¿Qué tipo de pan es bueno para la salud humana?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

El pan es un producto alimenticio que se obtiene por tratamiento térmico de la masa. Se puede hornear, freír, al vapor. Para preparar la masa más simple para pan, basta con mezclar harina con agua. Así se preparó el primer producto de harina hace muchos siglos. Un poco más tarde, en el antiguo Egipto, la gente aprendió a hacer masa de levadura y comenzó a agregarle productos como huevos, leche y mantequilla. ¿Qué tipo de pan es bueno para adultos y niños? Esto es lo que se discutirá en el artículo.

Tipos de pan

Antes de averiguar qué pan es el más bajo en calorías y el más saludable, debe averiguar qué es en general. Este es el producto alimenticio más común, por lo que existen muchos tipos, pero se pueden distinguir los grupos principales.

• Pan blanco. El tipo más popular, que está hecho de trigo.harina.
• Pan negro (centeno). Se obtiene de la harina de centeno. Este pan es más bajo en calorías, por lo que se considera más saludable que el pan blanco.
• Pan gris. Es el resultado de mezclar harina de trigo y centeno. Es él quien se recomienda para ser utilizado en alimentos dietéticos.
• Pan integral. Se obtiene a partir de harina integral, por lo que contiene una gran cantidad de fibra. Este pan es cada vez más popular en todo el mundo.
• Pan de salvado. Una mezcla de harina y salvado. Se utiliza en la dieta para varios tipos de enfermedades, incluido el cáncer.
• Pan sin levadura. En lugar de levadura, se añade masa madre a la masa, lo que aumenta considerablemente los beneficios del pan.

Beneficios del pan

¿Cuáles son los beneficios del pan? Contiene vitaminas vitales para el cuerpo, en particular - grupos B, P, D, E, así como potasio, zinc, hierro, yodo, fósforo. En combinación con una gran cantidad de fibra, esto lleva al hecho de que el pan es un producto indispensable para la limpieza del cuerpo. Asimismo, el consumo de este producto tiene un efecto beneficioso sobre el sistema nervioso, el estado del cabello, la piel, las uñas. El pan es una fuente de carbohidratos que una persona necesita para obtener energía. Rápidamente alivia el hambre y satura el cuerpo.

Los beneficios de los productos de panificación dependen en gran medida de su composición. Es muy importante de qué tipo y grado de harina está hecho el pan y qué aditivos se usaron en el proceso de cocción.

¿Blanco o negro?

¿Qué pan es más saludable: el de centeno o el de trigo?Tratemos de resolver esto. El grano de trigo contiene una enorme cantidad de nutrientes que se encuentran en la cáscara del grano y en su germen, pero en el proceso de obtención de harina blanca de la más alta calidad, se convierten en residuos. Como resultado, dicho pan prácticamente no tiene ningún beneficio, mientras que tiene un contenido calórico muy alto.

El pan negro se hace con harina de centeno. El cuerpo lo absorbe lentamente, lo que contribuye a una sensación de saciedad más duradera. Además, el pan hecho con esa harina es menos nutritivo que su contraparte blanca.

¿Grano integral o normal?

¿Qué tipo de pan es bueno para los intestinos? Por supuesto, un producto integral es mucho más saludable que uno procesado. Después de todo, conserva sustancias y vitaminas mucho más útiles, tiene un contenido calórico más bajo y contiene más fibra, estimula los intestinos y, por lo tanto, limpia mejor y más rápido el cuerpo de los productos de descomposición. Dicho pan se recomienda para la nutrición dietética, la obesidad, las enfermedades del corazón, la diabetes.

"En vivo" o "biografía"?

Estos dos tipos de pan han ganado popularidad recientemente y no todo el mundo sabe lo que son.

El producto de harina "viva" contiene granos recién germinados. Por lo tanto, tiene un alto contenido de elementos útiles, pero dicho pan se almacena solo por un día.

El "pan BIO" no contiene polvo de hornear, levadura ni conservantes. Para su elaboración se utiliza harina integral de centeno o harina integral de trigo, así como harinas naturaleslevadura. Pero tal producto prácticamente no se produce y su participación en el mercado de productos de harina no supera el 2%.

¿Fresco o de ayer?

¿Qué pan es más saludable: el blanco o el de centeno, el de ayer o el fresco? Estas preguntas conciernen a todos aquellos que se preocupan por su salud y belleza. Para el sistema digestivo, es mejor y más saludable comer pan seco, porque tiene menos pegajosidad. Un producto de harina recién horneado puede llenar el estómago y causar vólvulos, porque se asienta en las paredes y se digiere muy lentamente.

Daño del pan

No hay tantas contraindicaciones para el pan.

La mayor amenaza para la salud es el producto de harina de levadura blanca. La levadura, al ingresar al cuerpo, continúa fermentando y afecta la composición química de la sangre. Además, el pan elaborado con harina premium no contiene prácticamente ninguna sustancia útil. En términos científicos, se trata de un carbohidrato simple, “calorías vacías” que no aportan ningún beneficio. El consumo diario de dicho pan con un estilo de vida sedentario conduce con mayor frecuencia a la obesidad.

Si rechaza un producto de trigo con levadura y opta por cualquier otro, ya sea de centeno, salvado o sin levadura, la principal contraindicación es el alto contenido calórico. Se recomienda no consumir más de 3-4 rebanadas de pan al día.

Además, los fabricantes sin escrúpulos agregan todo tipo de mejoradores, conservantes, sabores y otros productos químicos a los productos de panadería modernos. Es necesario leer la etiqueta cuidadosamente yes mejor buscar una panadería casera o comprar una panificadora.

El pan de centeno también tiene sus contraindicaciones. No se recomienda para personas que sufren de úlceras y gastritis, y también tienen problemas con la vesícula biliar. El uso de este producto puede causar flatulencia y alterar el sistema digestivo.

Pan para bajar de peso

Para perder peso, primero se revisa la dieta. Los alimentos ricos en calorías están naturalmente excluidos del menú. Por lo tanto, al perder peso, no puede comer pan blanco y de centeno. Sin embargo, los nutricionistas no recomiendan excluirlo por completo de la dieta.

¿De qué harina es el pan más útil cuando se trata de la figura? Todos los días, puedes comer unas piezas de un producto integral, con salvado o sin levadura de harina integral. Su contenido calórico es mucho menor y la cantidad de nutrientes es alta. Si no come más de 2 o 3 piezas pequeñas de este tipo de pan por día, puede equilibrar su dieta al perder peso.

Pan en la papilla

Muchos padres se preguntan qué tipo de pan es bueno para un niño. En los alimentos para bebés, los productos de harina deben tratarse con precaución. Puede introducir este producto al bebé a partir del 8º mes de vida, pero no le dé más de 15 gramos por día. No se puede ofrecer a bebés menores de tres años pan fresco y de centeno. El producto de salvado tampoco debe introducirse en la dieta del bebé, excepto en casos de estreñimiento y solo previa consulta al médico.

Después de 3edad de verano, la cantidad de productos de harina se puede aumentar a 100 gramos por día. También debe estudiar cuidadosamente la composición del pan comprado, que no debe contener colorantes, aditivos sintéticos ni conservantes.

El más útil para niños mayores de 6 años es el pan de salvado y centeno. Estas especies contienen todas las sustancias necesarias para el crecimiento normal de la masa muscular, el funcionamiento del sistema nervioso. La f alta de tiamina, en la que los productos de harina son ricos, provoca fatiga rápida, irritabilidad y debilidad general del niño.

A pesar de esto, se debe controlar la cantidad de pan que consume el niño, evitando comer en exceso. Los productos elaborados con harina blanca de la más alta calidad deben excluirse de la dieta del bebé o administrarse en pequeñas cantidades.

Cómo elegir el pan en la tienda

Qué tipo de pan es saludable, ya lo sabes. ¿Y cómo elegirlo correctamente? La tienda ofrece una gran variedad de diversos productos de panadería. Hay varias reglas que ayudarán con la elección de pan seguro y de alta calidad para la salud. Entonces, ¿a qué debe prestar atención al comprar en primer lugar?

• Etiqueta. Lo primero que hay que mirar es la fecha de caducidad. Si son más de 48 horas, la composición ni siquiera se puede leer, se garantiza que los conservantes estarán presentes allí. Si todo está en orden con la fecha límite, debe leer detenidamente los ingredientes. El pan no debe contener "mejoradores", "estabilizadores" y otras cosas. Los fabricantes agregan estas sustancias para proteger contra el moho, extendiendo así la vidaalmacenamiento y, en consecuencia, aumentar los volúmenes de venta. Y el consumidor final se ve obligado a comer lejía, sulfatos y otros químicos. También se deben evitar los panes con alto contenido de grasa, la margarina, el azúcar y la sal.
• Apariencia. El producto debe tener la forma correcta, sin grietas, golpes ni astillas. Cuando se presiona, restaura rápidamente la forma anterior. En este caso, el pan blanco debe tener una superficie dorada, negra, una corteza marrón oscura. Al cortar, debe prestar atención a la miga de pan, si tiene grumos y huecos, y la miga se siente pegajosa al tacto, lo más probable es que el moho ya haya comenzado allí y no pueda usar ese producto.

Si hay una capa blanca en la superficie del pan, entonces no debe confundirlo con harina, esto es una señal de que se utilizó masa caducada en la fabricación.

Cómo almacenar pan

Por supuesto, en cada cocina hay una caja de pan, y pocas personas preguntaron cómo almacenar correctamente los productos de harina. Sin embargo, hay algunos puntos a tener en cuenta.

• No se puede almacenar pan de centeno y pan blanco en el mismo cesto de pan, porque tienen diferente contenido de humedad. Es mejor comprar una panera de varias secciones o envasar cada producto en una bolsa de plástico con agujeros.
• La caja de pan debe limpiarse de migas todos los días y lavarse y secarse bien una vez a la semana.
• Un trozo de azúcar o una manzana ayudarán a reducir la humedad dentro de la caja de pan.
• Es mejor no guardar el pan en el refrigerador, porque se endurece más rápido a temperaturas de 0 a 2 grados. Pero por otro lado,los productos horneados se conservan bien en el congelador.
• Para mantener la corteza del pan por más tiempo, se guarda en una bolsa de papel.
• También puede secar el producto y usarlo como galletas saladas.

Cómo comer pan

Resolvemos la pregunta de qué tipo de pan es saludable. Ahora vale la pena hablar sobre con qué puedes comerlo. El pan va bien con las verduras. Cebollas, calabacines, espinacas, pimientos, remolachas, zanahorias, pepinos, calabazas y berenjenas, lechuga: esta no es una lista completa de verduras que se pueden combinar con productos de harina.

Es útil combinar pan con productos lácteos, como kéfir, leche horneada fermentada, leche cuajada y leche.

No se pueden combinar productos de harina con proteínas, como huevos, carne, pescado, requesón. Los bocadillos favoritos de todos son muy dañinos para la salud. Es mejor consumir estos alimentos por separado.

La combinación tradicional de pan con mantequilla o queso no es tan dañina, pero lleva a un conjunto de kilos de más.

Si combina pan con azúcar, mermelada o mermelada, puede tener hinchazón, aumento de la formación de gases e inflamación intestinal. La combinación de productos de harina con encurtidos provocará la misma reacción.