Cómo cocinar arroz glutinoso: receta con foto

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El siguiente componente es muy popular entre los países asiáticos. En nuestro país, el arroz glutinoso es mucho más raro. Y solo en platos preparados: como el sushi. La mayoría de las veces, este producto se usa durante la creación de una guarnición para varios platos de carne, o como ingrediente en postres bastante conocidos.

Con este material aprenderás a cocinar arroz glutinoso. También puedes probar varias recetas usándolo.

Cómo hacer que un producto sea pegajoso

Esta receta te permite preparar un ingrediente especial para crear platos inusuales. Para completarlo, debes llevar los siguientes componentes:

• 300 gramos de arroz;
• 450 mililitros de agua (puede que necesite un poco más).

Proceso de cocción

Es importante tener en cuenta un detalle. Si no quieres perder el tiempo trabajando en la cocina, puedes buscar en las tiendas "arroz de sushi" o "arroz glutinoso".

Un consejo más: use arroz de grano corto al crear un componente. Comparado con otrosvariedades, su estructura se vuelve más pegajosa. Esto se debe a la mayor cantidad de almidón que contiene este formulario.

¡Importante! Los granos no deben lavarse antes de cocinarlos. Está claro que esto es necesario para eliminar el polvo y el exceso de almidón. Sin embargo, este elemento es extremadamente importante cuando se cocina arroz glutinoso.

Si considera necesario enjuagar el cereal antes de cocinarlo, debe enjuagarlo un poco un par de veces. Pero no utilice la técnica de procesamiento estándar para limpiar el agua.

• Ahora puede continuar con el proceso de cocción real. Vierta 500 mililitros de agua (450 + algunas cucharadas) en una cacerola grande. Esto hará que la textura del arroz sea más pegajosa y grumosa.
• Puedes añadir un poco de sal a los platos para mejorar el sabor del producto;
• Añadir 300 gramos de arroz de grano corto. Poner a fuego fuerte y, sin cerrar la tapa, llevar a ebullición.
• Cuando el agua comience a hervir, reduce el fuego y tapa la olla, dejando cocinar por otros 10 minutos.
• Una vez que los granos hayan absorbido toda el agua, apaga el fuego y deja los platos tapados por otros 10 minutos.

¡Importante! Vale la pena dejar el producto en la sartén el mayor tiempo posible. Por lo tanto, se volverá más pegajoso. La mejor opción es esperar uno o dos días para obtener el máximo efecto. En este caso, la pieza de trabajo debe colocarse en el refrigerador.

Receta de arroz pegajoso con mango

Una variante de cocinar un plato bastante inusual con este ingrediente. Para su implementaciónnecesitará:

• 300 gramos de arroz;
• 500 mililitros de agua;
• 450 mililitros de leche de coco;
• 250 gramos de azúcar en polvo;
• 30 gramos de fécula de patata o maíz;
• 3 mangos;
• media cucharadita sal.

Cocinar un plato

Primero debes preparar el arroz. Esto se hace de acuerdo con el mismo esquema que se dio anteriormente:

• Pon a hervir medio litro de agua en una cacerola grande.
• Añadir 300gr. arroz de grano corto. Continúe cocinando durante 20 minutos. Entonces apaga el fuego. Asegúrate de que el agua no se escape.
• Una vez absorbido todo el líquido, retira el arroz glutinoso del fuego.

Ahora puedes empezar a cocinar el resto de los ingredientes.

• En una cacerola aparte combine 340 mililitros de leche de coco, 230 gr. azúcar en polvo y media cucharadita de sal. Mezclar todo correctamente.
• Coloque la sartén en la estufa. Ajuste el fuego a medio y lleve la mezcla a ebullición. Continúe revolviendo para evitar grumos.
• Vierta el aderezo preparado en el tazón de arroz. Mezclar todo con una espátula. Si f alta, puede usar un tenedor.

• Dejar en infusión durante una hora para remojar los granos con la mezcla.
• A continuación, en una cacerola más pequeña, mezcle 110 mililitros de leche de coco, 30 gr. almidón, 20 gr. azúcar y media cucharadita de sal.
• Todosmezclar bien con una cuchara.
• Lleve la salsa a ebullición a fuego medio. Revuelva todo el tiempo para evitar grumos.

Ahora debes preparar el mango:

• Quitar la piel y sacar el hueso, cortando la fruta en dos mitades.
• Corta ambas partes en trozos finos.
• Repite el algoritmo con el resto de los mangos.
• Untar arroz glutinoso con leche de coco en los platos.
• Agregue rodajas de mango. Puede ser lateral o superior. En este último caso, es mejor hacer una forma de abanico.
• Bañar cada porción con la leche de coco preparada y la salsa de almidón.
• Espolvorea todo con semillas de sésamo.

¡Atención! Si usa arroz normal, la consistencia del plato será diferente.

Cómo hacer arroz glutinoso para hacer sushi

El arroz preparado de esta manera se puede usar para crear muchos platos asiáticos famosos. Por ejemplo:

• sushi;
• nigiris;
• bento;
• sashimi.

Sin embargo, solo se debe usar arroz de grano corto.

Para preparar el ingrediente necesitas lo siguiente:

• 300 gramos de arroz;
• 450 mililitros de agua;
• 60 ml de vinagre de arroz;
• dos arte. yo azúcar en polvo;
• 1 cucharadita sal.

Cocinar

• Llene una cacerola grande con 450 mililitros de agua. Sazonar con sal y llevar a ebullición.
• Verter en líquido hirviendo 300 gr. arroz de grano corto.
• Cerrar el plato con una tapa. Reduzca el fuego al mínimo ycocina por 15 minutos.

¡Importante! Después de agregar el cereal, el agua dejará de hervir. Ponga la tapa solo cuando se reanude el proceso.

• Cocine el contenido hasta que los granos absorban todo el líquido.
• En otra cacerola más pequeña, combine 60 mililitros de vinagre de arroz, 40 gramos de azúcar en polvo y una cucharadita de sal. Mezclar todo.
• Coloca la salsa en la estufa. Ajuste el fuego a medio y revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este componente hará que el arroz quede pegajoso, como en las recetas originales.
• Después de eso, retira los platos de la estufa y enfría el contenido.
• Pon el arroz cocido en un recipiente aparte (preferiblemente de vidrio).

¡Atención! En esta etapa, está estrictamente prohibido usar utensilios de metal. De lo contrario, el vinagre tomará el regusto adecuado.

• Vierte la salsa previamente preparada en los platos. La cantidad de aditivo añadido depende del nivel de sabor deseado. Cuanto menos, menos fuerte será el sabor.
• Revuelva los componentes combinados con una espátula de plástico o de madera. Se recomienda hacer todo el proceso bajo campana para que el arroz se enfríe más rápido.
• Servir el plato fresco. Pero es mejor si está ligeramente frío, no caliente.

Resultados

Las siguientes tesis se pueden distinguir del artículo anterior:

• Antes de cocinar el arroz, debe mantenerlo en agua. Aproximadamente 4 horas. Esto lo cocinará más rápido.
• La mejor opción sería usar cereales congranos cortos.
• Si no hay tiempo para cocinar arroz, puede buscar un componente listo para usar en la tienda.
• La cantidad necesaria de agua se puede determinar sumergiendo el dedo en el recipiente. El nivel requerido de distancia entre el arroz y la superficie del agua es la articulación de un dedo.