Carne seca: receta casera

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La carne seca es un producto muy nutritivo que puede conservarse durante mucho tiempo, siempre que esté bien embalado. Una pieza de dicho producto es suficiente para una persona durante medio día. La carne se hincha gradualmente en el estómago y se digiere, la sensación de hambre no aparece durante mucho tiempo. Pero habrá una ligera sed debido al proceso de absorción del líquido, aunque esto no es motivo de preocupación.

Carne seca

Esta carne es un producto maravilloso para los amantes del senderismo y las condiciones extremas, los deportistas. Son muy fáciles y rápidos de comer sobre la marcha, y al mismo tiempo te proporcionarán una rápida oleada de fuerza y energía. Y esto significa mucho en condiciones de campo.

Además, la carne seca se puede convertir fácilmente en carne normal. Para ello, basta con llenarlo de agua caliente y dejarlo durante una hora hasta que vuelva a su estado anterior. O simplemente puede agregar un trozo de dicho producto al cocinar sopa.

Cómo cocinar carne seca

En casabastante fácil de cocinar. Este es un proceso fácil. El cordero y la ternera son buenos para esto. No tomes cerdo. No hace un producto normal.

Por supuesto, la carne debe ser fresca. Esta es la condición principal. Además, debe ser completamente no graso, sin rayas.

La carne debe cortarse en trozos. Es mejor si su grosor no supera un centímetro. Pero incluso si obtienes piezas más gruesas, está bien. Solo lleva más tiempo cocinar.

Cuanto más delgado lo corte, más rápido se secará la carne. Incluso cuando se prepara, debe considerar con qué fines está preparando dicho producto. Si lo usará en casa, siéntase libre de hacer piezas gruesas. Pero si lo va a llevar de excursión, entonces las piezas deben ser delgadas. Esto facilitará el proceso de su uso en la carretera. De acuerdo en que una pieza gruesa será difícil de roer.

Carne Seca: Receta Casera

La carne se debe cortar por las fibras para que luego no interfieran tanto durante la comida. Ponemos las piezas preparadas en un bol, y nosotros mismos comenzamos a preparar la salmuera, que necesitaremos más adelante.

Para prepararlo, necesitamos una mezcla de pimientos. Puede comprar un conjunto de una combinación de varios de sus tipos: rojo, negro, blanco, verde. Pero también puede obtener dicha mezcla de forma independiente moliendo especies individuales en un molinillo de café. El resultado no será peor. También necesitaremos sal, laurelhoja, salsa de soja, azúcar y agua hirviendo.

Para dos kilogramos de carne de res, la cantidad de ingredientes será la siguiente:

1. Dos cucharaditas llenas de sal de mesa.
2. También dos cucharaditas de mezcla de pimienta.
3. Cincuenta mililitros de salsa de soja es suficiente.
4. Cucharadita de azúcar granulada.
5. Unas cuantas hojas de laurel picadas.
6. También puedes agregar algunas hierbas para la carne.

Mezcle todos estos ingredientes en un tazón y vierta un vaso de agua hirviendo. La solución resultante debe agitarse para que la sal se disuelva por completo.

A continuación, vertemos nuestra carne con salmuera, mezclamos todo para que a cada pieza le quede su porción de sal y especias. Cubrimos la sartén con una tapa, no debe recibir exceso de aire. Y lo enviamos a la heladera por tres días. Durante este tiempo, la carne se ablandará, se remojará con sal y especias.

El azúcar hace que la carne sea más tierna, realzando su sabor. La sal proporciona protección contra el desarrollo de microorganismos. Y la salsa de soja le da un sabor especial. Con él, la carne seca en casa es mucho más sabrosa.

Secó la carne

Existe un secador especial para carnes, que facilitará el proceso de cocción en casa. Después de que la carne haya estado en la salmuera, se puede colocar en la secadora. Y puedes cocinar carne seca con la ayuda del horno. En cualquier caso, se obtiene un buen resultado.

Si tienes un secador de carne, entoncesAcomode las piezas de carne en rejillas de alambre. La capa inferior de carne se puede apilar con piezas más grandes ya que se seca más rápido.

Secado al horno

Si decides cocinar carne seca en el horno, hazlo de la siguiente manera.

El horno debe estar precalentado a setenta grados. La carne debe cocinarse hasta que esté completamente seca. El horno debe dejarse ligeramente entreabierto durante el proceso, ya que la humedad deberá escapar por alguna parte.

Recuerde que la carne se seca con el gas apagado. Periódicamente, se debe sacar una bandeja para hornear con carne de res y calentar el horno. Luego regresa la carne a su lugar.

Pasarás alrededor de un día secándote. Si cocina menos la carne, simplemente perderá parte de la humedad, pero no se secará por completo. Recibirás cecina. No durará mucho. Aunque es bastante adecuado para un viaje de dos semanas. Al principio, será posible comerlo sin cocción adicional, pero después de una semana y media es mejor usarlo para hacer sopas o freír.

Para el almacenamiento a largo plazo sin refrigeración, la carne debe encogerse a un estado de piedra. La temperatura óptima para el proceso de cocción es de setenta grados. No debe excederse, sino también reducirse. A altas temperaturas, la carne puede freírse hasta un estado inaceptable.

Mantenga la carne seca en un lugar seco sin aire en la oscuridad. Esta es una condición muy importante. La mejor opción sería envasarlo en bolsas de plástico o de vidrio.bancos.

Consejos de expertos

• La carne cortada en rodajas finas se seca más rápido y es más cómoda para comer mientras se camina.
• La carne de res lista se puede conservar en papel durante aproximadamente un día antes de envasarla. Esto se hace para evaporar la humedad. Como muestra la experiencia, esto aumenta la vida útil de la carne sin refrigerador. Y en condiciones climáticas, esto es muy importante.
• Al cocinar carne en el horno, puede colocar una bandeja para hornear debajo de la rejilla. Esto ayudará a mantenerlo limpio. Además, será necesario lavar todo el horno, ya que retiene el olor.
• Roer rebanadas de carne seca preparada es muy sabroso. Pero debes tener cuidado y cuidar tus dientes.

En lugar de epílogo

Muchos quieren aprender a cocinar carne seca. Mientras tanto, cuál es el nombre de tal producto, no todos lo saben. Tal carne se llama basturma. Actualmente, se considera casi un manjar, aunque en un principio se inventó como una opción de comida de senderismo para los pastores, cazadores que no volvían a casa durante mucho tiempo y se veían obligados a llevar consigo una provisión de alimentos. Y esa carne era muy conveniente para el almacenamiento y bastante alta en calorías.