Carne de granja: reseñas. ¿Cómo distinguir la carne de granja de la casera?

2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23

La persona promedio consume alrededor de 70 kg de carne de cerdo y de res al año. A primera vista, ¿parece que podría ser más natural? Sin embargo, nadie se niega a ganar dinero extra. El suministro y venta de productos cárnicos no es una excepción. ¿Qué es lo que realmente llega a los estantes bajo la apariencia de carne de cerdo o de res al vapor? El fabricante afirma que se trata de carne de granja de un animal sacrificado por la mañana, pero ¿es comestible y cómo se puede estar convencido de la naturalidad del producto? Más sobre esto en el artículo.

Comprobación de la composición de la carne picada

Uno de los canales de televisión estatales transmite un programa dedicado a la elección correcta de productos cárnicos. Y en él mostraron un experimento sobre muestras de carne molida comprada en el mercado. Entonces, de las siete muestras compradas, cuatro tenían impurezas de cerdo. La cosa es que la carne es más cara. Y los vendedores astutos, que hacen carne molida, mezclan carne fresca de cerdo de granja. Como resultado, se ganan 50 rublos adicionales por cada kilogramo de dicho producto vendido.

Cuando los reporteros de programas entraron al mercadoTras denunciar a los vendedores, algunos de ellos argumentaron que habían mezclado las bandejas y vendido otra carne picada, y el producto picado desapareció por completo del resto de puntos de venta. Por lo tanto, si necesita comprar carne picada, es mejor comprar carne y pedirle al vendedor que la tuerza en el acto.

¡Cuidado, hormonas

cerdo chino Hace 10 años, hasta que se introdujo una moratoria, ingresó al mercado ruso, relleno de antibióticos y hormonas. Tales estimulantes del crecimiento tienen un efecto asombroso en el animal. No se enferma, no le teme al frío, mientras que rápidamente se llena de carne. Resulta al mínimo costo el máximo beneficio. Una persona que ingiere un producto hormonal de este tipo puede enfrentarse a graves problemas de salud.

Hoy, el mercado de la carne de cerdo china vuelve a estar abierto y el producto se somete a exámenes y controles aduaneros antes de salir a la venta. Pero el contrabando de carne ilegal todavía existe. Por lo tanto, tiene sentido comprar carne doméstica, en lugar de preparar un producto de contrabando no apto para la alimentación. Además, la carne de granja se cultiva con medicamentos aprobados.

Carne Derretida

Se realizó un experimento. La mujer tomó 1 kg de carne de cerdo en el mercado, y cuando comenzó a freírla en una sartén, se formó una cantidad dudosa de líquido. Después de cocinar el plato sin agregar ningún ingrediente, la balanza mostró 0,5 kg de carne terminada a la salida. Es decir, en lugar del 40 % aceptado para freír, resultó el 50 %.

Esto es comúnpráctica. Para aumentar el volumen de la carne, los vendedores inyectan polifosfatos y productos químicos alimentarios en una pieza. Con una salmuera de este tipo, el producto se puede aumentar hasta un 20% en peso. Otro experimento mostró que la carne de granja contiene la menor cantidad de líquido. La mayor pérdida de peso durante la cocción se observa en los productos al vacío etiquetados como "semicocidos".

¿Cómo reconocer la calidad de la carne?

Las consecuencias para la salud de consumir un producto hormonal son claras, pero cuando ingresas al mercado, ¿cómo sabes que el vendedor está tratando de vender productos de contrabando con un precio que dice "carne de granja casera"? La primera regla: debes elegir una pieza en el hueso. No es rentable llevar huesos en entregas ilegales, por lo que si necesita comprar una pulpa, debe recurrir a la segunda opción de verificación.

Segunda regla: si el vendedor confía en la calidad de la mercancía, no le negará al comprador un pequeño trozo de carne para probarlo. ¿Por qué es necesario? El hecho es que no es difícil identificar un producto lleno de hormonas de una manera práctica: puede prenderle fuego. Si hay un olor gomoso y desagradable, entonces el animal fue criado violando la tecnología.

La tercera regla es el contacto táctil. Necesitas presionar la carne con el dedo. Si hay una abolladura, entonces la pieza está rancia o astillada con salmuera.

Surtido

En el mercado, caminando entre las filas de carne, te maravillarás con la gran variedad de carne de cerdo, ternera, cordero traída de diferentes ciudades de la Federación Rusa. Las inscripciones parpadean en las etiquetas de precios: Ryazan, Lipetsk, Voronezh. Ex locoCarne en una entrevista con un documental admitió que en el 95% de los casos esto no es cierto. Todos los puntos de venta de carne se distribuyen entre dos o tres propietarios, y el producto se suministra desde un matadero de granja.

Empezando a elegir la carne, el vendedor elogia inmediatamente su producto. Al igual, el ganado fue sacrificado solo por la mañana, la carne es fresca y casera. Entonces, de acuerdo con los documentos regulatorios, la carne se considera emparejada dentro de las tres horas posteriores al sacrificio, luego se presenta la rigidez y el producto se vuelve inadecuado para la alimentación.

Por lo tanto, la carne de granja de alta calidad debe pasar por un período de maduración en un cuarto fresco, y no se puede maridar a priori. Este es un producto refrigerado o refrigerado. Pero aquí otro engaño acecha al comprador: carne descongelada bajo la apariencia de refrigerada. Es fácil de comprobar. Tienes que tocar la pieza con el dedo. Debe ser no pegajoso, elástico y las fibras musculares deben verse elásticas. Si huele el producto, entonces el olor se siente a carne fresca, no a humedad. En general, la carne descongelada no daña la salud, estropea el sabor del plato.

¿Cómo distinguir la carne de granja de la casera?

Esta pregunta no concierne solo a aquellos que tienen conocidos en el pueblo que crían una pequeña cantidad de ganado. Pero, ¿qué pasa con las madres que quieren alimentar a su hijo con un producto natural? Los suministros agrícolas son masivos. Allí, los propietarios trabajan deliberadamente en la cantidad. Por supuesto, utilizan algunos preparados (aunque legales) para el crecimiento del ganado. Mascotas criadas con comidadesperdicios, matas y heno.

¿Cómo diferenciar la carne de campo de la de granja? La respuesta es simple: apariencia. El color del producto casero es desigual, cada parte de la carcasa tiene un tono diferente. Las piezas de granjero parecen tener un color uniforme. También debe prestar atención a la grasa. El ganado criado en condiciones rurales tiene una gruesa capa de grasa (5-10 cm). Por lo tanto, en el punto donde se vende la grasa fina, lo más probable es que la carne no sea natural.

Reseñas de carne de granja

La gente dejó de confiar unos en otros. Está justificado. La comida de granja es difícil de encontrar en estos días. De hecho, bajo su apariencia, se venden productos sobrecomprados, no se sabe de dónde vino ni quién lo cultivó. El precio es el segundo problema. Uno de los restauradores dice que es más barato comprar pechuga de pato francesa calibrada que pechuga de pato cultivada en granja.

En realidad, la idea de vender productos agrícolas es genial. Después de todo, la abuela no siempre sabe si su vaca está enferma o no. ¿Qué pasa con las vacunas? Los agricultores conscientes crían animales de acuerdo con todos los requisitos: vacunación oportuna, bebida limpia, separación de aves y ganado. Si los productos de dicha granja llegan al mostrador, entonces al comprador le gusta el producto por su sabor y la ausencia de consecuencias por su uso.