Sochniki con requesón: receta

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

Algunas personas asocian sus años escolares con la "línea" pionera, otros, con dictados y exámenes. Pero para todos, los recuerdos más alegres de aquellos tiempos son las deliciosas suculentas con requesón. Las recetas paso a paso para este manjar se presentarán a continuación. Son muchos, así que puedes elegir el que más te convenga: suculentas según GOST exactamente como las que disfrutamos en la cafetería del colegio durante un recreo, o tartas caseras de masa desmenuzable con el relleno más delicado.

Digamos de inmediato: si horneas estos pasteles al menos una vez, ya no comprarás los mismos en la panadería. Sochniki (es más correcto decir "jugoso") es un dulce tradicional ruso. Ellos, por si alguien no lo sabe, son una torta en forma de media luna, de la que se asoma el relleno. Es tradicionalmente cuajada. La tierna jugosidad del queso fresco dio nombre al plato.

Sochniki según GOST. Productos

El sabor de las empanadas que se venden ahora no es para nada igual. Y todo porque no se producen de acuerdo con GOST, sino de acuerdo con TU: condiciones técnicas. Y esto significa que en lugar de huevos enla receta usa polvo, en lugar de mantequilla, margarina, y la crema agria ni siquiera está cerca. Pero si te atormenta la nostalgia de tus años escolares, hagamos pasteles de requesón como los que comíamos en la infancia. ¿Qué necesitamos para esto? Si estamos hablando de GOST, seamos precisos. Inmediatamente mediremos todos los productos para que los tengamos a mano. Necesitaremos: un huevo y dos yemas más, 240 gramos de harina de trigo, de los cuales 200 g irán a la masa, 50 g de crema agria, medio paquete de mantequilla, 70 g de azúcar en polvo, una cucharada de café de vainillina, 200 g de requesón fresco no ácido y sin sal y una bolsa de polvo de hornear para masa. Como puedes ver, la composición es simple. Todos los ingredientes de la lista se pueden encontrar en cualquier hogar.

receta GOST: relleno

Empezando a cocinar paso a paso sucniki con requesón. Muchos argumentan: ¿qué acción debería ser la primera: preparar la masa o rellenar? Por un lado, la base arenosa de los exprimidores se debe dejar reposar en el frigorífico durante media hora. Esto hará que la masa sea más elástica. Pero el relleno debe permanecer. Después de todo, incluso si introducimos polvo en la cuajada y no azúcar granulada, todavía necesita tiempo para disolverse.

Empecemos con el relleno. En un tazón con requesón, agregue una yema, vainillina, crema agria, 40 gramos de harina y azúcar en polvo. Batir esta masa con un batidor o batidora. La cuajada debe estar aireada. Si está usando azúcar de vainilla, tritúrelo hasta convertirlo en polvo en un molinillo de café. Cabe decir que el sabor de las suculentas depende de la calidad del requesón. Un producto gris rancio puede arruinar todo el plato.

Cocinamasa

Mientras "viene" el relleno, cuidemos la base. GOST prescribe cocinar suculentas con requesón de masa quebrada. ¿Quizás a alguien le gustan las galletas más aireadas? Consideraremos esta opción, pero más adelante. La masa de arena se puede amasar de diferentes maneras. En las fábricas soviéticas, los especialistas culinarios actuaron con sencillez. Mezclaron un huevo, azúcar y mantequilla blanda, batieron esta masa y luego agregaron poco a poco la harina mezclada con el polvo de hornear. Tal masa de mantequilla no debe amasarse por mucho tiempo. Será suficiente si deja de pegarse a las manos. Cuanto más largo sea el lote, más duro saldrá el pastel terminado. La bola de arena correcta debe ser brillante, brillante con un brillo aceitoso. Lo mejor es envolverlo en film transparente y dejar reposar media hora en el frigorífico.

Cocinar pasteles de requesón

Sacamos la masa y con ella hacemos una salchicha, que cortamos en trozos. Enrolle cada pieza en forma de círculo u óvalo. La masa no debe ser demasiado delgada. El grosor de la capa según GOST es de medio centímetro. Puedes hacer lo contrario. Extienda toda la masa en una capa grande y luego corte círculos con un platillo. Recoge restos y arruga. Extienda un bollo pequeño nuevamente, corte más círculos. Extienda el relleno en la mitad de cada uno. Cubrir con el borde restante y exprimir un poco. Si tiene un cuchillo rizado, recortamos los bordes de la masa para darle a los productos un aspecto reconocible. Engrase una bandeja para hornear con margarina o cubra con papel pergamino. Colocamos los exprimidores. Lubrique la parte superior de los productos con la yema restante. El horno ya debe estar precalentado. Horneamos pasteles durante media hora a una temperatura de 190 ° C. Déjalos enfriar primero en el horno y luego sobre una rejilla.

Otra tecnología para hacer masa de mantequilla

Puedes cocinar suculentas con requesón de manera diferente. Hay muchas recetas de masa quebrada. Si quieres hacer una manteca crujiente que contraste con un relleno delicado, entonces cocina las suculentas así. Pon el aceite en el congelador. Mezclar la harina con el polvo de galleta. Saca el aceite y frótalo en virutas grandes. Tienes que actuar rápido antes de que se ablande. Luego debes moler toda la masa entre las palmas de las manos hasta que se convierta en pequeñas migas. Separar la yema y triturarla blanca con azúcar. Agregue la crema agria, bata. En la proteína enfriada, agregue sal en la punta del cuchillo. Batir hasta obtener una espuma resistente y esponjosa. Primero agregue la yema a las migas de harina y luego la proteína. Esta masa también debe dejarse reposar en el refrigerador durante media hora antes de comenzar a estirarla. Pero no te olvides de envolver el bollo aceitoso en film transparente para que no se enrolle.

Sochi "Años escolares"

Tamizar 340 gramos de harina sobre la superficie de trabajo. Agregue media cucharadita de sal y bicarbonato de sodio. Derretir 70 g de mantequilla, no debe quedar líquida, pero mantener una estructura cremosa. Batir el huevo con 70 g de azúcar y una cucharada de crema agria. Añadir a los ingredientes secos. Amasar por un corto tiempo. Formamos un bollo, que retiramos durante media hora en la nevera. Durante este tiempo, prepararemos el relleno para suculentas con requesón. Doscientos gramos de queso fresco de granjafrotar a través de un tamiz para romper los grumos más pequeños. La cuajada debe tener una textura suave y cremosa. Añádele dos o tres cucharadas de azúcar y bastante harina. Separa la proteína y bátela. Mezclamos la espuma al relleno. Formamos suculentas, engrasamos la superficie superior con yema batida. Hornear durante unos veinte minutos a 190°C.

Pasteles caseros de requesón

El sabor y la textura de la masa en estos productos saldrán como una galleta: aireada, tierna y fragante. Pero se hace de forma muy sencilla, y en el horno no se comporta de forma caprichosa, como una galleta. A los amantes de la masa blanda les gustarán estas suculentas. Derretir cincuenta gramos de mantequilla y dejar enfriar. Mientras tanto, bate el huevo con una pizca de vainilla y dos cucharadas de azúcar. Agregue aceite tibio (pero no caliente, de lo contrario la proteína se cuajará). Diluya esta masa con dos cucharadas de crema agria. Tamizar 250 gramos de harina en un recipiente aparte. Mézclalo con una bolsa de polvo de hornear.

Comencemos agregando ingredientes secos a la masa líquida. Amasar una masa suave y elástica. Para el relleno, mezcle 200 gramos de puré de requesón pastoso con dos cucharadas de azúcar y una cucharada de harina. Batir la clara de huevo. Mezclar suavemente con el relleno. Vierta dos cucharadas de semillas de amapola. Revuelva el relleno con una cuchara hasta que quede suave. Coloque la masa sobre una superficie enharinada y extiéndala en una hoja de ½ pulgada de grosor. Cortar círculos, poner el relleno, formar suculentas. Colóquelos en una bandeja para hornear con papel pergamino. Lubrique la parte superiorsuculentas con yema. Hornear a 180°C.

Hola desde la infancia

Esta es otra receta de exprimidores de requesón que los hacen esponjosos, tiernos y se derriten en la boca. Batimos un huevo en uno y medio a dos vasos de harina, agregamos tres cucharadas de margarina derretida, la misma cantidad de azúcar, unos 70 mililitros de crema agria, una bolsa de polvo de hornear y una pizca de sal. Amasar una masa elástica suave. Vamos a darle un descanso durante media hora. Para el relleno, mezcle trescientos gramos de requesón con cuatro cucharadas de azúcar, la mitad de la cantidad de sémola y un huevo. Para darle sabor, está permitido agregar ralladura de limón, esencia de ron o vainillina. Puedes experimentar con el sabor del relleno. Por ejemplo, agregue un puñado de pasas o albaricoques secos picados al requesón. Y puedes hacer "Hola desde la infancia" con una sorpresa. En medio del relleno, que untamos sobre cada zumo, colocamos una cereza deshuesada, una fresa o unos arándanos. Horneamos productos a 200 ° C durante aproximadamente media hora. Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar impalpable.

Exprimidores rusos antiguos

Anteriormente, las amas de casa no tenían ayudantes de cocina como una panificadora, un procesador de alimentos o una batidora. Sí, y no se pudo obtener masa de polvo para hornear. En cambio, usaron soda apagada con vinagre. Pero los exprimidores con queso cottage hecho de pan dulce y masa tierna no resultaron peores, si no mejores, que los modernos. ¿Cuál es el secreto? En productos naturales y frescos, por supuesto. No margarina, sino mantequilla (120 g) entra en la masa. Reblandecemos a temperatura ambiente y mezclamos con medio vaso de azúcar, un huevoy cien mililitros de crema agria. Batir un poco con un tenedor. Agregue dos tazas y media de harina y una pizca de sal. Extinguimos la soda en la punta de una cucharadita con vinagre. Agregue a la masa total y amase rápidamente la masa. Cúbralo con una toalla y refrigere. El relleno se ablanda agregando crema agria (cuatro cucharadas) a la cuajada (250 gramos). No olvides endulzar con azúcar al gusto. Para que el relleno no se escape, agregue dos cucharadas de harina. Si quieres hacerlo aún más suave, mezcla la proteína batida al final.

Zumos sin huevo

Es poco probable que este postre sea completamente vegetariano, ya que se debe agregar crema agria a la masa. Puede hacer exprimidores con requesón de soya, queso feta o incluso cambiar completamente el relleno poniendo manzanas ralladas con azúcar, pasas o semillas de amapola en pasteles. Pero si alguien de su hogar no quiere comer huevos, ¿qué hacer en este caso? Echemos un vistazo a esta receta semivegetariana (con productos lácteos).

Derretir cien gramos de mantequilla a fuego lento o al baño maría. Añadir la misma cantidad de azúcar. Revuelva hasta que los cristales se disuelvan por completo. Lo retiramos del fuego. Introducimos medio vaso de crema agria en la masa, mezclamos. Extinguimos media cucharadita de refresco con jugo de limón. Agregamos la masa espumosa a la prueba futura. Comenzamos a agregar harina, aproximadamente dos vasos. Mientras la masa reposa, hacemos el relleno sin huevo. Simplemente mezcle doscientos gramos de requesón seco con 2 cucharadas de azúcar. Pero no bata la masa, de lo contrario los cristales se disolverán y el relleno se volverá demasiado líquido. Una característica de estos jugos es que necesita sujetar bien los bordes. Hornéalas a 180 °C durante veinte minutos.

Lo principal es empezar a cocinar

¿Quién rechazaría deliciosas suculentas que se derriten en la boca con requesón? La foto de este postre ya me dan ganas de probarlos. Y si le sumas el olor a repostería recién horneada… Deja que complazca a tus seres queridos. Después de todo, las recetas anteriores son muy fáciles de preparar.