Cómo se hornea la Pascua: secretos y sutilezas. ¿Cuándo puedo hornear Pascua?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La Pascua es una de las fiestas cristianas más brillantes y alegres, que logró "sobrevivir" en tiempos ateos, se celebró incluso bajo la Unión y es reconocida incluso por personas alejadas de la iglesia y la religión. La costumbre de teñir los huevos es muy original, y las personas a este respecto muestran una variedad de talentos. Los más perezosos al menos los hierven en pieles de cebolla. Pero, si no tiene en cuenta las reglas, costumbres y tradiciones puramente de la iglesia, lo principal en la Pascua son los pasteles de Pascua (son paska o, como mucha gente dice incorrectamente, Pascua).

Cuándo y cómo hacerlo

Si quieres conseguir una repostería deliciosa, y no su mísera apariencia de tienda, descubre cómo hornean la Pascua los que llevan muchos años haciéndolo y, por tanto, conoce todos los secretos. Por cierto, el más importante de ellos no es la composición de la masa, ni la temperatura en el horno, ni los misteriosos misterios de la cocción. Lo principal es la actitud correcta. Túdebe haber luz en el alma, y que sólo queden pensamientos ligeros. Poner la cocina en orden ayudará mucho de alguna manera: tradicionalmente se limpia antes de cocinar pasteles de Pascua, para que el espíritu mismo de la cocción de Pascua no se vea eclipsado por la suciedad física y los restos espirituales de conflictos pasados. Lo mismo se aplica a los platos: deben estar limpios, secos y suficientemente voluminosos. Es igualmente importante elegir el momento adecuado en el que puedes hornear la Pascua. El mejor momento es la noche de jueves a viernes antes del domingo de Cristo.

Por supuesto, los productos deben prepararse con anticipación, y siempre de muy alta calidad. Necesitará leche, huevos, azúcar, levadura (y nada seca), harina, mantequilla y rellenos, al menos pasas, ni un solo pastel de Pascua puede prescindir de él. ¡Solo mira cómo diferentes personas hornean la Pascua! Por supuesto, cada artesana tiene su propia receta, pero las azafatas coinciden en una cosa: el “relleno” debe estar presente en la paska. Y lo que simplemente no le agregan: nueces y varias frutas secas y frutas confitadas, ¡y no hay necesidad de hablar de vainilla! En general, los pasteles de Pascua son un asunto delicado, y entre toda la variedad de recetas, debes encontrar la que más te convenga.

Preparación de ingredientes

Antes de hornear Pascua, todas las personas deben sacar todos los ingredientes del refrigerador. La harina debe tamizarse, y es mejor hacerlo dos veces. La leche debe calentarse, ¡pero a la temperatura del cuerpo humano, y no hasta que hierva! La levadura hinchada se diluye en ella, se agrega la mitad de la harina y el azúcar. Interferirla composición resultante debe ser vigorosa, pero sin fanatismo. El recipiente se cubre con una toalla limpia y se guarda al calor (¡y sin corrientes de aire!). La mantequilla se derrite, pero se usa tibia en la masa, por lo que deberá darle tiempo para que se enfríe. Algunas amas de casa ponen la masa en un recipiente con agua caliente, pero esto no es razonable: se calentará más desde abajo y desde los lados que desde arriba, como resultado, la masa resultará heterogénea, se pueden formar grumos.

Repostería de Pascua: secretos

Antes de amasar la masa, los huevos deben calentarse a temperatura ambiente. ¡Pero luego comienzan las sutilezas! Los cocineros expertos antes de hornear la Pascua, lavan los huevos y separan diligentemente las claras y las yemas. En ningún caso se deben mezclar. Las proteínas se vierten en un recipiente completamente libre de grasa, a menos que, por supuesto, desee batirlas con alta calidad después. Para una garantía, puede agregarles unos granos de sal o tantas gotas de jugo de limón. Se coloca un cuenco de ardillas en el frío, luego se baten en una espuma densa. Las yemas en este momento se machacan con azúcar.

Sutilezas de "Raisin": la mayoría de las amas de casa simplemente lo cocinan al vapor. ¡Y esto puede arruinar el pastel! ¿Y cómo hornea la gente la Pascua, en la que luego rezan todos los vecinos? Las pasas se lavan bien, se remojan durante cinco minutos en agua tibia, no caliente, y preferiblemente en una bebida aromática fuerte (ron, licor, coñac). Luego, las bayas se secan con una toalla y se mezclan con harina para que se distribuyan uniformemente sobre el cuerpo del pastel.

Si horneamos paska con nueces, también hay que lavarlas, remojarlas en agua caliente durante un cuarto de hora, triturarlas y luegosecar, o freír, y solo entonces añadir a la masa.

La parte más importante

Cuando la masa se acerque, aumentará en volumen 2 veces, luego comenzará a asentarse lentamente. Esta es una señal de que es hora de comenzar a hornear. Los aditivos preparados se introducen en la masa, las manos se lubrican con aceite vegetal (para que el muffin no se pegue a ellas) y la masa se amasa bien. Se están preparando formas para hornear. Lo más conveniente es forrarlas con papel de horno engrasado con mantequilla. Llene los recipientes en un tercio o la mitad: la cantidad de masa está determinada por la densidad de la masa. Arriba: para preservar la forma del pastel, es mejor engrasarlo con yema batida. Y luego queda ver. Es mejor poner un recipiente con agua en el fondo del horno, así el calor será más suave. Si la corona ya está rojiza y el "cuerpo" no está horneado, puede cubrir la parte superior con papel de aluminio o pergamino. Y si vas a hornear Pascuas en casa, ¡que sepas que lo más difícil es sacarlas correctamente! Además de precisión, se requiere paciencia. Es necesario poner los pasteles de Pascua de lado, sin sacarlos del molde, y en ocasiones darles la vuelta para que se enfríen uniformemente y no pierdan su forma. Y solo después de eso, los productos se sacan de los contenedores y se decoran de varias maneras.

Lo más bonito es el sombrero

Esto es lo que se come primero, sobre todo en un hogar con niños. Para este delicioso, necesitarás hacer almíbar. El azúcar irá a algún lugar 3 veces más que el agua. No olvide quitar la espuma, el azúcar no es de muy buena calidad ahora. El almíbar está listo cuando cae una gota enagua fría, se enrolla en una bola. Cuando la masa se haya enfriado a 40 grados, debe batirse hasta formar espuma y untar su pastel con la formación de hielo resultante. ¡Felices Pascuas!