Cuajada de Pascua al horno: receta. Natillas "Royal" de requesón de Pascua. Formulario para requesón Pascua

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

¿Por qué es famoso el requesón de Pascua? Según los cánones cristianos, el requesón es un elemento integral de la mesa festiva, que simboliza la "leche espesada" de la tierra prometida. En la antigüedad, el requesón era un plato sagrado que comían las personas que adoraban a las deidades de la fertilidad. Como es costumbre celebrar la Semana Santa durante 40 días, nuestras recetas aportarán variedad al menú diario, convirtiéndose en un adorno de mesa.

Más que comida

En la antigüedad, ni un solo rito principal podía prescindir del requesón, ya fuera el primer arado de la tierra o las ceremonias de saludo. El requesón se consideraba la creación más alta, la esencia de la comida y la corona de beneficios para los humanos. Además, nuestros antepasados no podían permitirse el requesón como comida diaria. De ahí la tradición de comer este plato real exclusivamente en días festivos. A lo largo de los años, las prioridades han cambiado, pero el símbolo de la comida bendita, que es el requesón de Pascua, se ha mantenido.

Receta de Pascua al horno

Este tipo de Pascua se cuece en un horno como un pastel y sabe a budín de requesón. Es mejor comprar pasochnitsa, una forma especial para hornear en vacaciones. El plato en él resulta hermoso y festivo. Si por alguna razón no hay forma para el requesón de Pascua, puede reemplazarlo con moldes de papel especiales para pasteles de Pascua. Sin embargo, en este caso, debe estar preparado para el hecho de que el papel se pegará con fuerza en Semana Santa. Cuando se trata de cortar el plato festivo en porciones, habrá que estropear toda la belleza. Mientras tanto, una Pascua horneada puede pasar varios días en el refrigerador hasta las vacaciones.

Requesón de Pascua

Ingredientes:

• requesón graso - 1, 250 g;
• harina de trigo (sémola) - 150 g;
• azúcar granulada - 1 taza;
• huevos de gallina seleccionados - 10 piezas;
• crema rica en grasas - 80 g;
• pasas, frutas confitadas - 4 cucharadas cada una.

Preparando la masa

Dado que el requesón natural fresco tiene unos granos característicos, lo pasaremos por un colador o intentaremos que quede homogéneo con una batidora. Cuando se rompan los grumos, agregue azúcar granulada al requesón, vierta la crema y también la harina tamizada. Mezclar todo a fondo. Aquellos que aman la sémola pueden reemplazar la harina con seguridad.

Coge los huevos y separa las yemas de las claras. Requesón Pascua en el horno, cuya receta ahora estamos dominando, resultará especialmente tierna y enriquecida con oxígeno si batimos las yemas y las claras para hornear en vacaciones.y amasar por separado.

Primero, bata las yemas hasta obtener una espuma esponjosa y agrégueles la mitad de la masa de cuajada resultante. Luego haremos lo mismo con las proteínas. Construiremos una masa espesa de ellos y agregaremos el resto de la masa de cuajada. Las proteínas, a diferencia de las yemas, habrá que amasarlas con el resto de ingredientes con sumo cuidado.

Conectar el contenido de ambos recipientes y amasar suavemente con una espátula de madera. Luego agregue frutas confitadas y pasas. Cuantas más burbujas de aire penetren en la masa de cuajada durante el amasado, mejor para el plato terminado.

Poner la masa en el molde

Entonces, es hora de poner la masa tierna resultante en una caja de pastelería o en vasos de papel especiales. Antes de colocar la masa, la forma del requesón de Pascua debe engrasarse con mantequilla. Cuando vertemos la masa, es necesario asegurarse de que los vasos de forma cónica o de papel no se llenen más de ¾ del volumen. Durante el tiempo de horneado (40 minutos para un molde grande), la masa subirá hasta la parte superior del molde. El horno ya debe estar precalentado a 180 grados, no necesitamos una temperatura más alta. Si su forma es de papel y la capacidad es pequeña, entonces, en consecuencia, el tiempo de horneado se puede reducir a 30 minutos. El requesón de Pascua, horneado en forma de papel, está listo, cuando siente una densidad sólida cuando presiona los lados con las manos. Sucede que la parte superior de la tarta empieza a adquirir un tono dorado característico mucho antes de que se acabe el tiempo. En este caso, puedes recurrir a un pequeño truco: cubre el pastel con papel aluminio. Va a encajartambién papel blanco pergamino ordinario. En este caso, el requesón de Pascua en el horno tendrá tiempo de hornearse correctamente y la parte superior no se quemará.

Después de que transcurra el tiempo indicado en la receta de cocción y se saque el bizcocho del horno, no se apresure y desmolde inmediatamente. El requesón de Pascua listo debe permanecer en el molde durante al menos otra hora y media. Hasta este momento, es absolutamente imposible perturbar y decorar el pastel de Pascua.

¿Cómo puedo decorar?

Hemos llegado a la etapa final. El requesón de Pascua en el horno se levantó completamente y se horneó, incluso logró enfriarse. Ahora podemos decorar nuestro plato festivo. Hay una increíble variedad de opciones para decorar, todo depende de la imaginación del chef y su inspiración creativa. Para el glaseado, son adecuados el azúcar derretido, así como el chocolate blanco y negro. Además del glaseado, el plato festivo se espolvorea adicionalmente con nueces trituradas, frutas confitadas o chispas culinarias de colores. También a la venta hay varias decoraciones para pasteles de Pascua hechas de esm altes de colores. ¡Adelante, decora!

El requesón de Pascua antes de servir debe reposar y remojarse adecuadamente, por lo que el plato debe prepararse en la víspera de las vacaciones, al menos con un día de anticipación. Para que los pasteles navideños sean especialmente tiernos y esponjosos, es mejor guardarlos en el refrigerador.

Platos reales

Ya hemos dicho que en los viejos tiempos el requesón como plato principal, así como ingrediente para varios pasteles, estaba disponible exclusivamentepersonas reales. Hoy en día, el requesón está disponible para todos sin excepción, pero el nombre de algunos platos se les ha asociado desde tiempos inmemoriales. Ahora aprenderemos a cocinar un plato como la cuajada real de Pascua, con los ingredientes habituales, pero con un nombre inusual.

Uno de los principales atributos de la mesa festiva

Es imposible imaginar una mesa festiva de Pascua sin tres atributos principales: huevos de colores, pasteles de Pascua y cuajada de Pascua. Si no eres fuerte en la repostería “real”, te sugerimos que, como dicen, llenes tu mano, practiques y perfecciones tus habilidades culinarias. Aquí está la lista de ingredientes que necesitaremos:

• requesón graso -1 kg;
• huevo de gallina - 5 piezas;
• crema agria - 400 g;
• azúcar granulada - 1/5 taza;
• mantequilla - 200 g;
• vainillina - 1 sobre;
• nueces o almendras - 50g;
• frutas confitadas, pasas - 50 g cada una

La Pascua Masticada se prepara, como vemos, sin harina. Todos los ingredientes, como el budín, se cocinarán en una cacerola. El plato festivo tendrá un sabor inusualmente delicado y dulce. Saque la mantequilla del refrigerador con anticipación y llévela a temperatura ambiente hasta que esté suave.

Cocinar la masa

Para que la crema pastelera de Pascua adquiera una estructura homogénea, pase el requesón por un colador y elimine los grumos. Agregue mantequilla ablandada, huevos, azúcar granulada y crema agria al requesón. Amasar la masa hasta obtener una consistencia homogénea.

Procesorecalentamiento

Ahora viene el momento más crucial, del cual no debes distraerte ni por un minuto. Extendemos la masa tierna de cuajada en un cazo o en otro recipiente esm altado y ponemos al fuego. Comenzamos a remover la composición para evitar que se queme. El requesón real de Pascua debe hervir, pero al mismo tiempo no perder su sabor. Tan pronto como la masa comience a hervir, retire inmediatamente la composición del fuego y enfríe. Si hiciéramos todo bien y removiéramos regularmente, no habría signos de quemado en el fondo de la sartén.

Cuando el requesón de Pascua (royal) se enfríe, puedes agregar el resto de los ingredientes: vainillina, nueces trituradas y pasas con frutas confitadas. No a todos les gusta usar frutas confitadas en la preparación de tal plato. En este caso, puede omitir este componente.

Dando forma a la Pascua

Ahora vamos a darle a nuestro plato festivo una forma hermosa. Para hacer esto, tomamos un pasochnik y colocamos una gasa estéril húmeda dentro. Sobre la gasa en forma colocamos la masa de cuajada, triturando bien. Para que se forme el requesón de Pascua, es necesario colocar algún tipo de carga encima. Puede ser un platillo ordinario, en el que se coloca adicionalmente un vaso de agua. Un plato festivo de natillas también debe prepararse el día anterior, ya que se necesita al menos un día para darle su forma original.

Fácil de preparar

Royal cottage cheese La Pascua no le quitará mucho tiempo a la anfitriona en la cocina. Este plato es sabroso y significativo para todos los cristianos al mismo tiempo. Además, no es pecado mostrar una Pascua así a los invitados, que se sorprendan.

Receta debisabuelas

En cada casa, el requesón de Pascua se cuece en el horno según sus propias tradiciones. A lo largo de los años, las personas han adaptado recetas conocidas para satisfacer sus preferencias gustativas. Traemos a su atención una de tantas adaptaciones. Como ingredientes necesitarás:

• requesón fresco - 1 kg;
• almidón - 1 taza;
• azúcar granulada - 1 taza;
• yemas de huevo - 5 piezas;
• huevos de gallina - 5 piezas;
• mantequilla - 150 g;
• pasas dulces - 1 taza;
• nueces -1 taza;
• ralladura de limón;
• vainillina.

Recordamos que la cuajada de Pascua se prepara solo con mantequilla blanda. Por lo tanto, sacamos el aceite del refrigerador con anticipación. En este momento, prepare los ingredientes utilizados en el plato. Primero, enjuague bien las pasas en un colador. Luego muele las nueces en un mortero o con un rodillo. El requesón se puede frotar a través de un tamiz o pasar por una picadora de carne.

Preparando la masa

El requesón de Pascua se prepara en una secuencia determinada. Primero, introducimos aceite que ha estado a temperatura ambiente en el requesón rallado. Mezclar la masa correctamente. En un recipiente aparte, bata los huevos con el azúcar. Puedes usar una batidora o licuadora. En el proceso de batir, vertimos una pizca de vainillina, ralladura de limón y almidón en la masa. No dejamos de latir todo el tiempo. Combinamos masas de huevo y cuajada, agregamos pasas y nueces trituradas. No golpeamos, peroremover con una espátula de madera.

Requesón Pascua en el horno, cuya receta le ofrecemos, resultará muy magnífica, por lo que solo llenaremos la masa en el molde por la mitad del volumen. No olvides engrasar el molde con mantequilla. Idealmente, debe colocar papel pergamino aceitado debajo de la masa, de modo que el requesón de Pascua terminado se pueda quitar fácilmente del molde. Precaliente el horno a 180 grados y hornee, según el volumen de la forma, de una hora a una hora y media. Esperamos que nuestro requesón de Pascua (la foto está en la reseña) lo complacerá y se convertirá en el elemento principal de la mesa anual de vacaciones.