Cabe señalar que este no fue el primer edulcorante identificado por los investigadores, pero se convirtió en el primero más o menos seguro para la salud humana. Junto con Remsen, Fahlberg publicó varios artículos científicos sobre el tema de la sacarina, y en 1885 se recibió una patente para la producción de esta sustancia.

Desde 1900, la sacarina se ha anunciado como un sustituto del azúcar para diabéticos, lo que, por supuesto, no fue del agrado del fabricante de productos naturales. Se inició una contracampaña, promoviendo el daño de la sacarina como sustancia que causa daño a los órganos internos. El presidente de los Estados Unidos, Theodore Roosevelt, quien era diabético y usaba un edulcorante, impidió una prohibición total del edulcorante. Pero investigaciones posteriores continuaron infundiendo miedo en los consumidores, y la ola de popularidad de la sacarina en Estados Unidos (es decir, los Estados Unidos eran el principal consumidor del aditivo) estaba cayendo. Pero dos guerras mundiales seguidas trajeron de nuevo la sacarina a nuestras vidas - durante la guerra, la producción de azúcar se redujo significativamente y el edulcorante, que se redujo significativamentemás barato, entró en la vida de las personas aún más firmemente.

Su destino futuro estaba nuevamente en peligro, ya que los científicos pudieron desarrollar cáncer en ratones experimentales al alimentarlos con la cantidad de sacarina que corresponde a 350 latas de refresco endulzadas por él. Estos experimentos arrojan dudas sobre la conveniencia de vender el suplemento, pero ningún otro grupo de científicos ha podido repetir estos estudios. Entonces, la sacarina permaneció en los estantes de las tiendas y hoy está permitida en casi todo el mundo, ya que se considera segura para la salud. Si lo usas en dosis razonables, por supuesto.

Sacarinato dañino

A pesar del permiso oficial del sacarinato, muchos consideran que su uso es mortal. Algunos científicos creen que esta sustancia es cancerígena y potencialmente conduce a la formación de tumores malignos. Sin embargo, no hay evidencia real de esto, los experimentos aún no confirman este punto de vista. Por lo tanto, el sacarinato de sodio se considera el edulcorante más seguro, simplemente porque se ha estudiado más.

La dosis diaria recomendada y máxima de esta sustancia es de 5 mg por 1 kilogramo de su peso, por lo que si no excede la norma, el uso de sacarina será seguro.

Sin embargo, no puedes eliminar por completo el azúcar de tu dieta a menos que seas diabético. Está involucrado en muchos procesos metabólicos y su ausencia total puede dañar el cuerpo. Por lo tanto, si no es diabético, no use diariamente sacarina como alternativa al azúcar regular.

Parapara eliminar un sabor amargo desagradable, el sacarinato de sodio a menudo se mezcla con ciclamato. El ciclamato de sodio puede causar daños más graves; está contraindicado en caso de insuficiencia renal. Además, todos los edulcorantes tienen un efecto colerético, y si tienes problemas con las vías biliares, no consumas estos productos. Y, en general, es mejor tomar cualquier edulcorante después de consultar a un médico.

Vale la pena considerar que el edulcorante que estamos considerando (sacarinato de sodio) se encuentra en muchas bebidas carbonatadas, y su consumo excesivo puede ser perjudicial para la salud. Esto es especialmente cierto para los niños y adolescentes, que pueden beber literalmente litros de limonada, lo que posteriormente afecta, por ejemplo, el funcionamiento de la glándula prostática.

Beneficio

Como tal, el sacarinato de sodio no aporta ningún beneficio al cuerpo, ya que no tiene ningún valor nutricional. Sin embargo, es indirectamente beneficioso para el cuerpo debido a que reemplaza al azúcar convencional. Esto es especialmente cierto para los pacientes diabéticos. Esta enfermedad radica en el hecho de que, debido al metabolismo alterado, el azúcar deja de absorberse y su exceso permanece en la sangre. El edulcorante, por otro lado, da una sensación de dulzura, pero se excreta completamente del cuerpo sin agravar la condición del paciente.

Otra ventaja del edulcorante es que no provoca caries, a diferencia del azúcar normal. Sin embargo, una higiene bucal adecuada y no abusar de los dulces tendrá el mismo efecto.

Sacarinato de sodio para bajar de peso

A pesar de que los científicos y los médicos generalmente recomiendan edulcorantes, incluido el sacarinato de sodio, para la diabetes, a menudo se usan para perder peso. Y no solo estamos hablando del tratamiento de la obesidad, sino también de las dietas periódicas, en las que casi todas las mujeres se sientan.

Dado que el sacarinato de sodio no contiene calorías, por un lado, es ideal para una dieta: puede endulzar el café o una taza de té sin riesgo de aumentar de peso. Sin embargo, a menudo los edulcorantes pueden provocar el efecto contrario y un aumento de peso excesivo. Se trata de la insulina, que se produce cuando comemos dulces. Cuando es azúcar regular, el cuerpo comienza a procesar los carbohidratos en energía. Y si es un edulcorante, entonces no hay nada que procesar, pero la señal del cerebro sobre la ingesta de dulces continúa. Entonces nuestro cuerpo comienza a almacenar carbohidratos y, en cuanto recibe azúcar real, produce más insulina de la que necesita. El resultado es la deposición de grasa. Por lo tanto, si está a dieta, intente acostumbrarse a bebidas y pasteles sin azúcar o con una cantidad mínima de un producto natural.

Alternativas a la sacarina

Hay otros edulcorantes más modernos y algo menos nocivos. Así, la stevia es considerada el mejor edulcorante no calórico. Es un edulcorante de origen vegetal reconocido inequívocamente como inocuo.

Sin embargo, si no eres diabético, es mejor endulzar el té o las galletas caseras con una gota de miel o arcejarabe.

Uso de sacarinato de sodio

Debido al hecho de que la sacarina se mantiene estable durante la congelación y el procesamiento a alta temperatura (durante la fritura y el horneado), y debido a que sigue conservando el dulzor incluso después de la adición de ácidos, se usa ampliamente en la industria alimentaria para fabricación de alimentos y bebidas dietéticos y, para ser honestos, reducir el costo de producción. Por lo tanto, la sacarina es un ingrediente común en la goma de mascar, refrescos y limonadas, productos horneados, mermeladas, mermeladas y frutas enlatadas.

Además de la industria alimentaria, la sacarina también se utiliza en productos farmacéuticos y cosméticos.

Sacarinato como sustituto del azúcar

Además de la adición de sacarinato durante la elaboración de los productos, muy a menudo se elaboran edulcorantes a base de ella, que se recomiendan para diabéticos y para pacientes obesos. Ambos deben limitar su consumo de azúcar y los edulcorantes ayudan mucho.

Si quiere comprar exactamente sacarina, busque en los estantes de las tiendas Sukrazit. Este es un edulcorante hecho en Israel en tabletas (300 y 1200 tabletas por paquete). Una tableta pequeña equivale a 1 cucharadita de azúcar. "Sukrazit" también contiene excipientes: sacarinato de sodio se complementa con bicarbonato de sodio para una mejor disolución de la tableta en agua y ácido fumárico, un acidificante, para suprimir el sabor amargo de sacarinato.

Otra opción- edulcorante "Milford SUSS" de producción alemana. Está disponible en forma de tabletas para endulzar té o café y en forma líquida para agregar a mermeladas, pasteles, compotas y postres. Aquí se mezclan ciclamato de sodio e952, sacarinato de sodio e954, fructosa y ácido sórbico para mejorar el sabor.

El edulcorante chino Rio Gold tiene una composición similar. También se puede utilizar para cocinar y como sustituto del azúcar en bebidas calientes.

Como puedes ver, la sacarina ha entrado con fuerza en nuestras vidas, y muchas veces la usamos sin darnos cuenta, ya que este aditivo está presente en muchos productos, por ejemplo, en el pan comprado en la tienda o en la limonada. Aún así, tomar la decisión de usar este suplemento es más fácil si conoce los riesgos.