2024 Autor: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificación: 2023-12-17 03:23
Los bollos de crema agria con una corteza dorada son los más deliciosos y esponjosos si usa masa de levadura para su preparación. Para hacer que el panecillo sea aún más fragante y satisfactorio, puede agregar una variedad de ingredientes: pasas, nueces, frutas confitadas, semillas de amapola o canela. Preparar adecuadamente la masa de levadura no es tan fácil, pero todo el trabajo valdrá la pena con las exclamaciones de admiración de quienes prueban este delicioso manjar.
Preparando la masa
Para cocinar bollos de levadura en crema agria, debe preparar los ingredientes apropiados. Esto es:
- Una cucharada de levadura seca.
- Agua hervida a temperatura ambiente - medio vaso.
- Tres huevos de gallina: 2 yemas y 3 claras se utilizarán para preparar la masa, y la yema restante se utilizará para engrasar los bollos.
- 100 gramos de crema agria.
- La misma cantidad de mantequilla.
- 100 gramos de azúcar.
- 200 gramos de harina premium tamizada.
Los ingredientes que se muestran son para 10-12bollos pequeños.
Técnica de masa de levadura
Los bollos de masa de crema agria son tiernos y aireados solo si cada etapa de su preparación se realiza correctamente. Se necesita mantequilla para crear la base de levadura, por lo que debe sacarla del refrigerador con anticipación para que ya esté bastante blanda en su mejor hora.
A continuación, puede comenzar a preparar la masa. Para hacer esto, necesita un recipiente bastante grande y profundo con agua tibia, en el que se vierte la levadura seca y una cucharadita de azúcar. En este caso, es deseable cuidar la ausencia de corrientes de aire. Literalmente, después de 20 minutos, debería aparecer una gruesa capa de espuma en la superficie de esta masa.
Ahora puedes empezar a amasar la masa. Para hacer esto, mezcle bien los huevos, el azúcar, la mantequilla y la crema agria. Luego vierta la infusión y mezcle nuevamente. No abuses de los huevos y el azúcar. Es mejor espolvorear los bollos aromáticos sobre la crema agria con las sobras.
La harina (necesariamente tamizada) se añade poco a poco. Por cierto, las amas de casa experimentadas recomiendan amasar la masa solo con las manos animadas, solo que en este caso los bollos con crema agria resultan especialmente sabrosos. Tan pronto como la masa de levadura deje de adherirse a los platos y las manos, es necesario formar un bollo y golpearlo bien sobre la mesa 2-3 veces. Luego colóquelo en un tazón pequeño, cúbralo con una toalla de cocina limpia y déjelo a un lado en un lugar cálido.
Técnica del bollo
Después de dos horas de cocción adecuadala masa de levadura debe duplicar su tamaño. ¿Cómo verificar su disponibilidad? Basta con presionar con el dedo y si el rastro no se llena en cinco minutos, entonces ya está listo para rodar.
Por cierto, prepara una bandeja para hornear forrada con papel pergamino con anticipación.
Ahora es necesario formar bollos lo más rápido posible para que la masa de levadura no pierda su calidad y estructura. Los trozos limpios de masa de levadura deben colocarse sueltos, a una pequeña distancia entre sí, para que no se peguen durante la cocción. Después de eso, los bollos de crema agria se untan con yema batida con azúcar y se dejan durante un tiempo a temperatura ambiente.
El horno debe estar precalentado a 190 grados. Los bollos se hornean rápidamente: media hora es suficiente para que la parte superior se dore y la masa interior se hornee bien.
Bueno, bollos muy sabrosos con crema agria y levadura
Esta receta para hacer bollos deliciosos y fragantes no es muy diferente del método anterior, excepto por un truco pequeño pero muy importante. La masa se prepara de la misma manera: puede comprar una base de levadura especial en la tienda, desde la cual debe extender una capa y formar pequeños medallones. Para tales bollos, necesitará crema agria espesa y gorda.
En cada ronda de levadura, se hace una pequeña depresión en la que se coloca la crema agria. Los bordes están bien apretados y se puede poner un poco más de crema agria encima del bollo. La bandeja para hornear está engrasada con una pequeña cantidad de aceite vegetal - pergaminosería inapropiado aquí, ya que durante el proceso de cocción se liberará almíbar, que puede pegar directamente el bollo con papel.
Características de hacer masa con crema agria
La masa de crema agria para bollos es increíblemente tierna y deliciosa. Para su preparación, es adecuado un producto lácteo de cualquier contenido de grasa. Además, la crema agria es un excelente sustituto de la mantequilla y la leche. Hay una gran cantidad de recetas para la masa cocinada con crema agria. Así, por ejemplo, se convertirá en un ingrediente ideal para la pizza y cualquier otro producto horneado.
¿La crema agria venció? ¿El producto lácteo está congelado en el refrigerador? No importa, incluso la crema agria en mal estado será un buen componente de la masa de levadura. La única advertencia: para preparar la última crema agria, debe permanecer a temperatura ambiente.
Delicados bollos de masa de crema agria
Esta receta de bollos fragantes es simple. Ingredientes necesarios:
- 300 gramos de harina de trigo premium (necesariamente tamizada).
- 100 gramos de azúcar y una pizca de sal.
- Un huevo de gallina.
- Una cucharada de mantequilla.
- 300 gramos de crema agria.
- 5 gramos de polvo de hornear para la masa.
La harina de trigo se puede tamizar junto con el polvo de hornear en un recipiente hondo o directamente sobre la mesa. Haga una pequeña muesca en el centro.
En paralelo, mezcle la mantequilla, la crema agria, el azúcar, la sal y los huevos. Suave pero rápidamente vierta esta mezcla en la harina tamizada, con cuidadomezcla. Luego forme de 12 a 15 bolitas pequeñas y déles una forma prolija. Pueden ser bagels, donuts, bollos o bollos. Luego, las bolas de masa ordenadas se colocan en una bandeja para hornear y se envían a un horno precalentado (hasta 190 grados).
Los bollos de crema agria deben pintarse preferiblemente con yema de huevo batida con azúcar para formar una hermosa corteza dorada.
Las recetas para bollos con crema agria de masa de levadura pueden ser muy diversas. Cada ama de casa tiene sus propios pequeños trucos que le permiten hacer bollos aún más sabrosos y fragantes. Entonces, por ejemplo, para preparar un delicioso manjar para tomar el té de la tarde, los ingredientes más simples que se pueden encontrar en el arsenal de cocina de cada ama de casa son suficientes.
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